CN106036858A - 石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺 - Google Patents

石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺 Download PDF

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CN106036858A CN201610434320.7A CN201610434320A CN106036858A CN 106036858 A CN106036858 A CN 106036858A CN 201610434320 A CN201610434320 A CN 201610434320A CN 106036858 A CN106036858 A CN 106036858A
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Abstract

本发明公开了一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺,所述的石斛接骨木勾儿茶保健粉以石斛叶、接骨木叶、勾儿茶味主要原料,由原料预处理、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、真空干燥、粉碎、过滤、包装等步骤制作而成,采用本工艺制作的石斛接骨木勾儿茶保健粉,通过蒸汽杀青能够去除原料中的腥涩味,改善成品营养粉的口感于品质,通过复合酶处理,既能够充分析出石斛叶、接骨木叶、勾儿茶中的营养物质,提高了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的利用率及营养价值,又可以丰富成品保健粉的营养物质,协同效果明显,成品保健粉为颗粒状粉,既可冲水作为饮料,又可以加适量水搅拌成营养糊,食用方式多样,可滋阴清热、润肺止咳。

Description

石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺
技术领域
本发明涉及一种营养粉的制作工艺,尤其是涉及一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺。
背景技术
石斛,别名仙斛兰韵、不死草、还魂草等,为兰科石斛属植物,也是一种药用植物,性味甘淡微咸,寒,归胃、肾,肺经。具有滋阴清热、润肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明。现代医学研究发现,石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等营养物质,具有明显抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管等作用。
接骨木,为忍冬科接骨木属落叶灌木,茎无棱,多分枝,灰褐色,无毛。叶对生,单数羽状复叶;小叶卵形、椭圆形或卵状披针形,先端渐尖,基部偏斜阔楔形,边缘有较粗锯齿,两面无毛,接骨木叶其味苦,性凉,具有活血行瘀、祛风止痛等保健功效。
勾儿茶,又叫枪子柴等,为鼠李科勾儿茶属藤状或攀援灌木牛鼻拳的根,全年可采,味微涩,性平,具有祛风湿,活血通络,止咳化痰,健脾益气,治风湿关节痛,腰痛,痛经,肺结核,瘰疬,小儿疳积,肝炎,胆道蛔虫,毒蛇咬伤,跌打损伤等症状。
随着科学技术的发展,石斛被加工成茶、酒、药品等产品,如申请号为201110293104.2的专利公开了一种石斛营养粉,其采用金钗石斛、玉竹、葛根等为原料,经粉碎按比例混合配制,该方法存在着不能充分利用原料中的营养成分,导致原料利用效率不高的问题,、而接骨木、勾儿茶却存在着相关产品种类较少、开发利用效率不高的问题。
发明内容
本发明针对现有石斛叶制作过程中存在的营养物质不能充分析出、原料利用效率不高及接骨木叶、勾儿茶存在的相关产品种类较少、开发利用效率不高等问题,提供一种具有营养健康、味道可口等优点的石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺,丰富了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的产品种类,提高了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的利用效率。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺,其特征在于,所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽,清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒,取10kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、1kg糙米芽粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用蒸汽杀青,杀青温度为132℃,杀青时间为15s,杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡10min,将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.1m/min,温度为89℃,混合原料在皮带上的厚度为0.8cm,干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥,干燥后进行粉碎制得原料碎粒;
