CN106036903A - 一种竹荪三七花泡腾片的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种竹荪三七花泡腾片的制备方法，所述的竹荪三七花泡腾片以竹荪、三七花为原料，经原料准备、灭酶干燥、粉碎、制粒、干燥、压制、整理包装等步骤制备而成。本方法中将三七花在竹荪煎煮液中浸泡后打浆，避免三七花及竹荪营养物质的流失，提高原料的利用效率，在制粒中将竹荪煎煮液剩余的残渣继续加工利用，进一步提高了原料的利用效率，丰富了成品泡腾片的营养成分，竹荪三七花泡腾片成品水分含量低、保存时间长、携带方便，具有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰、平肝凉血、降压降脂等保健作用。

Description

一种竹荪三七花泡腾片的制备方法

技术领域

本发明涉及一种泡腾片的制备方法，尤其是涉及一种竹荪三七花泡腾片的制备方法。

背景技术

竹荪，又名竹笙、竹参，竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。

三七花，又叫山漆花、金不换花等，为五加科人参属三七的花朵，三七花，质脆易碎，气微，味甘微苦，降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能。含有人参多种皂苷、平清热肝、降压功效、防治高血压和咽炎。清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、降压降脂，三七花性凉味甘，有清热、平肝、降压的功效。

目前，竹荪除被作为食材食用外，还被加工成营养粉、饼干、酒等产品，三七花因其丰富的营养物质被加工成饮料、醋、酒或茶等产品，如申请号为201410623997.6的专利公开了一种三七花人参泡腾片及制备方法，该三七花人参泡腾片在加工过程中，存在着营养物质流失较大、加工利用效率较低的不足。

发明内容

本发明的目的是提供一种竹荪三七花泡腾片的制备方法，本方法稳定、操作简便、易于掌握，将营养价值高、味道鲜美的竹荪、三七花加工成饮用方便的泡腾片，不仅丰富了竹荪、三七花的产品种类，而且提高了竹荪、三七花的利用率及经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种竹荪三七花泡腾片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

①竹荪制备：取7kg的竹荪、4kg的榛蘑、2kg的鸡腿菇、1kg杏鲍菇清洗、切碎后混合均匀制得混合原料，将混合原料清水淋洗后，在55℃的环境下进行干燥，干燥后进行粉碎，制得混合原料粉，将10kg混合原料粉送入超声波提取锅内，并添加24kg的纯净水，设定超声波频率为68kHz，保持提取锅恒温74℃，经提取50min，重复提取4次，放出提取液汁并用150目的筛网过滤，得提取液和原料渣，将提取液在62℃条件下浓缩至原体积的270%，制得原料液，将原料渣滤干水分后进行超细微粉碎，制得原料粉；

②三七花制备：采摘新鲜的、无病虫害的三七花，清洗表面，粉碎，向10kg三七花碎粒中加入12kg的原料液，混合均匀进行打浆，制得原料浆，向10kg原料浆中加入0.08kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶，在温度为49℃的条件下酶解3h，得到原料酶解液；

③灭酶干燥：将原料酶解液在122℃条件下进行灭酶18s，灭酶后在-20℃条件下，冷冻12h，将冷冻后的原料酶解液在装载量按18kg/m²、工作压力52Pa、解析压力27Pa、温度36℃的条件下干燥；

④粉碎：将升华干燥后的原料酶解液进行粉碎处理，经过220目筛网进行筛选，制得混合粉；

⑤制粒：向10kg混合粉中加入6kg的原料粉、3kg的柠檬酸、3kg的葛仙米粉、2kg青葙子粉、2kg山莴苣粉、2kg的碳酸氢钠、4kg浓度为39%的蜂蜜溶液、2kg的黄荆叶粉、2kg栝楼籽粉、1.5kg的乳糖、1kg石榴籽粉、0.5kg的氯化钠、0.04kg的甘露醇、0.02kg的山梨醇、0.006kg的甜蜜素、0.03kg的黄原胶、0.002kg的微粉魔芋胶，混合均匀，进行制粒，过30目筛网，制得原料粒；

