CN107410977A - 一种以红薯茎叶为原料的富硒食品含片及制备方法 - Google Patents
一种以红薯茎叶为原料的富硒食品含片及制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明属于富硒食品制备技术领域，公开了一种以红薯茎叶为原料的富硒食品含片及制备方法，所述以红薯茎叶为原料的富硒食品含片按照质量份数包括：富硒红薯茎叶50份、富硒黄豆90份、黑芝麻100份、红枣110份、柠檬5份、鱼腥草6份、蒲公英10份、山药15份、枸杞20份和黄芪25份组成。薯茎叶为旋花科牵牛花属，红薯茎叶的化学成分复杂，其中含有大量的糖，蛋白质、胡萝卜素、类胡萝卜素、维生素以及矿物质、黄酮类、酚类和挥发油及一些人体所需必需的氨基酸等。红薯茎叶中含有的营养成分能很好地供给人体所需矿物质，是其它多种蔬菜不可比拟的。
Description
技术领域
本发明属于食品含片制备技术领域，尤其涉及一种以红薯茎叶为原料的富硒食品含片及制备方法。
背景技术
富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分为地源硒富硒食品(又称天然富硒食品)，外源硒富硒食品(也称人工有机硒食品)。硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。红薯(学名：Ipomoea batatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。现有的红薯在收获时，将其茎叶扔掉或焚烧，浪费了资源，污染了环境。
综上所述，现有技术存在的问题是：现有的红薯在收获时，将其茎叶扔掉或焚烧，浪费了资源，污染了环境；没有对其价值进行利用到食品或保健药品中进行开发。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种以红薯茎叶为原料的富硒食品含片及制备方法。
本发明是这样实现的，一种以红薯茎叶为原料的富硒食品含片，所述以红薯茎叶为原料的富硒食品含片组分按照质量份数由红薯茎叶50份、富硒黄豆90份、富硒黑芝麻100份、富硒红枣110份、富硒柠檬5份、鱼腥草6份、蒲公英10份、山药15份、枸杞20份和黄芪25份组成。
本发明的另一目的在于提供一种所述以红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法，所述红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法包括以下步骤：
步骤一，称取富硒柠檬，分种类经冲洗、剥皮、搅碎成浆液，备用；
步骤二，称取富硒黑芝麻、富硒黄豆加5～10倍水浸泡0.5～2小时后淘洗干净，熟化，备用；
步骤三，称取富硒红枣，去核，洗净，备用；
步骤四，将所得备用物分种类依次超高温瞬时灭菌、真空冷冻干燥后，混匀，超微粉碎，得超微粉，混匀，过滤，即得；
步骤五，将油溶性的超临界CO2萃取的鱼腥草、蒲公英、石榴皮的活性组合物均匀溶解于胶浆剂中；
步骤六，混合均匀后，停止搅拌并静置干燥后得到颗粒状粉体；
步骤七，将所得到的颗粒状粉体、矫味剂填充剂和富硒食品混合，置高效磨粉机内磨粉，使混合粉细度达到150目以上，对此细粉所进行干燥；
步骤八，干燥后的细粉颗粒中加入香料及常规压片用的润滑剂，混合均匀后压片即得富硒含片成品。
进一步，所述步骤四中将所得备用物分种类依次经110℃～125℃、35s超高温瞬时灭菌、真空冷冻干燥。
进一步，所述步骤四中240目～260目过滤。
进一步，所述步骤六中停止搅拌并静置干燥12h～16h后得到颗粒状粉体。
本发明另一目的在于提供一种富硒食品含片保健粉。
本发明另一目的在于提供一种富硒食品含片保健粉的制作方法，包括：
第一步，将以红薯茎叶为原料的富硒食品含片20kg、丹皮2kg，五味子4kg、分子蒸馏单甘酯5kg、蔗糖脂肪酸酯5kg与豆浆粉50kg～100kg、黑芝麻粉60kg预混合后，加入55℃～65℃温水混匀得到原液；
