CN103404557B - 一种羊乳保健面包 - Google Patents

一种羊乳保健面包 Download PDF

Info

Publication number
CN103404557B
CN103404557B CN201310334283.9A CN201310334283A CN103404557B CN 103404557 B CN103404557 B CN 103404557B CN 201310334283 A CN201310334283 A CN 201310334283A CN 103404557 B CN103404557 B CN 103404557B
Authority
CN
China
Prior art keywords
leaf
bread
dough
bamboo
kilograms
Prior art date
Application number
CN201310334283.9A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103404557A (zh
Inventor
刘海燕
Original Assignee
安徽省葛根生产力促进中心有限公司
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 安徽省葛根生产力促进中心有限公司 filed Critical 安徽省葛根生产力促进中心有限公司
Priority to CN201310334283.9A priority Critical patent/CN103404557B/zh
Publication of CN103404557A publication Critical patent/CN103404557A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103404557B publication Critical patent/CN103404557B/zh

Links

Abstract

本发明公开了一种羊乳保健面包,选用新鲜的轮叶党参、竹叶、小麦粉,经预处理、配料、调制、发酵、成型、烘烤、包装、检验等工序制作而成。成品呈竹叶特有的清香味、口感细腻,富含植物蛋白、多种维生素、膳食纤维,具益胃生津、调节血脂、促进记忆、改善睡眠等功效。在综合利用轮叶党参及竹叶的同时,为山乡农民脱贫致富提供了一个新途径。

