CN105309916A - 一种番茄酱配方 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种番茄酱配方，配料组分及各自重量为：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末40克、大蒜末30克，胡椒粉25克。本发明的番茄酱配方中添加了洋萄末和大蒜末，比一般的西式番茄酱更能促进人体肠胃的消化功能，同时又能满足人们对于调味品口味的多元化追求，用本发明配方制作的番茄酱酸甜可口，酸中带甜，甜中含酸，可增进食欲，久食不腻。

Description

一种番茄酱配方

技术领域

本发明涉及一种调味料，具体涉及一种番茄酱配方。

背景技术

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，颜体呈鲜红色，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。本发明公开了一种番茄酱的配方，此配方中添加了洋萄末和大蒜末，比一般的西式番茄酱更能促进人体肠胃的消化功能，同时又能满足人们对于调味品口味的多元化追求。

发明内容

本发明的目的就是针对目前市市场上的香肠营养单一，过于肥腻的不足之处，而提供一种香肠的配方。本发明提供了一种番茄酱配方。本发明是通过以下技术方案实现的：

一种番茄酱配方，所述配料组分及各自重量为：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末40克、大蒜末30克，胡椒粉25克。

将洗净的番茄蒸锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面。再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存即可。

本发明的有益效果为：本发明的番茄酱配方中添加了洋萄末和大蒜末，比一般的西式番茄酱更能促进人体肠胃的消化功能，同时又能满足人们对于调味品口味的多元化追求，用本发明配方制作的番茄酱酸甜可口，酸中带甜，甜中含酸，可增进食欲，久食不腻。

具体实施方式

一种番茄酱配方，组分及各自重量份为：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末40克、大蒜末30克，胡椒粉25克。

将洗净的番茄蒸锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面。再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存即可。

Claims (5)

1.一种番茄酱配方，其特征在于所述配料组分及各自重量为：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末40克、大蒜末30克，胡椒粉25克。

2.根据权利要求1所述的番茄酱配方，其特征在于将洗净的番茄蒸锅里蒸熟后捏碎，再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆，在白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，然后混合均匀，再倒入到番茄肉浆里面。

3.再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存即可。

4.根据权利要求2所述的番茄酱配方，其特征在于在挑选番茄放入蒸锅前，一定要注意挑选无腐烂、无病虫害的成熟番茄，有一点腐烂或病虫害的番茄都不能要，否则做好的番茄酱在装瓶贮存后都会有变质的可能性。

5.根据权利要求2所述的番茄酱配方，其特征在于选择装番茄酱的玻璃瓶要选用广口的瓶子，在装入番茄酱之前先要将瓶子装上干净的水在不加盖煮10分钟杀菌消毒。