CN105231437A - 一种茶树菇保健片的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶树菇保健片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→蒸煮打浆→混合煮制→烘制→切片→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感香甜酥脆，色香俱佳，具有茶树菇特有的清香风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种茶树菇保健片的制作方法。
背景技术
茶树菇盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过茶树菇等其他食用菌，属高档食用菌类。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。茶树菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
茶树菇通常鲜食，生长周期短，且经济效益低，用于加工成茶树菇保健片可实现对茶树菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决茶树菇生长周期短问题，提供一种茶树菇保健片的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种茶树菇保健片的制作方法，其特征在于：采用原料处理→蒸煮打浆→混合煮制→烘制→切片→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选取新鲜完好、优质的茶树菇、金针菇、竹荪，充分洗净，去除杂质；
（2）蒸煮打浆：将洗净的菇体放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，每10kg鲜茶树菇加入果糖30kg，入打浆机打成细浆；选取南瓜、党参8kg，去皮、切分，放入打浆机打成细浆，再加果糖10kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；
（3）混合煮制：把茶树菇浆及南瓜、党参浆在加热锅中混合，加入适量的赤豆粉、高粱粉和桂花，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108℃，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有猪油的平底烘盘中，表面稍涂黄油，压成5mm薄块，入烘干机进行烘制；
（4）烘制：入烘干机以120℃烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量1-3%，冷后进行切片；
（5）切片：切成5cm×5cm方片，再叠合成方块；
（6）包装：用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。
有益效果：本发明产品口感香甜酥脆，色香俱佳，具有茶树菇特有的清香风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品。
具体实施方式
实施例1：
一种茶树菇保健片的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选取新鲜完好、优质的茶树菇、花菇、银耳，充分洗净，去除杂质；
（2）蒸煮打浆：将洗净的菇体、银耳放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，去皮，每45kg原料加入果糖36kg，入打浆机打成细浆；选取苹果32kg，去皮、分切，入打浆机打成细浆，再加果糖28kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；
（3）混合煮制：把茶树菇浆及苹果酱、玉米粉在加热锅中混合，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108℃，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有芝麻油的平底烘盘中，表面稍涂黄油，压成5mm薄块，入烘干机进行烘制；
（4）烘制：入烘干机以55℃烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量22%，冷后进行切片；
（5）切片：切成6cm×6cm方片，再叠合成方块；
（6）包装：用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。
实施例2：
一种茶树菇保健片的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选取完好无虫无病的优质的茶树菇，充分洗净；
（2）蒸煮打浆：将洗净的茶树菇放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，去皮，每35kg鲜茶树菇加入麦芽糖20kg，入打浆机打成细浆；选取番茄、黄瓜各16kg，去皮、分切，入打浆机打成细浆，再加麦芽糖25kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；
（3）混合煮制：把茶树菇浆及番茄酱、玉米粉在加热锅中混合，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度112℃，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有植物油的平底烘盘中，表面稍涂猪油，压成10mm薄块，入烘干机进行烘制；
（4）烘制：入烘干机以85℃烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量6%，冷后进行切片；
（5）切片：切成2cm×2cm方片，再叠合成方块；
（6）包装：用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种茶树菇保健片的制作方法，其特征在于：采用原料处理→蒸煮打浆→混合煮制→烘制→切片→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：选取新鲜完好、优质的茶树菇、金针菇、竹荪，充分洗净，去除杂质；
（2）蒸煮打浆：将洗净的菇体放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，每10kg鲜茶树菇加入果糖30kg，入打浆机打成细浆；选取南瓜、党参8kg，去皮、切分，放入打浆机打成细浆，再加果糖10kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；
（3）混合煮制：把茶树菇浆及南瓜、党参浆在加热锅中混合，加入适量的赤豆粉、高粱粉和桂花，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108℃，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有猪油的平底烘盘中，表面稍涂黄油，压成5mm薄块，入烘干机进行烘制；
（4）烘制：入烘干机以120℃烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量1-3%，冷后进行切片；
（5）切片：切成5cm×5cm方片，再叠合成方块；
（6）包装：用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。
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Cited By (1)
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| CN106036903A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-10-26 | 彭常安 | 一种竹荪三七花泡腾片的制备方法 |
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2015
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Non-Patent Citations (1)
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|---|
| 曾洁，等: "《薯类食品生产工艺与配方》", 31 January 2012, 中国轻工业出版社 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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