Description

一种羊乳保健面包
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工技术领域,具体地说采用羊乳、竹叶,通过给定工艺,添加入 小麦粉,生产出一种营养保健面包。
背景技术
[0002] 羊乳,学名轮叶党参,为桔梗科党参属的多年蔓生草本植物,是我国民间喜食的山 野菜之一。其地下根茎为轮叶党参,因具有补虚润肺,通乳生乳,解毒疗疮等功效,地下茎 肉质肥大产量高,加之药食两用,近年来栽培面积国内达到百万亩以上。广州部队《常用中 草药手册》载:轮叶党参,滋补强壮,祛痰润肺,排脓解毒,治肺脓肿,乳腺炎,痈疮肿毒,蛇咬 伤。《中药大辞典》载:其具养阴清热、润肺化痰、益胃生津之功效。
[0003] 现代研究证实,轮叶党参含有丰富的多糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、氨基酸和许 多微量元素。经农业部特种经济动植物及产品质量监督检验测试中心测定,轮叶党参含有 天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等17种氨基酸,含钙、镁、锌、铁等多种微量元素。轮叶党 参中人体必需微量元素的含量在126种中草药微量元素含量范围的上限,维生素的含量也 较高。其还具有抗氧化及抗衰老、以及提高人体免疫功能的作用。
[0004] 竹叶为禾本科植物淡竹(竹子)的叶,是国家认可并批准的药、食两用的天然植物, 在我国拥有悠久的食用和药用历史。《食疗本草》载:竹叶,主咳逆,消渴,痰饮,喉痹,除烦 热。《本草正》载:竹叶,退虚热烦躁不眠,止烦渴,生津液,利小水,解喉痹,并小儿风热惊痫。
[0005] 现代研究表明,竹叶提取物有效成分包括黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸、微 量元素等,具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护 肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功 效。据相关研究报道,在"第二届国际天然抗氧化剂会议"上,国内外多位学者报告了关于 天然生物黄酮对抗癌药引起的骨髓毒性及免疫功能抑制的影响,对冠心病患者微循环、血 小板功能的影响及心肌出血的改善。
[0006] 羊乳及竹叶有着相当高的保健价值,随着人们生活水平的提高,对具保健价值的 食品需求量越来越大,国内对羊乳及竹叶在保健食品领域的开发利用很少,对其深度开发 有着广阔的前景。目前以羊乳及竹叶为原料,经加工制作的具营养保健型的羊乳保健面包, 还未见报道和上市产品。
发明内容
[0007] 本发明的目的是采用羊乳及竹叶为原料,通过给定工艺,添加入小麦粉,生产出一 种营养保健面包。
[0008] 本发明是这样实现的:
[0009] -种羊乳保健面包,其特征在于:采用以下步骤生产:
[0010] A、羊乳预处理:取新鲜羊乳地下根茎,清洗干净后置装有60目网筛的破碎设备中 破碎,后倒入不锈钢容器中,加入羊乳根茎重量〇. 4-0. 8%的果胶酶、0. 3-0. 6%的纤维素酶, 加热至42-45°C,联合水解50-70分钟,再用装有120目网筛的破碎设备破碎,制得羊乳水解 物;
[0011] B、竹叶预处理:取叶片长7. 5-16厘米的新鲜竹叶,清洗干净后,置装有60目网筛 的破碎设备中破碎,后加入竹叶重2-3倍的水、竹叶重0. 05-0. 1%的维生素 C,充分搅拌均匀 后,经压榨机压榨,制得竹叶汁;
[0012] C、配料:取羊乳水解物25-45重量份、竹叶汁20-30重量份、小麦粉70-100重量 份、奶粉3-6重量份、白砂糖3-5重量份、蜂蜜1-2重量份、食用植物油2-4重量份、干酵母 0. 6_1重量份、水适量;
[0013] D、面团调制:先将小麦粉、奶粉、白砂糖、干酵母投入和面机中,搅拌3-5分钟,使 其混合均匀,然后边搅拌边依次加入羊乳水解物、竹叶汁、蜂蜜、水,继续搅拌5-10分钟,在 面团即将形成时,加入食用植物油,搅拌3-8分钟,同时控制面团温度为25-28°C,使面团翠 绿透明、光滑,不再粘壁为止;
[0014] E、发酵:将调制好的面团放入发酵箱中,在温度25-30°C、湿度为80-90%的条件中 发酵2-4小时;
[0015] F、成型:将发酵成熟的面团按所需形状分割成型,后放入醒发箱中,在温度 35-38°C、湿度为85-95%的条件中醒发1-2小时,当面团体积比醒发前增至两倍时,醒发结 束,形成面包坯;
[0016] G、烘烤:将面包坯送入烤箱,按常规面包烘烤技术烘烤成熟,制成熟面包;
[0017] H、包装:熟面包在无菌环境中,采用食品级包装物包装,制成成品羊乳保健面包;
[0018] I、检验、贮存:成品羊乳保健面包经检验合格后,可入通风、干燥的库房中存放。
