CN105231376A - 一种栝楼楮实果膏的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种栝楼楮实果膏的加工方法，所述的栝楼楮实果膏由以下重量比的原料组成：栝楼汁45-55重量份、楮实浆25-30重量份、桑叶滤渣15-25重量份，配制100重量份，经栝楼预处理制备、楮实处理、提取液制备、混合、均质、升华干燥、粉碎、果膏制备等步骤加工而成。本方法加工的果膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的栝楼和楮实为主要原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果膏的新品种及果膏的营养成分，携带方便、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有补肾清肝、明目利尿、解热止渴、镇咳祛痰等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种果膏的加工方法，尤其是涉及一种栝楼楮实果膏的加工方法。
背景技术
栝楼，别名药瓜、瓜萎等，葫芦科栝楼属。《纲目》记载：润肺燥，降火。治咳嗽，涤痰结，利咽喉，消痈肿疮毒。栝楼根是一种药食两用的中药材，具有很高的营养及药用价值。现有的技术下，栝楼根被广泛加工成食材、药材、药品、护肤品等产品。
楮实子，性寒、味甘，为桑科构树的果实。《大名本草》记载：“壮筋骨，助阳气，补虚劳，助腰膝，益颜色。”果实含皂苷0.51%、维生素B及油脂。现代医学证明，楮实子具有补肾清肝、明目利尿。用于腰膝酸软、虚劳骨蒸、砂晕目昏、目生翳膜、水肿胀满等症状。由于楮实子生于山坡、山谷或平地村舍旁，成熟周期短，人们没有很好的重视它的营养价值，导致楮实子熟透散落，不仅造成了自然资源的浪费，也影响了环境。
随着人们生活节奏的加快及对食品营养价值的重视，类似果膏等保健食品会越来越受到消费者的欢迎，而现有市场中的果膏种类较为单一，以栝楼和楮实为主料制作的果膏，未见相关产品上市。
发明内容
本发明的目的是针对现有果膏种类较为单一的不足，提供一种栝楼楮实果膏的加工方法，该方法能够提高栝楼及楮实的营养价值及经济价值，也丰富了果膏的种类。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种栝楼楮实果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A.栝楼处理：选取无病虫害的栝楼，向栝楼中加入其重量1-2倍的浓度为6-8%的抗坏血酸钠溶液进行打浆，制得栝楼浆，向栝楼浆中加入其重量0.06-0.08%的纤维素酶、0.04-0.06%的果胶酶，在45-50℃的环境下酶解1-2h，制得栝楼汁，备用；
B.楮实处理：向新鲜的、清洗后的楮实中加入其重量1-2倍的浓度为15-20%的苹果酸溶液，楮实浸泡3-4h后进行打浆，制得楮实浆；
C.提取液制备：摘取鲜嫩桑叶清水淋洗后放在重量1-2倍浓度为2-4%的硒水溶液中进行萃取，萃取温度控制为75-85℃，时间控制为20-30min，重复萃取3-4次，将萃取液混合，在60-65℃的环境下浓缩至原体积的20-25%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合：取栝楼汁45-55重量份、楮实浆25-30重量份、桑叶滤渣15-25重量份，配制100重量份，混合均匀，制得混合液；
E.均质：将混合液在温度为50-60℃，压力为30-40Mpa的条件下进行均质，均质2-3次；
F.升华干燥：将均质后的混合液在-20--15℃条件下，冷冻6-8h，然后在装载量按10-12kg/m2、工作压力40-60Pa、解析压力20-30Pa、温度40-45℃的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为220-240um，制得混合原料粉；
H.果膏制备：向混合原料粉中加入其重量55-65%的桑叶提取液，调配成糊状，定型制成栝楼楮实果膏。
有益效果：本方法加工的果膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的栝楼和楮实为主要原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果膏的新品种及果膏的营养成分，携带方便、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有补肾清肝、明目利尿、解热止渴、镇咳祛痰等功效。
具体实施方式
实施例一：