第二步，将原液在0℃下避光冷藏2.5小时后，加入黄原胶0.5kg、瓜尔胶2kg，通过胶体磨一次，再加入60℃～65℃热水混合，再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌得到料液；
第三步，将混匀后的料液经巴氏杀菌后，加热至60℃～75℃后，通过均质机进行均质，将均质后的料液进行减压浓缩；
第四步，浓缩后的料液通过喷雾干燥塔在进风温度80℃～120℃，出风温度为110℃～140℃的条件下进行干燥，得到喷雾干燥粉；
第五步，将白砂糖10kg、食用盐0.5kg、金银花3.5kg同得到的喷雾干燥粉通过强力搅拌器混匀，高温灭菌。
本发明另一目的在于提供一种富硒食品含片糕点。
本发明另一目的在于提供一种富硒食品含片糕点制作方法，包括：
一)、将以红薯茎叶为原料的富硒食品含片10kg研磨成粉末；
二)、按下列组分调制富硒食品含片蛋糕粉：以红薯茎叶为原料的富硒食品含片粉10kg、小麦粉70kg～110kg、鸡蛋液20kg～35kg、香菇5kg～15kg、红枣仁15kg、兰香草3kg～5kg、罗汉果6kg；
三)、每10L的纯净水中加入下列重量百分比的材料：30％的蜂蜜、20％的红枸杞、15％的藏红花、10％的虫草、15％的白茯苓、10％的山药，0℃下避光浸泡24小时得到调制原浆液；
四)、富硒食品含片蛋糕粉50kg、鱼骨粉0.3kg、富硒米粉6kg～10kg、薏仁油3kg～6kg、紫花地丁粉0.5kg、油菜汁0.5kg、原浆液1.5kg、白砂糖2kg、食用盐0.5kg，混匀，得到面团后，放入烤箱烤熟得到富硒食品含片糕点；
五)、将2kg巧克力放入锅中，加入0.2kg牛奶，加热至巧克力融化，加入0.5kg核桃仁碎，得到巧克力酱，搅拌均匀后每1kg蛋糕浇上0.25kg的巧克力酱。
本发明的优点及积极效果为：红薯茎叶为旋花科牵牛花属，红薯茎叶的化学成分复杂，其中含有大量的糖，蛋白质、胡萝卜素、类胡萝卜素、维生素以及矿物质、黄酮类、酚类和挥发油及一些人体所需必需的氨基酸等。红薯茎叶中含有的营养成分能很好地供给人体所需矿物质，是其它多种蔬菜不可比拟的。红薯茎叶可作为中药用于治疗多种常见疾病，红薯茎叶中提取的物质有以下功效：能抑菌、抑制肿瘤生长、防癌抗癌及增强肌体免疫等；能降血脂和降胆固醇、防止动脉硬等；能抗衰老、增强血小板和止血作用等。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。
本发明改善了人们的膳食结构，快速提高了群众人均收入，改善了生态环境，实现了区域经济可持续发展和供给侧结构调整服务，利用以红薯茎叶为原料的富硒食品含片制作的蛋糕及制作的保健粉，口感清香，能够提高人体免疫力，提高了红薯茎叶的经济附加值。
附图说明
图1是本发明实施例提供的以红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。
本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片组分按照质量份数由红薯茎叶50份、富硒黄豆90份、富硒黑芝麻100份、富硒红枣110份、富硒柠檬5份、鱼腥草6份、蒲公英10份、山药15份、枸杞20份和黄芪25份组成。
如图1所示，本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法包括以下步骤：
S101：称取红薯茎叶、富硒柠檬，分种类经冲洗、剥皮、搅碎成浆液，备用；
S102：称取富硒黑芝麻、富硒黄豆加5～10倍水浸泡0.5～2小时后淘洗干净，熟化，备用；
S103：称取富硒红枣，去核，洗净，备用；
S104：将所得备用物分种类依次经110℃～125℃、35s超高温瞬时灭菌、真空冷冻干燥后，混匀，超微粉碎，得超微粉，混匀，240目～260目过滤，即得；超高温瞬时灭菌温度为180℃，时间控制在16s，得到富硒食品；
S105：将油溶性的超临界CO2萃取的鱼腥草、蒲公英、石榴皮的活性组合物均匀溶解于胶浆剂中；
S106：混合均匀后，停止搅拌并静置干燥12h～16h后得到颗粒状粉体；
S107：将所得到的颗粒状粉体、矫味剂填充剂和富硒食品混合，置高效磨粉机内磨粉，使混合粉细度达到150目以上，对此细粉所进行干燥；