[0019] 发明中,在配料中,还可添加牡丹花糜浆或酸牛奶,其色泽、口味、滋味、保健价值 得到了进一步提
[0020] 本发明选用新鲜的轮叶党参、竹叶、小麦粉,经预处理、配料、调制、发酵、成型、烘 烤、包装、检验等工序制作而成。成品呈竹叶特有的清香味、口感细腻,富含植物蛋白、多种 维生素、膳食纤维,具益胃生津、调节血脂、促进记忆、改善睡眠等功效。在综合利用轮叶党 参及竹叶的同时,为山乡农民脱贫致富提供了 一个新途径。
[0021] 以下结合实施例,对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
[0022] 实施例1,一种羊乳保健面包,采用以下步骤生产:
[0023] 1、羊乳预处理:取新鲜羊乳地下根茎,清洗干净后置装有60目网筛的破碎机中 破碎,后倒入不锈钢容器中,加入羊乳根茎重量〇. 4%的果胶酶、0. 3%的纤维素酶,加热至 42°C,联合水解70分钟,再用装有120目网筛的破碎机破碎,制得羊乳水解物;
[0024] 2、竹叶预处理:取叶片长7-16厘米的新鲜竹叶,清洗干净后,置装有60目网筛的 破碎机中破碎,后加入竹叶重3倍的水、竹叶重0. 05%的维生素 C,充分搅拌均匀后,经压榨 机压榨,制得竹叶汁;
[0025] 3、配料:取羊乳水解物25公斤、竹叶汁20公斤、小麦粉70公斤、奶粉3公斤、白砂 糖3公斤、蜂蜜1公斤、食用植物油2公斤、干酵母0. 6公斤、水适量;
[0026] 4、面团调制:先将小麦粉、奶粉、白砂糖、干酵母投入和面机中,搅拌3分钟,使其 混合均匀,然后边搅拌边依次加入羊乳水解物、竹叶汁、蜂蜜、水,继续搅拌5分钟,在面团 即将形成时,加入食用植物油,搅拌5分钟,同时控制面团温度为25-28°C,使面团翠绿透 明、光滑,不再粘壁为止;
[0027] 5、发酵:将调制好的面团放入发酵箱中,在温度25_30°C、湿度为80-90%的条件中 发酵2小时;
[0028] 6、成型:将发酵成熟的面团按所需形状分割成型,后放入醒发箱中,在温度 35-38°C、湿度为85-95%的条件中醒发1小时,当面团体积比醒发前增至2倍时,醒发结束, 形成面包述;
[0029] 7、烘烤:将面包坯送入烤箱,按常规面包烘烤技术烘烤成熟,制成熟面包;
[0030] 8、包装:熟面包在无菌环境中,采用食品级无菌塑料袋包装,制成成品羊乳保健面 包;
[0031] 9、检验、贮存:成品羊乳保健面包经检验合格后,入通风、干燥的库房中存放。
[0032] 实施例2, 一种羊乳保健面包,采用以下步骤生产:
[0033] 1、羊乳预处理:取新鲜羊乳地下根茎,清洗干净后置装有60目网筛的破碎机中 破碎,后倒入不锈钢容器中,加入羊乳根茎重量〇. 8%的果胶酶、0. 6%的纤维素酶,加热至 45°C,联合水解50分钟,再用装有120目网筛的破碎机破碎,制得羊乳水解物;
[0034] 2、竹叶预处理:取叶片长7-16厘米的新鲜竹叶,清洗干净后,置装有60目网筛的 破碎机中破碎,后加入竹叶重3倍的水、竹叶重0. 1%的维生素 C,充分搅拌均匀后,经压榨机 压榨,制得竹叶汁;
[0035] 3、牡丹花预处理:取优质干牡丹花花瓣,去除杂质,清洗干净后,加入干牡丹花花 瓣重15倍的50°C水浸泡2小时,再用装有120目网筛的打浆机打成糜,制得牡丹花糜浆;
[0036] 4、配料:取羊乳水解物45公斤、竹叶汁30公斤、牡丹花糜浆9公斤、小麦粉100公 斤、奶粉5公斤、白砂糖5公斤、蜂蜜2公斤、食用植物油4公斤、干酵母1公斤、水适量;
[0037] 5、面团调制:先将小麦粉、奶粉、白砂糖、干酵母投入和面机中,搅拌5分钟,使其 混合均匀,然后边搅拌边依次加入羊乳水解物、竹叶汁、牡丹花糜浆、蜂蜜、水,继续搅拌10 分钟,在面团即将形成时,加入食用植物油,搅拌8分钟,同时控制面团温度为25_28°C,使 面团翠绿透明、光滑,不再粘壁为止;
[0038] 6、发酵:将调制好的面团放入发酵箱中,在温度25_30°C、湿度为80-90%的条件中 发酵3小时;
[0039] 7、成型:将发酵成熟的面团按所需形状分割成型,后放入醒发箱中,在温度 35-38°C、湿度为85-95%的条件中醒发1. 5小时,当面团体积比醒发前增至两倍时,醒发结 束,形成面包坯;
[0040] 8、烘烤:将面包坯送入烤箱,按常规面包烘烤技术烘烤成熟,制成熟面包;
[0041] 9、包装:熟面包在无菌环境中,采用食品级无菌塑料袋包装,制成成品羊乳保健面 包;
[0042] 10、检验、贮存:成品羊乳保健面包经检验合格后,入通风、干燥的库房中存放。
[0043] 在本发明的配料中,还可添加酸牛奶2公斤,以优化成品的口味。
[0044] 发明中,干酵母在添加前,可以先进行活化处理。
[0045] 牡丹花,芍药科芍药属落叶灌木植物的花。牡丹花不仅有观赏价值,而且还具有很

