CN109770160B - 夹心脂肪脆产品加工设备及方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种夹心脂肪脆产品加工设备，包括：脂肪放置部，其用来放置脂肪切片；冲孔模具部，其与第一旋转臂连接；钻孔压芯部，其与第二旋转臂连接，所述钻孔压芯部为双面结构，一面为扎孔钻头，另一面为压芯钻头，所述扎孔钻头和压芯钻头在外力的作用下交替接触工作面，所述扎孔钻头、压芯钻头与冲孔一一对应；切块部，其与第三旋转臂链接；脱油油炸部。同时本发明公开了一种夹心脂肪脆产品制作方法，包括：动物脂肪速冻切片，置于脂肪放置部，覆盖冲孔模具，钻孔压芯，切块，脱油，油炸。本发明实现天然的动物脂肪直接包裹生花生、玉米粒等芯材，并通过脱油油炸加工，产品口感酥脆，风味独特。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工机械领域，特别是一种夹心脂肪脆产品加工设备及方法。
背景技术
我国每年动物脂肪副产品产量约2000万吨，但深加工利用率不足20％，造成巨大的资源浪费。动物脂肪具有独特的风味物质，富含脂溶性维生素、共轭亚油酸等营养成分，深受部分消费者的喜爱。但由于专用加工技术缺乏，动物脂肪产品种类单一且档次不高，产业化、标准化程度低。夹心脂肪脆是一种将生花生或其它芯材放入脂肪块中，通过微波、油炸等处理工艺得到的一种产品。目前，尚无该产品的加工装置。
发明内容
本发明的目的是提供一种可将花生等芯材加入到脂肪块的方法，同时提供一种实现这种方法的装置。
为了实现上述目的，本发明提供了一种夹心脂肪脆产品加工设备，包括：
脂肪放置部，其用来放置脂肪切片；
冲孔模具部，其与第一旋转臂连接，冲孔自所述冲孔模具部的顶部贯穿至所述冲孔模具部的底部，所述冲孔模具部的厚度为0.8～1.5cm；
钻孔压芯部，其与第二旋转臂连接，所述钻孔压芯部为双面结构，一面为扎孔钻头，另一面为压芯钻头，所述扎孔钻头和压芯钻头在外力的作用下交替接触工作面，所述扎孔钻头和压芯钻头的长度为1.6～3.0cm，所述扎孔钻头和压芯钻头底端的直径小于所述冲孔直径2～3mm，所述扎孔钻头、压芯钻头与冲孔一一对应。
优选方案为，还包括，切块部，所述切块部包括：
架体；
刀具，其设置在所述架体的底端，为网格状的金属刀片；
助推块，其填充在所述刀具的网格内且与网格一一对应，所述助推块的下表面与刀具在同一水平面；
弹簧，其一端与所述助推块连接，另一端与所述架体的顶端连接，架体下移切割脂肪切片时，助推块与脂肪切片接触，弹簧压缩；所述架体向上抬起时，弹簧释放压力，助推块抵顶脂肪切块，实现脂肪切块与刀具分离。
优选方案为，还包括脱油油炸装置，包括：
多孔传送带，其上放置夹芯后的脂肪切块；
微波脱油发生器，其设置在所述多孔传送带的上方，对所述脂肪切块进行微波脱油；
储油容器，其设置在所述多孔传送带的下方，所述储油容器的底面设置为坡面，脂肪切块产生的油经过多孔传送带的孔洞落入到所述储油容器；
出油口，其设置在所述储油容器的底面的低端，所述出油口连通油炸装置；
传送板，其一端与多孔传送带传送方向的尾端连接，另一端与所述油炸装置的进口端连接。
优选方案为，所述冲孔模具部的厚度大于所述芯材的直径。
优选方案为，还包括排湿装置。
优选方案为，所述油炸装置包括带有保温层的双层油炸箱，所有油炸装置顶端设有溢油口，底端设有排油口。
优选方案为，所述油炸装置内壁设有温度传感器，用于检测油炸箱内的油体温度。
夹心脂肪脆产品的制备方法，其特征在于，步骤包括：
1)将预处理后的脂肪切片，置于脂肪放置部；
2)通过第一旋转臂控制冲孔模具部覆盖在所述脂肪切片上；