⑥压片：将原料粒进行压制，厚度为4mm，半径为3mm的圆形片状物；

⑦干燥：将圆形片状物置于烘箱中，在65℃下烘干15min后，停止烘干，静置回软30min后在57℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为8.2％时取出；制得竹荪三七花泡腾片；

⑧包装：将竹荪三七花泡腾片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

有益效果：本方法中将三七花在竹荪煎煮液中浸泡后打浆，避免三七花及竹荪营养物质的流失，提高原料的利用效率，在制粒中将竹荪煎煮液剩余的残渣继续加工利用，进一步提高了原料的利用效率，丰富了成品泡腾片的营养成分，竹荪三七花泡腾片成品水分含量低、保存时间长、携带方便，具有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰、平肝凉血、降压降脂等保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种竹荪三七花泡腾片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

①竹荪制备：取7kg的竹荪、4kg的榛蘑、2kg的鸡腿菇、1kg杏鲍菇清洗、切碎后混合均匀制得混合原料，将混合原料清水淋洗后，在55℃的环境下进行干燥，干燥后进行粉碎，制得混合原料粉，将10kg混合原料粉送入超声波提取锅内，并添加24kg的纯净水，设定超声波频率为68kHz，保持提取锅恒温74℃，经提取50min，重复提取4次，放出提取液汁并用150目的筛网过滤，得提取液和原料渣，将提取液在62℃条件下浓缩至原体积的270%，制得原料液，将原料渣滤干水分后进行超细微粉碎，制得原料粉；

②三七花制备：采摘新鲜的、无病虫害的三七花，清洗表面，粉碎，向10kg三七花碎粒中加入12kg的原料液，混合均匀进行打浆，制得原料浆，向10kg原料浆中加入0.08kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶，在温度为49℃的条件下酶解3h，得到原料酶解液；

③灭酶干燥：将原料酶解液在122℃条件下进行灭酶18s，灭酶后在-20℃条件下，冷冻12h，将冷冻后的原料酶解液在装载量按18kg/m²、工作压力52Pa、解析压力27Pa、温度36℃的条件下干燥；

④粉碎：将升华干燥后的原料酶解液进行粉碎处理，经过220目筛网进行筛选，制得混合粉；

⑤制粒：向10kg混合粉中加入6kg的原料粉、3kg的柠檬酸、3kg的葛仙米粉、2kg青葙子粉、2kg山莴苣粉、2kg的碳酸氢钠、4kg浓度为39%的蜂蜜溶液、2kg的黄荆叶粉、2kg栝楼籽粉、1.5kg的乳糖、1kg石榴籽粉、0.5kg的氯化钠、0.04kg的甘露醇、0.02kg的山梨醇、0.006kg的甜蜜素、0.03kg的黄原胶、0.002kg的微粉魔芋胶，混合均匀，进行制粒，过30目筛网，制得原料粒；

⑥压片：将原料粒进行压制，厚度为4mm，半径为3mm的圆形片状物；

⑦干燥：将圆形片状物置于烘箱中，在65℃下烘干15min后，停止烘干，静置回软30min后在57℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为8.2％时取出；制得竹荪三七花泡腾片；

⑧包装：将竹荪三七花泡腾片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例2：

一种竹荪三七花泡腾片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

①竹荪制备：采摘新鲜的、无病虫害的竹荪、三七花、刺玫果、茅莓、豆梨、枇杷、凤仙花，清水清洗表面，滤干水分，备用；

②护色处理：将10kg竹荪、7kg三七花、3kg刺玫果、2kg茅莓、2kg豆梨、1kg枇杷、1kg凤仙花混合均匀后，制得混合原料，将混合原料放入浓度为0.3%的抗坏血酸钠溶液中，浸泡4h，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；

③打浆：向10kg护色处理后的混合原料中加入3kg嘉宝果汁、2kg红薯叶汁、1kg洛神花汁、1kg地榆叶汁、1kg番荔枝汁、1kg雏菊花汁、1kg构树叶汁，并进行打浆，制得原料浆液；

