CN104585265A - 一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置及方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置及方法，利用本发明中的捏花刀具能有效实现对成形包子两端的完整封闭、切断及捏出18花瓣纹路，利用本发明捏出包子18花瓣纹路不仅提高了包子的美观性，其花瓣纹路数量较以往大大突破，同时利用本发明制成的成形包子不会出现馅料在蒸熟过程中膨胀流出的现象，提高了包子的美观性，通过将本发明配合包馅机或捏花机组合使用能达到节省人力资源、提高经济效益的优点。

Description

一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置及方法

技术领域

本发明涉及食品加工设备及加工方法，尤其涉及一种适用于包馅机、捏花机的、能将包子上下两端封闭、切断及在包子的一端捏出花纹的装置及方法。

背景技术

    包子是中国古文明传统主食之一，其主要原料是由面粉、水、发酵粉、糖、盐及油脂构成，包子的制作方式从传统手工方式进化成机器自动加工，首先是利用搅拌机混合搅拌15～20分钟后在经滚轮机反复重叠滚压10～15次促使面筋均匀，然后由包馅机或成形机整皮后包馅，最后由捏花机捏断、挤出花瓣来完成一粒包子。目前市场采用的自动化设备包馅、捏出的花纹多为9花瓣纹路，该种捏出9花瓣纹路的自动化设备由本申请人于1992年1月25日在中国台湾申请新型《可有效截断兼装饰包子花纹之刀具及滑动盘体之改良装置》，申请号为81201127。为了满足市场需求，本申请人于1994年10月8日继续申请新型《可有效截断兼装饰包子花纹之刀具及滑动盘体之改良装置追加一》（申请号：81201127追加一）及《可有效截断兼装饰包子花纹之刀具及滑动盘体之改良装置追加二》（申请号：81201127追加二），同时将原有捏9花瓣纹路的自动化设备改良成能捏出12花瓣纹路的设备，但是上述捏出9花瓣纹路及捏出12花瓣纹路的自动化设备无法满足供应商及市场的需求，并且上述设备制作的包子其在蒸熟过程中，位于包子内的馅料会膨胀起泡并将包子截断处的脆弱封口挤破，从而导致包子馅的流出，影响美观。

发明内容

本申请人针对上述现有问题，进行了研究改进，提供一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置及方法，利用本发明不仅能在包子端部捏出18花瓣纹路，而且通过本发明截断、封闭的包子端部在蒸熟过程中不易膨胀、爆馅露出。

本发明所采用的技术方案如下：

一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，包括驱动偏心凸轮，被动摇杆的一端与所述驱动偏心凸轮连接，所述被动摇杆的另一端与摆臂同轴枢接，所述摆臂的两端分别连接推杆轴心，各推杆轴心与推盘座的一端固接，所述推盘座的另一端通过推盘滑轮连接圆推盘，在圆推盘的一端设置多根圆盘插销，各圆盘插销与捏花刀具连接，所述捏花刀具安装在九角盘内。

其进一步技术方案在于：

所述捏花刀具由多个有台阶脚刀具及无台阶脚刀具组合形成；有台阶脚刀具及无台阶脚刀具均由右三角侧边面、左三角侧边面及刀具后面部组合形成等腰三角形，在各有台阶脚刀具及无台阶脚刀具上均开有用于套接圆盘插销的长形凹槽，在各有台阶脚刀具及无台阶脚刀具的顶角端从上自下分别设置刀具封口斜角、切断刀尖及多个捏花凸出R弧刀尖，各捏花凸出R弧刀尖之间形成齿状的双瓣捏花R弧沟，在所述刀具封口斜角与切断刀尖之间还设置去尾尖台阶；在所述有台阶脚刀具的一端设置稳定刀具台阶脚；

