CN104413320A - 一种睡莲花红枣果冻 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种睡莲花红枣果冻及其制作方法。其特征在于选用纯天然睡莲花、红枣、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成。睡莲花含有氨基酸皂甙和鞣质，花瓣中的强抗氧化物—花青素苷有抗癌防衰老的作用。此外还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。红枣富含维生素C、维生素P是百果之冠；鱼胶粉和牛奶富含胶原蛋白；这些养分对人体都是有很好的调理作用的。能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，是一种名符其实的绿色健康食品。适用于儿童、孕妇、体弱多病的人群食用。

Description

一种睡莲花红枣果冻

技术领域  本发明涉及一种睡莲花红枣果冻及其制作方法。其特征在于选用纯天然睡莲花、红枣、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成。睡莲花含有氨基酸皂甙和鞣质，对人体能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。花瓣中的强抗氧化物——花青素苷有抗癌防衰老的作用。此外还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。这些养分对人体都是有很好的调理作用的。红枣又称大枣良枣，为中华特产之一，其营养保健功能在中国很多医药典籍中有记载。根据现代科学研究，红枣含多种营养成分，鲜枣中含维生素C540毫克，是百果之冠，维生素P含量也很高，红枣同时药用价值也比较高，具有滋补护肝，增强机体免疫力，补脾益胃，养血安神，抗衰老等作用，对人体具有保健作用。红枣皮薄肉厚，香甜可口，营养丰富，有木本粮食之称，是一种优质食品，又有很好的药用价值，据本草纲目记载，红枣具有润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃癖气之功效。具有很高的滋补和药用作用。果冻因外观晶莹剔透，色泽鲜艳，口感滑软，清甜滋润而深受人们尤其是儿童的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种低能量高膳食纤维的健康食品。目前市面上的果冻大多都含有各种添加剂，营养价值不高，甚至还有一定的毒性。本发明所涉及的睡莲花红枣果冻，纯天然取材，不含添加剂，营养丰富，是一种名符其实的绿色健康食品。适用于儿童、孕妇、体弱多病的人群食用。

背景技术 果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。有些果冻虽然是是“果味”果冻，但生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果冻的香味很多是人工合成香精的作用，并不是纯果香。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。例如，菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。因此市场上急需一种不添加任何添加剂，能够满足人们健康饮食需求的果冻。本发明取材天然，营养搭配丰富，营养结构完整，是一种绿色健康休闲产品。

发明内容 本发明的关键技术要点：选用纯天然睡莲花、红枣、鱼胶粉、木糖醇、纯牛奶，经特殊工艺调配而成。本发明的果冻配方如下（重量百分比）：纯天然睡莲花5.0-10.0；红枣汁 15.0-30.0；鱼胶粉4.0-8.0；木糖醇10.0-15.0；纯牛奶至100。 

睡莲花作用: 睡莲花与合欢花都含有皂甙和鞣质，花都有昼开夜合的属性，它们的叶柄基部细胞，犹如反应灵敏的储水袋，它们在白昼和黑夜，会因光红强弱、温度高低的变化，使储水袋吸水或放水，细胞因此膨胀或收缩，使其展开或闭合。而皂甙和鞣质对人体能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。富含花青素、活性生物酶、胎盘素、异黄酮类、维生素B2、氨基酸、粘液蛋白、胶原蛋白、多糖等活性成分。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。 睡莲植物黄酮醇苷类化合物、天然维生素B2 系天然植物雌激素，这些活性分子能迅速吸收并吞噬掉卵巢病变细胞。无不良的癌变危险，不会给患者心理负担。

红枣又称大枣良枣，为中华特产之一，其营养保健功能显著。根据现代科学研究，红枣含多种营养成分，鲜枣中含维生素C540毫克，是百果之冠，维生素P含量也很高，红枣同时药用价值也比较高，具有滋补护肝，增强机体免疫力，补脾益胃，养血安神，抗衰老等作用，对人体具有保健作用。红枣皮薄肉厚，香甜可口，营养丰富，有木本粮食之称，是一种优质食品，又有很好的药用价值，据本草纲目记载，红枣具有润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃癖气之功效。具有很高的滋补和药用作用。

