CN104605110A - 山莴苣固体茶含片的制备方法 - Google Patents

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彭常安
陈正宏
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Abstract

本发明公开了一种山莴苣固体茶含片的制备方法，所述的山莴苣固体茶含片以山莴苣嫩叶为原料，经原料准备、护色处理、打浆、冷冻干燥、粉碎、混合、制粒、烘干、压制、整理包装等步骤制作而成。本方法制作的山莴苣固体茶含片以分布范围广泛的山莴苣嫩叶为原料，不仅降低了生产成本，而且提高了对自然资源的开发利用，通过对山莴苣浆液冷冻干燥处理，减少了营养物质的流失，充分保留原料的活性成分，提高了原料的利用率，山莴苣固体茶含片成品携带方便、保存周期长，具有清热解毒、活血祛瘀、消炎止痛、健胃促消化等保健作用。

Description

山莴苣固体茶含片的制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶精的制作方法，尤其是涉及一种山莴苣固体茶含片的制备方法。
背景技术
山莴苣，别名鸭子食、野生菜等，属桔梗目，菊科多年生草本植物，产于中国除西北外的大部分地区的山谷、田间、路旁、灌丛或河滩等地。根据测定：每100g山莴苣鲜菜含胡萝卜素4.88mg，VB20.63mg，VC29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纤维2.62g，钙0.7g，磷0.3g。山莴苣全草均可入药，夏秋季采收，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效。目前，山莴苣的加工利用还处在作为成熟采收入药阶段，对山莴苣的开发利用层次较低，以山莴苣为原料加工成的产品种类少，造成了资源的浪费。
发明内容
针对目前山莴苣的开发利用层次较低、产品种类少、资源浪费严重的情况，本发明提供一种山莴苣固体茶含片的制备方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将无污染、来源广泛的山莴苣嫩叶加工成饮用方便的固体茶含片，不仅丰富了山莴苣的产品种类，而且提高了山莴苣嫩叶的利用率及经济价值。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种山莴苣固体茶含片的制备方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、叶龄在10-15天的山莴苣嫩叶，清水冲洗嫩叶表面，滤干水分，备用；
b、护色处理：将冲洗后的山莴苣嫩叶放入浓度为0.05-0.1%的柠檬酸溶液中，浸泡1.5-2.5小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；
c、打浆：向护色处理后的山莴苣嫩叶中加入其重量20-30%的浓度为4-6%的抗坏血酸钙溶液，并进行打浆，制得山莴苣浆；
d、升华干燥：将山莴苣浆在-25~-15℃条件下，冷冻4-6小时，将冷冻后的混合液在装载量按6-10kg/m2、工作压力45-65Pa、解析压力20-30Pa、温度30-35℃的条件下干燥，制得山莴苣嫩叶茶；
e、粉碎：将山莴苣嫩叶茶进行超细微粉碎处理，经过400-500目筛网进行筛选，制得山莴苣嫩叶粉；
f、混合：取山莴苣嫩叶粉45-55重量份、茶叶粉25-30重量份、木糖醇15-20重量份，充分混合均匀，进行超细微粉碎，过500-600目筛网，制得混合粉；
g、制粒：向混合粉中加入其重量30-50%浓度为30-40%的蜜蜂溶液，进行制粒，并将颗粒放入45-55℃的烘箱内进行干燥，颗粒含水量为8-12%时停止干燥；
h、压制：将干燥好的颗粒经过压片机进行压制，压制成1±0.05g/片的含片，制得山莴苣固体茶含片；
i、包装：将山莴苣固体茶含片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
有益效果：本方法制作的山莴苣固体茶含片以分布范围广泛的山莴苣嫩叶为原料，不仅降低了生产成本，而且提高了对自然资源的开发利用，通过对山莴苣浆液冷冻干燥处理，减少了营养物质的流失，充分保留原料的活性成分，提高了原料的利用率，山莴苣固体茶含片成品携带方便、保存周期长，具有清热解毒、活血祛瘀、消炎止痛、健胃促消化等保健作用。