在所述左三角侧边面、右三角侧边面与所述刀具厚面部的连接处均设置刀具倒角部；在所述左三角侧边面上开有横向T形槽沟；

所述无台阶脚刀具的数量不小于有台阶脚刀具的数量；所述刀具封口斜角的斜边与垂线之间形成刀具上斜角，所述刀具上斜角的角度为15°～25°；所述捏花凸出R弧刀尖的外弧边与垂线之间形成第一捏花R沟下斜角，所述第一捏花R沟下斜角的角度为20°～30°；所述双瓣捏花R弧沟的内弧边与垂线之间形成第二捏花R沟下斜角，所述第二捏花R沟下斜角的角度为40°～50°，所述去尾尖台阶的长度为1～3mm；

所述刀具封口斜角的斜边长度以捏花刀具顶部为起始、并斜向下延伸至去尾尖台阶形成捏花刀具上段，所述捏花刀具上段为5～6cm；所述去尾尖台阶与所述切断刀尖一端的连接点、至切断刀尖另一端与捏花凸出R弧刀尖一端的连接点之间形成捏花刀具中段，所述捏花凸出R弧刀尖一端与切断刀尖的连接点、至所述捏花凸出R弧刀尖另一端与无台阶脚刀具底部或有台阶脚刀具底部的连接点之间形成捏花刀具下段，所述捏花刀具上段、捏花刀具中段及捏花刀具下段均占所述捏花刀具总厚度的三分之一；

在所述推盘座上开有用于安装推盘滑轮的推盘座长形槽孔；所述圆盘插销的数量至少为9根；

 所述九角盘内开有用于安装捏花刀具的内腔，在所述内腔的底部开有多个刀具脚稳定沟，所述内腔的内壁形成刀具滑动壁；

所述左三角侧边面与右三角侧边面之间形成三角刀片角度，所述三角刀片角度为40°0＇；所述双瓣捏花R弧沟、捏花凸出R弧刀尖均以所述无台阶脚刀具或有台阶脚刀具的中心线为中心对称布置，在两个双瓣捏花R弧沟之间形成夹角，所述夹角的角度为22°～26°；所述无台阶脚刀具或有台阶脚刀具的中心线至左三角侧边面之间形成右R弧沟斜角，所述右R弧沟斜角的角度为18°～22°；所述无台阶脚刀具或有台阶脚刀具的中心线至右三角侧边面之间形成左R弧沟斜角，所述左R弧沟斜角的角度也为18°～22°；

所述捏花刀具在刀具完全关闭状态时，各互为相对的刀具封口斜角之间形成刀具关闭斜角，所述刀具关闭斜角的角度为30°～50°；所述捏花刀具在刀具完全关闭状态时，各互为相对的捏花凸出R弧刀尖之间形成刀具关闭最小斜角，所述刀具关闭最小斜角的角度为40°～60°；述捏花刀具在刀具完全关闭状态时，各互为相对的双瓣捏花R弧沟之间形成刀具关闭最大斜角，所述刀具关闭最大斜角的角度为80°～100°。

一种利用本发明将包子端部封闭、切断及捏出花纹的方法，其特征在于包括以下步骤：

包括以下步骤：

A.内包料、外包料混合后进入捏花切断装置，驱动偏心凸轮转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内进入刀具完全打开状态；

B.驱动偏心凸轮转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内从刀具渐关闭状态至刀具完全关闭状态，使内包料、外包料的一端与捏花刀具的刀具封口斜角接触并形成成品包子的下封口；

C.驱动偏心凸轮再次转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内进入刀具完全打开状态；

D.驱动偏心凸轮再次转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内转动，使捏花刀具进入刀具完全打开状态；

E.带有下封口的内包料、外包料继续进入捏花刀具并伸出伸出捏花刀具，驱动偏心凸轮转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内从刀具渐关闭状态至刀具完全关闭状态，使内包料、外包料的另一端与捏花刀具的切断刀尖、捏花凸出R弧刀尖及双瓣捏花R弧沟接触并形成成品包子 的包子成形花瓣及上封口；

