CN105767903A - 趣味食品、加工方法及粒子 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种趣味食品、加工方法及粒子，属于食品加工技术领域。其中的粒子为生的玉米粒，在该生的玉米粒上设置有孔槽，在该孔槽上设置有填料，该填料为调味料。通过本发明，能够向用户提供新颖的、具有丰富口味的爆米花食品。

Description

趣味食品、加工方法及粒子

技术领域

本发明属于食品加工技术领域。

背景技术

玉米类的加工食品，比如爆米花，在休闲食品中占据着重要的地位。在国际市场上，每年都有几十亿美元级别的销售额。如此庞大的市场情况下，使得爆米花有了各种各样的加工方法以及多种多样的产品包装形式。其中有一类重要的技术方案，是将玉米粒预先用包装纸袋包装好，里面加上必要的填料，比如食物油等成分，然后通过微波炉加热的方式进行膨化操作，进而转变为成袋的爆米花包装。

虽然目前有多种方式的爆米花加工方案，但对于食品来说，需要不断的提供持续创新，从而满足用户的各种需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种趣味食品，以及对应的加工方法，以及对应的粒子。其中的粒子，对应着加工后的生玉米粒子。通过这些技术方案，向用户提供新颖的、具有丰富口味的爆米花食品。

本发明提供一种粒子，为生的玉米粒，在该生的玉米粒上设置有孔槽，在该孔槽上设置有填料，该填料为调味料。

进一步，所述的孔槽，设置在玉米粒的最大膨胀区域。

进一步，所述的孔槽，并不将玉米粒并不将玉米粒打穿。

进一步，在前述的孔槽器壁上，设置着具有气密功能的包覆层。

进一步，在设置了填料的玉米粒的外围，设置着具有气密功能的包覆层。

本发明还提供一种趣味食品的加工方法，该方法在于：

步骤1，采集生玉米粒，在该玉米粒上设置孔槽；

步骤2，在前述孔槽内设置填料。

本发明还提供一种趣味食品的加工方法，该方法在于：

步骤1，采集生玉米粒，在该玉米粒上设置孔槽；

步骤2，在前述孔槽内设置填料；

步骤3，在设置了填料的生玉米粒外围设置包覆层。

本发明还提供一种趣味食品的加工方法，该方法在于：

步骤1，采集生玉米粒，在该玉米粒上设置孔槽；

步骤2，在前述孔槽内设置包覆层；

步骤3，在设置了包覆层的孔槽内设置填料，该填料为调味料。

进一步，所述的包覆层，其设置方式是，

设置浸泡液；

将生玉米粒投入到前述浸泡液；

将浸泡过的生玉米粒进行干燥处理，生成具有包覆层的生玉米粒。

本发明还提供一种趣味食品，该趣味食品，是将设置有孔槽，且在该孔槽内设置有调味料作为填料的生玉米粒，进行爆米花加工获得的食品。

附图说明

图1所展示的是设置了孔槽和填料的生玉米粒的结构示意图。

图2所展示的是生玉米粒设置了包覆层之后的示意图。

具体实施方式

在本发明中，所实现的技术方案在于：在生玉米粒子加工成爆米花之前，对玉米粒进行钻孔或通过压挤操作，形成孔槽，然后向该孔槽中加入填料。所述的填料，用以实现调味料的功能。然后再将设置有填料的玉米粒通过加热膨化的方式做成爆米花。因为填料成分便于筛选及调配，因此，基于丰富多样的填料成分，能够便利地形成具有更加丰富口味儿的爆米花食品。

但需要指出的是，设置了孔槽以及填料的生玉米粒子，因为表面结构的改变，可能会造成无法膨化生成爆米花等缺陷。主要原因是：在爆米花膨化生成过程中，需要有一个小规模的内部爆破过程。在对玉米粒子进行破壁钻孔之后，所设置的孔槽可能会把热量导出，可能会造成玉米粒内部无法积聚较多的热量。进而在热量难以积聚的情况下，可能会造成膨化过程难以形成。

为了减少孔槽对膨化进程所造成的影响，其方案作为举例而非限定，描述如下：

一，选择合适的孔槽位置。

在玉米粒的整体尺寸上，如果经过钻孔之后将整个玉米粒全部打通，那么在加热的时候，热气就可能会通过该打通的孔槽将热量导出，从而难以形成有效的爆破过程。

这种情况下，规避前述缺陷的方式之一，是选择合适的中空区域以及所设置孔槽的尺寸。作为优选的实施例而非限定，是在玉米粒的最大膨胀区域设置孔槽。

进一步，所设置的孔槽，还优选为不将玉米粒打穿，即孔槽不穿过所在玉米粒的其它方向的器壁。

进一步，如果将其膨胀的部分视为下方，将细小的部分视为上方，那么，优选的方案是在上方，或者是在上方和下方连接的逐步变得粗大的部分，来设置孔槽结构。

二，调整所设置的填料成分，使其具有气密性。

需要指出的是，如果设置的填料成分合适的话，就可以让填料成分本身具有良好的封闭功能，通过这种封闭功能，使得设置了孔槽的玉米粒子的其它部分能够便利地在加热的情况下能够实现膨化过程。