b.煎煮:将10kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗,在42℃的环境下进行干燥,干燥后进行超细微粉碎,制得原料茶粉,向10kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉,在67℃恒温水浴环境下进行回流浸提27min,冷却至室温,过滤得滤液一及滤渣,滤渣再用5倍的纯净水在95℃环境下进行回流浸提22min,冷却至室温,过滤得滤液二,将滤液一与滤液二混合,在65℃的环境下浓缩至原体积的16%,制得原料煎煮液,将滤渣进行超细微破壁粉碎处理,制得原料粉;
c.酶处理:向10kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理,在真空度为0.06Mpa、温度控制52℃,时间控制2h,酶解完成后,将酶解后的混合浆液加热至126℃,维持10s进行灭酶,将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理,至浆液能过80目筛网,制得原料浆液;
d.调配:向10kg原料浆液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的海枣汁、2kg的黄精汁、2kg垂盆草汁、1kg的反枝苋汁、1kg的钙果汁、1kg的林檎汁、0.7kg的莲子汁、0.01kg的卡拉胶、0.01kg的槐豆胶、0.03kg的结冷胶混合均匀,制得混合液;
e.均质:将混合液均质处理,温度为75℃,压力为40Mpa,循环均质4次;
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在110千帕进行脱气35min,脱气结束后在122℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间40s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.22MPa,温度55℃条件下进行真空浓缩,制得水分含量为27%的混合浓缩物;
h.真空干燥:设定干燥曲线,干燥时间为24h,将混合浓缩物加热至89℃并保持30min,然后快速冷却至78℃,保持40min后,快速冷却至63℃,保持25min后,再将物料自然冷却至54℃、抽真空至50Pa干燥,得到石斛接骨木勾儿茶干品;
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为36%、温度为23℃的封闭车间内,用破碎机打成均匀的颗粒物,并将颗粒物经过150目的筛网过滤,制得石斛接骨木勾儿茶保健粉;
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装,检验合格后,入通风干燥环境中保存。
有益效果:采用本工艺制作的石斛接骨木勾儿茶保健粉,通过蒸汽杀青能够去除原料中的腥涩味,改善成品营养粉的口感于品质,通过复合酶处理,既能够充分析出石斛叶、接骨木叶、勾儿茶中的营养物质,提高了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的利用率及营养价值,又可以丰富成品保健粉的营养物质,协同效果明显,成品保健粉为颗粒状粉,既可冲水作为饮料,又可以加适量水搅拌成营养糊,食用方式多样,具有滋阴清热、润肺止咳、活血行瘀、祛风止痛、健脾益气等功效。
具体实施方式
实施例1:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺,其特征在于,所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽,清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒,取10kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、1kg糙米芽粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用蒸汽杀青,杀青温度为132℃,杀青时间为15s,杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡10min,将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.1m/min,温度为89℃,混合原料在皮带上的厚度为0.8cm,干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥,干燥后进行粉碎制得原料碎粒;
b.煎煮:将10kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗,在42℃的环境下进行干燥,干燥后进行超细微粉碎,制得原料茶粉,向10kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉,在67℃恒温水浴环境下进行回流浸提27min,冷却至室温,过滤得滤液一及滤渣,滤渣再用5倍的纯净水在95℃环境下进行回流浸提22min,冷却至室温,过滤得滤液二,将滤液一与滤液二混合,在65℃的环境下浓缩至原体积的16%,制得原料煎煮液,将滤渣进行超细微破壁粉碎处理,制得原料粉;
c.酶处理:向10kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理,在真空度为0.06Mpa、温度控制52℃,时间控制2h,酶解完成后,将酶解后的混合浆液加热至126℃,维持10s进行灭酶,将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理,至浆液能过80目筛网,制得原料浆液;
d.调配:向10kg原料浆液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的海枣汁、2kg的黄精汁、2kg垂盆草汁、1kg的反枝苋汁、1kg的钙果汁、1kg的林檎汁、0.7kg的莲子汁、0.01kg的卡拉胶、0.01kg的槐豆胶、0.03kg的结冷胶混合均匀,制得混合液;