3)通过第二旋转臂控制钻孔压芯部覆盖在所述冲孔模具部上，扎孔钻头朝下，完成脂肪切片扎孔后，钻孔压芯部离开所述冲孔模具部；
4)在所述冲孔模具部的每一个冲孔中放入芯材；
5)通过第二旋转臂控制钻孔压芯部再次覆盖在所述冲孔模具部上，控制压芯钻头朝下，使得芯材压入脂肪；
6)通过第一旋转臂和第二旋转臂控制冲孔模具部和钻孔加芯部归位；
7)通过第三旋转臂控制切块部覆盖脂肪切片，用力下压切块部，完成脂肪切块；
8)将脂肪切块放入到多孔传送带上，微波脱油发生器进行脱油，产生的油通过多孔传送带上的多孔流入储油容器；
9)脱油后的脂肪切块通过传送带和传送板进入油炸装置中进行油炸，储油容器内的油通过设置在与油炸装置连接的出油口进入。
优选方案为，脂肪通过冷冻塑型切片，所述脂肪切片的大小与脂肪放置部大小一致。
本发明的有益效果为：
1、本发明设备结构简单，操作方便；
2、本发明的切块部中设置有架体、刀具、助推块和弹簧，架体下移切割脂肪切片时，助推块与脂肪切片接触，弹簧压缩；所述架体向上抬起时，弹簧释放压力，助推块抵顶脂肪切块，实现脂肪切块与刀具分离，避免了刀具抬起时粘结住脂肪切块；
3、本发明在脱油油炸装置中设置有储油容器，所述储油容器用于储存脂肪切块脱油时产生的油，储油容器的出油口与油炸装置连通，将储存的油输送至油炸装置，减少了油炸装置的用油量；
4、本发明实现天然的动物脂肪直接包裹生花生、玉米粒等芯材，产品风味独特，丰富了产品种类；
5、本发明设备在传统油炸设备的基础上增加微波处理，降低了产品脂肪含量，同时保证了产品的焦脆和亮黄色，扩大了产品的人群食用范围；
附图说明
图1为实施例1正视图；
图2为实施例2俯视图；
图3为实施例3脱油油炸装置的正视图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1
本实施例提供了一种夹心脂肪脆产品加工设备，包括：脂肪放置部115，其用来放置经过预处理后的脂肪切片，所述预处理的方法为除掉脂肪表面残留的水分，然后进行冷冻塑型切片，切片的大小与所述脂肪放置部的大小一致；冲孔模具部112，其与第一旋转臂113连接，冲孔114自所述冲孔模具部112的顶部贯穿至所述冲孔模具部112的底部，所述冲孔模具部112的厚度为0.8～1.5cm，通过第一旋转臂113控制冲孔模具部112覆盖在所述脂肪切片上；钻孔压芯部103，其与第二旋转臂104连接，所述钻孔压芯部103为双面结构，一面为扎孔钻头105，另一面为压芯钻头106，所述扎孔钻头105和压芯钻头106在外力的作用下交替接触工作面，所述扎孔钻头105和压芯钻头106的长度为1.6～3.0cm，所述扎孔钻头105和压芯钻头106底端的直径小于所述冲孔114直径2～3mm，所述扎孔钻头105、压芯钻头106与冲孔114一一对应，通过第二旋转臂104控制钻孔压芯部103覆盖在所述冲孔模具部上112，扎孔钻头105朝下，完成脂肪切片扎孔后，钻孔压芯部103离开所述冲孔模具部112，在所述冲孔模具部112的每一个冲孔114中放入芯材；通过第二旋转臂104控制钻孔压芯部103再次覆盖在所述冲孔模具部112上，控制压芯钻头106朝下，使得芯材压入脂肪；通过第一旋转臂113和第二旋转臂104控制冲孔模具部112和钻孔加芯部103归位；通过第三旋转臂108控制切块部107覆盖脂肪切片，用力下压切块部107，完成脂肪切块。
实施例2，还包括，切块部107，所述切块部107包括：架体；刀具111，其设置在所述架体的底端，为网格状的金属刀片；助推块110，其填充在所述刀具111的网格内且与网格一一对应，所述助推块110的下表面与刀具111在同一水平面；弹簧109，其一端与所述助推块110连接，另一端与所述架体的顶端连接，架体下移切割脂肪切片时，助推块110与脂肪切片接触，弹簧109压缩；所述架体向上抬起时，弹簧109释放压力，助推块110抵顶脂肪切片，实现脂肪切片与刀具111分离。
