CN108925699A - 榅桲迷迭香茶膏的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种榅桲迷迭香茶膏的加工方法，所述的榅桲迷迭香茶膏经榅桲预处理制备、迷迭香处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶膏制备等步骤加工而成。本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的榅桲和迷迭香为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，携带方便、色泽纯和、口感纯正、提高了经济效益，具有广阔的市场前景。

Description

榅桲迷迭香茶膏的加工方法

技术领域

本发明涉及一种茶膏的加工方法，尤其是涉及一种榅桲迷迭香茶膏的加工方法。

背景技术

榅桲，别名楔楂、蛮檀等，蔷薇科榅桲属榅桲乔木的果实，味甘、酸，性温。《本草图经》记载：“治胸膈中积食，去醋水，下气止渴。欲卧啖一两枚而寝，生熟皆宜。” 中医认为榅桲性温无毒，有祛湿解暑、舒筋活络、消食及治疗中暑吐泻、腹胀、关节疼痛、痉挛、消化不良等症的作用。果实芳香味浓，含有多种营养物质，干物质含量15.5-23.9%，含糖8-9.6%，有些品种高达10.7%，苹果酸0.93%，维生素1.86%，矿物质0.47-5.5%，鲜食具有特殊的清香味，果实内还含有儿茶素、黄磷素等活性物质，能增进血管强度，促进人体健康。

迷迭香，是一种原产于地中海地区，野生或种植于白垩土壤中。茎、叶和花都可提取芳香油。迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。常绿灌木，古代认为迷迭香能增强记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气，可以消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状，对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效；还有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生，改善脱发现象。迷迭香拥有能令人头脑清醒的香味，可以增强脑部的功能，可改善头痛，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶。还具能够改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。

榅桲和迷迭香都是市场上极为普通的食物，目前榅桲除被人们作为食材使用外，还被加工成糕点、果脯、罐头等食品，迷迭香因其丰富的营养物质越来越受到人们的关注。现有市场中的茶膏品种较为单一，以榅桲和迷迭香为主料制作的茶膏尤其少，因而茶膏的经济价值和市场前景很广阔。

发明内容

本发明的目的是针对现有榅桲、迷迭香等原料的营养物质不能被高效吸收及由这些原料加工出的产品种类较单一的不足，提供一种榅桲迷迭香茶膏的加工方法，该方法能够提高茶膏的营养价值及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种榅桲迷迭香茶膏的加工方法，采用以下步骤：

a.榅桲预处理：选取无病虫害的榅桲，将削皮后的榅桲切成榅桲块，向10kg的榅桲块中加入17kg的水、2kg的紫甘薯块、1kg的番木瓜块、1kg的山芋块进行打浆，经过40目的筛网进行筛网进行过滤，制得榅桲浆和榅桲渣，将5kg榅桲皮捣碎与5kg的榅桲渣、1kg的芒果汁、1kg的青瓜汁、1kg的高粱粉混合，制得榅桲糜，向榅桲糜中加入0.02kg的纤维素酶，0.01kg的果胶酶、0.006kg的蛋白酶，在50℃的环境下酶解2小时，备用，将榅桲皮与榅桲渣进行联合酶解，提高了原料的利用率；

b.迷迭香处理：将新鲜的迷迭香经清洗，取7kg的迷迭香与1kg的苦菊叶、1kg的榆钱、1kg的反齿苋叶混合后切碎打浆，制得迷迭香浆；

c.茶粉提取液制备：将白茶、红茶、花茶分别进行清水淋洗，取14kg的白茶与3kg的红茶、1kg的花茶、1kg的麦芽混合后在58℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入70kg的纯净水，在63℃恒温水浴环境下进行回流浸提17min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用60kg的纯净水在98℃环境下进行回流浸提11min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在75℃的环境下浓缩至原体积的18%，制得茶粉提取液，两次浸提能够充分提取茶粉内的营养成分；

d.混合：取榅桲汁4kg、榅桲糜2kg、迷迭香浆2kg、茶粉滤渣1kg、黑豆粉0.3kg、玉竹粉0.3kg、明党参粉0.2kg、莲藕粉0.2kg，配制混合均匀，在-17℃条件下，冷冻8小时，然后在装载量按12kg/m²、工作压力43Pa、解析压力25 Pa、温度48℃的条件下干燥，制得混合原料，将茶粉滤渣继续利用，进一步提高原料的利用效率；

e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为160um，制得混合原料粉；

f.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入0.5kg的茶粉提取液、0.5kg的木糖醇，调配成糊状，定型制成榅桲迷迭香茶膏。

有益效果：本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的榅桲和迷迭香为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，携带方便、色泽纯和、口感纯正、提高了经济效益，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例1：

一种榅桲迷迭香茶膏的加工方法，采用以下步骤：

a.榅桲预处理：选取无病虫害的榅桲，将削皮后的榅桲切成榅桲块，向10kg的榅桲块中加入15kg的水、2kg的山药块、1kg的牛蒡块进行打浆，经过70目的筛网进行筛网进行过滤，制得榅桲浆和榅桲渣，将5kg榅桲皮捣碎与5kg的榅桲渣、1kg的菝葜汁、1kg的山楂汁、0.5kg的甘草汁混合，制得榅桲糜，向榅桲糜中加入0.004kg的纤维素酶，0.002kg的果胶酶，在45℃的环境下酶解2.5小时，备用，将榅桲皮与榅桲渣进行联合酶解，提高了原料的利用率；

