CN104855938A - 一种香菇鸡肉酱及其制备方法 - Google Patents

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张家明
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Abstract

本发明属于食品领域，特别涉及一种香菇鸡肉酱及其制备方法，包括以下重量份的原料：干黄酱30-50份，鸡肉8-15份，干香菇8-15份，菜籽油8-15份，大蒜2-6份，香葱2-6份，辣椒2-6份，料酒1-3份，白芍1-3份，川芎1-3份，当归1-3份，熟地1-3份，黄芪1-3份。本发明的制备方法环保，未添加任何食品添加剂，通过加入白芍，川芎，当归，熟地，黄芪这些中药材的药汁，使得制备而成的香菇鸡肉酱具有补血益气的保健功效。

Description

一种香菇鸡肉酱及其制备方法
技术领域
本发明属于食品领域，特别涉及一种香菇鸡肉酱及其制备方法。
背景技术
人们日常生活中，离不开食品及其辅料，随着人们生活水平的提供，对食品和辅料的口味和营养价值的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料已经不能满足人们的日常需求，高营养且具有保健功能的食物越来越受到消费者的青睐。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种香菇鸡肉酱及其制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：
一种香菇鸡肉酱，包括以下重量份的原料：干黄酱30-50份，鸡肉8-15份，干香菇8-15份，菜籽油8-15份，大蒜2-6份，香葱2-6份，辣椒2-6份，料酒1-3份，白芍1-3份，川芎1-3份，当归1-3份，熟地1-3份，黄芪1-3份。
优选地，所述的香菇鸡肉酱，包括以下重量份的原料：干黄酱40份，鸡肉10份，干香菇10份，菜籽油10份，大蒜4份，香葱4份，辣椒4份，料酒2份，白芍2份，川芎2份，当归2份，熟地2份，黄芪2份。
优选地，所述的香菇鸡肉酱的制备方法，具体步骤如下：
（1）将鸡肉切成粒状，用水和料酒煮熟至九成熟；
（2）将干香菇用温水浸泡至香菇发软，取出沥尽水分，切成粒状，将香菇粒倒入清水中浸泡2-3小时取出沥干；
（3）将切好的大蒜，香葱，辣椒在菜籽油中炸至有香味，加入处理后的干香菇和鸡肉，继续翻炒5-25分钟后；加入干黄酱，继续翻炒至混合均匀；
（4）将白芍，川芎，当归，熟地，黄芪洗净，放入煎锅中煎煮，将药汁淋入煮制后的香菇鸡肉酱中；
（5）待香菇鸡肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。
本发明的有益效果在于：本发明的制备方法环保，未添加任何食品添加剂，通过加入白芍，川芎，当归，熟地，黄芪这些中药材的药汁，使得制备而成的香菇鸡肉酱具有补血益气的保健功效。
具体实施方式
实施例1
一种香菇鸡肉酱，包括以下重量份的原料：干黄酱30份，鸡肉8份，干香菇8份，菜籽油8份，大蒜2份，香葱2份，辣椒2份，料酒1份，白芍1份，川芎1份，当归1份，熟地1份，黄芪1份。
实施例2
一种香菇鸡肉酱，包括以下重量份的原料：干黄酱50份，鸡肉15份，干香菇15份，菜籽油15份，大蒜6份，香葱6份，辣椒6份，料酒3份，白芍3份，川芎3份，当归3份，熟地3份，黄芪3份。
实施例3
优选地，所述的香菇鸡肉酱，包括以下重量份的原料：干黄酱40份，鸡肉10份，干香菇10份，菜籽油10份，大蒜4份，香葱4份，辣椒4份，料酒2份，白芍2份，川芎2份，当归2份，熟地2份，黄芪2份。
实施例4
优选地，所述的香菇鸡肉酱的制备方法，具体步骤如下：
（1）将鸡肉切成粒状，用水和料酒煮熟至九成熟；
（2）将干香菇用温水浸泡至香菇发软，取出沥尽水分，切成粒状，将香菇粒倒入清水中浸泡2-3小时取出沥干；
（3）将切好的大蒜，香葱，辣椒在菜籽油中炸至有香味，加入处理后的干香菇和鸡肉，继续翻炒5-25分钟后；加入干黄酱，继续翻炒至混合均匀；
（4）将白芍，川芎，当归，熟地，黄芪洗净，放入煎锅中煎煮，将药汁淋入煮制后的香菇鸡肉酱中；
（5）待香菇鸡肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。

Claims (3)

1.一种香菇鸡肉酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：干黄酱30-50份，鸡肉8-15份，干香菇8-15份，菜籽油8-15份，大蒜2-6份，香葱2-6份，辣椒2-6份，料酒1-3份，白芍1-3份，川芎1-3份，当归1-3份，熟地1-3份，黄芪1-3份。
2. 根据权利要求1所述的香菇鸡肉酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：干黄酱40份，鸡肉10份，干香菇10份，菜籽油10份，大蒜4份，香葱4份，辣椒4份，料酒2份，白芍2份，川芎2份，当归2份，熟地2份，黄芪2份。
3. 根据权利要求1所述的香菇鸡肉酱的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
（1）将鸡肉切成粒状，用水和料酒煮熟至九成熟；
（2）将干香菇用温水浸泡至香菇发软，取出沥尽水分，切成粒状，将香菇粒倒入清水中浸泡2-3小时取出沥干；
（3）将切好的大蒜，香葱，辣椒在菜籽油中炸至有香味，加入处理后的干香菇和鸡肉，继续翻炒5-25分钟后；加入干黄酱，继续翻炒至混合均匀；
（4）将白芍，川芎，当归，熟地，黄芪洗净，放入煎锅中煎煮，将药汁淋入煮制后的香菇鸡肉酱中；
（5）待香菇鸡肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。
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