S108：干燥后的细粉颗粒中加入香料及常规压片用的润滑剂，混合均匀后压片即得富硒含片成品。
本发明实施例提供一种富硒食品含片保健粉。
本发明实施例提供一种富硒食品含片保健粉的制作方法，包括：
第一步，将以红薯茎叶为原料的富硒食品含片20kg、丹皮2kg，五味子4kg、分子蒸馏单甘酯5kg、蔗糖脂肪酸酯5kg与豆浆粉50kg～100kg、黑芝麻粉60kg预混合后，加入55℃～65℃温水混匀得到原液；
第二步，将原液在0℃下避光冷藏2.5小时后，加入黄原胶0.5kg、瓜尔胶2kg，通过胶体磨一次，再加入60℃～65℃热水混合，再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌得到料液；
第三步，将混匀后的料液经巴氏杀菌后，加热至60℃～75℃后，通过均质机进行均质，将均质后的料液进行减压浓缩；
第四步，浓缩后的料液通过喷雾干燥塔在进风温度80℃～120℃，出风温度为110℃～140℃的条件下进行干燥，得到喷雾干燥粉；
第五步，将白砂糖10kg、食用盐0.5kg、金银花3.5kg同得到的喷雾干燥粉通过强力搅拌器混匀，高温灭菌。
本发明实施例提供一种富硒食品含片糕点。
本发明实施例提供一种富硒食品含片糕点制作方法，包括：
一)、将以红薯茎叶为原料的富硒食品含片10kg研磨成粉末；
二)、按下列组分调制富硒食品含片蛋糕粉：以红薯茎叶为原料的富硒食品含片粉10kg、小麦粉70kg～110kg、鸡蛋液20kg～35kg、香菇5kg～15kg、红枣仁15kg、兰香草3kg～5kg、罗汉果6kg；
三)、每10L的纯净水中加入下列重量百分比的材料：30％的蜂蜜、20％的红枸杞、15％的藏红花、10％的虫草、15％的白茯苓、10％的山药，0℃下避光浸泡24小时得到调制原浆液；
四)、富硒食品含片蛋糕粉50kg、鱼骨粉0.3kg、富硒米粉6kg～10kg、薏仁油3kg～6kg、紫花地丁粉0.5kg、油菜汁0.5kg、原浆液1.5kg、白砂糖2kg、食用盐0.5kg，混匀，得到面团后，放入烤箱烤熟得到富硒食品含片糕点；
五)、将2kg巧克力放入锅中，加入0.2kg牛奶，加热至巧克力融化，加入0.5kg核桃仁碎，得到巧克力酱，搅拌均匀后每1kg蛋糕浇上0.25kg的巧克力酱。
下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步的描述。
实施例1：
本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片按照质量份数包括：红薯茎叶50份、富硒黄豆90份、富硒黑芝麻100份、富硒红枣110份、富硒柠檬5份、鱼腥草6份、蒲公英10份、山药15份、枸杞20份和黄芪25份组成。
本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法包括以下步骤：
步骤一，称取红薯茎叶、富硒柠檬，分种类经冲洗、剥皮、搅碎成浆液，备用；
步骤二，称取富硒黑芝麻、富硒黄豆加5倍水浸泡0.5小时后淘洗干净，熟化，备用；
步骤三，称取富硒红枣，去核，洗净，备用；
步骤四，将所得备用物分种类依次经125℃、35s超高温瞬时灭菌、真空冷冻干燥后，混匀，超微粉碎，得超微粉，混匀，260目过滤，即得；超高温瞬时灭菌温度为180℃，时间控制在16s，得到富硒食品；
步骤五，将油溶性的超临界CO2萃取的鱼腥草、蒲公英、石榴皮的活性组合物均匀溶解于胶浆剂中；
步骤六，混合均匀后，停止搅拌并静置干燥12h后得到颗粒状粉体；
步骤七，将所得到的颗粒状粉体、矫味剂填充剂和富硒食品混合，置高效磨粉机内磨粉，使混合粉细度达到150目以上，对此细粉所进行干燥；
步骤八，干燥后的细粉颗粒中加入香料及常规压片用的润滑剂，混合均匀后压片即得富硒含片成品。
实施例2：
本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片按照质量份数包括：红薯茎叶50份、富硒黄豆90份、富硒黑芝麻100份、富硒红枣110份、富硒柠檬5份、鱼腥草6份、蒲公英10份、山药15份、枸杞20份和黄芪25份组成。
