KR20050021619A - 고춧가루, 찹쌀가루, 분쇄한 생강, 분쇄한 마늘, 분쇄한마른 새우, 적당한 길이로 절단한 파, 갓, 미나리와 채를친 무를 급속 냉동 건조하여 고형(固形) 화하고 적당량의소금과 설탕을 첨가하여 진공포장을 한 김치 다대기. - Google Patents

고춧가루, 찹쌀가루, 분쇄한 생강, 분쇄한 마늘, 분쇄한마른 새우, 적당한 길이로 절단한 파, 갓, 미나리와 채를친 무를 급속 냉동 건조하여 고형(固形) 화하고 적당량의소금과 설탕을 첨가하여 진공포장을 한 김치 다대기. Download PDF

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KR20050021619A KR1020030057407A KR20030057407A KR20050021619A KR 20050021619 A KR20050021619 A KR 20050021619A KR 1020030057407 A KR1020030057407 A KR 1020030057407A KR 20030057407 A KR20030057407 A KR 20030057407A KR 20050021619 A KR20050021619 A KR 20050021619A
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Abstract

본 발명은 전국민의 기호식품이자 우리의 전통음식으로 전 세계에 한국을 대표하는 음식인 김치 다대기에 관한 발명이다.
우리의 전통음식인 김치가 신토불이의 우리의 양념으로 만들어져
우리의 전래의 맛을 계승 발전시켜야 함에도 불구하고 작금에 주지하는 바와 같이 일본의 상술과 심지여 값싼 중국의 양념으로 만들어지고 있는 실정이다.
이는 김치가 발효식품인 관계로 시간적 장소 적으로 유통의 제약을 받는다는데 기인하는 것이다.
본 고안은 이러한 제약을 해소하고 또한 표준계량으로 배합하여 염도를 표준화하고 아울러 신세대 주부들이 양념배합을 몰라 김치 담그기를 기피하는 현상을 바로잡아 우리의 김치를 계승하게 하고 나아가서는 전세계에 퍼져 살고있는 우리의 교민들에게도 고국 땅에서 소출 된 양념으로 만들어진 다대기를 제공할 수가 있다.
적당량의 고춧가루, 찹쌀가루. 분쇄한 생강. 분쇄한 마늘과 분쇄한 마른 새우, 적당한 길이로 절단한 파, 갓, 미나리와 채를 친 무를 급속 냉동 건조시켜 고체화한 후 식염과 설탕을 첨가하여 진공포장을 하면
우리 땅에서 소출 된 양념으로 김치다대기가 완성된다.
김치를 담글 때에는 우선 어느 곳에서나 쉽게 구할 수 있는 배추를 소금에 절이고 본 발명품인 다대기의 포장을 뜯어 포장지에 표시된 눈금에 맞추어 물을 부어 희석 시킨 후 소금에 절인 배추를 수세하여 다대기와 함께 버무리면 언제, 어느 곳에든지 한국의 표준화된 염도의 김치를 쉽게 담글 수 있게 된다.

