CN101756263A - 一种即食鸭血粉丝的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种即食鸭血粉丝的制作方法，其特征是：将煮成半熟的鸭血块切成指头大，肝水煮(七成熟)切成小指大，肫洗净用酒、酱油、砂糖煮至七成熟切丝，肠洗净用料酒、砂糖、香辛料预煮至七成熟，除内脏气切段。粉丝先做成团状干燥，每15-40克/包。配料比，原料按100份计，加盐1-4份、酱油2-6份、料酒2-6份、香辛料0.15-0.3份、葱0.5-1.5份、姜0.5-1.5份、砂糖1-2份、鸡精0.1-0.3份，拌好装袋杀菌密封，每60-100克/包。取植物油70％、干椒30％炸成油椒，密封10-20克/包。香醋封成15-30克/包。将脱水蔬菜、芫荽、香葱、胡萝卜各按照20-50％比例装袋，2-5克/包。

Description

一种即食鸭血粉丝的制作方法
技术领域
本发明公涉及一种即使食品的制作方法，确切地说公开了一种即时鸭血粉丝的在制作方法。
背景技术
目前市场上各种即食食品层出不穷，如即食汤料包、即食方便面、即食米饭等，这些早已为人们所熟知，有些已经成了时尚食品。随着人们生活条件的不断改善，各种极具地方特色的小吃，也逐渐引起人们的关注。在全国各地风靡一时的鸭血粉丝，因制作的简便、风味的独特、以及丰富的营养搭配，越来越受到人们的喜爱。很多消费者甚至排队等候，不仅浪费时间，又消耗体力，特别对于那些上班一族，这种即做即食的风味小吃，的确给消费者带来很大不便。
发明内容
本发明公开的一种即食鸭血粉丝的制作方法，主要包括：原料的预处理及各种佐料选择与配比。其特征是：1、原料预处理，将已经煮成半熟的市售半成品鸭血块(亦可使用质地较细的鸡血块、羊血块)切成指头大小块，鸭肝水煮后(七成熟)切成小手指大小块，鸭肫清洗干净后用料酒、酱油、砂糖适量煮至七成熟切丝，鸭肠清洗干净后，用料酒、砂糖、香辛料等适量预煮至七成熟，去除内脏气味，切段，鸭血煮七成熟切片。淀粉粉丝预先加工成团状、干燥，15-40克/包。2、各种佐料配比，上述物料按100份计算，加入盐1-4份、酱油2-6份、料酒2-6份、香辛料0.15-0.3份、葱0.5-1.5份、姜0.5-1.5份、砂糖1-2份、鸡精0.1-0.3份，按比例拌合好装入塑料袋内，抽真空充入隋性气体密封，100℃左右正气压调理杀菌。60-100克/包。用植物油70％、辣椒(干)30％炸成油辣椒，密封成10-20克的小包。香醋密封成15-30克的小包。将脱水蔬菜、芫荽、香葱、胡萝卜等各按照20-50％比例装入小袋内，每袋装2-5克。
实施方式
上述每样一份再加一只小塑料勺封入食品盒内(可用聚丙烯塑料盒或纸盒)
食用时打开各小包放入外盒内，用开水冲泡5-8分钟即可食用。

Claims (1)

1.一种即食鸭血粉丝的制作方法，主要包括：原料的预处理及各种佐料的配比；其特征是：1、原料预处理，将已经煮成半熟的鸭血块(亦可使用质地较细的鸡血块、羊血块)切成指头大小，鸭肝水煮后(七成熟)切成小手指大小，鸭肫清洗干净后用料酒、酱油、砂糖适量煮至七成熟切丝，鸭肠清洗干净后，用料酒、砂糖、香辛料等适量预煮至七成熟，去除内脏气味，切段；粉丝预加工成团状、干燥，15-40克/包；2、各种佐料配比，上述物料按100份计算，加入盐1-4份、酱油2-6份、料酒2-6份、香辛料0.15-0.3份、葱0.5-1.5份、姜0.5-1.5份、砂糖1-2份、鸡精0.1-0.3份，按比例拌合好装入塑料袋内，杀菌消毒、真空密封，每60-100克/包，用植物油70％、辣椒(干)30％炸成油辣椒，密封成10-20克的小包，香醋密封成15-30克的小包，将脱水蔬菜、芫荽、香葱、胡萝卜等各按照20-50％比例装入小袋内，每袋装2-5克。
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PB01 Publication
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SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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