CN1977668A - 以楮桃为原料制备保健食品的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以楮桃为原料制备保健食品的方法。该方法将楮桃经过压榨，过滤，得到楮桃原汁；再加入添加剂，搅拌均匀，蒸发，浓缩成楮桃浸膏或稠状液体；再加入酸度调节剂，搅拌均匀，得到制备保健食品的楮桃浆料。按常规制备工艺加入甜味剂、香精、增稠剂或赋形剂等添加成分，就可以制备成现有的各种保健食品，包括咀嚼片、软糖、硬糖、胶糖等。本发明较好地去除了楮桃汁的生涩味，也较好地解决了有效成分易破坏流失的问题，加工得到的楮桃保健食品口味独特，口感好，而且服用简单，并保存了楮桃的营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种改变楮桃汁生涩味，制成食品，特别是用楮桃原汁制成浸膏后制作得到口服胶糖或咀嚼块状食品。
背景技术
构树又称楮树，柠木，桑科植物的落叶乔木(Broussonetia papyrifera(L.)vent)，雌雄异株，全国大部分地区有分布，生长于山坡，沟壑边，多为野生，有少量栽培。《本草纲目》称其果(楮实)具有“滋阴补肾，清肝明目，久服不肌不老，轻身壮筋骨，助阳气，补虚痨，健腰膝，益颜色”等功能作用。现代技术研究，楮桃原汁含有多种氨基酸，超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化酶(POD)。其中氨基酸的总含量为7.86％，必需氨基酸的含量较高，约占总氨基酸的31.23％，含糖量为20.62g/100g，楮桃含有种类齐全的矿质元素，人体必需且具有重要药理性的微量元素Fe、M、Cu、Zn、Mo，矿质元素的比例适当，果汁中含有大量营养物质，可溶解糖和生理活性物质类黄酮的含量较高。而且，还含有较多的维生素和可溶性蛋白质，具有较高的营养值。但是由于楮桃的多为野生，人们对其性能不了解，还认为有小毒，口感差，难以直接食用，且不易保存，加工不当有效成份易损失，因此人们对楮桃的价值了解较少，造成浪费。
发明内容
本发明的目的是，提供一种以楮桃为原料制备保健食品的方法。该方法可以改变楮桃的生涩味，得到的保健品口感好，方便食用，而且保留楮桃的营养价值。
本发明是这样实现的。以楮桃为原料制备保健食品的方法，特点是，由下述步骤制得：
a、将楮桃经过压榨，过滤，得到楮桃原汁，得A品；
b、向A品中加入添加剂，搅拌均匀，A品进入蒸膜蒸发器，浓缩至楮桃含量30-70％的浸膏或稠状液体，得B品；
c、向B品中加入酸度调节剂，搅拌均匀，得到制备保健食品的楮桃浆料。
上述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，取楮桃浆料，按常规制备工艺加入添加成分，可制备成保健食品。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，所述的保健食品是咀嚼片、软糖、硬糖、胶糖。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，所述的步骤b为，向A品中加入添加剂后，A品进入蒸发器，将A品浓缩至楮桃含量40-60％的浸膏或稠状液体，得B品。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，步骤b中所述的添加剂是NaCl与磷酸。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，添加剂的加入量按B品体积每升计算，NaCl按每升0.6-1g加入，磷酸(浓度90％)按每升3-6ml加入。
前述的以楮桃为原料制备保健品的方法，步骤C中所述的酸度调节剂是柠檬酸。
前述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，酸度调节剂的加入量为B品重量的1-2％。
本发明选用了适当的添加剂和酸度调节剂加入楮桃汁中，同时采用适当的浓缩方法，较好地去除了楮桃汁的生涩味，也较好地解决了有效成份易破坏流失的问题，加工得到的楮桃保健食品口味独特，口感好，而且服用简单，并保存了楮桃的营养价值。本发明的保健食品具有促进学习，改善记忆，抗血小板凝聚，抑制芳香化酶(具有治疗乳腺癌、前列腺癌的作用)等作用，同时对于心血管疾病患者，还有抑制类脂氧化和血管平滑肌增殖的作用(显示具有治疗动脉硬化和心血管疾病的作用)，长期服用，还具有抗氧化(延缓衰老)，抑制酪氨酸酶(美白肌肤)以及抑制细菌等多种功效。
本发明的楮桃保健食品主要成分：
氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 氨基酸 | 含量 |
| 天冬氨酸苏氨酸丝氨酸谷氨酸丙氨酸胱氨酸缬氨酸蛋氨酸异亮氨酸亮氨酸 | 0.8910.3420.4370.7360.2580.7640.0300.130.8540.313 | 酪氨酸苯丙氨酸赖氨酸组氨酸精氨酸色氨酸甘氨酸脯氨酸必需氨基酸总氨基酸 | 0.5040.3610.4430.1490.438未测0.5360.5962.4567.865 |
微量元素
| 元素名称 | 含量 | 元素名称 | 含量 |
| KCaMgNaPFeZnMnCuAlTi | 7.01×100013.5×10002.93×10009.61×10023.51×100052312973566713.3 | AsHgVNiCrPbSrSiBCoS | 0.5820.460.510.900.640.844.531428.80.8189 |