具体实施方式
实施例1：一种山莴苣固体茶含片的制备方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、叶龄在10天的山莴苣嫩叶，清水冲洗嫩叶表面，滤干水分，备用；
b、护色处理：将冲洗后的山莴苣嫩叶放入浓度为0.05%的柠檬酸溶液中，浸泡2.5小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；
c、打浆：向10kg护色处理后的山莴苣嫩叶中加入2kg的浓度为6%的抗坏血酸钙溶液，并进行打浆，制得山莴苣浆；
d、升华干燥：将山莴苣浆在-25℃条件下，冷冻4小时，将冷冻后的混合液在装载量按6kg/m2、工作压力65Pa、解析压力20Pa、温度30℃的条件下干燥，制得山莴苣嫩叶茶；
e、粉碎：将山莴苣嫩叶茶进行超细微粉碎处理，经过400目筛网进行筛选，制得山莴苣嫩叶粉；
f、混合：取山莴苣嫩叶粉5kg、绿茶粉3kg、木糖醇2kg，充分混合均匀，进行超细微粉碎，过500目筛网，制得混合粉；
g、制粒：向10kg混合粉中加入3kg浓度为40%的蜜蜂溶液，进行制粒，并将颗粒放入45℃的烘箱内进行干燥，颗粒含水量为12%时停止干燥；
h、压制：将干燥好的颗粒经过压片机进行压制，压制成1g/片的含片，制得山莴苣固体茶含片；
i、包装：将山莴苣固体茶含片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例2：一种山莴苣固体茶含片的制备方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、叶龄在12天的山莴苣嫩叶、构树叶、桑葚叶，清水清洗嫩叶表面，滤干水分，备用；
b、护色处理：将10kg山莴苣嫩叶、3kg构树叶、2kg桑葚叶混合均匀后，制得原料叶，放入浓度为0.08%的柠檬酸溶液中，浸泡2.5小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分，通过护色处理，不仅能保持嫩叶的原有色泽，还能够提高成品茶中的活性成分；
c、热萃取：将10kg护色后的原料叶放在15kg的水中煎煮，并添加0.008kg的抗坏血酸钠，萃取温度控制为85℃，时间控制为25min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得热萃取液和原料叶初渣；
d、超声波提取：将5kg滤干后的原料叶初渣送入超声波提取锅内，并添加2kg的纯净水，设定超声波频率50kHz，保持提取锅恒温65℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和原料叶渣，两次提取，能充分保留原料中的营养成分；
e、粉碎：将滤干后的原料叶渣进行超细微粉碎处理，粒度为190um，制得原料叶粉；
f、混合：原料叶粉3kg、红茶粉2kg、木糖醇1.5kg、热萃取液1.5kg、提取液1kg、玉竹粉0.4kg、山药粉0.3kg、葛根粉0.3kg，充分混合均匀，制得混合料粉；
g、制粒：将混合料粉进行制粒，并将颗粒放入50℃的烘箱内进行干燥，颗粒含水量为10%时停止干燥；
h、压制：将干燥好的颗粒经过压片机进行压制，压制成1g/片的含片，制得山莴苣固体茶含片；
i、包装：将山莴苣固体茶含片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例3：一种山莴苣固体茶含片的制备方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、采摘新鲜的、叶龄在15天的山莴苣嫩叶、枇杷叶、罗汉果叶、马齿苋叶，清水清洗嫩叶表面，滤干水分，备用；
b、护色处理：将8kg山莴苣嫩叶、5kg枇杷叶、3kg罗汉果叶、1kg马齿苋叶混合均匀后，制得原料叶，放入浓度为0.1%的枸橼酸溶液中，浸泡1.5小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；
c、打浆：向10kg护色处理后的原料叶中加入3kg 的浓度为4%的抗坏血酸钠溶液，并进行打浆，制得山莴苣浆；