实施例3，还包括脱油油炸装置，包括：多孔传送带208，其上设置有多孔洞，夹芯后的脂肪切块通过脂肪切块入口209放入到多孔传送带208上；微波脱油发生器202，其设置在所述多孔208传送带的上方，对所述脂肪切块进行微波脱油；储油容器205，其设置在所述多孔传送带208的下方，所述储油容器205的底面设置为坡面，脂肪切块产生的油经过多孔传送带208的孔洞落入到所述储油容器205；出油口211，其设置在所述储油容器205的底面的低端，所述出油口211连通油炸装置；传送板212，其一端与多孔传送带208传送方向的尾端连接，另一端与所述油炸装置214的进口端连接。
实施例4，所述冲孔模具部112的厚度大于所述芯材的直径。
实施例5，还包括排湿装置203。
配有排湿装置203，避免微波加热过程产生的蒸汽过多，引起腔体内湿度过大引起脂肪的过度氧化。
实施例6，所述油炸装置214包括带有保温层的双层油炸箱，所有油炸装置顶端设有溢油口215，底端设有排油口216，所述油炸装置214中还设有油炸网兜，保证油炸产品的快速取出。
实施例7，所述油炸装置214内壁设有温度传感器213，用于检测油炸箱内的油体温度。
实施例8，夹心脂肪脆产品的制备方法，其特征在于，步骤包括：
1)将动物脂肪采用0℃的饮用水清洗，清洗时间10min，清洗后通过冷冻塑型切片后置于脂肪放置部，所述脂肪切片的大小与脂肪放置部大小一致；
2)通过第一旋转臂控制冲孔模具部覆盖在所述脂肪切片上；
3)通过第二旋转臂控制钻孔压芯部覆盖在所述冲孔模具部上，扎孔钻头朝下，完成脂肪切片扎孔后，钻孔压芯部离开所述冲孔模具部；
4)在所述冲孔模具部的每一个冲孔中放入芯材，所述芯材包括生花生、玉米粒、黄豆、蚕豆；
5)通过第二旋转臂控制钻孔压芯部再次覆盖在所述冲孔模具部上，控制压芯钻头朝下，使得芯材压入脂肪；
6)通过第一旋转臂和第二旋转臂控制冲孔模具部和钻孔加芯部归位；
7)通过第三旋转臂控制切块部覆盖脂肪切片，用力下压切块部，完成脂肪切块；
8)将脂肪切块放入到多孔传送带上，微波脱油发生器进行脱油，产生的油通过多孔传送带上的多孔流入储油容器，微波采用变频微波，微波时间为4min，输出功率为100W；
9)脱油后的脂肪切块通过传送带和传送板进入油炸装置中进行油炸，储油容器内的油通过设置在与油炸装置连接的出油口进入，油炸的温度为170℃，油炸时间为4min。
实施例9，夹心脂肪脆产品的制备方法，其特征在于，步骤包括：
1)将动物脂肪采用10℃的饮用水清洗，清洗时间30min，清洗后通过冷冻塑型切片后置于脂肪放置部，所述脂肪切片的大小与脂肪放置部大小一致，；
2)通过第一旋转臂控制冲孔模具部覆盖在所述脂肪切片上；
3)通过第二旋转臂控制钻孔压芯部覆盖在所述冲孔模具部上，扎孔钻头朝下，完成脂肪切片扎孔后，钻孔压芯部离开所述冲孔模具部；
4)在所述冲孔模具部的每一个冲孔中放入芯材，所述芯材包括生花生、玉米粒、黄豆、蚕豆；
5)通过第二旋转臂控制钻孔压芯部再次覆盖在所述冲孔模具部上，控制压芯钻头朝下，使得芯材压入脂肪；
6)通过第一旋转臂和第二旋转臂控制冲孔模具部和钻孔加芯部归位；
7)通过第三旋转臂控制切块部覆盖脂肪切片，用力下压切块部，完成脂肪切块；
8)将脂肪切块放入到多孔传送带上，微波脱油发生器进行脱油，产生的油通过多孔传送带上的多孔流入储油容器，微波采用变频微波，微波时间为10min，输出功率为1000W；