一种栝楼楮实果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A.栝楼处理：选取无病虫害的栝楼，清洗干净后向10kg栝楼中加入20kg浓度为7%的抗坏血酸钠溶液进行打浆，制得栝楼浆，向10kg栝楼浆中加入0.007kg的纤维素酶、0.005kg的果胶酶，在48℃的环境下酶解2h，制得栝楼汁，备用；
B.楮实处理：向新鲜的、清洗后的10kg楮实中加入15kg浓度为18%的苹果酸溶液，楮实浸泡3h后进行打浆，制得楮实浆；
C.提取液制备：摘取10kg鲜嫩桑叶清水淋洗后放在14kg浓度为3%的硒水溶液中进行萃取，萃取温度控制为80℃，时间控制为25min，重复萃取3次，将萃取液混合，在63℃的环境下浓缩至原体积的23%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合：取栝楼汁5kg、楮实浆2.5kg、桑叶滤渣2.5kg，混合均匀，制得混合液；
E.均质：将混合液在温度为50℃，压力为40Mpa的条件下进行均质，均质2次；
F.升华干燥：将均质后的混合液在-20℃条件下，冷冻6h，然后在装载量按12kg/m2、工作压力60Pa、解析压力20Pa、温度40℃的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为220um，制得混合原料粉；
H.果膏制备：向10kg混合原料粉中加入6kg的桑叶提取液，调配成糊状，定型制成栝楼楮实果膏。
实施例二：
一种栝楼楮实果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A.栝楼处理：选取无病虫害的栝楼，向10kg的栝楼中加入20kg的浓度为10%的抗坏血酸钠溶液、3kg的乌蔹莓、2kg的西梅、1kg的毛樱桃进行打浆，制得栝楼浆，向10kg的栝楼浆中加入0.01kg的纤维素酶、0.008kg的果胶酶，在44℃的环境下酶解2.5h，制得栝楼汁，备用；
B.楮实处理：向新鲜的、清洗后的10kg的楮实中加入16kg的浓度为20%的柠檬酸溶液、2kg的龙葵汁、2kg的羊奶子果汁、2kg的覆盆子汁，楮实浸泡2h后进行打浆，制得楮实浆；
C.提取液制备：摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg葡萄嫩叶、2kg嫩构树叶清水淋洗后放在22kg浓度为5%的硒水溶液中进行萃取，萃取温度控制为88℃，时间控制为35min，重复萃取5次，将萃取液混合，在66℃的环境下浓缩至原体积的18%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合：取栝楼汁4kg、楮实浆2kg、桑叶滤渣2kg、葛仙米汁1kg、果葡糖浆0.5kg、枇杷汁0.5kg，混合均匀，制得混合液；
E.均质：将混合液在温度为62℃，压力为44Mpa的条件下进行均质，均质3次；
F.升华干燥：将均质后的混合液在-16℃条件下，冷冻7h，然后在装载量按11kg/m2、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度42℃的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为210um，制得混合原料粉；
H.果膏制备：向10kg混合原料粉中加入5kg的桑叶提取液，调配成糊状，定型制成栝楼楮实果膏。
实施例三：
一种栝楼楮实果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A.栝楼处理：选取无病虫害的栝楼，向10kg的栝楼中加入24kg的浓度为5%的维生素c溶液、2kg的沙梨、2kg的红莓、2kg的车厘子进行打浆，制得栝楼浆，向10kg的栝楼浆中加入0.012kg的纤维素酶、0.01kg的果胶酶，在52℃的环境下酶解1.5h，制得栝楼汁，备用；
B.楮实处理：向新鲜的、清洗后的10kg的楮实中加入14kg的浓度为20%的柠檬酸溶液、1kg的黄秋葵汁、1kg的龙珠果汁，楮实浸泡1h后进行打浆，制得楮实浆；
C.提取液制备：摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg牡丹花、2kg金银花清水淋洗后放在20kg的水中进行萃取，萃取温度控制为86℃，时间控制为40min，重复萃取3次，将萃取液混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的15%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合：取栝楼汁3.5kg、楮实浆1.8kg、桑叶滤渣1.4kg、罗汉果汁1kg、石榴汁1kg、黑莓汁0.5kg、饴糖0.5kg、无花果汁0.3kg，混合均匀，制得混合液；