F.最后通过顶尾装置与成品包子的下封口抵接，使成品包子的下封口形成底部平封口，最后通过输送座及输送皮带将成品包子输出。

本发明的有益效果如下：

本发明结构简单、使用方便，利用捏花切断装置中的捏花刀具能有效实现对成形包子两端的完整封闭、切断及捏出18花瓣纹路，利用本发明捏出包子18花瓣纹路不仅提高了包子的美观性，其花瓣纹路数量较以往大大突破，同时利用本发明制成的成形包子不会出现馅料在蒸熟过程中膨胀流出的现象，提高了包子的美观性，通过将本发明配合包馅机或捏花机组合使用能达到节省人力资源、提高经济效益的优点。

附图说明

图1为包馅机与本发明配合使用的结构示意图。

图2为捏花机与本发明配合使用的结构示意图。

图3为本发明中捏花切断装置打开的状态示意图。

图4为本发明中捏花切断装置关闭的状态示意图。

图5为本发明中捏花切断装置完全打开状态示意图。

图6为本发明中捏花切断装置半关闭涅缩状态示意图。 

图7为本发明中捏花切断装置完全关闭状态示意图。

图8为本发明中捏花切断装置的爆炸结构示意图。

图9为本发明中捏花刀具正面的打开状态示意图。

图10为本发明中捏花刀具反面的打开状态示意图。

图11为本发明中捏花刀具正面的关闭状态示意图。

图12为本发明中捏花刀具反面的关闭状态示意图。

图13为本发明中捏花刀具关闭切断的剖视结构示意图。

图14为本发明中有台阶脚刀具的正视图。

图15为本发明中有台阶脚刀具的正面立体示意图。

图16为本发明中有台阶脚刀具的反面立体示意图。

图17为本发明中有台阶脚刀具的俯视图。

图18为利用本发明捏出18花瓣纹路的成品包子的俯视图。

图19为利用本发明捏出18花瓣纹路的成品包子的正视图。

图20为成品包子两端封闭、切断后的剖视图。

图21为成品包子两端封闭、切断、并平整底部后的剖视图。

    其中：1、包馅机；12、顶尾装置；13、输送座；131、输送皮带；21、捏花切断装置；211、驱动偏心凸轮；2111、外半径槽沟；2112、槽沟最凹点；212、被动摇杆；213、摆臂；214、推杆轴心；215、推盘座；2151、推盘座长形槽孔；216、圆推盘；2161、推盘滑轮；2162、推盘插销；217、九角盘；2171、刀具脚稳定沟；2172、刀具滑动壁；218、捏花刀具；218A、无台阶脚刀具；218B、有台阶脚刀具；218C、成品包子捏缩一半；218D、成品包子完全捏断成形；2181、刀具封口斜角；2182、去尾尖台阶；2183、切断刀尖；2184、捏花凸出R弧刀尖；2185、双瓣捏花R弧沟；2186、稳定刀具台阶脚；2187、横向T型槽沟；2188、长形凹槽；2189、捏花刀具顶部；21810、刀具后面部；21811、无台阶脚刀具底部；21812、有台阶脚刀具底部；21813、刀具倒角部；21814、右三角侧边面；21815、左三角侧边面；21816、刀具上斜角；21817、第一捏花R沟下斜角；21818、第二捏花R沟下斜角；21819、刀具关闭斜角；21820、刀具关闭最小斜角；21821、刀具关闭最大斜角；21822、夹角；21823、左R弧沟斜角；21824、右R弧沟斜角；21825、三角刀片角度；219、刀具完全打开状态；2191、刀具渐关闭状态；2192、刀具完全关闭状态；A、成品包子；A1、外包料；A2、内包料；A3、下封口；A4、包子成形花瓣；B、下封口；B1、底部平封口；C、上封口；D、长度；E、捏花刀具上段；F、捏花刀具中段；G、捏花刀具下段。