纯牛奶的营养价值很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群，高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。牛奶帮助有效睡眠，适合高压力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。胃不好的人群，也可作为用餐时的辅助，与粥类同煮，既健康又营养。5.抗菌药与牛不可同时服用。服用抗菌药前后2小时内，如果饮用牛奶会降低抗菌药物的吸收速率，影响药效发挥；果汁中含有果酸，会加速抗菌药溶解，不仅降低其药效，还可能产生有害的中间产物，产生毒副作用。虽然说牛奶具有很好的养胃功效，但专家提醒，患有腹泻、脾虚症、湿症等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。[9]

本发明产品的生产工艺:

1）睡莲花的采集与制备   根据睡莲花发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，采集含苞未放的花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，这样的睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃。清洗，加水煮沸，水开，将花瓣捞起切碎备用；

2) 红枣榨汁  鲜红枣清洗，预煮，打浆，打浆时加4倍体积的矿泉水，采用果胶酶酶解法提取红枣汁；

3）牛奶加热到70-75度；

4）称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；

5）倒入红枣汁，搅拌均匀；

6）将切碎的睡莲花撒入配置好的胶液中；

7) 分装，冷却，低温储藏。

本发明具有以下优点：

1）纯天然取材，提供了一种睡莲花瓣的吃法；

2）制作的果冻不含任何人工香精和色素；

3）木糖醇取代蔗糖，适合的人群更广，绿色环保；

4）营养丰富，绿色食品。

具体实施方式  下面结合实例对本发明作进一步的详细说明：

产品总量为100kg

1. 配方（重量百分比）：纯天然睡莲花5.0-10.0；红枣汁 15.0-30.0；鱼胶粉4.0-8.0；木糖醇10.0-15.0；纯牛奶至100。 

   2.本发明的生产流程：睡莲花采集→清洗→预煮→切碎→红枣汁制取→牛奶加热→鱼胶粉、木糖醇溶解→加入红枣汁→加入睡莲花碎片→搅拌→分装→冷却→低温储存。

工艺；

1）睡莲花的采集与制备   根据睡莲花发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，采集含苞未放的花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，这样的睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃。清洗，加水煮沸，水开，将花瓣捞起切碎备用；

2) 红枣榨汁  鲜红枣清洗，预煮，打浆，打浆时加4倍体积的矿泉水，采用果胶酶酶解法提取红枣汁；

3）牛奶加热到70-75度；

4）称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；

5）倒入红枣汁，搅拌均匀；

6）将切碎的睡莲花撒入配置好的胶液中；

7) 分装，冷却，低温储藏。

Claims (2)

1.本发明涉及一种睡莲花红枣果冻，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比％）：纯天然睡莲花5.0-10.0；红枣汁 15.0-30.0；鱼胶粉4.0-8.0；木糖醇10.0-15.0；纯牛奶至100。

2.根据权利要求1所述的睡莲花红枣果冻，其特征在于具有如下制备工艺：

1）睡莲花的采集与制备   根据睡莲花发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，采集含苞未放的花蕾，及时晒干，存于阴凉干燥处，这样的睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃，清洗，加水煮沸，水开，将花瓣捞起切碎备用；

2) 红枣榨汁  鲜红枣清洗，预煮，打浆，打浆时加4倍体积的矿泉水，采用果胶酶酶解法提取红枣汁；

3）牛奶加热到70-75度；

4）称取鱼胶粉和木糖醇，缓慢加入到牛奶中，边加边搅拌，使二者充分溶解；

5）倒入红枣汁，搅拌均匀；

6）将切碎的睡莲花撒入配置好的胶液中；

7) 分装，冷却，低温储藏。