d、升华干燥：将山莴苣浆在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按10kg/m2、工作压力45Pa、解析压力20Pa、温度35℃的条件下干燥，制得原料叶茶；
e、粉碎：将原料叶茶进行超细微粉碎处理，经过500目筛网进行筛选，制得原料叶粉；
f、混合：原料叶粉4kg、青茶粉2kg、麦芽糊精1kg、莲子粉1kg、菱角粉1kg、明党参粉0.5kg、牛蒡粉0.4kg、牛樟芝0.1kg，充分混合均匀，进行超细微粉碎，过600目筛网，制得混合粉；
g、制粒：向10kg混合粉中加入5kg浓度为30%的蜜蜂溶液，进行制粒，并将颗粒放入55℃的烘箱内进行干燥，颗粒含水量为8%时停止干燥；
h、压制：将干燥好的颗粒经过压片机进行压制，压制成1±0.05g/片的含片，制得山莴苣固体茶含片；
i、包装：将山莴苣固体茶含片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
实施例4：一种山莴苣固体茶含片的制备方法，其特征在于：所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、采摘新鲜的、叶龄在8天的山莴苣嫩叶、菊芋叶、菝葜叶、黄荆叶，清水清洗嫩叶表面，滤干水分，备用；
b、护色处理：将10kg山莴苣嫩叶、3kg菊芋叶、2kg菝葜叶、1kg黄荆叶混合均匀后，制得原料叶，放入浓度为0.1%的维生素c溶液中，浸泡1小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；
c、打浆：向10kg护色处理后的原料叶中加入2kg 的浓度为8%的抗坏血酸钠溶液，并进行打浆，制得山莴苣浆；
d、冷冻干燥：将山莴苣浆在-25℃条件下，冷冻3小时，将冷冻后的混合液在装载量按12kg/m2、工作压力50Pa、解析压力25Pa、温度40℃的条件下干燥，制得原料叶茶；
e、粉碎：将原料叶茶进行超细微粉碎处理，经过550目筛网进行筛选，制得原料叶粉；
f、混合：原料叶粉3kg、黄茶粉2.5kg、余甘子粉1.5kg、枸杞粉1kg、百合粉1kg、荞麦粉0.5kg、栝楼粉0.4kg、燕麦芝0.1kg，充分混合均匀，进行超细微粉碎，过700目筛网，制得混合粉；
g、制粒：向10kg混合粉中加入4kg浓度为45%的蜜蜂溶液，进行制粒，并将颗粒放入50℃的烘箱内进行干燥，颗粒含水量为6%时停止干燥；
h、压制：将干燥好的颗粒经过压片机进行压制，压制成1±0.1g/片的含片，制得山莴苣固体茶含片；
i、包装：将山莴苣固体茶含片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1. 一种山莴苣固体茶含片的制备方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a、原料准备：采摘新鲜的、叶龄在10-15天的山莴苣嫩叶，清水冲洗嫩叶表面，滤干水分，备用；
b、护色处理：将冲洗后的山莴苣嫩叶放入浓度为0.05-0.1%的柠檬酸溶液中，浸泡1.5-2.5小时，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；
c、打浆：向护色处理后的山莴苣嫩叶中加入其重量20-30%的浓度为4-6%的抗坏血酸钙溶液，并进行打浆，制得山莴苣浆；
d、升华干燥：将山莴苣浆在-25~-15℃条件下，冷冻4-6小时，将冷冻后的混合液在装载量按6-10kg/m2、工作压力45-65Pa、解析压力20-30Pa、温度30-35℃的条件下干燥，制得山莴苣嫩叶茶；
e、粉碎：将山莴苣嫩叶茶进行超细微粉碎处理，经过400-500目筛网进行筛选，制得山莴苣嫩叶粉；
f、混合：取山莴苣嫩叶粉45-55重量份、茶叶粉25-30重量份、木糖醇15-20重量份，充分混合均匀，进行超细微粉碎，过500-600目筛网，制得混合粉；
g、制粒：向混合粉中加入其重量30-50%浓度为30-40%的蜜蜂溶液，进行制粒，并将颗粒放入45-55℃的烘箱内进行干燥，颗粒含水量为8-12%时停止干燥；
h、压制：将干燥好的颗粒经过压片机进行压制，压制成1±0.05g/片的含片，制得山莴苣固体茶含片；
i、包装：将山莴苣固体茶含片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
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