CN104305257A - 一种茶香鸭舌及其加工方法 - Google Patents

一种茶香鸭舌及其加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104305257A
CN104305257A CN201410496816.8A CN201410496816A CN104305257A CN 104305257 A CN104305257 A CN 104305257A CN 201410496816 A CN201410496816 A CN 201410496816A CN 104305257 A CN104305257 A CN 104305257A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
duck tongue
fragrant
powder
tea
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201410496816.8A
Other languages
English (en)
Inventor
黄国友
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
ANHUI BAIYI FOOD Co Ltd
Original Assignee
ANHUI BAIYI FOOD Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ANHUI BAIYI FOOD Co Ltd filed Critical ANHUI BAIYI FOOD Co Ltd
Priority to CN201410496816.8A priority Critical patent/CN104305257A/zh
Publication of CN104305257A publication Critical patent/CN104305257A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种茶香鸭舌及其加工方法，由下列重量份的原料组成：鸭舌200-250、南瓜花8-10、海带粉8-10、核桃粉6-8、合萌根1-2、竹茹1-2、金雀根1-2、樱桃花2-4、柞树叶1-2、黑土豆10-14、青梅酱10-12、茶叶5-8、天蓝鼠尾草4-6、食盐4-6、米汁20-40、橄榄油适量、食品添加剂5-10。本发明茶香鸭舌，茶香浓郁，肉质香脆耐嚼，食用方便卫生，营养丰富均衡，易被人体消化吸收，配方搭配合理，适合各种人群食用，具有健脾胃、强筋骨、清热明目、健脑益智等功效，常食能够增强体力，提高记忆学习能力。

Description

一种茶香鸭舌及其加工方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种茶香鸭舌及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
[0002] 近年来，随着营养学、卫生学的不断发展，市场需要更加安全、方便、营养和有特色的干肉制品，人们对肉制品也提出了更高的要求消费者对于肉制品的要求不再局限于普通的口感与肉质。
[0003] 随着休闲生活逐渐流行,休闲食品的消费量愈来愈大，肉制品加工业作为食品工业的一个重要组成部分，也顺应这种休闲化的发展趋势。本发明提供一种方便快捷、口味丰富、营养保健的休闲风味肉制品，具有广阔的市场前景。
发明内容
[0004] 本发明的目的在于提供一种茶香鸭舌及其加工方法。
[0005] 本发明采用的技术方案如下:
一种茶香鸭舌，由下述重量份的原料制成:
鸭舌200-250、南瓜花8-10、海带粉8-10、核桃粉6-8、合萌根1_2、竹茹1_2、金雀根
1-2、樱桃花2-4、柞树叶1-2、黑土豆10-14、青梅酱10-12、茶叶5_8、天蓝鼠尾草4_6、食盐
4-6、米汁20-40、橄榄油适量、食品添加剂5-10 ；
所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成:拉丝蛋白80-100、蚂蚁干粉1-2、乳铁蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麦若叶10-15、甘薯嫩叶10-15、裙带菜10-15、甘蓝嫩叶10-15、抹茶粉8-12、薏仁油5_8、菊花酒适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加1-2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；b、将韭菜花洗净浙干，加入韭菜花0.5-1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7-10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；C、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80-120目，即得。
[0006] 所述的茶香鸭舌的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将合萌根、竹茹、金雀根、樱桃花、柞树叶粉碎至10-20目，加6-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液继续加热浓缩，得浓缩液；
(2)、将黑土豆去皮洗净切丁，与洗净鲜嫩南瓜花一并加入米汁中，熬制成稠状，打制成浆，压滤去渣，得香稠米汁；
(3)、将鸭舌放入沸水焯制1-2分钟，捞出鸭舌去除舌苔、粘膜，冲洗干净，将茶叶、天蓝鼠尾草粉碎成颗粒，入锅炒制干香，与鸭舌、食盐、浓缩液揉拌均匀，放入鸭舌重的1-1.5倍水翻煮至水微干，捞出鸭舌冲洗干净，待用；
(4)、将海带粉、核桃粉炒制熟香，与香稠米汁及橄榄油以外的其他剩余原料搅拌成酱状，将鸭舌烘干放入酱液中浸润20-40分钟，捞出放入熟香橄榄油锅内煎炸香脆，捞出烘干即可。
[0007] 与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明茶香鸭舌，茶香浓郁，肉质香脆耐嚼，食用方便卫生，营养丰富均衡，易被人体消化吸收，配方搭配合理，适合各种人群食用，具有健脾胃、强筋骨、清热明目、健脑益智等功效，常食能够增强体力，提高记忆学习能力。
具体实施方式
[0008] 一种茶香鸭舌，由下述重量(克)的原料制成:
鸭舌250、南瓜花10、海带粉10、核桃粉8、合萌根2、竹茹2、金雀根2、樱桃花4、柞树叶
2、黑土豆14、青梅酱12、茶叶8、天蓝鼠尾草6、食盐6、米汁40、橄榄油适量、食品添加剂10 ；所述的食品添加剂，是由下述重量(克)的原料制成:拉丝蛋白100、蚂蚁干粉2、乳铁蛋白5、泥螺多肽3、苦瓜粉15、竹米8、韭菜花2、大麦若叶15、甘薯嫩叶15、裙带菜15、甘蓝嫩叶15、抹茶粉12、薏仁油8、菊花酒适量；
所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；b、将韭菜花洗净浙干，加入韭菜花I倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；
C、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至120目，即得。
[0009] 所述的茶香鸭舌的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将合萌根、竹茹、金雀根、樱桃花、柞树叶粉碎至20目，加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液继续加热浓缩，得浓缩液；
(2)、将黑土豆去皮洗净切丁，与洗净鲜嫩南瓜花一并加入米汁中，熬制成稠状，打制成浆，压滤去渣，得香稠米汁；
(3)、将鸭舌放入沸水焯制2分钟，捞出鸭舌去除舌苔、粘膜，冲洗干净，将茶叶、天蓝鼠尾草粉碎成颗粒，入锅炒制干香，与鸭舌、食盐、浓缩液揉拌均匀，放入鸭舌重的1.5倍水翻煮至水微干，捞出鸭舌冲洗干净，待用；
(4)、将海带粉、核桃粉炒制熟香，与香稠米汁及橄榄油以外的其他剩余原料搅拌成酱状，将鸭舌烘干放入酱液中浸润40分钟，捞出放入熟香橄榄油锅内煎炸香脆，捞出烘干即可。

