CN108813026A - 一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺，所述的杜仲叶野菊花茶粉以杜仲叶、野菊花为主要原料，经原料准备、茶粉提取液制备、酶解、粉碎、混合、均质、冷冻干燥、整理包装等步骤制备而成。本工艺将杜仲叶、野菊花蒸汽杀青，能够去除原料中的辛涩味，将原料采用茶粉提取液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，可以充分析出杜仲叶、野菊花中的营养物质，提高了原料的利用率，两级均质不仅改善了成品茶粉的口感，也能够提升了成品茶粉的品质，使成品速溶茶粉具有清热解毒、疏风散热、散瘀明目、降血压等保健作用。

Description

一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺

技术领域

本发明涉及一种茶精粉的制备工艺，尤其是涉及一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺。

背景技术

杜仲叶，是杜仲科植物杜仲的叶子，夏、秋二季枝叶茂盛时采收，晒干或低温烘干。杜仲叶微辛，温。归肝、肾经。补肝肾，强筋骨。用于肝肾不足，头晕目眩，腰膝酸痛，筋骨痿软。

野菊花：为菊科多年生草本植物，野菊花头状花序的外形与菊花相似，野生于山坡草地、田边、路旁等野生地带。野菊的叶、花及全草入药。味苦、辛、凉，清热解毒，疏风散热，散瘀，明目，降血压。防治流行性脑脊髓膜炎，预防流行性感冒、感冒，治疗高血压、肝炎、痢疾、痈疖疗疮都有明显效果。

随着人们保健意识的提高，来源广泛、价格低廉且具有保健作用的杜仲叶、野菊花受越来越受到重视，杜仲叶、野菊花已被加工成饮料、茶、酒等产品，但以杜仲叶、野菊花为原料加工成的茶精粉，尚未见相关产品上市。

发明内容

本发明的目的是提供一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺，本工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的杜仲叶、野菊花制备成饮用方便的茶粉，不仅丰富了茶粉产品种类，而且提高了杜仲叶、野菊花的经济价值与营养价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺，其特征是，所述的制备工艺采用以下步骤：

A.原料准备：采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、龙爪菜、血皮菜、山马菜、挖耳草，用清水清洗，滤干水分切成碎粒，制得杜仲叶粒、野菊花粒、龙爪菜粒、血皮菜粒、山马菜粒、挖耳草粒，取10kg的杜仲叶粒、6kg的野菊花粒、4kg的龙爪菜粒、2kg的血皮菜粒、2kg的山马菜粒、1kg的挖耳草粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为133℃条件下进行杀青10s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；

B.茶粉提取液制备：将10kg绿茶、5kg牡丹花、2kg月季花、2kg的樱花、2kg的刺槐花进行清水淋洗，在52℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将10kg原料茶粉加入38kg的蒸馏水中进行恒温振荡提取，并向蒸馏水中加入0.3kg的抗坏血酸钠，搅拌均匀，蒸馏水温度设置为75℃，振荡转速100r/min，提取时间150min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用3.5倍的蒸馏水在86℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速130r/min，提取时间120min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在74℃的环境下浓缩至原体积的23%，制得茶粉提取液；

C.酶解：向10kg杀青后的混合原料中加入8kg的茶粉提取液、4kg的海枣汁、3kg的山枣汁、1kg的羊奶果汁、1kg的嘉宝果汁，进行打浆，制得混合浆液，向混合浆液中加入3kg豆梨汁、2kg无花果汁、2kg神秘果汁、1kg火棘汁、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶，混合均匀，在45℃的环境下酶解110min；

D.粉碎：将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，粒度为200μm，制得茶粉；

E.混合：向10kg酶解后的混合浆液中加入5.5kg的茶粉、4kg的石斛叶汁、3kg的木棉花汁、2kg鸡蛋果汁、2kg奇异果汁、2kg金珠果汁、1kg蒲瓜汁、1kg刺角瓜汁、1kg佛手瓜汁、麦芽糊精0.8kg、果葡糖浆0.8kg、山梨糖醇0.5kg、魔芋胶0.4kg、海藻酸钠0.2kg、卡拉胶0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；