E.均质：将混合液在温度为70℃，压力为50Mpa的条件下进行均质，均质2次；
F.升华干燥：将均质后的混合液在-18℃条件下，冷冻10h，然后在装载量按12kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度45℃的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200um，制得混合原料粉；
H.果膏制备：向10kg混合原料粉中加入4kg的桑叶提取液、1kg的苹果汁、1kg的桑葚汁，调配成糊状，定型制成栝楼楮实果膏。
实施例四：
一种栝楼楮实果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A.栝楼处理：选取无病虫害的栝楼，向10kg的栝楼中加入25kg的浓度为8%的维生素c溶液、3kg的茅莓、2kg的绵枣、2kg的山桑子进行打浆，制得栝楼浆，向10kg的栝楼浆中加入0.015kg的纤维素酶、0.011kg的果胶酶，在55℃的环境下酶解1h，制得栝楼汁，备用；
B.楮实处理：向新鲜的、清洗后的10kg的楮实中加入18kg的浓度为20%的苹果酸溶液、1kg的乌刺茄汁、1kg的芭乐果汁、1kg的嘉宝果汁、1kg的钙果汁，楮实浸泡2h后进行打浆，制得楮实浆；
C.提取液制备：摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg野菊花、2kg鸡蛋花、1kg樱花清水淋洗后放在20kg的水中进行萃取，萃取温度控制为73℃，时间控制为25min，重复萃取4次，将萃取液混合，在68℃的环境下浓缩至原体积的14%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合：取栝楼汁3.6kg、楮实浆2kg、桑叶滤渣1.4kg、海棠果汁1kg、葡萄汁1kg、雪莲果汁0.5kg、黄皮果汁0.3kg，混合均匀，制得混合液；
E.均质：将混合液在温度为75℃，压力为55Mpa的条件下进行均质，均质2次；
F.升华干燥：将均质后的混合液在-14℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力40Pa、温度50℃的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180um，制得混合原料粉；
H.果膏制备：向10kg混合原料粉中加入4.5kg的桑叶提取液、1kg的鸡蛋果汁、1kg的榅桲汁、1kg刺泡汁，调配成糊状，定型制成栝楼楮实果膏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种栝楼楮实果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A.栝楼处理：选取无病虫害的栝楼，向10kg的栝楼中加入20kg的浓度为10%的抗坏血酸钠溶液、3kg的乌蔹莓、2kg的西梅、1kg的毛樱桃进行打浆，制得栝楼浆，向10kg的栝楼浆中加入0.01kg的纤维素酶、0.008kg的果胶酶，在44℃的环境下酶解2.5h，制得栝楼汁，备用；
B.楮实处理：向新鲜的、清洗后的10kg的楮实中加入16kg的浓度为20%的柠檬酸溶液、2kg的龙葵汁、2kg的羊奶子果汁、2kg的覆盆子汁，楮实浸泡2h后进行打浆，制得楮实浆；
C.提取液制备：摘取8kg鲜嫩桑叶、2kg葡萄嫩叶、2kg嫩构树叶清水淋洗后放在22kg浓度为5%的硒水溶液中进行萃取，萃取温度控制为88℃，时间控制为35min，重复萃取5次，将萃取液混合，在66℃的环境下浓缩至原体积的18%，制得桑叶提取液和桑叶滤渣；
D.混合：取栝楼汁4kg、楮实浆2kg、桑叶滤渣2kg、葛仙米汁1kg、果葡糖浆0.5kg、枇杷汁0.5kg，混合均匀，制得混合液；
E.均质：将混合液在温度为62℃，压力为44Mpa的条件下进行均质，均质3次；
F.升华干燥：将均质后的混合液在-16℃条件下，冷冻7h，然后在装载量按11kg/m2、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度42℃的条件下干燥，制得混合原料；
G.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为210um，制得混合原料粉；
H.果膏制备：向10kg混合原料粉中加入5kg的桑叶提取液，调配成糊状，定型制成栝楼楮实果膏。
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