CN107252074A - 一种蕤仁保健粉的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蕤仁保健粉的加工方法，所述的蕤仁保健粉以蕤仁为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、浓缩、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法制作的蕤仁保健粉以营养丰富的蕤仁为原料，确保了保健粉内的营养物质，通过对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富保健粉成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品保健粉具有肝明目，祛风散热，安神等功效。

Description

一种蕤仁保健粉的加工方法
技术领域
本发明涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种蕤仁保健粉的加工方法。
背景技术
蕤核，别名：蕤仁、蕤子、白桵仁，为蔷薇科植物单花扁核木的果实，形如乌豆，大圆而扁，有文理，状似胡桃。蕤核味甘性寒，《医林纂要》：白蕤核，功略同酸枣仁，生则咸多，布散神明之用；熟则甘多，安定神明之主。入知其治目疾，而不知其能补心久矣。《本经》：主心腹邪结气，明目，目赤痛伤泪出，具有祛风散热，养肝明目，安神等保健功效。蕤核大多用于入药，将蕤核加工成蕤仁保健粉的加工方法，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为蕤核的深加工提供一条新途径。
发明内容
本发明的目的是提供一种蕤仁保健粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的蕤仁加工成饮用方便的保健粉，不仅丰富了蕤仁产品种类，而且提高了蕤仁的经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种蕤仁保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A、原料准备：挑选优质、成熟饱满的蕤核为原料，取5kg的蕤核、2kg的山楂和1kg的龙葵果，洗净去杂后，破碎处理，混合，制得原料粒；
B、萃取：将20kg原料粒放在75kg的水中，并添加15kg的绿茶、3kg的花茶、2kg的红茶、1kg的葡萄嫩叶，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为86℃，萃取功率为700W，每次萃取时间控制为10min，重复煎煮4次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；
C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入0.45%的果胶酶和0.06%脱苦酶，混合均匀，置于温度42℃、湿度56%下进行酶解30min；
D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在130℃环境下灭酶13s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；
E、超声波提取：将4kg滤干后的酶解渣送入超声波提取锅内，并添加5kg的纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温70℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和蕤仁渣，
F、粉碎：将滤干后的蕤仁渣进行超细微粉碎处理，粒度为260μm，制得蕤仁粉；
G、混合：取萃取液3.5kg、酶解液1.5kg、提取液1.4kg、蕤仁粉1kg、柠檬酸0.6kg、火龙果汁0.5kg、木糖醇0.5kg、玉露汁0.5kg、山竹汁0.5kg、荸荠汁0.5kg、莲雾汁0.4kg、糊精0.07kg、海藻酸钠0.03kg，充分混合均匀，制得混合液；
H、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为8%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为38℃，将混合汁的固形物含量浓缩至45%；
I、升华干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行升华干燥，在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，粉碎后制得蕤仁保健粉；
J、包装：将蕤仁保健粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
有益效果：本方法制作的蕤仁保健粉以营养丰富的蕤仁为原料，确保了保健粉内的营养物质，通过对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富保健粉成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品保健粉具有肝明目，祛风散热，安神等功效。
具体实施方式
实施例1：
一种蕤仁保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A、原料准备：挑选优质、成熟饱满的蕤核为原料，取5kg的蕤核、2kg的山茱萸和1kg的五味子，洗净去杂后，破碎处理，混合，制得原料粒；
B、萃取：将20kg蕤仁粒放在50kg的水中煎煮，并添加8kg的绿茶，萃取温度控制为85℃，时间控制为15min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料渣；
C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入0.45%的果胶酶和0.06%脱苦酶，混合均匀，置于温度42℃、湿度56%下进行酶解30min；
D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在125℃环境下灭酶8s，将灭酶后的原料渣在180目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎：将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得蕤仁粉；
F、混合：取热萃取液4kg、酶解液3kg、蕤仁粉2kg、苹果酸0.5kg、木糖醇0.4kg、糊精0.05kg、海藻酸钠0.05kg，充分混合均匀，制得混合液；
G、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为10%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为45℃，将混合汁的固形物含量浓缩至33%；
H、喷雾干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行喷雾干燥，控制进口温度95℃，出口温度65℃，干燥后粉碎，制得蕤仁保健粉；
I、包装：将蕤仁保健粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。一种蕤仁保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
实施例2：
一种蕤仁保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A、原料准备：挑选优质、成熟饱满的蕤核为原料，取10kg的蕤核、5kg的栝楼和2kg的胡柚皮，洗净去杂后，破碎处理，混合，制得原料粒；
B、萃取：将20kg蕤仁粒放在50kg的水中煎煮，并添加10kg的红茶、2kg的野菊花、2kg的金银花，萃取温度控制为95℃，时间控制为18min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料渣；
C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入0.5%的果胶酶和0.2%脱苦酶，混合均匀，置于温度45℃、湿度50%下进行酶解35min；
D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在123℃环境下灭酶14s，将灭酶后的原料渣在200目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；
E、粉碎：将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为240μm，制得蕤仁粉；
F、混合：取热萃取液3.5kg、酶解液2kg、蕤仁粉1.8kg、玉竹液0.5kg、桑葚汁0.55kg、苹果酸0.8kg、枸杞汁0.4kg、木糖醇0.3kg、糊精0.06kg、海藻酸钠0.09kg，充分混合均匀，制得混合液；
G、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为16%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为40℃，将混合汁的固形物含量浓缩至38%；
H、冷冻干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行冷冻干燥，在-20℃条件下，冷冻4小时，将冷冻后的混合液在装载量按6kg/m2、工作压力40Pa、解析压力20Pa、温度40℃的条件下干燥，粉碎后制得蕤仁保健粉；
I、包装：将蕤仁保健粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。一种蕤仁保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种蕤仁保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
A、原料准备：挑选优质、成熟饱满的蕤核为原料，取5kg的蕤核、2kg的山楂和1kg的龙葵果，洗净去杂后，破碎处理，混合，制得原料粒；
B、萃取：将20kg原料粒放在75kg的水中，并添加15kg的绿茶、3kg的花茶、2kg的红茶、1kg的葡萄嫩叶，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为86℃，萃取功率为700W，每次萃取时间控制为10min，重复煎煮4次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；
C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入0.45%的果胶酶和0.06%脱苦酶，混合均匀，置于温度42℃、湿度56%下进行酶解30min；
D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在130℃环境下灭酶13s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；
E、超声波提取：将4kg滤干后的酶解渣送入超声波提取锅内，并添加5kg的纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温70℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和蕤仁渣，
F、粉碎：将滤干后的蕤仁渣进行超细微粉碎处理，粒度为260μm，制得蕤仁粉；
G、混合：取萃取液3.5kg、酶解液1.5kg、提取液1.4kg、蕤仁粉1kg、柠檬酸0.6kg、火龙果汁0.5kg、木糖醇0.5kg、玉露汁0.5kg、山竹汁0.5kg、荸荠汁0.5kg、莲雾汁0.4kg、糊精0.07kg、海藻酸钠0.03kg，充分混合均匀，制得混合液；
H、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为8%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为38℃，将混合汁的固形物含量浓缩至45%；
I、升华干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行升华干燥，在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，粉碎后制得蕤仁保健粉；
J、包装：将蕤仁保健粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
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