具体实施方式

下面结合附图，说明本发明的具体实施方式。

如图3、图4所示，一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置包括驱动偏心凸轮211，被动摇杆212的一端与驱动偏心凸轮211连接，被动摇杆212的另一端与摆臂213同轴枢接。上述摆臂213的两端分别连接推杆轴心214，各推杆轴心214与推盘座215的一端固接，推盘座215的另一端通过推盘滑轮2161连接圆推盘216，在推盘座215上开有用于安装推盘滑轮2161的推盘座长形槽孔2151。在圆推盘216的一端设置多根推盘插销2162，推盘插销2162的数量至少为9根，各推盘插销2162与捏花刀具218连接，捏花刀具218安装在九角盘217内。 九角盘217内开有用于安装捏花刀具218的内腔，在内腔的底部开有多个刀具脚稳定沟2171，内腔的内壁形成刀具滑动壁2172。驱动偏心凸轮211按图4所示沿外半径槽沟2111旋转至槽沟最凹点2112时，捏花刀具218处于刀具完全关闭状态2192。反之如图3所示，当驱动偏心凸轮211沿外半径槽沟2111未转动至槽沟最凹点2112时，则由刀具渐关闭状态2191进入至刀具完全打开状态219。

如图8、图9及图10所示，捏花刀具218由多个有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A组合形成，上述无台阶脚刀具218A的数量不小于有台阶脚刀具218B的数量，本发明中无台阶脚刀具218A为6个，有台阶脚刀具218B为3个，其中图9、图10中捏花刀具218均处于刀具完全打开状态219，图11、图12中捏花刀具218处于刀具完全关闭状态2192。

如图9、图10、图11、图12、图15、图16及图17所示，有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A均由右三角侧边面21814、左三角侧边面21815及刀具后面部21810组合形成等腰三角形，在各有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A上均开有用于套接推盘插销2162的长形凹槽2188，如图14所示，在各有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A的顶角端从上自下分别设置刀具封口斜角2181、切断刀尖2183及多个捏花凸出R弧刀尖2184，各捏花凸出R弧刀尖2184之间形成齿状的双瓣捏花R弧沟2185，在刀具封口斜角2181与切断刀尖2183之间还设置去尾尖台阶2182；在有台阶脚刀具218A的一端设置稳定刀具台阶脚2186。

如图15、图16所示，在左三角侧边面21815、右三角侧边面21814与刀具后面部21810的连接处均设置刀具倒角部21813；在左三角侧边面21815上开有横向T型槽沟2187，横向T型槽沟2187防止运行过程中有杂物塞入影响捏花刀具218与九角盘217的刀具滑动壁2172的摩擦，防止咬死现象的发生。

如图4所示，刀具封口斜角2181的斜边与垂线之间形成刀具上斜角21816，刀具上斜角21816的角度为15°～25°。捏花凸出R弧刀尖2184的外弧边与垂线之间形成第一捏花R沟下斜角21817，第一捏花R沟下斜角21817的角度为20°～30°；双瓣捏花R弧沟2185的内弧边与垂线之间形成第二捏花R沟下斜角21818，第二捏花R沟下斜角21818的角度为40°～50°，去尾尖台阶2182的长度D为1～3mm。上述刀具封口斜角2181的斜边长度以捏花刀具顶部2189为起始、并斜向下延伸至去尾尖台阶2182形成捏花刀具上段F，捏花刀具上段E为5～6cm。去尾尖台阶2182与切断刀尖2183一端的连接点、至切断刀尖2183另一端与捏花凸出R弧刀尖2184一端的连接点之间形成捏花刀具中段F，捏花凸出R弧刀尖2184一端与切断刀尖2183的连接点、至捏花凸出R弧刀尖2184另一端与无台阶脚刀具底部21811或有台阶脚刀具底部21812的连接点之间形成捏花刀具下段G，捏花刀具上段E、捏花刀具中段F及捏花刀具下段G均占捏花刀具218总厚度的三分之一。