F.均质：将混合液均质处理，温度为85℃，采用二级均质，一级均质压力为60Mpa，二级均质压力28Mpa；

G.冷冻干燥：将均质后的混合液在-25℃条件下，冷冻30h，然后在装载量按25kg/m²、工作压力74Pa、解析压力42Pa、温度61℃的条件下干燥，制得混合原料，将混合原料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为170μm，制得杜仲叶野菊花茶粉；

H.包装：将杜仲叶野菊花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本工艺将杜仲叶、野菊花蒸汽杀青，能够去除原料中的辛涩味，将原料采用茶粉提取液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，可以充分析出杜仲叶、野菊花中的营养物质，提高了原料的利用率，两级均质不仅改善了成品茶粉的口感，也能够提升了成品茶粉的品质，使成品速溶茶粉具有清热解毒、疏风散热、散瘀明目、降血压等保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺，其特征是，所述的制备工艺采用以下步骤：

A.原料准备：原料准备：采摘新鲜的、完整的杜仲叶、野菊花、女贞花、凤仙花、南瓜花、四照花，清水清洗后分别切成杜仲叶粒、野菊花粒、女贞花粒、凤仙花粒、南瓜花粒、四照花粒，取10kg杜仲叶粒、7kg野菊花粒、4kg女贞花粒、2kg凤仙花粒、1kg南瓜花粒、1kg四照花粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.2m/min，温度为80℃，混合原料在皮带上的厚度为0.5cm，干燥至混合原料含水量为12%时停止干燥，制得原料碎粒；

B.煎煮：将10kg原料碎粒放在47kg浓度为15%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加7kg的花茶粉、3kg的茶梅花粉、2kg蜀葵花粉、2kg地黄叶粉、2kg辣木叶粉、1kg指甲花粉、1kg蜜桶花粉、0.2kg的茶多酚，煎煮温度控制为88℃，时间控制为25min，重复煎煮4次，将每次煎煮液混合，在74℃条件下浓缩至原体积20%，过滤制得煎煮液和原料初渣；

C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料初渣中加入3kg的济银花粉、2kg盐肤木叶粉、1kg格桑花粉、1kg蔷薇花粉、7kg浓度为2.5%的抗坏血酸钠溶液、0.3kg的纤维素酶、0.08kg的果胶酶、0.03kg风味蛋白酶，混合均匀，在48℃的环境下酶解100min；

D.灭酶、分离：将酶解后的原料初渣在127℃环境下灭酶15s，并将灭酶后的原料初渣在210目离心机下进行离心分离，得到原料酶解液、原料酶解渣；

E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为230μm，制得原料粉；

F.混合：取煎煮液10kg、原料酶解液6kg、原料粉3.8kg、山药粉3kg、银杏叶粉2kg、玳玳花粉2kg、合欢花粉1kg、布渣叶粉1kg、红莓汁1kg、山杏汁1kg、薏仁汁1kg、莲子汁1kg、果葡糖浆1kg、黄原胶0.08kg、魔芋胶0.03kg，充分混合均匀，制得混合液；

G.均质：将混合液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为50Mpa，二级均质压力23Mpa；

H.浓缩干燥：将均质后混合液进行浓缩，先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为16%，在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至53%，制得浓缩物，将浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度127℃，出口温度71℃，干燥后粉碎，制得杜仲叶野菊花茶粉；

I.包装：将杜仲叶野菊花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例2：

一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺，其特征是，所述的制备工艺采用以下步骤：

A.原料准备：采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、羊耳菊、天文草、马齿苋、百蕊草，用清水清洗，滤干水分切成碎粒，制得杜仲叶粒、野菊花粒、羊耳菊粒、天文草粒、马齿苋粒、百蕊草粒，取10kg的杜仲叶粒、7kg的野菊花粒、5kg的羊耳菊粒、4kg天文草粒、2kg的马齿苋粒、1kg的百蕊草粒，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为121℃条件下进行杀青30s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；

B.茶粉提取液制备：将10kg绿茶、3kg青茶、3kg玫瑰花、2kg茉莉花、1kg的芍药花进行清水淋洗，在54℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将10kg原料茶粉加入55kg的蒸馏水中进行恒温振荡提取，蒸馏水温度设置为65℃，振荡转速150r/min，提取时间90min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用4倍的蒸馏水在80℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速110r/min，提取时间120min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在70℃的环境下浓缩至原体积的27%，制得茶粉提取液；