④升华干燥：将原料浆液在-17℃条件下，冷冻14h，将冷冻后的原料浆液在装载量按17kg/m²、工作压力72Pa、解析压力45Pa、温度48℃的条件下干燥；

⑤粉碎：将升华干燥后的原料浆液进行超细微粉碎处理，经过220目筛网进行筛选，制得原料粉；

⑥混合：取原料粉12kg、梓叶5kg、岗梅叶粉3kg、合萌叶2kg、芍药粉1kg、树番茄粉1kg、石榴籽粉1kg、葡萄籽粉1kg、木瓜粉0.5kg、玉竹粉0.5kg、金刺参粉0.4kg、虎杖粉0.4kg、茶花粉0.4kg、乌枣粉0.3kg、栝楼粉0.3kg、玛卡粉0.2kg、黄原胶0.1kg、明胶0.1kg，充分混合均匀，进行超细微粉碎，过260目筛网，制得混合粉；

⑦制粒：向10kg混合粉中加入5kg浓度为39%的蜜蜂溶液、0.4kg的维生素C，进行制粒，并将颗粒放入54℃的烘箱内进行干燥，颗粒含水量为3.3%时停止干燥；

⑧压制：将干燥好的颗粒经过压片机进行压制，压制成1±0.05g/片的含片，制得竹荪三七花泡腾片；

⑨包装：将竹荪三七花泡腾片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例3：

一种竹荪三七花泡腾片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

①竹荪制备：取8kg的竹荪、3kg的竹菇、1kg的凤尾菇、1kg的牛蒡、1kg的山莴苣混合均匀制得混合原料，将混合原料清水淋洗后，在53℃的环境下进行干燥，干燥后进行粉碎，制得混合原料粉，将混合原料粉送入超声波提取锅内，并添加26kg的纯净水，设定超声波频率为68kHz，保持提取锅恒温71℃，经提取60min，重复提取4次，放出提取液汁并用190目的筛网过滤，得提取液和原料渣，将提取液在64℃条件下浓缩至原体积的23%，制得原料液，将原料渣滤干水分后进行超细微粉碎，制得原料粉；

②三七花制备：采摘新鲜的、无病虫害的三七花，清洗表面，粉碎，向10kg三七花碎粒中加入3kg倍的原料液，混合均匀进行打浆，制得原料浆，向原料浆中加入5kg的猪毛菜汁、2kg的山露菜汁、1kg的蓬子菜、1kg的附地菜、0.4kg的果胶酶、0.5kg的纤维素酶，在温度为47℃的条件下酶解2h，得到原料酶解液；

③灭酶干燥：将原料酶解液在128℃条件下进行灭酶14s，灭酶后将原料酶解液在-25℃条件下，冷冻14h，将冷冻后的原料酶解液在装载量按15kg/m²、工作压力51Pa、解析压力36Pa、温度39℃的条件下干燥；

④粉碎：将升华干燥后的原料酶解液进行粉碎处理，经过190目筛网进行筛选，制得混合粉；

⑤制粒：向10kg混合粉中加入5.5kg的原料粉、4kg鹅肠草、2.6kg的苹果酸、2kg的葛仙米粉、1.5kg的碳酸氢钠、4kg浓度为35%的蜂蜜溶液、2kg的龙须菜粉、2kg的珍珠菜、1.5kg的乳糖、1kg蛇果汁、1kg的刺梨汁、1kg乌枣汁、0.8kg的氯化钠、0.06kg的甘露醇、0.04kg的山梨醇、0.04kg的甜蜜素、0.03kg的微粉魔芋胶、0.01kg的明胶，混合均匀，进行制粒，过50目筛网，制得原料粒；

⑥压片：将原料粒进行压制，厚度为5mm，半径为3mm的圆形片状物；

⑦干燥：将圆形片状物置于烘箱中，在67℃下烘干12min后，停止烘干，静置回软40min后在58℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为8.9％时取出；制得竹荪三七花泡腾片；

