CN105166888A - 一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：茶叶籽粨1300-1500、人参4-6、鹿茸5-7、木耳粉40-50、花生粉200-240、黄秋葵花粉2-4、山杏仁粉100-120、枣仁8-12、熟地黄6-8、羧甲基纤维素钠12-16、硬脂酸镁6-8、中性蛋白酶适量。本发明通过先将茶叶籽粨提取茶叶籽蛋白，然后在生物酶的作用下水解生成多肽及氨基酸等物质，不仅提高了茶叶籽的利用率，增加了经济效益，而且制得的多肽产品还具有很强的抗氧化、降低胆固醇等功能，添加的人参、鹿茸等成分具有补脾益肺、生精益血等保健功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体是一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片及其制备方法。
背景技术
我国是茶叶的故乡，现有茶园2500万亩，一般每亩可产茶叶籽200Kg左右，茶叶籽是茶树的果实，为茶叶生产的副产物。长期以来，人们对于茶叶籽的开发利用不足。除少数茶叶籽被混入山茶籽中一起提取油脂外，大部分被废物焚烧或自然脱落，在地里腐烂，造成了资源的浪费。茶叶籽多呈圆形或椭圆形，外表粗糙、干燥、无光泽，颜色较深，呈墨黑色；茶叶籽仁为白色或淡黄色。无油味，苦而涩。有研究结果表明：成熟茶叶籽由23%-27%果壳、23%-27%种壳和43%-47%种仁组成。其中种仁含有脂肪约35%、淀粉约20%、蛋白质约11%、皂素约12%、木质素约11%、灰分约2%。
目前茶叶籽的主导产品是茶叶籽油，现已被国家有关部门质检确认为国家一级食用油，不仅可供烹调且具有较好的保健功能。同样，茶叶籽榨油后的茶叶籽粨营养价值也很高，茶叶籽饼粕含粗蛋白11%～16%，茶叶籽蛋白富含人体所需氨基酸，营养价值高，目前国内主要是将其进行脱毒处理（去除茶皂素）作为作为禾本科作物饲料的蛋白质、基酸及能量补充,也作为制造配合饲料的基础，用它作肥料能有效地被植物吸收。茶叶籽蛋白的提取及其功能性质的研究国内外报道均较少，茶叶籽粕蛋白具有很高的经济价值，可将其作为生产蛋白饮料、冲调食品、焙烤食品的蛋白质强化剂以及作为酱油等发酵产品的蛋白原料。
茶叶籽蛋白在生物酶法条件下，水解生成多肽及氨基酸等物质，具有很高的营养价值与功能特性，蛋白质酶解后产生的多肽除了具有易被人体消化吸收的特性外，还具有很强的抗氧化、降低胆固醇等功能特性。因此，开展对茶叶籽多肽保健功能活性的研究具有重要的现实意义。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片及其制备方法。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：茶叶籽粨1300-1500、人参4-6、鹿茸5-7、木耳粉40-50、花生粉200-240、黄秋葵花粉2-4、山杏仁粉100-120、枣仁8-12、熟地黄6-8、羧甲基纤维素钠12-16、硬脂酸镁6-8、中性蛋白酶适量。
一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将茶叶籽粨进行脱脂处理后粉碎成粒度为55-60目大小的颗粒，然后送入到其重量13-15倍的PH为9-10的氢氧化钠溶液中，在温度45-50℃的条件下进行超声波处理80-90min，超声频率为35-40kHz，然后在3800-4000r/min下离心30-35min，取上清液，得到蛋白质浸提液；
（2）向得到蛋白质浸提液中加入盐酸至溶液的PH值为3.5，静置20-30min后在3000-3500r/min下离心20-30min，得到蛋白质沉淀物，然后进行喷雾干燥，得到茶叶籽蛋白粉；
（3）将茶叶籽蛋白粉碎成75-85目大小的颗粒，加入水制成浓度为3%-3.5%的悬浮液，然后加热至85-90℃，保温20-25min后降温至50-55℃，调节PH为7后按蛋白质的重量份加入4300-4500u/g的中性蛋白酶，酶解4-4.5h后灭酶，然后在3800-4200r/min下离心15-20min，取上清液进行脱盐处理后冷冻干燥，得到茶叶籽多肽；
（4）将人参、鹿茸、枣仁、熟地黄处理干净后分别进行超微化粉碎，混合后与茶叶籽多肽、木耳粉、花生粉、黄秋葵花粉、山杏仁粉混合粉碎过100目筛，然后加入10%-12%重量份的水，搅拌均匀后置于55-65℃的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合软料；
（5）将多肽混合软料粉碎后过12-16目筛，然后加入羧甲基纤维素钠、硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得所述人参鹿茸茶叶籽多肽含片。