     如图17所示，左三角侧边面21815与右三角侧边面21814之间形成三角刀片角度21825，三角刀片角度21825为40°0＇；双瓣捏花R弧沟2185、捏花凸出R弧刀尖2184均以无台阶脚刀具218A或有台阶脚刀具218B的中心线为中心对称布置，在两个双瓣捏花R弧沟2185之间形成夹角21822，夹角21822的角度为22°～26°；无台阶脚刀具218A或有台阶脚刀具218B的中心线至左三角侧边面21815之间形成右R弧沟斜角21824，右R弧沟斜角21824的角度为18°～22°；无台阶脚刀具218A或有台阶脚刀具218B的中心线至右三角侧边面21814之间形成左R弧沟斜角21823，左R弧沟斜角21823的角度也为18°～22°。如图13所示，捏花刀具218在刀具完全关闭状态2192时，各互为相对的刀具封口斜角2181之间形成刀具关闭斜角21819，刀具关闭斜角21819的角度为30°～50°；捏花刀具218在刀具完全关闭状态2192时，各互为相对的捏花凸出R弧刀尖2184之间形成刀具关闭最小斜角21820，刀具关闭最小斜角21820的角度为40°～60°；述捏花刀具218在刀具完全关闭状态2192时，各互为相对的双瓣捏花R弧沟2185之间形成刀具关闭最大斜角21821，刀具关闭最大斜角21821的角度为80°～100°。

     利用本发明将包子端部封闭、切断及捏出花纹的方法，包括以下步骤：

     A.如图3、图5所示，内包料A2、外包料A1混合（外包料A1包覆在内包料A2的外周）后由包馅机1或输送座13及输送皮带131输入至捏花切断装置21，如图3、图5所示，此时驱动偏心凸轮211沿外半径槽沟2111未转动至槽沟最凹点2112，使捏花刀具218处于刀具完全打开状态219，如图5所示，此时内包料A2、外包料A1混合后可进入捏花刀具218。

     B.如图5所示，内包料A2、外包料A1混合后的一端进入捏花刀具218后，驱动偏心凸轮211按图4所示沿外半径槽沟2111逐渐旋转至槽沟最凹点2112时，捏花刀具218由刀具渐关闭状态2191进入刀具完全关闭状态2192。在驱动偏心凸轮211转动时带动被动摇杆212随动，由于被动摇杆212与摆臂213同轴连接，因此被动摇杆212动作并驱动摆臂213、及与摆臂213连接的推杆轴心214作往复推拉运动，由于各推杆轴心214通过推盘座215、圆推盘216、推盘滑轮2161及推盘插销2162连接捏花刀具218，从而驱动捏花刀具218中的多个有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A作运动，如图6所示处于刀具渐关闭状态2191时，此时驱动偏心凸轮211逐渐接近槽沟最凹点2112，各有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A上的刀具封口斜角2181分别与覆盖内包料A2的外包料A1接触，使成形包子A处于成品包子捏缩一半218C，如图20所示，使覆盖内包料A2的外包料A1的端部形成下封口B，由于外包料A1是搅拌后形成的弹形面皮，光是封闭无法将其封闭，从而易使包子蒸熟后位于外包料A1内的内包料A2露出，因此通过刀具封口斜角2181能将外包料A1的封口粘贴并聚合，促使封闭形成封口。

     C.如图3、图5所示，内包料A2、外包料A1混合（外包料A1包覆在内包料A2的外周）后由包馅机1或输送座13及输送皮带131输入至捏花切断装置21，如图3、图5所示，此时驱动偏心凸轮211沿外半径槽沟2111未转动至槽沟最凹点2112，使捏花刀具218处于刀具完全打开状态219。