Claims (2)

1.一种茶香鸭舌，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 鸭舌200-250、南瓜花8-10、海带粉8-10、核桃粉6-8、合萌根1_2、竹茹1_2、金雀根1-2、樱桃花2-4、柞树叶1-2、黑土豆10-14、青梅酱10-12、茶叶5_8、天蓝鼠尾草4_6、食盐4-6、米汁20-40、橄榄油适量、食品添加剂5-10 ； 所述的食品添加剂，是由下述重量份的原料制成:拉丝蛋白80-100、蚂蚁干粉1-2、乳铁蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麦若叶10-15、甘薯嫩叶10-15、裙带菜10-15、甘蓝嫩叶10-15、抹茶粉8-12、薏仁油5_8、菊花酒适量； 所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净，加1-2倍水打制成浆，得青汁，煮至熟香，冻干研磨成粉，得青汁粉；b、将韭菜花洗净浙干，加入韭菜花0.5-1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7-10天，绞磨成浆，得韭菜花酱；C、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀，挤压、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80-120目，即得。
2.一种如权利要求1所述的茶香鸭舌的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将合萌根、竹茹、金雀根、樱桃花、柞树叶粉碎至10-20目，加6-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液继续加热浓缩，得浓缩液； (2)、将黑土豆去皮洗净切丁，与洗净鲜嫩南瓜花一并加入米汁中，熬制成稠状，打制成浆，压滤去渣，得香稠米汁； (3)、将鸭舌放入沸水焯制1-2分钟，捞出鸭舌去除舌苔、粘膜，冲洗干净，将茶叶、天蓝鼠尾草粉碎成颗粒，入锅炒制干香，与鸭舌、食盐、浓缩液揉拌均匀，放入鸭舌重的1-1.5倍水翻煮至水微干，捞出鸭舌冲洗干净，待用； (4)、将海带粉、核桃粉炒制熟香，与香稠米汁及橄榄油以外的其他剩余原料搅拌成酱状，将鸭舌烘干放入酱液中浸润20-40分钟，捞出放入熟香橄榄油锅内煎炸香脆，捞出烘干即可。
CN201410496816.8A 2014-09-25 2014-09-25 一种茶香鸭舌及其加工方法 Pending CN104305257A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410496816.8A CN104305257A (zh) 2014-09-25 2014-09-25 一种茶香鸭舌及其加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201410496816.8A CN104305257A (zh) 2014-09-25 2014-09-25 一种茶香鸭舌及其加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104305257A true CN104305257A (zh) 2015-01-28