本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法包括以下步骤：
步骤一，称取红薯茎叶、富硒柠檬，分种类经冲洗、剥皮、搅碎成浆液，备用；
步骤二，称取富硒黑芝麻、富硒黄豆加10倍水浸泡0.5小时后淘洗干净，熟化，备用；
步骤三，称取富硒红枣，去核，洗净，备用；
步骤四，将所得备用物分种类依次经110℃、35s超高温瞬时灭菌、真空冷冻干燥后，混匀，超微粉碎，得超微粉，混匀，240目过滤，即得；超高温瞬时灭菌温度为180℃，时间控制在16s，得到富硒食品；
步骤五，将油溶性的超临界CO2萃取的鱼腥草、蒲公英、石榴皮的活性组合物均匀溶解于胶浆剂中；
步骤六，混合均匀后，停止搅拌并静置干燥13h后得到颗粒状粉体；
步骤七，将所得到的颗粒状粉体、矫味剂填充剂和富硒食品混合，置高效磨粉机内磨粉，使混合粉细度达到150目以上，对此细粉所进行干燥；
步骤八，干燥后的细粉颗粒中加入香料及常规压片用的润滑剂，混合均匀后压片即得富硒含片成品。
实施例3：
本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片按照质量份数包括：红薯茎叶50份、富硒黄豆90份、富硒黑芝麻100份、富硒红枣110份、富硒柠檬5份、鱼腥草6份、蒲公英10份、山药15份、枸杞20份和黄芪25份组成。
本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法包括以下步骤：
步骤一，称取红薯茎叶、富硒柠檬，分种类经冲洗、剥皮、搅碎成浆液，备用；
步骤二，称取富硒黑芝麻、富硒黄豆加8倍水浸泡1小时后淘洗干净，熟化，备用；
步骤三，称取富硒红枣，去核，洗净，备用；
步骤四，将所得备用物分种类依次经120℃、35s超高温瞬时灭菌、真空冷冻干燥后，混匀，超微粉碎，得超微粉，混匀，255目过滤，即得；超高温瞬时灭菌温度为180℃，时间控制在16s，得到富硒食品；
步骤五，将油溶性的超临界CO2萃取的鱼腥草、蒲公英、石榴皮的活性组合物均匀溶解于胶浆剂中；
步骤六，混合均匀后，停止搅拌并静置干燥13h后得到颗粒状粉体；
步骤七，将所得到的颗粒状粉体、矫味剂填充剂和富硒食品混合，置高效磨粉机内磨粉，使混合粉细度达到150目以上，对此细粉所进行干燥；
步骤八，干燥后的细粉颗粒中加入香料及常规压片用的润滑剂，混合均匀后压片即得富硒含片成品。
实施例4：
本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片按照质量份数包括：红薯茎叶50份、富硒黄豆90份、富硒黑芝麻100份、富硒红枣110份、富硒柠檬5份、鱼腥草6份、蒲公英10份、山药15份、枸杞20份和黄芪25份组成。
本发明实施例提供的红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法包括以下步骤：
步骤一，称取红薯茎叶、富硒柠檬，分种类经冲洗、剥皮、搅碎成浆液，备用；
步骤二，称取富硒黑芝麻、富硒黄豆加9倍水浸泡2小时后淘洗干净，熟化，备用；
步骤三，称取富硒红枣，去核，洗净，备用；
步骤四，将所得备用物分种类依次经123℃、35s超高温瞬时灭菌、真空冷冻干燥后，混匀，超微粉碎，得超微粉，混匀，245目过滤，即得；超高温瞬时灭菌温度为180℃，时间控制在16s，得到富硒食品；
步骤五，将油溶性的超临界CO2萃取的鱼腥草、蒲公英、石榴皮的活性组合物均匀溶解于胶浆剂中；
步骤六，混合均匀后，停止搅拌并静置干燥15h后得到颗粒状粉体；
步骤七，将所得到的颗粒状粉体、矫味剂填充剂和富硒食品混合，置高效磨粉机内磨粉，使混合粉细度达到150目以上，对此细粉所进行干燥；
步骤八，干燥后的细粉颗粒中加入香料及常规压片用的润滑剂，混合均匀后压片即得富硒含片成品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种以红薯茎叶为原料的富硒食品含片，其特征在于，所述以红薯茎叶为原料的富硒食品含片组分按照质量份数由红薯茎叶50份、富硒黄豆90份、富硒黑芝麻100份、富硒红枣110份、富硒柠檬5份、鱼腥草6份、蒲公英10份、山药15份、枸杞20份和黄芪25份组成。
