CN104543877A - 一种土豆烤串的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明一种土豆烤串的加工工艺，属于食品加工领域，它能有效地避免现有的烧烤土豆味道比较单一，营养不够丰富的缺陷。本发明一种土豆烤串的加工工艺，由土豆1000份、黄瓜200份、猪肉100份、鸡肉100份、高筋面粉50份、裹粉100份、鸡蛋2份、食盐15份、胡椒5份、味精10份、料酒10份、蒜泥5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、香葱5份、食用油1500份加工而成。本发明的土豆烤串的加工工艺与现有的制作土豆串相比，在土豆中加入了蔬菜和肉类，先经过炸制，再烤制而成，其营养更丰富、口感更松脆、味道更鲜美。

Description

一种土豆烤串的加工工艺

技术领域    本发明涉及食品加工领域，具体是一种土豆烤串的加工工艺。

背景技术    土豆，又称马铃薯，是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物。土豆的烹饪方法有很多，其中烧烤土豆是便是其中之一，也是人们非常喜爱的一种吃法。现有的烧烤土豆一般是直接将土豆切片或切块穿在短竹扦上烤制的，这样烤制出的土豆味道比较单一，营养不够丰富。

发明内容    本发明的目的在于提供一种土豆烤串的加工工艺，它能有效地避免现有的烧烤土豆味道比较单一，营养不够丰富的缺陷。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种土豆烤串的加工工艺，由如下重量份的原料备制：土豆1000份、黄瓜200份、猪肉100份、鸡肉100份、高筋面粉50份、裹粉100份、鸡蛋2份、食盐15份、胡椒5份、味精10份、料酒10份、蒜泥5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、香葱5份、食用油1500份。

一种土豆烤串的加工工艺，其加工方法步骤如下：

a、将土豆1000份去皮、洗净、蒸熟，再加入食盐10份、味精5份混合，剁成土豆泥，待用。

b、将猪肉100份、鸡肉100份洗净、切块、混合，使用搅拌机搅拌成肉泥，加入食盐5份、胡椒5份、味精3份、料酒10份、蒜泥5份拌匀，腌制20分钟，待用。

c、将黄瓜200份洗净，使用搅拌机搅拌成黄瓜泥，再加入鸡蛋2份，搅拌混匀，待用。

d、将上述制好的土豆泥、肉泥和高筋面粉50份混入上述制好的黄瓜泥中，搅拌混匀，制成土豆面团，并将土豆面团捏揉成直径2-3厘米的圆形土豆球。

e、将裹粉100份裹于制好的土豆球的表面，将食用油1500份加热到100摄氏度，倒入土豆球进行炸制5-8分钟，捞出、凉冷、穿串。

f、将穿好的土豆放入烧烤架上抹油翻滚烤制3-5分钟，再向土豆的表面撒上食盐5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、味精2份、香葱5份，制成土豆烤串。

本发明的土豆烤串的加工工艺与现有的制作土豆串相比，在土豆中加入了蔬菜和肉类，先经过炸制，再烤制而成，其营养更丰富、口感更松脆、味道更鲜美。

具体实施方式  

实施例1：一种土豆烤串的加工工艺，由如下重量份的原料备制：土豆1000克、黄瓜200克、猪肉100克、鸡肉100克、高筋面粉50克、裹粉100克、鸡蛋2个、食盐15克、胡椒5克、味精10克、料酒10克、蒜泥5克、辣椒粉10克、孜然粉5克、香葱5克、食用油1500克。

一种土豆烤串的加工工艺，其加工方法步骤如下：

a、将土豆1000克去皮、洗净、蒸熟，再加入食盐10克、味精5克混合，剁成土豆泥，待用。

b、将猪肉100克、鸡肉100克洗净、切块、混合，使用搅拌机搅拌成肉泥，加入食盐5克、胡椒5克、味精3克、料酒10克、蒜泥5克拌匀，腌制20分钟，待用。

c、将黄瓜200克洗净，使用搅拌机搅拌成黄瓜泥，再加入鸡蛋2个，搅拌混匀，待用。

d、将上述制好的土豆泥、肉泥和高筋面粉50克混入上述制好的黄瓜泥中，搅拌混匀，制成土豆面团，并将土豆面团捏揉成直径2-3厘米的圆形土豆球。

e、将裹粉100克裹于制好的土豆球的表面，将食用油1500克加热到100摄氏度，倒入土豆球进行炸制5-8分钟，捞出、凉冷、穿串。

f、将穿好的土豆放入烧烤架上翻滚烤制3-5分钟，在土豆的表面撒上食盐5克、辣椒粉10克、孜然粉5克、味精2克、香葱5克，制成土豆烤串。

Claims (2)

1.一种土豆烤串的加工工艺，其特征在于由如下重量份的原料备制：土豆1000份、黄瓜200份、猪肉100份、鸡肉100份、高筋面粉50份、裹粉100份、鸡蛋2份、食盐15份、胡椒5份、味精10份、料酒10份、蒜泥5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、香葱5份、食用油1500份。

2.根据权利要求1所述一种土豆烤串的加工工艺，其特征在于其加工方法步骤如下：

a、将土豆1000份去皮、洗净、蒸熟，再加入食盐10份、味精5份混合，剁成土豆泥，待用;

 b、将猪肉100份、鸡肉100份洗净、切块、混合，使用搅拌机搅拌成肉泥，加入食盐5份、胡椒5份、味精3份、料酒10份、蒜泥5份拌匀，腌制20分钟，待用;

 c、将黄瓜200份洗净，使用搅拌机搅拌成黄瓜泥，再加入鸡蛋2份，搅拌混匀，待用;

 d、将上述制好的土豆泥、肉泥和高筋面粉50份混入上述制好的黄瓜泥中，搅拌混匀，制成土豆面团，并将土豆面团捏揉成直径2-3厘米的圆形土豆球;

 e、将裹粉100份裹于制好的土豆球的表面，将食用油1500份加热到100摄氏度，倒入土豆球进行炸制5-8分钟，捞出、凉冷、穿串;

 f、将穿好的土豆放入烧烤架上抹油翻滚烤制3-5分钟，再向土豆的表面撒上食盐5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、味精2份、香葱5份，制成土豆烤串。