⑧包装：将竹荪三七花泡腾片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例4：

一种竹荪三七花泡腾片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

①竹荪制备：取9kg的竹荪、5kg的牛膝菊叶、3kg的栀子花、2kg的黄鹌菜、1kg的牛膝菊叶、1kg的双孢菇、1kg的秀珍菇混合均匀制得混合原料，将混合原料清水淋洗后，在62℃的环境下进行干燥，干燥后进行粉碎，制得混合原料粉，将混合原料粉放在29kg的浓度为3.7%的维生素C溶液中煎煮，煎煮温度控制为82℃，时间控制位70min，重复煎煮4次，放出煎煮液汁并用离心过滤，得煎煮液和原料渣，将煎煮液在72℃条件下浓缩至原体积的25%，制得原料液，将原料渣滤干水分后进行超细微粉碎，制得原料粉；

②三七花制备：采摘新鲜的、无病虫害的三七花、牡丹花、藏红花、格桑花、牵牛花，清洗表面，粉碎，向10kg三七花碎粒、7kg牡丹花碎粒、3kg藏红花碎粒、1kg格桑花碎粒、1kg牵牛花碎粒混合物中加入28kg的原料液，混合均匀进行打浆，制得原料浆，向原料浆中加入0.4kg的果胶酶、0.2kg的的纤维素酶、0.1kg的蛋白酶，在温度为57℃的条件下酶解1h，得到原料酶解液；

③灭酶干燥：将原料酶解液在125℃条件下进行灭酶27s，灭酶后将原料酶解液在-24℃条件下，冷冻13h，将冷冻后的原料酶解液在装载量按13kg/m²、工作压力76Pa、解析压力45Pa、温度42℃的条件下干燥；

④粉碎：将升华干燥后的原料酶解液进行粉碎处理，经过210目筛网进行筛选，制得混合粉；

⑤制粒：向10kg原料粉中加入7kg的原料粉、4kg的济银花粉、3kg的芍药花粉、3kg的钙果粉、2kg甘蔗叶粉、2kg的牛膝菊粉、1kg的柠檬酸、1kg的碳酸氢钠、7kg浓度为43%的蜂蜜溶液、1.4kg的乳糖、1kg的大青叶汁、1kg的菱角汁、1kg的淡竹叶汁、1kg的玫瑰果汁、1kg的沙棘、0.6kg的氯化钠、0.5kg的甘露醇、0.06kg的山梨醇、0.03kg的甜蜜素、0.02kg的魔芋胶、0.01kg的卡拉胶，混合均匀，进行制粒，过50目筛网，制得原料粒；

⑥压片：将原料粒进行压制，厚度为7mm，半径为5mm的圆形片状物；

⑦干燥：将圆形片状物置于烘箱中，在63℃下烘干20min后，停止烘干，静置回软50min后在58℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为7.6％时取出；制得竹荪三七花泡腾片；

⑧包装：将竹荪三七花泡腾片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

实施例5：

一种竹荪三七花泡腾片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

①竹荪制备：取10kg的竹荪、6kg的番石榴、2kg的金银花、2kg的芦笋、1kg的芡实、1kg的榅桲混合均匀制得混合原料，将混合原料清水淋洗后，在55℃的环境下进行干燥，干燥后进行粉碎，制得混合原料粉，将混合原料粉送入超声波提取锅内，并添加34kg的浓度为5%的富硒水溶液，设定超声波频率为78kHz，保持提取锅恒温84℃，经提取70min，重复提取3次，放出提取液汁并用180目的筛网过滤，得提取液和辅料渣，将提取液在69℃条件下浓缩至原体积的24%，制得原料液，将原料渣滤干水分后进行超细微粉碎，制得原料粉；

②三七花制备：采摘新鲜的、无病虫害的三七花、杨桃叶、辣椒叶、龙头花，清洗表面，粉碎，向10kg三七花碎粒、5kg杨桃叶碎粒、2kg辣椒叶碎粒、1kg龙头花碎粒混合物中加入32kg的混合原料液，混合均匀进行打浆，制得原料浆，向原料浆中加入0.8kg的果胶酶、0.3kg的的纤维素酶，在温度为47℃的条件下酶解3h，得到原料酶解液；