C.酶解：向10kg杀青后的混合原料中加入6kg的茶粉提取液，进行打浆，制得混合浆液，向混合浆液中加入12kg浓度为6%的维生素C溶液、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的果胶酶，混合均匀，在55℃的环境下酶解60min；

D.粉碎：将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，粒度为170μm，制得茶粉；

E.向10kg酶解后的混合浆液中加入5kg的栝楼汁、4kg的茶粉、4kg的浓度为35%的蜂蜜溶液、3kg的番杏汁、3kg的美浓瓜汁、2kg节瓜汁、2kg榅桲汁、1kg的白兰瓜汁、1kg竹荪粉、1kg茅根粉、1kg甜菜根粉、麦芽糊精0.8kg、山梨糖醇0.6kg、黄原胶0.3kg、明胶0.1kg、魔芋胶0.05kg，充分混合均匀，制得混合液；

F.均质：将混合液均质处理，温度为73℃，采用二级均质，一级均质压力为46Mpa，二级均质压力20Mpa；

G. 浓缩干燥：将均质后混合液进行浓缩，先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为24%，在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至45%，制得浓缩物，将浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度123℃，出口温度76℃，干燥后粉碎，制得杜仲叶野菊花茶粉；

H.包装：将杜仲叶野菊花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种杜仲叶野菊花茶粉的制备工艺，其特征是，所述的制备工艺采用以下步骤：

A.原料准备：采摘新鲜的杜仲叶、野菊花、龙爪菜、血皮菜、山马菜、挖耳草，用清水清洗，滤干水分切成碎粒，制得杜仲叶粒、野菊花粒、龙爪菜粒、血皮菜粒、山马菜粒、挖耳草粒，取10kg的杜仲叶粒、6kg的野菊花粒、4kg的龙爪菜粒、2kg的血皮菜粒、2kg的山马菜粒、1kg的挖耳草粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为133℃条件下进行杀青10s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；

B.茶粉提取液制备：将10kg绿茶、5kg牡丹花、2kg月季花、2kg的樱花、2kg的刺槐花进行清水淋洗，在52℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将10kg原料茶粉加入38kg的蒸馏水中进行恒温振荡提取，并向蒸馏水中加入0.3kg的抗坏血酸钠，搅拌均匀，蒸馏水温度设置为75℃，振荡转速100r/min，提取时间150min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用3.5倍的蒸馏水在86℃的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速130r/min，提取时间120min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在74℃的环境下浓缩至原体积的23%，制得茶粉提取液；

C.酶解：向10kg杀青后的混合原料中加入8kg的茶粉提取液、4kg的海枣汁、3kg的山枣汁、1kg的羊奶果汁、1kg的嘉宝果汁，进行打浆，制得混合浆液，向混合浆液中加入3kg豆梨汁、2kg无花果汁、2kg神秘果汁、1kg火棘汁、0.3kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶，混合均匀，在45℃的环境下酶解110min；

D.粉碎：将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，粒度为200μm，制得茶粉；

E.混合：向10kg酶解后的混合浆液中加入5.5kg的茶粉、4kg的石斛叶汁、3kg的木棉花汁、2kg鸡蛋果汁、2kg奇异果汁、2kg金珠果汁、1kg蒲瓜汁、1kg刺角瓜汁、1kg佛手瓜汁、麦芽糊精0.8kg、果葡糖浆0.8kg、山梨糖醇0.5kg、魔芋胶0.4kg、海藻酸钠0.2kg、卡拉胶0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；

F.均质：将混合液均质处理，温度为85℃，采用二级均质，一级均质压力为60Mpa，二级均质压力28Mpa；

G.冷冻干燥：将均质后的混合液在-25℃条件下，冷冻30h，然后在装载量按25kg/m²、工作压力74Pa、解析压力42Pa、温度61℃的条件下干燥，制得混合原料，将混合原料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为170μm，制得杜仲叶野菊花茶粉；

H.包装：将杜仲叶野菊花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。