     D.如图4、图6及图7所示，带有下封口B的内包料A2、外包料A1继续进入捏花刀具218并伸出伸出捏花刀具218，驱动偏心凸轮211按图4所示沿外半径槽沟2111逐渐旋转至槽沟最凹点2112时，捏花刀具218由刀具渐关闭状态2191进入刀具完全关闭状态2192。在驱动偏心凸轮211转动时带动被动摇杆212随动，由于被动摇杆212与摆臂213同轴连接，因此被动摇杆212动作并驱动摆臂213、及与摆臂213连接的推杆轴心214作往复推拉运动，由于各推杆轴心214通过推盘座215、圆推盘216、推盘滑轮2161及推盘插销2162连接捏花刀具218，从而驱动捏花刀具218中的多个有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A作运动，如图6所示处于刀具渐关闭状态2191时，此时驱动偏心凸轮211逐渐接近槽沟最凹点2112，各有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A上的刀具封口斜角2181、切断刀尖2183及多个捏花凸出R弧刀尖2184分别与覆盖内包料A2的外包料A1接触，如图7所示处于刀具完全关闭状态2192时，如图7、图11及图12所示，各有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A向圆心处靠拢形成圆形的捏花刀具218，此时位于捏花刀具218上表面的中心处由各刀具封口斜角2181沿圆周方向围合形成刀具关闭槽沟，使得位于包馅机1或输送座13及输送皮带131上的外包料A1、内包料A2无法继续输送，同时各有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A的切断刀尖2183互为抵接，如图7所示将外包料A1、内包料A2切断并封闭，同时捏花刀具218中各捏花凸出R弧刀尖2184及双瓣捏花R弧沟2185与覆盖内包料A2的外包料A1接触并形成成品包子A的包子成形花瓣A4及上封口C，使成形包子A处于成品包子完全捏断成形218D。每个有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A上的捏花凸出R弧刀尖2184及双瓣捏花R弧沟2185能在包子上形成两个花瓣，由于有台阶脚刀具218B及无台阶脚刀具218A的总数为9个，因此如图18、图19所示共能在成形包子A上形成18花瓣纹路。

     E.带有下封口B的内包料A2、外包料A1继续进入捏花刀具218并伸出伸出捏花刀具218，驱动偏心凸轮211转动并带动被动摇杆212驱动摆臂213、及与所述摆臂213两端连接的推杆轴心214作往复推拉运动，推杆轴心214通过推盘座215、圆推盘216、推盘滑轮2161、推盘插销2162带动捏花刀具218在九角盘217内从刀具渐关闭状态2191至刀具完全关闭状态2192，使内包料A2、外包料A1的另一端与捏花刀具218的切断刀尖2183、捏花凸出R弧刀尖2184及双瓣捏花R弧沟2185接触并形成成品包子A)的包子成形花瓣A4及上封口C；

     F.最后通过顶尾装置12与成品包子A的下封口B抵接，由于顶尾装置12具有水平面，其与成品包子A的下封口B抵接，如图21所示，使成品包子A的下封口B形成底部平封口B1，最后通过输送座13及输送皮带131将成品包子A输出。

本发明可以与包馅机1组合使用，通过本发明捏出成品包子1后由输送座13及输送皮带131输出。另外本发明也可以与捏花机2组合使用，由输送座13及输送皮带131输入至本发明后，通过本发明捏出成品包子A后再次由输送座13及输送皮带131输出。

以上描述是对本发明的解释，不是对发明的限定，本发明所限定的范围参见权利要求，在不违背本发明的基本结构的情况下，本发明可以作任何形式的修改。

Claims (10)

1.一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，其特征在于：包括驱动偏心凸轮（211），被动摇杆（212）的一端与所述驱动偏心凸轮（211）连接，所述被动摇杆（212）的另一端与摆臂（213）同轴枢接，所述摆臂（213）的两端分别连接推杆轴心（214），各推杆轴心（214）与推盘座（215）的一端固接，所述推盘座（215）的另一端通过推盘滑轮（2161）连接圆推盘（216），在圆推盘（216）的一端设置多根圆盘插销（2162），各圆盘插销（2162）与捏花刀具（218）连接，所述捏花刀具（218）安装在九角盘（217）内。

