CN101195796B - 树莓洋葱酒 - Google Patents
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Abstract
树莓洋葱酒，涉及一种营养型果酒，其配比为：纯树莓发酵汁∶洋葱浸泡液＝5∶1。最终实现酒中酒度：12°，糖度：10°BX，酸：0.7g/L，干浸出物≥14g/L。该果酒不添加任何色素就可以酿制成色彩绚丽诱人、具有多种有益成分的果酒，含糅化酸、天然植物SOD、树莓酮、水杨酸、维生素A、维生素C、钙、磷、铁及18种氨基酸等，为人们提供了一种美容、抗癌、抗衰老、降压、降血糖、降脂、祛痰、利尿、发汗和预防感冒、贫血、肠胃病、心脑血管疾病等营养型果酒。
Description
技术领域
本发明涉及一种树莓果酒，特别是涉及一种红树莓和洋葱结合的营养型果酒。
背景技术
红树莓是一种具有重要生物学功能和营养价值极高的水果，果实柔软多汁、色泽宜人、风味独特，是一种优良的天然保健食品。研究发现，红树莓浆果中含有丰富的糖、有机酸、VC、VE、VP、VB9和造血化合物，这些物质能协调结合，而成为有利于防病、治病的药物食品。红树莓果实含有大量的糅化酸、天然植物SOD、树莓酮、水杨酸等，具有美容、抗癌、抗衰老、降压、降脂和预防贫血、肠胃病、心脑血管疾病等保健功效。
洋葱含有大量的有益元素含糖8.5％，干物质9.2％，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸。
洋葱有平肝、润肠的功能，所含挥发油中的二烯丙基二硫化物，有降低胆固醇的物质，是目前惟一含前列腺素物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。
洋葱中含有微量元素硒，是抗氧化剂，能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。
洋葱还具有降血糖作用，它含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
洋葱中的杀菌素，具有刺激食欲、帮助消化；它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
红树莓不用添加任何色素就可以酿制成色彩绚丽诱人的纯天然红树莓酒，酒中传承了红树莓果实中的天然植物SOD、树莓酮、水扬酸等品质精华；而其中的洋葱有益成分：维生素A、维生素C、钙、磷、铁及18种氨基酸也溶入到树莓红酒中去，为人们提供高贵、健康、营养的红酒。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红树莓和洋葱结合的营养型果酒。该果酒不添加任何色素就可以酿制成色彩绚丽诱人、具有多种有益成分的果酒，含糅化酸、天然植物SOD、树莓酮、水杨酸、维生素A、维生素C、钙、磷、铁及18种氨基酸等，为人们提供了一种美容、抗癌、抗衰老、降压、降血糖、降脂、祛痰、利尿、发汗和预防感冒、贫血、肠胃病、心脑血管疾病等营养型果酒。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
树莓洋葱酒，其混合配比为：
纯树莓发酵汁∶洋葱浸泡液＝5∶1
最终实现酒中酒度：12°，糖度：10°BX，酸：0.7g/L，干浸出物≥14g/L。
如上所述的树莓洋葱酒，其工艺步骤是：
首先挑选红树莓→打浆→成分调整→初发酵→分离发酵汁→后发酵→分离发酵汁、50°脱臭酒精浸泡洋葱10天～15天得到的具有洋葱有益成分的酒液并将→陈酿→净化处理→精心调配→灌装→杀菌→冷却→成品。
本发明的优点与效果：
采用科学合理的生产工艺，优异的配方组合，在充分保护了树莓果实中原有的生理调节功能养分的前提下，结合了洋葱中有益的营养物质，开发出了适合大众饮用的营养型树莓洋葱酒。人们长期饮用，可以调节人们生理平衡、有益于身体健康。
具体实施方式
下面对本发明进行详细的说明。
本发明的工艺条件及步骤是：
首先挑选红树莓，去除叶片等杂质，进行成分调整，进行初发酵，3～4天后分离果汁进行中发酵，期间随时进行理化指标的检测，最后进行后发酵陈酿并储存。
与此同时将50°的脱臭酒精浸泡洋葱(10天～15天)后，将酒液分离。
将上述两种酒液进行混合，精心调配，之后灌装，进行杀菌，冷却后就为蒹具树莓营养成分和洋葱有益物质成分的树莓洋葱酒。
实现树莓洋葱酒中的酒度：12°，糖度：10°BX，酸：0.7g/L，干浸出物≥14g/L。
树莓洋葱酒的工艺步骤是：
首先挑选红树莓→打浆→成分调整→初发酵→分离发酵汁→后发酵→分离发酵汁、并将50°脱臭酒精浸泡洋葱10天～15天得到的具有洋葱有益成分的酒液→陈酿→净化处理→精心调配→灌装→杀菌→冷却→成品。
Claims (2)
1.树莓洋葱酒，其特征在于其混合配比为：
纯树莓发酵汁∶洋葱浸泡液＝5∶1，其中洋葱浸泡液由50°脱臭酒精浸泡洋葱10天～15天得到；
最终实现酒中酒度：12°，糖度：10°BX，酸：0.7g/L，干浸出物≥14g/L。
2.根据权利要求1所述的树莓洋葱酒，其特征在于其工艺步骤是：
首先挑选红树莓打浆，成分调整，初发酵，分离发酵汁，后发酵，分离发酵汁得纯树莓发酵汁；将50°脱臭酒精浸泡洋葱10天～15天得到具有洋葱有益成分的浸泡液，将纯树莓发酵汁与洋葱浸泡液混合，陈酿，净化处理，精心调配，灌装，杀菌，冷却，成品。
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