本发明的有益效果：
本发明通过先将茶叶籽粨提取茶叶籽蛋白，然后在生物酶的作用下水解生成多肽及氨基酸等物质，不仅提高了茶叶籽的利用率，增加了经济效益，而且制得的多肽产品还具有很强的抗氧化、降低胆固醇等功能，添加的人参、鹿茸等成分具有补脾益肺、生精益血等保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例：
本发明所述的一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份（kg）的原料组成：茶叶籽粨1500、人参6、鹿茸7、木耳粉50、花生粉240、黄秋葵花粉4、山杏仁粉120、枣仁12、熟地黄8、羧甲基纤维素钠16、硬脂酸镁8、中性蛋白酶适量。
一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将茶叶籽粨进行脱脂处理后粉碎成粒度为55-60目大小的颗粒，然后送入到其重量13-15倍的PH为9-10的氢氧化钠溶液中，在温度45-50℃的条件下进行超声波处理80-90min，超声频率为35-40kHz，然后在3800-4000r/min下离心30-35min，取上清液，得到蛋白质浸提液；
（2）向得到蛋白质浸提液中加入盐酸至溶液的PH值为3.5，静置20-30min后在3000-3500r/min下离心20-30min，得到蛋白质沉淀物，然后进行喷雾干燥，得到茶叶籽蛋白粉；
（3）将茶叶籽蛋白粉碎成75-85目大小的颗粒，加入水制成浓度为3%-3.5%的悬浮液，然后加热至85-90℃，保温20-25min后降温至50-55℃，调节PH为7后按蛋白质的重量份加入4300-4500u/g的中性蛋白酶，酶解4-4.5h后灭酶，然后在3800-4200r/min下离心15-20min，取上清液进行脱盐处理后冷冻干燥，得到茶叶籽多肽；
（4）将人参、鹿茸、枣仁、熟地黄处理干净后分别进行超微化粉碎，混合后与茶叶籽多肽、木耳粉、花生粉、黄秋葵花粉、山杏仁粉混合粉碎过100目筛，然后加入10%-12%重量份的水，搅拌均匀后置于55-65℃的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合软料；
（5）将多肽混合软料粉碎后过12-16目筛，然后加入羧甲基纤维素钠、硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得所述人参鹿茸茶叶籽多肽含片。
Claims (2)
1.一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：茶叶籽粨1300-1500、人参4-6、鹿茸5-7、木耳粉40-50、花生粉200-240、黄秋葵花粉2-4、山杏仁粉100-120、枣仁8-12、熟地黄6-8、羧甲基纤维素钠12-16、硬脂酸镁6-8、中性蛋白酶适量。
2.根据权利要求1所述的一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将茶叶籽粨进行脱脂处理后粉碎成粒度为55-60目大小的颗粒，然后送入到其重量13-15倍的PH为9-10的氢氧化钠溶液中，在温度45-50℃的条件下进行超声波处理80-90min，超声频率为35-40kHz，然后在3800-4000r/min下离心30-35min，取上清液，得到蛋白质浸提液；
（2）向得到蛋白质浸提液中加入盐酸至溶液的PH值为3.5，静置20-30min后在3000-3500r/min下离心20-30min，得到蛋白质沉淀物，然后进行喷雾干燥，得到茶叶籽蛋白粉；
（3）将茶叶籽蛋白粉碎成75-85目大小的颗粒，加入水制成浓度为3%-3.5%的悬浮液，然后加热至85-90℃，保温20-25min后降温至50-55℃，调节PH为7后按蛋白质的重量份加入4300-4500u/g的中性蛋白酶，酶解4-4.5h后灭酶，然后在3800-4200r/min下离心15-20min，取上清液进行脱盐处理后冷冻干燥，得到茶叶籽多肽；
（4）将人参、鹿茸、枣仁、熟地黄处理干净后分别进行超微化粉碎，混合后与茶叶籽多肽、木耳粉、花生粉、黄秋葵花粉、山杏仁粉混合粉碎过100目筛，然后加入10%-12%重量份的水，搅拌均匀后置于55-65℃的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合软料；
（5）将多肽混合软料粉碎后过12-16目筛，然后加入羧甲基纤维素钠、硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得所述人参鹿茸茶叶籽多肽含片。
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