2.一种如权利要求1所述以红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法，其特征在于，所述红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法包括以下步骤：
步骤一，称取富硒柠檬，分种类经冲洗、剥皮、搅碎成浆液，备用；
步骤二，称取富硒黑芝麻、富硒黄豆加5倍～10倍水浸泡0.5小时～2小时后淘洗干净，熟化，备用；
步骤三，称取富硒红枣，去核，洗净，备用；
步骤四，将所得备用物分种类依次超高温瞬时灭菌、真空冷冻干燥后，混匀，超微粉碎，得超微粉，混匀，过滤，即得；
步骤五，将油溶性的超临界CO2萃取的鱼腥草、蒲公英、石榴皮的活性组合物均匀溶解于胶浆剂中；
步骤六，混合均匀后，停止搅拌并静置干燥后得到颗粒状粉体；
步骤七，将所得到的颗粒状粉体、矫味剂填充剂和富硒食品混合，置高效磨粉机内磨粉，使混合粉细度达到150目，对此细粉进行干燥；
步骤八，干燥后的细粉颗粒中加入香料及常规压片用的润滑剂，混合均匀后压片即得富硒含片成品。
3.如权利要求2所述的以红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法，其特征在于，所述步骤四中将所得备用物分种类依次经110℃～125℃、35s超高温瞬时灭菌、真空冷冻干燥。
4.如权利要求2所述的以红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法，其特征在于，所述步骤四中240目～260目过滤。
5.如权利要求2所述的以红薯茎叶为原料的富硒食品含片的制备方法，其特征在于，所述步骤六中停止搅拌并静置干燥12h～16h后得到颗粒状粉体。
6.一种利用权利要求1所述以红薯茎叶为原料的富硒食品含片制备的富硒食品含片保健粉。
7.一种如权利要求6所述富硒食品含片保健粉的制作方法，其特征在于，所述富硒食品含片保健粉制作方法包括：
第一步，将以红薯茎叶为原料的富硒食品含片20kg、丹皮2kg，五味子4kg、分子蒸馏单甘酯5kg、蔗糖脂肪酸酯5kg与豆浆粉50kg～100kg、黑芝麻粉60kg预混合后，加入55℃～65℃温水混匀得到原液；
第二步，将原液在0℃下避光冷藏2.5小时后，加入黄原胶0.5kg、瓜尔胶2kg，通过胶体磨一次，再加入60℃～65℃热水混合，再胶磨一次，泵入贮缸，加水搅拌得到料液；
第三步，将混匀后的料液经巴氏杀菌后，加热至60℃～75℃后，通过均质机进行均质，将均质后的料液进行减压浓缩；
第四步，浓缩后的料液通过喷雾干燥塔在进风温度80℃～120℃，出风温度为110℃～140℃的条件下进行干燥，得到喷雾干燥粉；
第五步，将白砂糖10kg、食用盐0.5kg、金银花3.5kg同得到的喷雾干燥粉通过强力搅拌器混匀，高温灭菌。
8.一种利用权利要求1所述以红薯茎叶为原料的富硒食品含片制备的富硒食品含片糕点。
9.一种如权利要求8所述富硒食品含片糕点的制作方法，其特征在于，所述富硒食品含片糕点制作方法包括：
一)、将以红薯茎叶为原料的富硒食品含片10kg研磨成粉末；
二)、按下列组分调制富硒食品含片蛋糕粉：以红薯茎叶为原料的富硒食品含片粉10kg、小麦粉70kg～110kg、鸡蛋液20kg～35kg、香菇5kg～15kg、红枣仁15kg、兰香草3kg～5kg、罗汉果6kg；
三)、每10L的纯净水中加入下列重量百分比的材料：30％的蜂蜜、20％的红枸杞、15％的藏红花、10％的虫草、15％的白茯苓、10％的山药，0℃下避光浸泡24小时得到调制原浆液；
四)、富硒食品含片蛋糕粉50kg、鱼骨粉0.3kg、富硒米粉6kg～10kg、薏仁油3kg～6kg、紫花地丁粉0.5kg、油菜汁0.5kg、原浆液1.5kg、白砂糖2kg、食用盐0.5kg，混匀，得到面团后，放入烤箱烤熟得到富硒食品含片糕点；
五)、将2kg巧克力放入锅中，加入0.2kg牛奶，加热至巧克力融化，加入0.5kg核桃仁碎，得到巧克力酱，搅拌均匀后每1kg蛋糕浇上0.25kg的巧克力酱。
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