可溶性物质
| 可溶性物质 | 含量 | 可溶性物质 | 含量 |
| 可溶性糖可溶性蛋白质 | 6270.2252.3 | 维生素C类黄酮 | 17.61340.2 |
具体实施方式
本发明的实施方式。以楮桃为原料制备保健食品的方法，它由下述步骤制得。
a、采集成熟的楮桃，将楮桃经过压榨，过滤，得到楮桃原汁，得A品；
b、向A品中加入NaCl与磷酸作为添加剂，搅拌均匀，A品进入蒸膜蒸发器，浓缩至楮桃含量50％左右的浸膏或稠状液体，得B品。NaCl与磷酸的加入量分别为，每升A品加入NaCl0.6-1g，每升A品加入浓度90％的磷酸3-6ml。
c、向B品中加入柠檬酸作为酸度调节剂，搅拌均匀，得到制备保健食品的楮桃浆料。经测试，采用柠檬酸能使口感更好，其加入量为B品重量的1-2％。
将得到的楮桃浆料，按常规制备工艺加入甜味剂、香精、增稠剂或赋形剂等添加成分，就可以制备成现有的各种保健食品，包括咀嚼片、软糖、硬糖、胶糖等。
Claims (8)
1.以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于：按下述步骤制得，
a、将楮桃经过压榨，过滤，得到楮桃原汁，得A品；
b、向A品中加入添加剂，搅拌均匀，A品进入蒸膜蒸发器，浓缩至楮桃含量30-70％的浸膏或稠状液体，得B品；
c、向B品中加入酸度调节剂，搅拌均匀，得到制备保健食品的楮桃浆料。
2.根据权利要求1所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于：取楮桃浆料，按常规制备工艺加入添加成分，制备成保健食品。
3.根据权利要求2所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于：所述的保健食品是咀嚼片、软糖、硬糖、胶糖。
4.根据权利要求1、2或3所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于：所述的步骤b为，向A品中加入添加剂后，A品进入蒸发器，将A品浓缩至楮桃含量40-60％的浸膏或稠状液体，得B品。
5.根据权利要求4所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于：步骤b中所述的添加剂是NaCl与磷酸。
6.根据权利要求5所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于：添加剂的加入量按B品体积每升计算，NaCl按每升0.6-1g加入，磷酸按每升3-6ml加入。
7.根据权利要求6所述的以楮桃为原料制备保健品的方法，其特征在于：步骤C中所述的酸度调节剂是柠檬酸。
8.根据权利要求7所述的以楮桃为原料制备保健食品的方法，其特征在于：酸度为调节剂的加入量为B品重量的1-2％。
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| CNA200510200774XA CN1977668A (zh) | 2005-12-08 | 2005-12-08 | 以楮桃为原料制备保健食品的方法 |
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Publications (1)
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| CN1977668A true CN1977668A (zh) | 2007-06-13 |
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| CNA200510200774XA Pending CN1977668A (zh) | 2005-12-08 | 2005-12-08 | 以楮桃为原料制备保健食品的方法 |
Country Status (1)
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102676340A (zh) * | 2012-05-30 | 2012-09-19 | 贵州三农楮桃产业开发有限公司 | 一种楮桃红酒的酶酵联合酿造方法 |
| CN102970999A (zh) * | 2010-07-02 | 2013-03-13 | 株式会社爱茉莉太平洋 | 含有构树的花朵和果实的提取液的皮肤外用的皮肤美白组合物 |
| CN105231376A (zh) * | 2015-08-30 | 2016-01-13 | 余芳 | 一种栝楼楮实果膏的加工方法 |
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2005
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| CN102970999A (zh) * | 2010-07-02 | 2013-03-13 | 株式会社爱茉莉太平洋 | 含有构树的花朵和果实的提取液的皮肤外用的皮肤美白组合物 |
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