CN107223948A - 一种新疆特色风味烧烤料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种新疆特色风味烧烤料及其制备方法，由以下重量的原料组成：孜然粉30‑40份、花生碎27‑35份、芝麻9‑12份、黄豆6‑9份、味精1‑2份、食盐3‑5份、辣椒粉4‑6份、胡椒粉1‑2份。本发明适用于新疆特色烧烤类食品，其具有的特色孜然风味能够去除肉类食品的腥膻味，提升蔬菜类食品风味，使得烧烤类食品味道更加鲜美且具有新疆独特的民族风味，制备工艺简单。烧烤时，在食物上洒上适量本发明的烧烤料烤制即可，烤制过程简单方便，适合各类人群食用。

Description

一种新疆特色风味烧烤料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种烧烤料及其制备方法。

背景技术

烧烤料主要用与肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸭，以及蔬菜等产品。烧烤配料主要有很多种天然原料及香辛料经多种加工工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品工厂或者广大家庭进行操作。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种新疆特色风味的烧烤料，其制作方法简单，自身带有的浓郁孜然味使得烧烤食物色、香、味俱全，解决烧烤时添加烧烤干料种类复杂、风味不稳定的问题。

本方案通过下述技术途径实现：

一种新疆特色风味烧烤料，由以下重量百分比的原料组成：孜然粉30-40份、花生碎27-35份、芝麻9-12份、黄豆6-9份、味精1-2份、食盐3-5份、辣椒粉4-6份、胡椒粉1-2份。

所述的一种新疆特色风味烧烤料，各原料的用量：孜然粉40份、花生碎37份、芝麻8份、黄豆6份、味精1份、食盐3份、辣椒粉4份、胡椒粉1份。

所述的一种新疆特色风味烧烤料的制备方法，包括以下步骤：

（1）所有原料应保证新鲜，无哈败及其它异味情况，孜然应有清新的孜然风味；

（2）将花生、芝麻和黄豆晒干，放入锅内炒至金黄色成熟状态，冷却后进行粉碎成粉末状；

（3）将孜然粉、味精、食盐、辣椒粉、胡椒粉混合搅拌均匀，得到混合物；

（4）将步骤（2）中的原料进行干燥，并与步骤（3）得到的混合物合并搅拌均匀，加热30分钟，冷却包装成成品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作更详细的描述：

实施例一：

一种新疆特色风味烧烤料，由以下重量份的原料组成：孜然粉40份、花生碎37份、芝麻8份、黄豆6份、味精1份、食盐3份、辣椒粉4份、胡椒粉1份。

所述的一种新疆特色风味烧烤料的制备方法，包括以下步骤：

（1）所有原料应保证新鲜，无哈败及其它异味情况，孜然应有清新的孜然风味；

（2）将花生、芝麻和黄豆晒干，放入锅内炒至金黄色成熟状态，冷却后进行粉碎成粉末状；

（3）将孜然粉、味精、食盐、辣椒粉、胡椒粉混合搅拌均匀，得到混合物；

（4）将步骤（2）中的原料进行干燥，并与步骤（3）得到的混合物合并搅拌均匀，加热30分钟，冷却包装成成品。

烧烤时，直接将本发明的烧烤料洒在烤制好的肉类或蔬菜上即可食用。

实施例2：

一种新疆特色风味烧烤料，由以下重量份的原料组成：孜然粉35份、花生碎30份、芝麻12份、黄豆9份、味精2份、食盐4份、辣椒粉6份、胡椒粉2份。

所述的一种新疆特色风味烧烤料的制备方法，包括以下步骤：

（1）所有原料应保证新鲜，无哈败及其它异味情况，孜然应有清新的孜然风味；

（2）将花生、芝麻和黄豆晒干，放入锅内炒至金黄色成熟状态，冷却后进行粉碎成粉末状；

（3）将孜然粉、味精、食盐、辣椒粉、胡椒粉混合搅拌均匀，得到混合物；

（4）将步骤（2）中的原料进行干燥，并与步骤（3）得到的混合物合并搅拌均匀，加热30分钟，冷却包装成成品。

Claims (3)

1.一种新疆特色风味烧烤料，其特征在于由以下重量的原料组成：孜然粉30-40份、花生碎33-38份、芝麻8-12份、黄豆6-9份、味精1-2份、食盐3-5份、辣椒粉4-6份、胡椒粉1-2份。

2.根据权利1要求所述的一种新疆特色风味烧烤料，其特征是各原料的配比及用量：孜然粉40份、花生碎37份、芝麻8份、黄豆6份、味精1份、食盐3份、辣椒粉4份、胡椒粉1份。

3.根据权利1要求所述的新疆特色风味烧烤料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）所有原料应保证新鲜，无哈败及其它异味情况，孜然应有清新的孜然风味；

（2）将花生、芝麻和黄豆晒干，放入锅内炒至金黄色成熟状态，冷却后进行粉碎成粉末状；

（3）将孜然粉、味精、食盐、辣椒粉、胡椒粉混合搅拌均匀，得到混合物；

（4）将步骤（2）中的原料进行干燥，并与步骤（3）得到的混合物合并搅拌均匀，加热30分钟，冷却包装成成品。