Claims (1)

1. 一种羊乳保健面包,其特征在于:采用以下步骤生产: A、 羊乳预处理:取新鲜羊乳地下根茎,清洗干净后置装有60目网筛的破碎机中破碎, 后倒入不锈钢容器中,加入羊乳根茎重量0. 8%的果胶酶、0. 6%的纤维素酶,加热至45°C,联 合水解50分钟,再用装有120目网筛的破碎机破碎,制得羊乳水解物; B、 竹叶预处理:取叶片长7-16厘米的新鲜竹叶,清洗干净后,置装有60目网筛的破碎 机中破碎,后加入竹叶重3倍的水、竹叶重0. 1%的维生素 C,充分搅拌均匀后,经压榨机压 榨,制得竹叶汁; C、 牡丹花预处理:取优质干牡丹花花瓣,去除杂质,清洗干净后,加入干牡丹花花瓣重 15倍的50°C水浸泡2小时,再用装有120目网筛的打浆机打成糜,制得牡丹花糜浆; D、 配料:取羊乳水解物45公斤、竹叶汁30公斤、牡丹花糜浆9公斤、小麦粉100公斤、 奶粉5公斤、白砂糖5公斤、蜂蜜2公斤、食用植物油4公斤、干酵母1公斤、水适量; E、 面团调制:先将小麦粉、奶粉、白砂糖、干酵母投入和面机中,搅拌5分钟,使其混合 均匀,然后边搅拌边依次加入羊乳水解物、竹叶汁、牡丹花糜浆、蜂蜜、水,继续搅拌10分 钟,在面团即将形成时,加入食用植物油,搅拌8分钟,同时控制面团温度为25-28°C,使面 团翠绿透明、光滑,不再粘壁为止; F、 发酵:将调制好的面团放入发酵箱中,在温度25-30°C、湿度为80-90%的条件中发酵 3小时; G、 成型:将发酵成熟的面团按所需形状分割成型,后放入醒发箱中,在温度35-38°C、 湿度为85-95%的条件中醒发1. 5小时,当面团体积比醒发前增至两倍时,醒发结束,形成面 包述; H、 烘烤:将面包坯送入烤箱,按常规面包烘烤技术烘烤成熟,制成熟面包; I、 包装:熟面包在无菌环境中,采用食品级无菌塑料袋包装,制成成品羊乳保健面包; J、 检验、贮存:成品羊乳保健面包经检验合格后,入通风、干燥的库房中存放。
CN201310334283.9A 2013-08-04 2013-08-04 一种羊乳保健面包 CN103404557B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310334283.9A CN103404557B (zh) 2013-08-04 2013-08-04 一种羊乳保健面包

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310334283.9A CN103404557B (zh) 2013-08-04 2013-08-04 一种羊乳保健面包

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103404557A CN103404557A (zh) 2013-11-27
CN103404557B true CN103404557B (zh) 2014-10-29

Family

ID=49597647

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310334283.9A CN103404557B (zh) 2013-08-04 2013-08-04 一种羊乳保健面包

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103404557B (zh)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105360986A (zh) * 2015-10-01 2016-03-02 安徽省葛根生产力促进中心有限公司 一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法
CN105076306A (zh) * 2015-10-08 2015-11-25 安徽省葛根生产力促进中心有限公司 一种葛根马勃石蕊吐司面包及其制备方法
CN105494530A (zh) * 2015-11-26 2016-04-20 安徽联喆玉竹有限公司 一种委陵波棱神秘果面包的制作方法
CN105341079A (zh) * 2015-12-11 2016-02-24 邓天华 马铃薯面包及其制作方法
CN106614918A (zh) * 2016-12-05 2017-05-10 浙江百寿堂药业有限公司 一种食药两用的面包
CN106616168A (zh) * 2016-12-05 2017-05-10 浙江百寿堂药业有限公司 一种中药饮料
CN106805045A (zh) * 2016-12-05 2017-06-09 浙江百寿堂药业有限公司 一种食药两用的饮料
CN106721794A (zh) * 2016-12-05 2017-05-31 浙江百寿堂药业有限公司 一种具有补肾作用的饮品
CN106617029A (zh) * 2016-12-05 2017-05-10 浙江百寿堂药业有限公司 一种保健食品
CN106554892A (zh) * 2016-12-05 2017-04-05 浙江百寿堂药业有限公司 一种食药两用的黄酒

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1663478A (zh) * 2005-03-21 2005-09-07 浙江大学 竹叶提取物作为热加工食品中丙烯酰胺抑制剂的应用
RU2280366C2 (ru) * 2003-07-30 2006-07-27 Александр Николаевич Стеблинин Способ производства хлебобулочных изделий
CN101326926A (zh) * 2008-07-11 2008-12-24 江南大学 一种利用固体蜂蜜制备蜂蜜面包的方法
CN102894037A (zh) * 2011-07-26 2013-01-30 南通金土地绿色食品有限公司 一种鱼腥草小面包及其加工方法

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101086294B1 (ko) * 2009-04-30 2011-11-24 주식회사 에취알에스 구운 찐빵 및 그 제조방법