2.如权利要求1所述的一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，其特征在于：所述捏花刀具（218）由多个有台阶脚刀具（218B）及无台阶脚刀具（218A）组合形成；所述有台阶脚刀具（218B）及无台阶脚刀具（218A）均由右三角侧边面（21814）、左三角侧边面（21815）及刀具后面部（21810）组合形成等腰三角形，在各有台阶脚刀具（218B）及无台阶脚刀具（218A）上均开有用于套接圆盘插销（2162）的长形凹槽（2188），在各有台阶脚刀具（218B）及无台阶脚刀具（218A）的顶角端从上自下分别设置刀具封口斜角（2181）、切断刀尖（2183）及多个捏花凸出R弧刀尖（2184），各捏花凸出R弧刀尖（2184）之间形成齿状的双瓣捏花R弧沟（2185），在所述刀具封口斜角（2181）与切断刀尖（2183）之间还设置去尾尖台阶（2182）；在所述有台阶脚刀具（218A）的一端设置稳定刀具台阶脚（2186）。

3.如权利要求2所述的一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，其特征在于：在所述左三角侧边面（21815）、右三角侧边面（21814）与所述刀具厚面部（21810）的连接处均设置刀具倒角部（21813）；在所述左三角侧边面（21815）上开有横向T形槽沟（2187）。

4.如权利要求2所述的一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，其特征在于：所述无台阶脚刀具（218A）的数量不小于有台阶脚刀具（218B）的数量；所述刀具封口斜角（2181）的斜边与垂线之间形成刀具上斜角（21816），所述刀具上斜角（21816）的角度为15°～25°；所述捏花凸出R弧刀尖（2184）的外弧边与垂线之间形成第一捏花R沟下斜角（21817），所述第一捏花R沟下斜角（21817）的角度为20°～30°；所述双瓣捏花R弧沟（2185）的内弧边与垂线之间形成第二捏花R沟下斜角（21818），所述第二捏花R沟下斜角（21818）的角度为40°～50°，所述去尾尖台阶（2182）的长度D为1～3mm。

5.如权利要求4所述的一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，其特征在于：所述刀具封口斜角（2181）的斜边长度以捏花刀具顶部（2189）为起始、并斜向下延伸至去尾尖台阶（2182）形成捏花刀具上段F，所述捏花刀具上段E为5～6cm；所述去尾尖台阶（2182）与所述切断刀尖（2183）一端的连接点、至切断刀尖（2183）另一端与捏花凸出R弧刀尖（2184）一端的连接点之间形成捏花刀具中段F,所述捏花凸出R弧刀尖（2184）一端与切断刀尖（2183）的连接点、至所述捏花凸出R弧刀尖（2184）另一端与无台阶脚刀具底部（21811）或有台阶脚刀具底部（21812）的连接点之间形成捏花刀具下段G，所述捏花刀具上段E、捏花刀具中段F及捏花刀具下段G均占所述捏花刀具（218）总厚度的三分之一。

6.如权利要求1所述的一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，其特征在于：在所述推盘座（215）上开有用于安装推盘滑轮（2161）的推盘座长形槽孔（2151）；所述圆盘插销（2162）的数量至少为9根。

7.如权利要求1所述的一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，其特征在于： 所述九角盘（217）内开有用于安装捏花刀具（218）的内腔，在所述内腔的底部开有多个刀具脚稳定沟（2171），所述内腔的内壁形成刀具滑动壁（2172）。

8.如权利要求2所述的一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，其特征在于：所述左三角侧边面（21815）与右三角侧边面（21814）之间形成三角刀片角度（21825），所述三角刀片角度（21825）为40°0＇；所述双瓣捏花R弧沟（2185）、捏花凸出R弧刀尖（2184）均以所述无台阶脚刀具（218A）或有台阶脚刀具（218B）的中心线为中心对称布置，在两个双瓣捏花R弧沟（2185）之间形成夹角（21822），所述夹角（21822）的角度为22°～26°；所述无台阶脚刀具（218A）或有台阶脚刀具（218B）的中心线至左三角侧边面（21815）之间形成右R弧沟斜角（21824），所述右R弧沟斜角（21824）的角度为18°～22°；所述无台阶脚刀具（218A）或有台阶脚刀具（218B）的中心线至右三角侧边面（21814）之间形成左R弧沟斜角（21823），所述左R弧沟斜角（21823）的角度也为18°～22°。