Family

ID=52360692

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201410496816.8A Pending CN104305257A (zh) 2014-09-25 2014-09-25 一种茶香鸭舌及其加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104305257A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105410724A (zh) * 2015-11-24 2016-03-23 安徽先知缘食品有限公司 一种酱香鸭舌配方
CN108617975A (zh) * 2017-03-22 2018-10-09 周永东 一种茶香麻辣鸭舌及其制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103005490A (zh) * 2011-09-25 2013-04-03 重庆市南川区南双科技有限公司 一种卤鸭舌的生产方法
CN103181571A (zh) * 2011-12-30 2013-07-03 徐州惠农益康肉制品有限公司 酱香鸭舌加工工艺
CN103519206A (zh) * 2013-09-07 2014-01-22 五河县亿家念食品有限公司 一种薄荷味酱鸭舌
CN103652975A (zh) * 2013-11-20 2014-03-26 怀远县大禹食品科技发展有限公司 一种茶香羊肉串及其制备方法
US20140212453A1 (en) * 2013-01-28 2014-07-31 Alice Chang Snack system, including interior filing of ingredient, outer coating of ingredient, addition of ingredient, and formation of snack roll

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103005490A (zh) * 2011-09-25 2013-04-03 重庆市南川区南双科技有限公司 一种卤鸭舌的生产方法
CN103181571A (zh) * 2011-12-30 2013-07-03 徐州惠农益康肉制品有限公司 酱香鸭舌加工工艺
US20140212453A1 (en) * 2013-01-28 2014-07-31 Alice Chang Snack system, including interior filing of ingredient, outer coating of ingredient, addition of ingredient, and formation of snack roll
CN103519206A (zh) * 2013-09-07 2014-01-22 五河县亿家念食品有限公司 一种薄荷味酱鸭舌
CN103652975A (zh) * 2013-11-20 2014-03-26 怀远县大禹食品科技发展有限公司 一种茶香羊肉串及其制备方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105410724A (zh) * 2015-11-24 2016-03-23 安徽先知缘食品有限公司 一种酱香鸭舌配方
CN108617975A (zh) * 2017-03-22 2018-10-09 周永东 一种茶香麻辣鸭舌及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104305239A (zh) 一种竹香烤牛肉干及其加工方法
CN103689544A (zh) 一种泡椒银鱼酱及其制备方法
CN103989145A (zh) 一种鸡肉香辣酱及其制备方法
CN104082445A (zh) 一种薏米蜂蜜茶粉及其加工方法
CN103704669B (zh) 一种胡萝卜驴肉酱及其制备方法
CN104305237A (zh) 一种蒜香牛肉干及其加工方法
CN104366519A (zh) 麻辣腊味猪肉干及其加工方法
CN104305263A (zh) 一种烧烤风味猪蹄及其加工方法
CN104305234A (zh) 一种香辣鸡肉丁及其加工方法
CN104305311A (zh) 一种蚕蛹牛肉粒及其加工方法
CN103652780A (zh) 一种生鲜风味的涮菜调味料及其制备方法
CN104305257A (zh) 一种茶香鸭舌及其加工方法
CN104305280A (zh) 一种陈醋泡椒凤爪及其加工方法
CN104146282A (zh) 一种海米驴肉丸及其制备方法
CN104305324A (zh) 一种红鞠蜜汁牛肉干及其加工方法
CN104187796A (zh) 一种酒香脆炸鸭舌及其制备方法
CN104106790A (zh) 一种海鲜风味豆瓣酱及其制备方法
CN103892264B (zh) 一种补血养颜甲鱼粥及其加工方法
CN106262722A (zh) 泡椒风味蚬子酱及其制作方法
CN104783077A (zh) 一种肉松酥脆风味蚕豆及其制备方法
CN104366517A (zh) 五香保健羊肉干及其加工方法
CN104146281A (zh) 一种海鲜驴肉丸及其制备方法
CN104305343A (zh) 一种麦香泡椒银鱼干及其制备方法
CN104366516A (zh) 香脆驴肉片及其加工方法
CN104055137A (zh) 一种剁椒开胃板鸭及其加工方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150128