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2280366C2 (ru) * 2003-07-30 2006-07-27 Александр Николаевич Стеблинин Способ производства хлебобулочных изделий
CN1663478A (zh) * 2005-03-21 2005-09-07 浙江大学 竹叶提取物作为热加工食品中丙烯酰胺抑制剂的应用
CN101326926A (zh) * 2008-07-11 2008-12-24 江南大学 一种利用固体蜂蜜制备蜂蜜面包的方法
CN102894037A (zh) * 2011-07-26 2013-01-30 南通金土地绿色食品有限公司 一种鱼腥草小面包及其加工方法

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
中式油条中丙烯酰胺的研究;于胜弟;《中国优秀硕士学位论文全文数据库医药卫生科技辑》;20090315(第3期);第37页 *
于胜弟.中式油条中丙烯酰胺的研究.《中国优秀硕士学位论文全文数据库医药卫生科技辑》.2009,(第3期),第37页.
四叶参饼干辅佐治疗糖尿病;夏玉存;《中国民间疗法》;20011031;第9卷(第10期);第60页 *
夏玉存.四叶参饼干辅佐治疗糖尿病.《中国民间疗法》.2001,第9卷(第10期),第60页.

Also Published As

Publication number Publication date
CN103404557A (zh) 2013-11-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103960659B (zh) 一种牡丹植物蛋白保健饮料及其制备方法
CN103992916B (zh) 一种薏仁蓝莓保健黑茶酒及其加工方法
CN103719679B (zh) 一种小麦复合面粉及其制备方法
CN103610039B (zh) 一种香茶百合保健锅巴
CN104872758B (zh) 蝉花牛蒡口服液的制备方法
CN105167072A (zh) 一种功能性枸杞酵素及其制品的生产方法
CN104509899A (zh) 一种莲藕蓝莓饮料
KR101279959B1 (ko) 동아를 천연배지로 한 발효물과 이의 제조방법 및 이를 이용한 기능성 식품
CN103168841B (zh) 一种薰衣草保健酸奶
CN105418291A (zh) 一种木耳培养基质
CN1404751A (zh) 保健粉丝、粉条、粉皮
CN104068377B (zh) 一种虫草菌酵素产品及其生产方法
CN103583992B (zh) 一种枸杞保健锅巴
CN104187403B (zh) 一种玉竹红枣锅巴
CN105249086B (zh) 一种高cAMP含量的红枣浓缩汁的制备工艺
CN103355381A (zh) 一种香草面包的制作方法
CN103734688A (zh) 一种食用菌风味酱及其制作方法
CN103609635B (zh) 一种羊乳艾蒿锅巴
CN103392761B (zh) 一种虎杖红枣保健面包
CN103168844A (zh) 一种玫瑰花复合营养酸奶
CN102986911A (zh) 一种玉米豆干的制作方法
CN104544395B (zh) 一种植物水果发酵原液
CN102090592A (zh) 一种木瓜丁及其生产方法
CN104928113A (zh) 一种复合发酵型鸭梨保健酒及其生产工艺
CN105166888A (zh) 一种人参鹿茸茶叶籽多肽含片及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
C41 Transfer of patent application or patent right or utility model
TA01 Transfer of patent application right

Effective date of registration: 20140918

Address after: 241300 Anhui city of Wuhu province Nanling County town town streets smoke

Applicant after: Anhui Gegen Productivity Promotion Center Co., Ltd.

Address before: 503, room 1, unit 8, Peach Garden District, Confucious'Temple Road, Ji Ji Town, Nanling County, Wuhu, Anhui, China 241300

Applicant before: Liu Haiyan

Effective date of registration: 20140918

Address after: 241300 Anhui city of Wuhu province Nanling County town town streets smoke

Applicant after: Anhui Gegen Productivity Promotion Center Co., Ltd.

Address before: 503, room 1, unit 8, Peach Garden District, Confucious'Temple Road, Ji Ji Town, Nanling County, Wuhu, Anhui, China 241300

Applicant before: Liu Haiyan

ASS Succession or assignment of patent right

Owner name: ANHUI GEGEN PRODUCTIVITY PROMOTION CENTER CO., LTD

Free format text: FORMER OWNER: LIU HAIYAN

Effective date: 20140918

C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20191220

Address after: No.15, xiaoguanqiao Road, Yangzhou City, Jiangsu Province

Patentee after: Yangzhou Pinsheng Food Co., Ltd.

Address before: 241300 Yandun Zhen Ji Zhen Shang Jie, Nanling County, Wuhu City, Anhui Province

Patentee before: Anhui Gegen Productivity Promotion Center Co., Ltd.