9.如权利要求2所述的一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，其特征在于：所述捏花刀具（218）在刀具完全关闭状态（2192）时，各互为相对的刀具封口斜角（2181）之间形成刀具关闭斜角（21819），所述刀具关闭斜角（21819）的角度为30°～50°；所述捏花刀具（218）在刀具完全关闭状态（2192）时，各互为相对的捏花凸出R弧刀尖（2184）之间形成刀具关闭最小斜角（21820），所述刀具关闭最小斜角（21820）的角度为40°～60°；述捏花刀具（218）在刀具完全关闭状态（2192）时，各互为相对的双瓣捏花R弧沟（2185）之间形成刀具关闭最大斜角（21821），所述刀具关闭最大斜角（21821）的角度为80°～100°。

10.一种利用权利要求1所述装置将包子端部封闭、切断及捏出花纹的方法，其特征在于包括以下步骤：

     A.内包料（A2）、外包料（A1）混合后进入捏花切断装置（21），驱动偏心凸轮（211）转动并带动被动摇杆（212）驱动摆臂（213）、及与所述摆臂（213）两端连接的推杆轴心（214）作往复推拉运动，推杆轴心（214）通过推盘座（215）、圆推盘（216）、推盘滑轮（2161）、推盘插销（2162）带动捏花刀具（218）在九角盘（217）内进入刀具完全打开状态（219）；

     B.驱动偏心凸轮（211）转动并带动被动摇杆（212）驱动摆臂（213）、及与所述摆臂（213）两端连接的推杆轴心（214）作往复推拉运动，推杆轴心（214）通过推盘座（215）、圆推盘（216）、推盘滑轮（2161）、推盘插销（2162）带动捏花刀具（218）在九角盘（217）内从刀具渐关闭状态（2191）至刀具完全关闭状态（2192），使内包料（A2）、外包料（A1）的一端与捏花刀具（218）的刀具封口斜角（2181）接触并形成成品包子（A）的下封口（B）；

     C.驱动偏心凸轮（211）再次转动并带动被动摇杆（212）驱动摆臂（213）、及与所述摆臂（213）两端连接的推杆轴心（214）作往复推拉运动，推杆轴心（214）通过推盘座（215）、圆推盘（216）、推盘滑轮（2161）、推盘插销（2162）带动捏花刀具（218）在九角盘（217）内进入刀具完全打开状态（219）；

      D.驱动偏心凸轮（211）再次转动并带动被动摇杆（212）驱动摆臂（213）、及与所述摆臂（213）两端连接的推杆轴心（214）作往复推拉运动，推杆轴心（214）通过推盘座（215）、圆推盘（216）、推盘滑轮（2161）、推盘插销（2162）带动捏花刀具（218）在九角盘（217）内转动，使捏花刀具（218）进入刀具完全打开状态（219）；

     E.带有下封口（B）的内包料（A2）、外包料（A1）继续进入捏花刀具（218）并伸出伸出捏花刀具（218），驱动偏心凸轮（211）转动并带动被动摇杆（212）驱动摆臂（213）、及与所述摆臂（213）两端连接的推杆轴心（214）作往复推拉运动，推杆轴心（214）通过推盘座（215）、圆推盘（216）、推盘滑轮（2161）、推盘插销（2162）带动捏花刀具（218）在九角盘（217）内从刀具渐关闭状态（2191）至刀具完全关闭状态（2192），使内包料（A2）、外包料（A1）的另一端与捏花刀具（218）的切断刀尖（2183）、捏花凸出R弧刀尖（2184）及双瓣捏花R弧沟（2185）接触并形成成品包子（A) 的包子成形花瓣（A4）及上封口（C）；

     F.最后通过顶尾装置（12）与成品包子（A）的下封口（B）抵接，使成品包子（A）的下封口（B）形成底部平封口（B1），最后通过输送座（13）及输送皮带（131）将成品包子（A)输出。