CN105995819A - 一种梧桐保健果膏的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种梧桐保健果膏的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选→蒸青、淋洗→通风发酵→压榨收汁→浸提→超临界二氧化碳萃取→制备果浆→混合→收膏、压模→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明以天然绿色的梧桐叶嫩芽和花为原料，经蒸青、通风发酵、压榨收汁、浸提、超临界二氧化碳萃取、收膏、压模、包装等多道工序，保留了原料的原始成分，也提高了梧桐果膏的品质，制得的梧桐果膏色、香、味俱佳，还具有清热明目、调中开胃、降血压等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种绿色健康、低糖低脂的养生食品。

Description

一种梧桐保健果膏的制作方法

技术领域

本发明涉及一种果膏，尤其是涉及一种梧桐保健果膏的制作方法。

背景技术

梧桐，又名青桐，属梧桐科落叶乔木。其根、皮、叶和花都具有一定的药用价值。梧桐花，性味甘平无毒，人肝、肾、肺三经，有清热解毒、祛风除湿、利尿消肿等功效。主治水肿、秃疮、烧烫伤等病症。目前，国内对梧桐子、叶和花粉的药理作用均有研究。

目前梧桐的加工利用还处在作为成熟采收入药阶段，但将梧桐加工成梧桐保健果膏，未见相关文献报道及相关产品上市。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种梧桐保健果膏的制作方法，采用天然绿色的梧桐叶、花为原料，经蒸青、通风发酵、压榨收汁、浸提、超临界二氧化碳萃取、收膏、压模、包装等多道工序，制得的梧桐果膏色、香、味俱佳，同时也为梧桐叶的深加工提供一条新途径。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种梧桐保健果膏的制作方法，其特征在于：采用原料挑选→蒸青、淋洗→通风发酵→压榨收汁→浸提→超临界二氧化碳萃取→制备果浆→混合→收膏、压模→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料挑选：选择新采摘的梧桐叶嫩芽、梧桐花为原料，除去采摘时混入的黄叶及杂质；

（2）蒸青、淋洗：采用蒸汽机进行低温杀青，蒸汽杀青温度为35℃，杀青时间为15分钟，杀青后淋洗沥干；

（3）通风发酵：将梧桐叶嫩芽和梧桐花放入机械搅拌发酵罐中，在温度38℃、搅拌桨转速480r/分钟、通气量0.65vvm的条件下进行通风发酵，促使梧桐叶嫩芽和梧桐花内所含物质的转化与分解；

（4）压榨收汁：采用板框式气膜压滤机进行反复压榨，收汁；

（5）浸提：压榨出的梧桐汁经连续提取器浸提，所得的提取液澄清无杂质，提取效率高，进一步提高了果膏的品质；

（6）超临界乙烯萃取：提取液经超临界乙烯萃取3次后，得萃取液待用；采用超临界乙烯萃取，高效地萃取出梧桐叶嫩芽和梧桐花中的有效成分；

（7）制备果浆：将梧桐果和少许醋栗、百香果破碎，扎成果包，放入锅中，加水用文火煎煮，至沸腾12分钟后，取出果包，蒸馏萃取，得萃取液；

（8）混合：将梧桐叶萃取液与果浆萃取液按3∶2的比例混合，加入少许甜菊糖浆、洋槐蜜和果胶，搅拌均匀；

（9）收膏、压模：将混合液放入真空浓缩锅中，低温高压浓缩成软膏，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率260W、温度55℃、真空度28Pa条件下干燥35分钟；

（10）包装：将干燥成型的果膏用瓷瓶进行密封包装，即得成品。

有益效果：本发明以天然绿色的梧桐叶嫩芽和花为原料，经蒸青、通风发酵、压榨收汁、浸提、超临界二氧化碳萃取、收膏、压模、包装等多道工序，保留了原料的原始成分，也提高了梧桐果膏的品质，制得的梧桐果膏色、香、味俱佳，还具有清热明目、调中开胃、降血压等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种绿色健康、低糖低脂的养生食品。

具体实施方式

实施例1：

一种梧桐保健果膏的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料挑选：选择新采摘的梧桐叶嫩芽、连翘、翻白草和旱红莲为原料，除去采摘时混入的黄叶及杂质；

（2）蒸青、淋洗：采用蒸汽机进行低温杀青，蒸汽杀青温度为38-42℃，杀青时间为10分钟，杀青后淋洗沥干；蒸汽杀青可去除原料中的青涩味，提高成品果膏的口感和品质；

（3）通风发酵：将原料放入循环式通风发酵罐中，在温度40-42℃、搅拌桨转速200-230r/分钟、通气量2.5-3.2vvm的条件下进行通风发酵，促使原料内所含物质的转化与分解；