③灭酶干燥：将原料酶解液在129℃条件下进行灭酶16s，灭酶后在-23℃条件下，冷冻17h，将冷冻后的原料酶解液在装载量按16kg/m²、工作压力55Pa、解析压力32Pa、温度38℃的条件下干燥；

④粉碎：将升华干燥后的原料酶解液进行粉碎处理，经过260目筛网进行筛选，制得混合粉；

⑤制粒：向10kg原料粉中加入7kg的混合原料粉、3kg的山葡萄叶粉、3kg凌霄花粉、2.4kg的柠檬酸、2kg燕麦叶、2kg莱菔叶、1.7kg的碳酸氢钠、5.9kg浓度为33%的蜂蜜溶液、2.5kg的乳糖、2kg的黑枸杞汁、1kg蓝莓汁、1kg鸡爪梨汁、1kg的刺泡汁、1kg的补血菜汁、1kg的睡菜汁、0.6kg的氯化钠、0.04kg的甘露醇、0.03kg的山梨醇、0.01kg的甜蜜素、0.01kg的微粉魔芋胶、0.01kg的明胶，混合均匀，进行制粒，过30目筛网，制得原料粒；

⑥压片：将原料粒进行压制，厚度为7mm，半径为5mm的圆形片状物；

⑦干燥：将圆形片状物置于烘箱中，在63℃下烘干25min后，停止烘干，静置回软40min后在58℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为7.5％时取出；制得竹荪三七花泡腾片；

⑧包装：将竹荪三七花泡腾片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。

以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。

另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。

此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种竹荪三七花泡腾片的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：

①竹荪制备：取7kg的竹荪、4kg的榛蘑、2kg的鸡腿菇、1kg杏鲍菇清洗、切碎后混合均匀制得混合原料，将混合原料清水淋洗后，在55℃的环境下进行干燥，干燥后进行粉碎，制得混合原料粉，将10kg混合原料粉送入超声波提取锅内，并添加24kg的纯净水，设定超声波频率为68kHz，保持提取锅恒温74℃，经提取50min，重复提取4次，放出提取液汁并用150目的筛网过滤，得提取液和原料渣，将提取液在62℃条件下浓缩至原体积的270%，制得原料液，将原料渣滤干水分后进行超细微粉碎，制得原料粉；

②三七花制备：采摘新鲜的、无病虫害的三七花，清洗表面，粉碎，向10kg三七花碎粒中加入12kg的原料液，混合均匀进行打浆，制得原料浆，向10kg原料浆中加入0.08kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶，在温度为49℃的条件下酶解3h，得到原料酶解液；

③灭酶干燥：将原料酶解液在122℃条件下进行灭酶18s，灭酶后在-20℃条件下，冷冻12h，将冷冻后的原料酶解液在装载量按18kg/m²、工作压力52Pa、解析压力27Pa、温度36℃的条件下干燥；

④粉碎：将升华干燥后的原料酶解液进行粉碎处理，经过220目筛网进行筛选，制得混合粉；

⑤制粒：向10kg混合粉中加入6kg的原料粉、3kg的柠檬酸、3kg的葛仙米粉、2kg青葙子粉、2kg山莴苣粉、2kg的碳酸氢钠、4kg浓度为39%的蜂蜜溶液、2kg的黄荆叶粉、2kg栝楼籽粉、1.5kg的乳糖、1kg石榴籽粉、0.5kg的氯化钠、0.04kg的甘露醇、0.02kg的山梨醇、0.006kg的甜蜜素、0.03kg的黄原胶、0.002kg的微粉魔芋胶，混合均匀，进行制粒，过30目筛网，制得原料粒；

⑥压片：将原料粒进行压制，厚度为4mm，半径为3mm的圆形片状物；

⑦干燥：将圆形片状物置于烘箱中，在65℃下烘干15min后，停止烘干，静置回软30min后在57℃下继续烘干至圆形片状物的水分含量为8.2％时取出；制得竹荪三七花泡腾片；

⑧包装：将竹荪三七花泡腾片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。