因此，针对前述的填料成分就有一种可供选择的设置方案，使得填料成分本身具有气体密封性。

三，在孔槽中设置了填料之后，设置包覆层，且将该包覆层设置为具有气密性的材料。

在设置了包覆层的情况下，有两种进一步的实施方案：

①在完成了钻孔，以及填料的添加之后，再进行包覆层的设置操作。

②在完成了钻孔之后，填料的添加操作之前，进行包覆层的设置操作。

下面通过具体的实施方式，对前述的技术方案做进一步的描述。

实施例1

参图1所示，这儿展示了玉米粒100，在该玉米粒100进行本发明所描述的操作。

第一步，取生玉米粒100，在其上进行钻孔操作，形成孔槽200。该孔槽的深度，并未穿过整个玉米粒，具体是所在区域厚度的一半左右。

第二步，对应着前述的孔槽200，加入填料300。

填料300举例：如芝麻仔。在加入之后，能够给爆米花增加浓郁的芝麻香味。当然也可以加入其它类型的小型果仁或果仁碎粒，等等，具体并不限定。

该填料300又比如牛肉条，能够给爆米花添加牛肉香味。当然也可以添加其它的各种肉类。

或者，可以向其中添加可可粉，或其它类型的粉状物。

能够添加的填料类型是不限定的，每一种填料对应着相应的产品风味。

第三步，对应着设置了填料300的玉米粒100设置包覆层。

参图2所示，在玉米粒100的外围设置了包覆层400。

在完成了填料的填充操作后，直接在钻孔口位置涂覆可食用的封闭材料，如动物胶等，进行密封操作。

进一步，优选的方式，是通过浸泡液的方式，将设置了填料300的玉米粒100进行浸泡操作，然后对浸泡过的玉米粒100进行干燥操作。该浸泡液，作为举例而非限定，是食用明胶溶液。经干燥之后，在玉米粒100留存的包覆层400。

实施例2

结合着图1、图2，对本实施例进行描述。

第一步，取生的玉米粒100进行钻孔操作，形成孔槽200。该孔槽的深度，并未穿过整个玉米。

第二步，通过浸泡液的方式，对应着设置了孔槽200的玉米粒100进行浸泡操作，经干燥后形成包覆层。

其中的浸泡液，包含有机材料，这些有机材料在玉米粒100上进行干燥操作后，能够形成具有密封效果的可食性薄膜。

第三步，向设置有包覆层的孔槽200的腔体中加入填料300。

填料举例：如芝麻仔，加入之后，能够给爆米花增加浓郁的芝麻香味。当然也可以加入其它类型的小型果仁或果仁碎粒。

又比如牛肉条，能够给爆米花添加牛肉香味。当然也可以添加其它的各种肉类。

或者，可以向其中添加可可粉，或其它类型的粉状物。

能够添加的填料类型是不限定的，每一种填料对应着一种独立的产品风味。

实施例3

本发明还提供一种趣味食品，该趣味食品，是将前述的设置有孔槽，且在该孔槽内设置有调味料作为填料的生玉米粒，进行爆米花加工获得的食品。该趣味食品能够向用户提供了丰富的口感选择，以及提供了新颖、有趣的爆米花产品形态。

以上是对本发明的描述而非限定，基于本发明思想的其它实施例，亦均在本发明的保护范围之中。

Claims (10)

1.一种粒子，为生的玉米粒，其特征在于：在该生的玉米粒上设置有孔槽，在该孔槽上设置有填料，该填料为调味料。

2.根据权利要求1所述的一种粒子，其特征在于：所述的孔槽，设置在玉米粒的最大膨胀区域。

3.根据权利要求1所述的一种粒子，其特征在于：所述的孔槽，并不将玉米粒并不将玉米粒打穿。

4.根据权利要求1所述的一种粒子，其特征在于：在前述的孔槽器壁上，设置着具有气密功能的包覆层。

5.根据权利要求1所述的一种粒子，其特征在于：在设置了填料的玉米粒的外围，设置着具有气密功能的包覆层。

6.一种趣味食品的加工方法，其特征在于该方法在于：

步骤1，采集生玉米粒，在该玉米粒上设置孔槽；

步骤2，在前述孔槽内设置填料。

7.一种趣味食品的加工方法，其特征在于该方法在于：

步骤1，采集生玉米粒，在该玉米粒上设置孔槽；

步骤2，在前述孔槽内设置填料；

步骤3，在设置了填料的生玉米粒外围设置包覆层。

8.一种趣味食品的加工方法，其特征在于该方法在于：

步骤1，采集生玉米粒，在该玉米粒上设置孔槽；

步骤2，在前述孔槽内设置包覆层；

步骤3，在设置了包覆层的孔槽内设置填料，该填料为调味料。

9.根据权利要求7或8所述的一种趣味食品的加工方法，其特征在于：所述的包覆层，其设置方式是，

设置浸泡液；

将生玉米粒投入到前述浸泡液；

将浸泡过的生玉米粒进行干燥处理，生成具有包覆层的生玉米粒。

10.一种趣味食品，对应着权利要求1所述的粒子，其特征在于该：该趣味食品，是将设置有孔槽，且在该孔槽内设置有调味料作为填料的生玉米粒，进行爆米花加工获得的食品。