e.均质:将混合液均质处理,温度为75℃,压力为40Mpa,循环均质4次;
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在110千帕进行脱气35min,脱气结束后在122℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间40s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.22MPa,温度55℃条件下进行真空浓缩,制得水分含量为27%的混合浓缩物;
h.真空干燥:设定干燥曲线,干燥时间为24h,将混合浓缩物加热至89℃并保持30min,然后快速冷却至78℃,保持40min后,快速冷却至63℃,保持25min后,再将物料自然冷却至54℃、抽真空至50Pa干燥,得到石斛接骨木勾儿茶干品;
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为36%、温度为23℃的封闭车间内,用破碎机打成均匀的颗粒物,并将颗粒物经过150目的筛网过滤,制得石斛接骨木勾儿茶保健粉;
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装,检验合格后,入通风干燥环境中保存。
实施例2:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺,其特征在于,所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:挑选成熟、无病虫害的石斛叶、接骨木叶、勾儿茶、地榆叶、红树莓、茶梅花,取10kg龙须菜、6kg番杏叶、3kg地榆叶、1kg红树莓、1kg茶梅花混合均匀后制得混合原料,对混合原料进行超声波清洗,超声波功率为1500W,清洗时间为30min,将清洗后的混合原料采用超细微粉碎技术进行粉碎处理,过220目筛,制得混合原料粉;
b.煎煮:将原料粉放在38kg浓度为86%的山楂汁溶液中煎煮,并添加4kg的勾儿茶粉、2kg的马齿苋粉、1kg的西洋参粉,煎煮温度控制为80℃,时间控制为40min,重复煎煮4次,将每次煎煮液混合,过滤制得煎煮液和原料渣;
c.酶处理:向10kg煎煮液中加入0.1kg的果胶酶、0.04kg的蛋白酶、0.02kg的纤维素酶、0.02kg淀粉酶,混合均匀,温度控制为49℃,时间为3h;
d.调配:向酶处理后的10kg煎煮液中加入2.5kg的饴糖、2kg的菊薯汁、2kg的番石榴汁、2kg代代花汁、1kg的醋栗汁、1kg的黑加仑汁、0.7kg的苹果酸、0.06kg的魔芋胶、0.03kg的瓜尔胶、0.02kg的无水磷酸氢二钠混合均匀,制得混合液;
e.均质:将调配好的混合液在69℃、38Mpa的压力下均质,均质5次;
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在117千帕进行脱气28min,脱气结束后在125℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间40s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.18MPa,温度54℃条件下进行真空浓缩,制得水分含量为39%的混合浓缩物;
h.升化干燥:将混合浓缩物在-10℃条件下,冷冻12h,然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度52℃的条件下干燥,得到石斛接骨木勾儿茶干品;
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为42%、温度为35℃的封闭车间内,用破碎机打成均匀的颗粒物,并将颗粒物经过100目的筛网过滤,制得石斛接骨木勾儿茶保健粉;
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装,检验合格后,入通风干燥环境中保存。
实施例3:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺,其特征在于,所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、格桑花、络石藤,清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、格桑花粒、络石藤粒,取10kg石斛叶粒、5kg接骨木叶粒、3kg格桑花粒、1kg络石藤粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用微波干燥杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.4m/min,温度为88℃,混合原料在皮带上的厚度为1.5cm,干燥至混合原料含水量为14%时停止干燥,制得原料碎粒;
b.煎煮:将原料碎粒放在38kg浓度为9%的柠檬酸溶液中煎煮,并添加4kg的勾儿茶粉、2kg的泥胡菜粉、1kg的洛神花粉,煎煮温度控制为84℃,时间控制为20min,重复煎煮3次,将每次煎煮液混合,过滤制得煎煮液和原料初渣,将原料初渣进行超细微破壁粉碎,制得原料粉;
c.酶处理:向10kg煎煮液中加入0.08kg的果胶酶、0.03kg的纤维素酶、0.02kg糖化酶、0.01kg的半纤维素酶,混合均匀,温度控制为46℃,时间为4h;
d.调配:向酶处理后的10kg煎煮液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的枇杷汁、2kg的玉竹汁、2kg白兰花汁、1kg的鸡爪梨汁、1kg的嘉宝果汁、1kg的山杏汁、0.7kg的柠檬酸、0.06kg的魔芋胶、0.03kg的瓜尔胶混合均匀,制得混合液;
e.均质:将调配好的混合液在64℃、35Mpa的压力下均质,均质3次;
