CN104222868A - 一种营养果味爆米花及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养果味爆米花及其制备方法，其目的在于提供一种不含有任何食品添加剂的营养果味爆米花及制备方法，解决了因添加剂添加过量或乱添加对人体可能产生的危害问题且有利于身体健康，将白砂糖、黑糖水果粉倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至180-200℃后保温，转速为100-200转/分钟；以上所述组分充分溶解后将玉米倒入所述搅拌设备中并密封，转速为2000-3000转速/分钟；当所述玉米爆至球形时，将牛肉粉、芝麻粉倒入所述搅拌设备中以100-200转速/分钟搅拌均匀后将所述玉米取出，置于食品冷却线上进行冷却后制得所述营养果味爆米花。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种营养果味爆米花及其制备方法。
背景技术
爆米花食品所含的营养物质有增强人体新陈代谢，调整神经系统功能，抵制延缓皱纹的产生，其纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的功能，因此深受人们喜爱。但是目前市场上的爆米花多以转炉式爆锅，锅中含铅，污染原料，对人体健康不利，目前市场上爆米花加时，为了让爆玉花味道更诱人，加入了不少人造奶油、香精、色素等添加剂，这些添加剂会给我们多余的能量和反式脂肪酸，增加新老血管疾病的患病风险，儿童摄入过多可能会引发儿童多动症，食品添加剂添加过量或乱添加会在人体内积聚，对人体可能会造成潜在性危害。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种不含有任何食品添加剂的营养果味爆米花及制备方法，解决了因添加剂添加过量或乱添加对人体可能产生的危害问题且有利于身体健康。
为达上述目的，本发明一种营养果味爆米花，包含以下重量份的组分：
玉米：20份～40份；白砂糖：5份～15份；黑糖：5份～15份；牛肉粉：2份～5份；芝麻粉：2份～5份；水果粉：1-20份。
其中所述水果粉选择苹果粉、梨粉、葡萄粉、西瓜粉、猕猴桃粉、芒果粉或橘子粉中的一种或两种以上任意比例的混合水果粉。
其中所述营养果味爆米花包含以下重量份的组分：
玉米：30份；白砂糖：10份；黑糖：10份；牛肉粉：3.5份；芝麻粉：3.5份；水果粉：10份。
一种营养果味爆米花的制备方法，包括以下步骤：
将所述白砂糖、所述黑糖、所述水果粉倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至180-200℃后保温，转速为100-200转/分钟；
以上所述组分充分溶解后将所述玉米倒入所述搅拌设备中并密封，转速为2000-3000转速/分钟；
当所述玉米爆至球形时，将所述牛肉粉，所述芝麻粉倒入所述搅拌设备中，转速为100-200转/分钟，搅拌均匀后将所述玉米取出，置于食品冷却线上进行冷却后制得所述营养果味爆米花。
其中将所述白砂糖、所述黑糖、所述水果粉倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至190℃后保温。
其中将所述玉米倒入所述搅拌设备中并密封，转速为2500转速/分钟，保持2.5-3.5分钟。
其中还包括将所述爆米花进行挑选的过程，将未爆炸完全的所述爆米花挑出舍弃。
其中还包括将冷却后的所述爆米花进行包装的过程，包装成定量规格的袋装食品。
本发明营养果味爆米花及其制备方法与现有技术不同之处在于本发明取得了如下技术效果：
1、本发明营养果味爆米花不添加任何添加剂，并增加了人体所需营养物质，使得其营养更加丰富；
2、本发明营养果味爆米花添加了水果粉成分，可以满足不同口味人群的喜好，并且增加了爆米花的营养成分；
3、本发明营养果味爆米花的制备过程简单、分不同速率搅拌及能保证配料风味渗入爆米花中，又能保证爆米花爆炸成良好形态，简单的工艺能够制得美观的外形。
总之，本发明营养果味爆米花即含有水果口味，营养丰富，更加爽口，尤其有利于吸引青少年儿童食用，又不含各类食品添加剂，有利于人体吸收的微量元素及维生素，提高了营养价值，可作为一种常备食品，为爆米花食品提供了新的选择，同时由于不添加任何添加剂，从而降低了多余的能量和反式脂肪酸，降低了新老血管疾病的患病风险，也不用担心儿童摄入过多可能会引发儿童多动症等问题。
附图说明
图1为本发明营养果味爆米花制备方法流程图。
具体实施方式
以下结合附图和实施例，对本发明上述的和另外的技术特征和优点作更详细的说明。
以下实施例中各组分的量都是以重量份计，玉米使用前都进行选料，选取颗粒饱满，大小匀称的玉米并将其放于振动筛上筛除杂质及进行不同粒径玉米的筛选分级，对分级后大小一致的玉米分批次进行制备加工爆米花。
实施例1
将白砂糖5份、黑糖5份、苹果粉1份倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至180℃后保温，转速为100转/分钟；以上所述组分充分溶解后将玉米20份倒入所述搅拌设备中并密封，转速为2000转速/分钟，保持2.5分钟；当所述玉米爆至球形时，将牛肉粉2份、芝麻粉2份加入到所述搅拌设备中以100转/分钟的速度搅拌均匀后将所述玉米取出，置于食品冷却线上进行冷却后制得所述营养果味爆米花，挑出爆炸不完整的爆米花，将外形较好，爆炸完整度高的爆米花放入包装袋进行包装。
实施例2
