CN103689542B - 一种护肝降压海鲜酱及其制备方法 - Google Patents

一种护肝降压海鲜酱及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种护肝降压海鲜酱及其制备方法，是由下述原料制成：鱼肉、扇贝丁、蟹黄、海胆黄、黑玉米粉、石莲花、辣木鲜叶、红竹叶、白凤菜、太白茶、羊角参、牡荆叶、金龙胆草、鹿蹄草、沙苑子、斑竹根、水丁香、荷叶、豆瓣酱、柠檬汁、生姜粉、葱白粉、食盐、食醋、黄酒、酱油、适量植物油；本发明护肝降压海鲜酱，色泽鲜艳，口感鲜香，营养丰富；添加石莲花有平肝凉血的功效，辣木鲜叶调节鲜辣口味同时可以降低血压、血脂的功效，与其他护肝降压功效作用的中药成分协同作用，强化保健功效。

Description

一种护肝降压海鲜酱及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品加工领域，尤其涉及一种护肝降压海鲜酱及其制备方法。
背景技术
水产类包括各种海鱼、河鱼和其它各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源，味道也非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。
随着生活水平的提高，人们对水产类的需求不仅仅满足于食用新鲜水产类组织，水产制品的加工的多样化越来越得到人们的关注，本发明提供一种护肝降压海鲜酱，满足市场的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种护肝降压海鲜酱及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种护肝降压海鲜酱，由下述重量份的原料制成：
鱼肉30-40、扇贝丁10-20、蟹黄5-10、海胆黄5-10、黑玉米粉8-12、石莲花4-6、辣木鲜叶8-10、红竹叶4-8、白凤菜4-6、太白茶3-5、羊角参1-2、牡荆叶2-3、金龙胆草2-3、鹿蹄草1-2、沙苑子1-2、斑竹根1-2、水丁香2-3、荷叶2-3、豆瓣酱10-12、柠檬汁1-2、生姜粉4-8、葱白粉3-6、食盐3-9、食醋5-10、黄酒4-9、酱油5-8、适量植物油。
所述的护肝降压海鲜酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将鲜嫩石莲花、辣木鲜叶、红竹叶、白凤菜洗净切末混匀，研磨成浆，得菜浆，将太白茶、羊角参、牡荆叶、金龙胆草、荷叶等中药原料粉碎至50-60目，加9-12倍水煮沸后焖煮1-2小时，过滤去渣，得保健液；
（2）、将鱼肉除杂洗净绞制成鱼糜，将蟹黄、海胆黄分别蒸制熟香压捣成泥浆混合搅匀，得胆黄泥，将黑玉米粉炒制熟香，与胆黄泥、鱼糜、生姜粉、葱白粉揉拌均匀，压制成片切制颗粒状，入熟植物油锅内煎煮熟香，捞出沥干余油，得鱼黄颗粒；
（3）、将扇贝丁洗净在淡盐水浸泡1-3小时，捞出沥干余水，研磨成浆，与其他剩余原料搅拌均匀，在1-10℃静置0.5-1小时，与其重量的3-5倍水一起入锅，煮制沸腾，加入鱼黄颗粒、保健液、菜浆搅拌均匀，文火熬制稠浆状，即得。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明护肝降压海鲜酱，色泽鲜艳，口感鲜香，营养丰富；添加石莲花有平肝凉血的功效，辣木鲜叶调节鲜辣口味同时可以降低血压、血脂的功效，与其他护肝降压功效作用的中药成分协同作用，强化保健功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种护肝降压海鲜酱，由下述重量（斤）的原料制成：
鱼肉40、扇贝丁10、蟹黄10、海胆黄8、黑玉米粉10、石莲花6、辣木鲜叶9、红竹叶5、白凤菜5、太白茶4、羊角参1、牡荆叶2、金龙胆草2、鹿蹄草1、沙苑子2、斑竹根2、水丁香2、荷叶2、豆瓣酱10、柠檬汁1、生姜粉8、葱白粉5、食盐5、食醋8、黄酒9、酱油6、适量植物油。
所述的护肝降压海鲜酱的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将鲜嫩石莲花、辣木鲜叶、红竹叶、白凤菜洗净切末混匀，研磨成浆，得菜浆，将太白茶、羊角参、牡荆叶、金龙胆草、荷叶等中药原料粉碎至50目，加9倍水煮沸后焖煮2小时，过滤去渣，得保健液；
（2）、将鱼肉除杂洗净绞制成鱼糜，将蟹黄、海胆黄分别蒸制熟香压捣成泥浆混合搅匀，得胆黄泥，将黑玉米粉炒制熟香，与胆黄泥、鱼糜、生姜粉、葱白粉揉拌均匀，压制成片切制颗粒状，入熟植物油锅内煎煮熟香，捞出沥干余油，得鱼黄颗粒；
（3）、将扇贝丁洗净在淡盐水浸泡3小时，捞出沥干余水，研磨成浆，与其他剩余原料搅拌均匀，在5℃静置1小时，与其重量的5倍水一起入锅，煮制沸腾，加入鱼黄颗粒、保健液、菜浆搅拌均匀，文火熬制稠浆状，即得。

Claims (2)

1.一种护肝降压海鲜酱，其特征在于是由下述重量份的原料制成：鱼肉30-40、扇贝丁10-20、蟹黄5-10、海胆黄5-10、黑玉米粉8-12、石莲花4-6、辣木鲜叶8-10、红竹叶4-8、白凤菜4-6、太白茶3-5、羊角参1-2、牡荆叶2-3、金龙胆草2-3、鹿蹄草1-2、沙苑子1-2、斑竹根1-2、水丁香2-3、荷叶2-3、豆瓣酱10-12、柠檬汁1-2、生姜粉4-8、葱白粉3-6、食盐3-9、食醋5-10、黄酒4-9、酱油5-8、适量植物油。
2.一种如权利要求1所述的护肝降压海鲜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将石莲花、辣木鲜叶、红竹叶、白凤菜洗净切末混匀，研磨成浆，得菜浆，将太白茶、羊角参、牡荆叶、金龙胆草、荷叶、鹿蹄草、沙苑子、斑竹根、水丁香粉碎至50-60目，加9-12倍水煮沸后焖煮1-2小时，过滤去渣，得保健液；
（2）、将鱼肉除杂洗净绞制成鱼糜，将蟹黄、海胆黄分别蒸制熟香压捣成泥浆混合搅匀，得胆黄泥，将黑玉米粉炒制熟香，与胆黄泥、鱼糜、生姜粉、葱白粉揉拌均匀，压制成片切制颗粒状，入熟植物油锅内煎煮熟香，捞出沥干余油，得鱼黄颗粒；
（3）、将扇贝丁洗净在淡盐水浸泡1-3小时，捞出沥干余水，研磨成浆，与其他剩余原料搅拌均匀，在1-10℃静置0.5-1小时，与其重量的3-5倍水一起入锅，煮制沸腾，加入鱼黄颗粒、保健液、菜浆搅拌均匀，文火熬至稠浆状，即得。
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