CN105077150A - 一种山葵芥末调味汁及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种山葵芥末调味汁及其制作方法,属于食品加工技术领域。一种山葵芥末调味汁,调味汁按重量比,由如下组分组成:山葵2%,芥末3%,山梨糖醇2%,一品鲜酱油80%,米醋5%,味林1%,香油0.05%,植物油0.5%,白砂糖1.2%,料酒1.2%,鸡精0.05%,盐4%。
Description
技术领域
本发明涉及一种山葵芥末调味汁及其制作方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
山葵是一种药食同源的草本植物,与芥末一样具有较强的辛辣味。含有大量的人体所需氨基酸、维生素和微量元素,具有杀菌、开胃、益气、清肺、助消化、防凝血、防癌等作用。
目前,山葵、芥末是食用生猛海鲜、凉拌菜、寿司、火锅等必备的调味料。喜欢食用者日益增多,但食用者怎样才能科学调配与使用,存在很多问题。
在近20年的实践中发现,消费者买了山葵、芥末膏后大都不会调配,如有的人用醋调,有的人用酱油调,有的人用水调,这样大大影响了山葵与芥芥末的品质与风味。
发明内容
为了解决这一问题,本发明公开了这种新型特色山葵、芥末拌菜调味汁。目的是方便百姓,不必自己动手,不必东奔西走,开袋即食,美味爽口。克服市场上的山葵、芥末生产方法单一,一成不变,没有创新这一缺点,采用加入多种配料调配,把山葵、芥末与甜、酸、香、鲜、辣调味汁溶为一体,调合成一种拌菜汁,调味汁,这不仅方便了消费者,更是做到了各种营养配比均衡,有利于口感和心身健康。
本发明采取的技术方案如下:
一种山葵芥末调味汁,调味汁按重量比,由如下组分组成:
山葵2%,
芥末3%,
山梨糖醇2%,
一品鲜酱油80%,
米醋5%,
味林1%,
香油0.05%,
植物油0.5%,
白砂糖1.2%,
料酒1.2%,
鸡精0.05%,
盐4%。
一种山葵芥末调味汁的制作方法,包括如下步骤,
第一步,将预定重量百分比的新鲜山葵研磨成酱后冷冻保存,
第二步,将预定重量百分比的芥末籽经过浸泡、高温灭菌、粉碎成酱,冷冻保存,
第三步,将预定重量百分比的山葵酱、芥末酱解冻后加入山梨糖醇、一品鲜酱油、米醋、味林,植物油、香油、白砂糖、料酒、鸡精和盐混合调味加水搅拌,搅拌均质约5-10分钟,
第四步,装瓶密封,60-80度杀菌消毒,冷却后即可食用。
本发明有益效果:本发明提供一种特色山葵、芥末(拌菜)调味汁,属于微辣型,适合所有人群,老少皆宜。常用于中西餐凉拌、捞拌菜、蘸食生猛海鲜、各种烤肉。本发明不仅解决了消费者食用前调配的困难,同时还丰富了其营养成分,更是对对山葵、芥末单一生产的一种创新。
具体实施方式
一种山葵芥末调味汁,调味汁按重量比,由如下组分组成:
山葵2%,
芥末3%,
山梨糖醇2%,
一品鲜酱油80%,
米醋5%,
味林1%,
香油0.05%,
植物油0.5%,
白砂糖1.2%,
料酒1.2%,
鸡精0.05%,
盐4%。
一种山葵芥末调味汁的制作方法,包括如下步骤,
第一步,将预定重量百分比的新鲜山葵研磨成酱后冷冻保存,
第二步,将预定重量百分比的芥末籽经过浸泡、高温灭菌、粉碎成酱,冷冻保存,
第三步,将预定重量百分比的山葵酱、芥末酱解冻后加入山梨糖醇、一品鲜酱油、米醋、味林,植物油、香油、白砂糖、料酒、鸡精和盐混合调味加水搅拌,搅拌均质约5-10分钟,
第四步,装瓶密封,60-80度杀菌消毒,冷却后即可食用。
表1发明是本发明的质量检测数据结果。表2发明是本发明的成分含量数据结果。
表1质量检测数据
表2成分含量数据
以上所述,仅为发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种山葵芥末调味汁,其特征在于:调味汁按重量比,由如下成分组成:
山葵2%,
芥末3%,
山梨糖醇2%,
一品鲜酱油80%,
米醋5%,
味林1%,
香油0.05%,
植物油0.5%,
白砂糖1.2%,
料酒1.2%,
鸡精0.05%,
盐4%。
2.根据权利要求1所述的一种山葵芥末调味汁的制作方法,其特征在于:包括如下步骤,
第一步,将预定重量百分比的新鲜山葵研磨成酱后冷冻保存,
第二步,将预定重量百分比的芥末籽经过浸泡、高温灭菌、粉碎成酱,冷冻保存,
第三步,将预定重量百分比的山葵酱、芥末酱解冻后加入山梨糖醇、一品鲜酱油、米醋、味林,植物油、香油、白砂糖、料酒、鸡精和盐混合调味加水搅拌,搅拌均质约5-10分钟,
第四步,装瓶密封,杀菌消毒,冷却后即可食用。
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