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在114千帕进行脱气25min,脱气结束后在128℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间30s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.17MPa,温度52℃条件下进行真空浓缩,制得水分含量为35%的混合浓缩物;
h.真空干燥:设定干燥曲线,干燥时间为22h,将混合浓缩物加热至86℃并保持25min,然后快速冷却至75℃,保持30min后,快速冷却至68℃,保持20min后,再将物料自然冷却至52℃、抽真空至90Pa干燥,得到石斛接骨木勾儿茶干品;
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为43%、温度为29℃的封闭车间内,用破碎机打成均匀的颗粒物,并将颗粒物经过190目的筛网过滤,制得石斛接骨木勾儿茶保健粉;
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装,检验合格后,入通风干燥环境中保存。
实施例4:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺,其特征在于,所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、亚麻籽、朝鲜蓟、红薯藤,清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、亚麻籽粒、朝鲜蓟粒、红薯藤粒,取10kg石斛叶粒、8kg接骨木叶粒、2kg亚麻籽粒、1kg朝鲜蓟粒、1kg红薯藤粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用微波干燥杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.7m/min,温度为92℃,混合原料在皮带上的厚度为1.2cm,干燥至混合原料含水量为17%时停止干燥,制得原料碎粒;
b.煎煮:将原料碎粒放在38kg浓度为9%的柠檬酸溶液中煎煮,并添加4kg的勾儿茶粉、2kg的栝楼汁、1kg的麦芽汁、1kg乌枣粉、0.3kg的抗坏血酸钠,煎煮温度控制为82℃,时间控制为35min,重复煎煮4次,将每次煎煮液混合,过滤制得煎煮液和原料初渣,将原料初渣进行超细微破壁粉碎,制得原料粉;
c.酶处理:向10kg煎煮液中加入0.15kg的果胶酶、0.1kg的纤维素酶、0.04kg糖化酶、0.02kg的风味蛋白酶,混合均匀,温度控制为46℃,时间为4h;
d.调配:向酶处理后的10kg煎煮液中加入2.5kg的麦芽糖醇、2kg的番木瓜汁、2kg的榅桲汁、2kg的沙棘汁、1kg的地草果汁、1kg的葛仙米汁、1kg豆腐果汁、0.7kg的柠檬酸、0.06kg的魔芋胶、0.03kg的海藻酸钠、0.01kg的槐豆胶混合均匀,制得混合液;
e.均质:将调配好的混合液在66℃、38Mpa的压力下均质,均质3次;
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在105千帕进行脱气40min,脱气结束后在136℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间20s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.11MPa,温度58℃条件下进行真空浓缩,制得水分含量为23%的混合浓缩物;
h.喷雾干燥:将混合浓缩物进行喷雾干燥,控制进口温度95℃,出口温度74℃,得到石斛接骨木勾儿茶干品;
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为38%、温度为28℃的封闭车间内,用破碎机打成均匀的颗粒物,并将颗粒物经过180目的筛网过滤,制得石斛接骨木勾儿茶保健粉;
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装,检验合格后,入通风干燥环境中保存。
实施例5:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺,其特征在于,所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、勾儿茶、兰香草、补血菜、金盏花,用清水清洗后进行蒸汽杀青,杀青温度为135℃,杀青时间为10s,杀青后立即摊凉散热,向杀青后的10kg石斛叶、4kg勾儿茶、2kg兰香草、1kg补血菜、1kg金盏花混合物中加入7kg浓度为3.1%的抗坏血酸钠溶液,混合均匀后打浆,制得石斛叶浆液;
b.接骨木叶预处理:挑选成熟、无病虫害的接骨木叶,清洗、去核后切成接骨木叶片,向10kg番杏叶片中加入16kg石斛叶浆液、4kg山楂汁、1kg菱角汁、1kg罗汉果汁、1kg刺梨汁、1kg番荔枝汁,混合均匀后进行打浆,制成煎煮液;
c.酶处理:加入0.24kg的果胶酶、0.23kg的纤维素酶、0.17kg的糖化酶、0.12kg风味蛋白酶,混合均匀,温度控制为48℃,时间为3h;
d.调配:向酶处理后的10kg煎煮液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的人心果汁、2kg的黑树莓汁、2kg乌药叶汁、1kg的拐枣汁、1kg的海棠果汁、1kg的山楂汁、0.7kg的柠檬酸纳、0.06kg的黄原胶、0.03kg的无水磷酸氢二钠混合均匀,制得混合液;
e.均质:将混合液均质处理,温度为70℃,采用二级均质,一级均质压力为28Mpa,二级均质压力10Mpa;