b.迷迭香处理：将新鲜的迷迭香经清洗，取5kg的迷迭香与3kg的马齿苋、2kg的青钱柳叶混合后切碎打浆，制得迷迭香浆；

c.茶粉提取液制备：将绿茶与红茶分别进行清水淋洗，取15kg的绿茶与2kg的红茶、2kg的菊花、1kg的玫瑰花混合后在50℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入60kg的纯净水，在58℃恒温水浴环境下进行回流浸提18min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用55kg的纯净水在95℃环境下进行回流浸提11min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的23%，制得茶粉提取液，两次浸提能够充分提取茶粉内的营养成分；

d.混合：取榅桲汁3kg、榅桲糜2.5kg、迷迭香浆2.5kg、茶粉滤渣1kg、山楂粉0.4kg、海棠粉0.2kg、玉竹粉0.2kg、葛粉0.2kg，配制混合均匀，在-14℃条件下，冷冻7小时，然后在装载量按9kg/m²、工作压力50Pa、解析压力25 Pa、温度43℃的条件下干燥，制得混合原料，将茶粉滤渣继续利用，进一步提高原料的利用效率；

e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为190um，制得混合原料粉；

f.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入0.5kg的茶粉提取液、0.5kg的浓度为12%的维生素c溶液，调配成糊状，定型制成榅桲迷迭香茶膏。

实施例2：

一种榅桲迷迭香茶膏的加工方法，采用以下步骤：

a.榅桲预处理：选取无病虫害的榅桲，将削皮后的榅桲切成榅桲块，向10kg的榅桲块中加入20kg的水、2kg的枇杷块、2kg的丝瓜块、1kg的无花果块进行打浆，经过80目的筛网进行筛网进行过滤，制得榅桲浆和榅桲渣，将5kg榅桲皮捣碎与5kg的榅桲渣、1kg的桑葚汁、1kg的胡萝卜汁、0.8kg的海藻粉混合，制得榅桲糜，向榅桲糜中加入0.006kg的纤维素酶，0.003kg的果胶酶，在50℃的环境下酶解2小时，备用，将榅桲皮与榅桲渣进行联合酶解，提高了原料的利用率；

b.迷迭香处理：将新鲜的迷迭香经清洗，取6kg的迷迭香与2kg的榅桲叶、1kg的枇杷叶、1kg的枸杞叶混合后切碎打浆，制得迷迭香浆；

c.茶粉提取液制备：将绿茶、红茶、花茶分别进行清水淋洗，取14kg的绿茶与3kg的红茶、1kg的花茶、1kg的茉莉花混合后在55℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入80kg的纯净水，在60℃恒温水浴环境下进行回流浸提16min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用60kg的纯净水在100℃环境下进行回流浸提10min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在70℃的环境下浓缩至原体积的25%，制得茶粉提取液，两次浸提能够充分提取茶粉内的营养成分；

d.混合：取榅桲汁4kg、榅桲糜2.5kg、迷迭香浆2kg、茶粉滤渣1kg、豌豆粉0.3kg、高粱粉0.1kg、荞麦粉0.2kg，配制混合均匀，在-12℃条件下，冷冻8小时，然后在装载量按10kg/m²、工作压力40Pa、解析压力20 Pa、温度45℃的条件下干燥，制得混合原料，将茶粉滤渣继续利用，进一步提高原料的利用效率；

e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200um，制得混合原料粉；

f.茶膏制备：10kg的混合原料粉中加入0.6kg的茶粉提取液、0.5kg的蜂蜜，调配成糊状，放入模具中，第一次烘烤的温度在190℃，烘烤时间在12min，回软9min后继续烘烤，第二次烘烤的温度在140℃，烘烤时间为23min，烘干后的半成品自然冷却至35℃时，定型制成榅桲迷迭香茶膏

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种榅桲迷迭香茶膏的加工方法，采用以下步骤：

a.榅桲预处理：选取无病虫害的榅桲，将削皮后的榅桲切成榅桲块，向10kg的榅桲块中加入17kg的水、2kg的紫甘薯块、1kg的番木瓜块、1kg的山芋块进行打浆，经过40目的筛网进行筛网进行过滤，制得榅桲浆和榅桲渣，将5kg榅桲皮捣碎与5kg的榅桲渣、1kg的芒果汁、1kg的青瓜汁、1kg的高粱粉混合，制得榅桲糜，向榅桲糜中加入0.02kg的纤维素酶，0.01kg的果胶酶、0.006kg的蛋白酶，在50℃的环境下酶解2小时，备用，将榅桲皮与榅桲渣进行联合酶解，提高了原料的利用率；

b.迷迭香处理：将新鲜的迷迭香经清洗，取7kg的迷迭香与1kg的苦菊叶、1kg的榆钱、1kg的反齿苋叶混合后切碎打浆，制得迷迭香浆；

c.茶粉提取液制备：将白茶、红茶、花茶分别进行清水淋洗，取14kg的白茶与3kg的红茶、1kg的花茶、1kg的麦芽混合后在58℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入70kg的纯净水，在63℃恒温水浴环境下进行回流浸提17min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用60kg的纯净水在98℃环境下进行回流浸提11min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在75℃的环境下浓缩至原体积的18%，制得茶粉提取液，两次浸提能够充分提取茶粉内的营养成分；

d.混合：取榅桲汁4kg、榅桲糜2kg、迷迭香浆2kg、茶粉滤渣1kg、黑豆粉0.3kg、玉竹粉0.3kg、明党参粉0.2kg、莲藕粉0.2kg，配制混合均匀，在-17℃条件下，冷冻8小时，然后在装载量按12kg/m²、工作压力43Pa、解析压力25 Pa、温度48℃的条件下干燥，制得混合原料，将茶粉滤渣继续利用，进一步提高原料的利用效率；

e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为160um，制得混合原料粉；

f.茶膏制备：向10kg的混合原料粉中加入0.5kg的茶粉提取液、0.5kg的木糖醇，调配成糊状，定型制成榅桲迷迭香茶膏。