将白砂糖10份、黑糖10份、梨粉10份倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至190℃后保温，转速为150转/分钟；以上所述组分充分溶解后将玉米30份倒入所述搅拌设备中并密封，转速为2500转速/分钟，保持3分钟；当所述玉米爆至球形时，将牛肉粉3.5份、芝麻粉3.5份加入到所述搅拌设备中以150转/分钟的速度搅拌均匀后将所述玉米取出，置于食品冷却线上进行冷却后制得所述营养果味爆米花，挑出爆炸不完整的爆米花，将外形较好，爆炸完整度高的爆米花放入包装袋进行包装。
实施例3
将白砂糖15份、黑糖15份、猕猴桃粉10份、橘子粉10份倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至200℃后保温，转速为200转/分钟；以上所述组分充分溶解后将玉米40份倒入所述搅拌设备中并密封，转速为3000转速/分钟，保持3.5分钟；当所述玉米爆至球形时，将牛肉粉5份、芝麻粉5份加入到所述搅拌设备中以200转/分钟的速度搅拌均匀后将所述玉米取出，置于食品冷却线上进行冷却后制得所述营养果味爆米花，挑出爆炸不完整的爆米花，将外形较好，爆炸完整度高的爆米花放入包装袋进行包装。
实施例4
将白砂糖5份、黑糖5份、西瓜粉1份倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至180℃后保温，转速为100转/分钟；以上所述组分充分溶解后将玉米20份倒入所述搅拌设备中并密封，转速为2000转速/分钟，保持2.5分钟；当所述玉米爆至球形时，将牛肉粉2份、芝麻粉2份加入到所述搅拌设备中以100转/分钟的速度搅拌均匀后将所述玉米取出，置于食品冷却线上进行冷却后制得所述营养果味爆米花，挑出爆炸不完整的爆米花，将外形较好，爆炸完整度高的爆米花放入包装袋进行包装。
实施例5
将白砂糖10份、黑糖10份、芒果粉10份倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至190℃后保温，转速为150转/分钟；以上所述组分充分溶解后将玉米30份倒入所述搅拌设备中并密封，转速为2500转速/分钟，保持3分钟；当所述玉米爆至球形时，将牛肉粉3.5份、芝麻粉3.5份加入到所述搅拌设备中以150转/分钟的速度搅拌均匀后将所述玉米取出，置于食品冷却线上进行冷却后制得所述营养果味爆米花，挑出爆炸不完整的爆米花，将外形较好，爆炸完整度高的爆米花放入包装袋进行包装。
实施例6
将白砂糖15份、黑糖15份、倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至200℃后保温，转速为200转/分钟；以上所述组分充分溶解后将玉米40份倒入所述搅拌设备中并密封，转速为3000转速/分钟，保持3.5分钟；当所述玉米爆至球形时，将牛肉粉5份、芝麻粉5份加入到所述搅拌设备中以150转/分钟的速度搅拌均匀后将所述玉米取出，置于食品冷却线上进行冷却后制得所述营养果味爆米花，挑出爆炸不完整的爆米花，将外形较好，爆炸完整度高的爆米花放入包装袋进行包装。
以上制备的营养果味爆米花即含有水果口味，营养丰富，更加爽口，尤其有利于吸引青少年儿童食用，又不含各类食品添加剂，有利于人体吸收的微量元素及维生素，提高了营养价值，可作为一种常备食品，为爆米花食品提供了新的选择，同时由于不添加任何添加剂，从而降低了多余的能量和反式脂肪酸，降低了新老血管疾病的患病风险，也不用担心儿童摄入过多可能会引发儿童多动症等问题。
以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
Claims (8)
1.一种营养果味爆米花，其特征在于包含以下重量份的组分：
玉米：20份～40份；白砂糖：5份～15份；黑糖：5份～15份；牛肉粉：2份～5份；芝麻粉：2份～5份；水果粉：1-20份。
2.根据权利要求1所述的营养果味爆米花，其特征在于：所述水果粉选择苹果粉、梨粉、葡萄粉、西瓜粉、猕猴桃粉、芒果粉或橘子粉中的一种或两种以上任意比例的混合水果粉。
3.根据权利要求1所述的营养果味爆米花，其特征在于包含以下重量份的组分：
玉米：30份；白砂糖：10份；黑糖：10份；牛肉粉：3.5份；芝麻粉：3.5份；水果粉：10份。
4.一种制备如权利要求1-3中任一项所述的营养果味爆米花的方法，其特征在于包括以下步骤：
将所述白砂糖、所述黑糖、所述水果粉倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至180-200℃后保温，转速为100-200转/分钟；
以上所述组分充分溶解后将所述玉米倒入所述搅拌设备中并密封，转速为2000-3000转速/分钟；
当所述玉米爆至球形时，将所述牛肉粉，所述芝麻粉倒入所述搅拌设备中，转速为100-200转/分钟，搅拌均匀后将所述玉米取出，置于食品冷却线上进行冷却后制得所述营养果味爆米花。
5.根据权利要求4所述的营养果味爆米花的方法，其特征在于：将所述白砂糖、所述黑糖、所述水果粉倒入加热搅拌设备中进行加热搅拌，加热至190℃后保温。
6.根据权利要求4所述的营养果味爆米花的方法，其特征在于：将所述玉米倒入所述搅拌设备中并密封，转速为2500转速/分钟，保持2.5-3.5分钟。
7.根据权利要求4所述的营养果味爆米花的方法，其特征在于：还包括将所述爆米花进行挑选的过程，将未爆炸完全的所述爆米花挑出舍弃。
8.根据权利要求4所述的营养果味爆米花的方法，其特征在于：还包括将冷却后的所述爆米花进行包装的过程，包装成定量规格的袋装食品。
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