9)脱油后的脂肪切块通过传送带和传送板进入油炸装置中进行油炸，储油容器内的油通过设置在与油炸装置连接的出油口进入，油炸的温度为220℃，油炸时间为10min。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
Claims (8)
1.夹心脂肪脆产品加工设备，其特征在于，包括：
脂肪放置部，其用来放置脂肪切片；
冲孔模具部，其与第一旋转臂连接，冲孔自所述冲孔模具部的顶部贯穿至所述冲孔模具部的底部，所述冲孔模具部的厚度为0.8～1.5cm，大于芯材的直径，在所述冲孔模具部的每一个冲孔中放入芯材，所述芯材包括生花生、玉米粒、黄豆、蚕豆；
钻孔压芯部，其与第二旋转臂连接，所述钻孔压芯部为双面结构，一面为扎孔钻头，另一面为压芯钻头，所述扎孔钻头和压芯钻头在外力的作用下交替接触工作面，所述扎孔钻头和压芯钻头的长度为1.6～3.0cm，所述扎孔钻头和压芯钻头底端的直径小于所述冲孔直径2～3mm，所述扎孔钻头、压芯钻头与冲孔一一对应。
2.根据权利要求1所述的夹心脂肪脆产品加工设备，其特征在于，还包括，切块部，所述切块部包括：
架体；
刀具，其设置在所述架体的底端，为网格状的金属刀片；
助推块，其填充在所述刀具的网格内且与网格一一对应，所述助推块的下表面与刀具在同一水平面；
弹簧，其一端与所述助推块连接，另一端与所述架体的顶端连接，架体下移切割脂肪切片时，助推块与脂肪切片接触，弹簧压缩；所述架体向上抬起时，弹簧释放压力，助推块抵顶脂肪切块，实现脂肪切块与刀具分离。
3.根据权利要求1所述的夹心脂肪脆产品加工设备，其特征在于，还包括脱油油炸装置，包括：
多孔传送带，其上放置夹芯后的脂肪切块；
微波脱油发生器，其设置在所述多孔传送带的上方，对所述脂肪切块进行微波脱油；
储油容器，其设置在所述多孔传送带的下方，所述储油容器的底面设置为坡面，脂肪切块产生的油经过多孔传送带的孔洞落入到所述储油容器；
出油口，其设置在所述储油容器的底面的低端，所述出油口连通油炸装置；
传送板，其一端与多孔传送带传送方向的尾端连接，另一端与所述油炸装置的进口端连接。
4.根据权利要求3所述的夹心脂肪脆产品加工设备，其特征在于，还包括排湿装置。
5.根据权利要求3所述的夹心脂肪脆产品加工设备，其特征在于，所述油炸装置包括带有保温层的双层油炸箱，所有油炸装置顶端设有溢油口，底端设有排油口。
6.根据权利要求3所述的夹心脂肪脆产品加工设备，其特征在于，所述油炸装置内壁设有温度传感器，用于检测油炸箱内的油体温度。
7.夹心脂肪脆产品的制备方法，其特征在于，步骤包括：
1)将预处理后的脂肪切片，置于脂肪放置部；
2)通过第一旋转臂控制冲孔模具部覆盖在所述脂肪切片上；
3)通过第二旋转臂控制钻孔压芯部覆盖在所述冲孔模具部上，扎孔钻头朝下，完成脂肪切片扎孔后，钻孔压芯部离开所述冲孔模具部；
4)在所述冲孔模具部的每一个冲孔中放入芯材；
5)通过第二旋转臂控制钻孔压芯部再次覆盖在所述冲孔模具部上，控制压芯钻头朝下，使得芯材压入脂肪；
6)通过第一旋转臂和第二旋转臂控制冲孔模具部和钻孔压芯部归位；
7)通过第三旋转臂控制切块部覆盖脂肪切片，用力下压切块部，完成脂肪切块；
8)将脂肪切块放入到多孔传送带上，微波脱油发生器进行脱油，产生的油通过多孔传送带上的多孔流入储油容器；
9)脱油后的脂肪切块通过传送带和传送板进入油炸装置中进行油炸，储油容器内的油通过设置在与油炸装置连接的出油口进入到油炸装置中。
8.根据权利要求7所述的夹心脂肪脆产品的制备方法，其特征在于，脂肪通过冷冻塑型切片，所述脂肪切片的大小与脂肪放置部大小一致。
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