（4）压榨收汁：采用板框式气膜压滤机进行反复压榨，收汁；

（5）浸提：压榨出的汁液置于索式提取器中浸提，所得的提取液澄清无杂质，进一步提高了果膏的品质；

（6）超临界二氧化碳萃取：提取液经超临界二氧化碳萃取1-2次后，回收二氧化碳，得萃取液待用；采用超临界二氧化碳萃取，高效地萃取出梧桐叶嫩芽和刺嫩芽中的有效成分；

（7）制备果浆：将梧桐果和少许乌榄果、洋蒲桃破碎，扎成果包，放入锅中，加水用文火煎煮，至沸腾12分钟后，取出果包，待果浆冷却，低温萃取，得萃取液；

（8）混合：将原料萃取液与果浆萃取液按2∶1的比例混合，加入少许冰糖、木糖醇和增稠剂，搅拌均匀；

（9）收膏、压模：将混合液放入真空浓缩设备中，真空低温浓缩成软膏，再入模放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于80-90℃下烘干25分钟，第二次于 65℃-75℃下烘干35分钟，第三次于55℃-65℃下烘干40分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔30分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔20分钟；

（10）包装：将干燥成型的果膏用瓷瓶进行密封包装，即得成品。

实施例2：

一种梧桐保健果膏的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料挑选：选择新采摘的梧桐叶嫩芽、蒌蒿嫩茎叶和嫩荷叶为原料，除去采摘时混入的黄叶及杂质；

（2）杀青、淋洗：采用滚筒式杀青机杀青，杀青温度120-150℃，杀青机转速为45转/分钟，杀青叶在滚筒中停留的时间为3分钟，杀青后淋洗沥干；杀青可去除原料中的青涩味，提高成品果膏的口感和品质；

（3）厌氧发酵：将梧桐叶嫩芽、蒌蒿嫩茎叶和嫩荷叶放入厌氧发酵罐中，厌氧发酵12小时，促使原料内所含物质的转化与分解；

（4）压榨收汁：采用板框式气膜压滤机进行反复压榨，收汁；

（5）浸提：压榨出的梧桐叶汁经多功能提取罐浸提，所得的提取液澄清无杂质，进一步提高了果膏的品质；

（6）超声波萃取：设定超声波频率25kHz，保持提取锅恒温55℃，经提取45分钟，放出提取液汁；采用超声波萃取，高效地萃取出梧桐叶嫩芽中的有效成分；

（7）制备果浆：将梧桐果和少许嘉宝果、灯笼果破碎，用2-4层无纺布包裹，扎成果包，放入锅中，加水用文火煎煮，至沸腾20分钟后，取出果包，待果浆冷却，低温热萃取，得萃取液；

（8）混合：将原料萃取液与果浆萃取液按1∶2的比例混合，加入少许蜂蜜、甘草甜素、麦芽酚和增稠剂，搅拌均匀；

（9）收膏、压模：将混合液放入真空浓缩设备中，减压真空浓缩成软膏，再入模，放在-8~-12℃条件下，冷冻2-3小时，在装载量按4-6kg/m²、工作压力36Pa、解析压力45Pa、温度40℃的条件下将冷冻的果膏干燥；

（10）包装：将干燥成型的果膏用瓷瓶进行密封包装，即得成品。

Claims (1)

1.一种梧桐保健果膏的制作方法，其特征在于：采用原料挑选→蒸青、淋洗→通风发酵→压榨收汁→浸提→超临界二氧化碳萃取→制备果浆→混合→收膏、压模→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料挑选：选择新采摘的梧桐叶嫩芽、梧桐花为原料，除去采摘时混入的黄叶及杂质；

（2）蒸青、淋洗：采用蒸汽机进行低温杀青，蒸汽杀青温度为35℃，杀青时间为15分钟，杀青后淋洗沥干；

（3）通风发酵：将梧桐叶嫩芽和梧桐花放入机械搅拌发酵罐中，在温度38℃、搅拌桨转速480r/分钟、通气量0.65vvm的条件下进行通风发酵，促使梧桐叶嫩芽和梧桐花内所含物质的转化与分解；

（4）压榨收汁：采用板框式气膜压滤机进行反复压榨，收汁；

（5）浸提：压榨出的梧桐汁经连续提取器浸提，所得的提取液澄清无杂质，提取效率高，进一步提高了果膏的品质；

（6）超临界乙烯萃取：提取液经超临界乙烯萃取3次后，得萃取液待用；采用超临界乙烯萃取，高效地萃取出梧桐叶嫩芽和梧桐花中的有效成分；

（7）制备果浆：将梧桐果和少许醋栗、百香果破碎，扎成果包，放入锅中，加水用文火煎煮，至沸腾12分钟后，取出果包，蒸馏萃取，得萃取液；

（8）混合：将梧桐叶萃取液与果浆萃取液按3∶2的比例混合，加入少许甜菊糖浆、洋槐蜜和果胶，搅拌均匀；

（9）收膏、压模：将混合液放入真空浓缩锅中，低温高压浓缩成软膏，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率260W、温度55℃、真空度28Pa条件下干燥35分钟；

（10）包装：将干燥成型的果膏用瓷瓶进行密封包装，即得成品。