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在120千帕进行脱气10min,脱气结束后在125℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间40s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.15MPa,温度56℃条件下进行真空浓缩,制得水分含量为29%的混合浓缩物;
h.升华干燥:将均质后的混合液在-18℃条件下,冷冻10h,然后在装载量按12kg/m2、工作压力65Pa、解析压力32Pa、温度50℃的条件下干燥,得到石斛接骨木勾儿茶干品;
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为23%、温度为38℃的封闭车间内,用破碎机打成均匀的颗粒物,并将颗粒物经过160目的筛网过滤,制得石斛接骨木勾儿茶保健粉;
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装,检验合格后,入通风干燥环境中保存。
以上详细描述了本发明的优选实施方式,但是,本发明并不限于上述实施方式中的具体细节,在本发明的技术构思范围内,可以对本发明的技术方案进行多种简单变型,这些简单变型均属于本发明的保护范围。
另外需要说明的是,在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征,在不矛盾的情况下,可以通过任何合适的方式进行组合,为了避免不必要的重复,本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。
此外,本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合,只要其不违背本发明的思想,其同样应当视为本发明所公开的内容。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺,其特征在于,采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽,清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒,取10kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、1kg糙米芽粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用蒸汽杀青,杀青温度为132℃,杀青时间为15s,杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡10min,将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.1m/min,温度为89℃,混合原料在皮带上的厚度为0.8cm,干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥,干燥后进行粉碎制得原料碎粒;
b.煎煮:将10kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗,在42℃的环境下进行干燥,干燥后进行超细微粉碎,制得原料茶粉,向10kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉,在67℃恒温水浴环境下进行回流浸提27min,冷却至室温,过滤得滤液一及滤渣,滤渣再用5倍的纯净水在95℃环境下进行回流浸提22min,冷却至室温,过滤得滤液二,将滤液一与滤液二混合,在65℃的环境下浓缩至原体积的16%,制得原料煎煮液,将滤渣进行超细微破壁粉碎处理,制得原料粉;
c.酶处理:向10kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理,在真空度为0.06Mpa、温度控制52℃,时间控制2h,酶解完成后,将酶解后的混合浆液加热至126℃,维持10s进行灭酶,将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理,至浆液能过80目筛网,制得原料浆液;
d.调配:向10kg原料浆液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的海枣汁、2kg的黄精汁、2kg垂盆草汁、1kg的反枝苋汁、1kg的钙果汁、1kg的林檎汁、0.7kg的莲子汁、0.01kg的卡拉胶、0.01kg的槐豆胶、0.03kg的结冷胶混合均匀,制得混合液;
e.均质:将混合液均质处理,温度为75℃,压力为40Mpa,循环均质4次;
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气,真空度在110千帕进行脱气35min,脱气结束后在122℃条件下进行高温瞬时灭菌,时间40s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.22MPa,温度55℃条件下进行真空浓缩,制得水分含量为27%的混合浓缩物;
h.真空干燥:设定干燥曲线,干燥时间为24h,将混合浓缩物加热至89℃并保持30min,然后快速冷却至78℃,保持40min后,快速冷却至63℃,保持25min后,再将物料自然冷却至54℃、抽真空至50Pa干燥,得到石斛接骨木勾儿茶干品;
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为36%、温度为23℃的封闭车间内,用破碎机打成均匀的颗粒物,并将颗粒物经过150目的筛网过滤,制得石斛接骨木勾儿茶保健粉;
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装,检验合格后,入通风干燥环境中保存。
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