Description

고춧가루, 찹쌀가루, 분쇄한 생강, 분쇄한 마늘, 분쇄한 마른 새우, 적당한 길이로 절단한 파, 갓, 미나리와 채를 친 무를 급속 냉동 건조하여 고형(固形) 화하고 적당량의 소금과 설탕을 첨가하여 진공포장을 한 김치 다대기.{omitted}
적당량의 고춧가루, 찹쌀가루, 분쇄한 생강, 분쇄한 마늘, 분쇄한 마른 새우, 적당한 길이로 절단한 파, 갓, 미나리와 채를 친 무를 급속 냉동 건조하여 고형(固形) 화하고 적당량의 소금과 설탕을 첨가하여 진공포장을 하여 경량화하며 유통기한이 긴 김치 다대기를 완성하고 포장 용기는 다대기를 물에 희석하는 계량용기로 사용한다.(도2)
이렇게 희석된 김치 다대기는 전세계 어디서든 쉽게 구할 수 있는 배추를 절여 함께 버무림으로 쉽게 김치를 만들 수 있게 한다.
본 발명의 결과를 창출하기 위하여 사용되는 급속 냉동 건조 방법이나 진공포장 방법은 이미 널리 사용되는 기술이다.
본 발명은 전국민의 기호식품이자 우리의 전통음식으로 한국을 대표하는 김치다대기에 관한 것이다.
우리의 전래식품인 김치는 이 땅에서 소출 되는 신토불이의 양념으로 만들어져 그 맛이 계승 발전되어야 하나
작금에 주지하는 바와 같이 우리의 전통음식인 김치가 일본의 상술과 심지어 값싼 중국의 양념으로 만들어 지고있는 실정이다.
이는 김치가 발효식품인 관계로 시간적, 장소 적으로 유통의 제약을 받는 것에 기인하며 염도의 표준화가 이루어지지 않아 개개인의 미각에 따라 심하게 짜거나 싱겁거나 하였다.
이는 우리 고유의 김치가 각 가정마다 전승된 범주를 벗어나기 어려웠기 때문이다.
본 발명은 이러한 제약을 해소하고 각 가정마다 손맛으로만 전승된 우리의 김치문화에 양념의 표준계량화를 이루어 누구의 입맛에도 맞게 계승 발전시키게 하고 전세계에 살고있는 우리의 교민과 특히 자라는 그들의 후 세대에게 한국 땅에서 소출 된 양념으로 만들어진 김치 다대기를 제공하여 언제 어느 곳에서도 쉽게 한국의 김치를 접하게 한다.
발효식품인 관계로 시간과 장소의 유통에 제한을 받는 김치를 시간과 장소의 유통의 제약을 받지 않기 위하여 적당량의 고춧가루, 찹쌀가루, 분쇄한 생강, 분쇄한 마늘, 분쇄한 마른 새우, 절당한 길이로 절단한 파, 갓. 미나리와 채를 친 무를 급속 냉동 건조하여 고형(固形)화와 경량화를 실현하는데 있어서 이미 인스탄트 커피 등의 제조 공정에 널리 쓰이는 급속 냉동 건조 방법을 응용하였다.
적당량의 고춧가루, 찹쌀가루, 분쇄한 생강, 분쇄한 마늘, 분쇄한 마른 새우, 적당한 길이로 절단한 파, 갓, 미나리와 채를 친 무를 급속 진공 냉동건조 하여 고형(固形),경량(輕量)화 하고 적당량의 소금과 설탕을 추가하여 진공 포장한 김치 다대기를 만들고(도1) 장기보관을 위해서 1회용 소용 량으로 포장하고(도2) 포장 용기에는 눈금을 표시하여(1) 다대기를 물에 희석 할 시 계량용기로 사용하여 김치 염도와 표준화를 이루도록 한다.
김치가 발효식품인 관계로 시간과 장소의 제약에서 벗어 날 수가 없었다.
본 고안은 이러한 제약을 해소 하고자 고춧가루, 찹쌀가루, 분쇄한 생강, 분쇄한 마늘, 분쇄한 새우와 적당한 길이로 절단한 파, 갓, 미나리와 채를 친 무를 급속 냉동 건조시켜 고형(固形),경량(輕量)화 하고
진공 포장함으로 유통기간을 길게 하여 시간과 장소의 제약에서 벗어나 언제 어디서든 김치를 담글 수 있게 하였고 포장용기의 눈금을 이용하여 물을 계량하여 희석 함으로 김치의 염도를 표준화 할 수 있게 하였다.
도1은 본 발명에 맞게 양념을 가공하는 방법을 도시한 공정도
도2는 본 발명에 맞게 진공포장 한 상태도
※도면 중요 부분에 대한 부호의 설명
1:급수 계량선

Claims (1)

  1. 적당량의 고춧가루, 찹쌀가루, 분쇄한 생강, 분쇄한 마늘, 분쇄한 마른 새우, 적당한 길이로 절단한 파, 갓, 미나리와 채를 친 무를 급속 냉동 건조하여 고형(固形),경량(輕量) 화하고 적당량의 소금과 설탕을 첨가하여 진공포장(도1) 하여 유통기한이 길고 경량화 된 김치 다대기틀 완성하고 포장 용기(도2)는 다대기를 물에 희석 할 시 계량용기(1)로 사용하여 김치 염도의 표준화를 구현하는 김치 다대기.
KR1020030057407A 2003-08-19 2003-08-19 고춧가루, 찹쌀가루, 분쇄한 생강, 분쇄한 마늘, 분쇄한마른 새우, 적당한 길이로 절단한 파, 갓, 미나리와 채를친 무를 급속 냉동 건조하여 고형(固形) 화하고 적당량의소금과 설탕을 첨가하여 진공포장을 한 김치 다대기. KR20050021619A (ko)

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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100897921B1 (ko) * 2007-08-06 2009-05-18 이정수 캡슐형 고춧가루 제조방법 및 캡슐형 고춧가루
KR101029633B1 (ko) * 2011-03-16 2011-04-15 전문식 동결건조된 무를 함유한 김치의 제조방법
KR101410761B1 (ko) * 2013-06-13 2014-06-25 김근평 건조한 김치 양념 재료 및 그의 제조방법
KR20190119734A (ko) 2018-04-13 2019-10-23 정재호 고추다대기 제조방법

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