CN104094999A - 一种百香果味面包及其制作方法 - Google Patents
一种百香果味面包及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104094999A CN104094999A CN201410369604.3A CN201410369604A CN104094999A CN 104094999 A CN104094999 A CN 104094999A CN 201410369604 A CN201410369604 A CN 201410369604A CN 104094999 A CN104094999 A CN 104094999A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- passion fruit
- grams
- bread
- flour
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明一种百香果味面包，经原料配制、和面、二次发酵、烘烤而成，其由下列重量份的原料制成：面粉300～500份，木糖醇40～60份，鸡蛋20～50份，百香果汁50～70份，蜂蜜10～20份，柠檬汁30～50份，酵母粉2～4份，植物油30～50份，盐2～5份。本发明的原料中添加百香果，使得制作出来的面包，香气浓郁，甜酸可口，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种百香果味面包及其制作方法。
【技术领域】
目前，由于经济的发展，人们生活水平的提高，人们对食品的要求也随之提高。首先是要求饮食食品的营养成分及营养成分结构，其次是价格、色、味和形。而随着工作、生活的节奏加快，要求饮食食品快速与方便，在这样的形势下，面包已经越来越受到人们的喜爱。
面包生产是采用面粉为主要原料加入少量的添加剂以后，发酵、烘烤而成。面粉在加工过程中有许多人体所需的营养成份别损失，并且面包中含有的营养成分比较少，没有办法满足人们身体的日常所需。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种百香果味面包及其制作方法，添加百香果，使得制作出来的面包，香气浓郁，甜酸可口，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。
本发明一种百香果味面包及其制作方法采用如下技术方案：
一种百香果味面包，由下列重量份的原料制成：面粉300～500份，木糖醇40～60份，鸡蛋20～50份，百香果汁50～70份，蜂蜜10～20份，柠檬汁30～50份，酵母粉2～4份，植物油30～50份，盐2～5份。优选面粉400份，木糖醇50份，鸡蛋30份，百香果汁60份，蜂蜜15份，柠檬汁40份，酵母粉3份，植物油40份，盐3份。
一种百香果味面包的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：面粉300～500份，木糖醇40～60份，鸡蛋20～50份，百香果汁50～70份，蜂蜜10～20份，柠檬汁30～50份，酵母粉2～4份，植物油30～50份，盐2～5份。
步骤2：将百香果汁、柠檬汁一起搅拌，再放酵母粉、盐入百香果汁、柠檬汁中溶解，制得混合液；
步骤3：将鸡蛋磕在容器里，打散；
步骤4：将面粉倒入盆中，将步骤3中制得的鸡蛋液倒入面粉中搅拌均匀，再慢慢加入步骤2中制得的混合液进行和面，和面的同时加入按比例的蜂蜜、植物油和木糖醇；
步骤5：将面团进行二次发酵；
步骤6：将发酵好的面团按需求制作成各种形状的面包生坯；
步骤7：将调制好的面包生坯放入烤炉中进行烘烤。
本发明的原料中添加百香果，使得制作出来的面包，香气浓郁，甜酸可口，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。
【具体实施方式】
实施例1：
本发明一种百香果味面包，由下列重量克的原料制成：面粉300克，木糖醇40克，鸡蛋20克，百香果汁50克，蜂蜜10克，柠檬汁30克，酵母粉2克，植物油30克，盐2克。
本发明一种百香果味面包的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：面粉300克，木糖醇40克，鸡蛋20克，百香果汁50克，蜂蜜10克，柠檬汁30克，酵母粉2克，植物油30克，盐2克；
步骤2：将百香果汁、柠檬汁一起搅拌，再放酵母粉、盐入百香果汁、柠檬汁中溶解，制得混合液；
步骤3：将鸡蛋磕在容器里，打散；
步骤4：将面粉倒入盆中，将步骤3中制得的鸡蛋液倒入面粉中搅拌均匀，再慢慢加入步骤2中制得的混合液进行和面，和面的同时加入按比例的蜂蜜、植物油和木糖醇；
步骤5：将面团进行二次发酵，在室温为20℃时发酵1.5小时，移至30℃条件下发酵2小时；
步骤6：将发酵好的面团按需求制作成各种形状的面包生坯；
步骤7：将调制好的面包生坯放入烤炉中进行烘烤，烘烤过程为：120～130度低温烘烤10分钟，在280～290度烘烤5分钟，将温度降低为150度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。
实施例2：
本发明一种百香果味面包，由下列重量克的原料制成：面粉400克，木糖醇50克，鸡蛋35克，百香果汁60克，蜂蜜15克，柠檬汁40克，酵母粉3克，植物油40克，盐3.5克。
本发明一种百香果味面包的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：面粉400克，木糖醇50克，鸡蛋35克，百香果汁60克，蜂蜜15克，柠檬汁40克，酵母粉3克，植物油40克，盐3.5克；
步骤2：将百香果汁、柠檬汁一起搅拌，再放酵母粉、盐入百香果汁、柠檬汁中溶解，制得混合液；
步骤3：将鸡蛋磕在容器里，打散；
步骤4：将面粉倒入盆中，将步骤3中制得的鸡蛋液倒入面粉中搅拌均匀，再慢慢加入步骤2中制得的混合液进行和面，和面的同时加入按比例的蜂蜜、植物油和木糖醇；
步骤5：将面团进行二次发酵，在室温为30℃时发酵1.65小时，移至40℃条件下发酵2.5小时；
步骤6：将发酵好的面团按需求制作成各种形状的面包生坯；
步骤7：将调制好的面包生坯放入烤炉中进行烘烤，烘烤过程为：120～130度低温烘烤12分钟，在280～290度烘烤8分钟，将温度降低为155度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。
实施例3：
本发明一种百香果味面包，由下列重量克的原料制成：面粉500克，木糖醇60克，鸡蛋50克，百香果汁70克，蜂蜜20克，柠檬汁50克，酵母粉4克，植物油50克，盐5克。
本发明一种百香果味面包的制作方法，具体步骤如下：
步骤1：取下列重量克原料：面粉500克，木糖醇60克，鸡蛋50克，百香果汁70克，蜂蜜20克，柠檬汁50克，酵母粉4克，植物油50克，盐5克；
步骤2：将百香果汁、柠檬汁一起搅拌，再放酵母粉、盐入百香果汁、柠檬汁中溶解，制得混合液；
步骤3：将鸡蛋磕在容器里，打散；
步骤4：将面粉倒入盆中，将步骤3中制得的鸡蛋液倒入面粉中搅拌均匀，再慢慢加入步骤2中制得的混合液进行和面，和面的同时加入按比例的蜂蜜、植物油和木糖醇；
步骤5：将面团进行二次发酵，在室温为30℃时发酵1.8小时，移至40℃条件下发酵3小时；
步骤6：将发酵好的面团按需求制作成各种形状的面包生坯；
步骤7：将调制好的面包生坯放入烤炉中进行烘烤，烘烤过程为：120～130度低温烘烤15分钟，在280～290度烘烤10分钟，将温度降低为160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。
实施例4：方法如上述三个实施例，成分及配比为面粉400克，木糖醇50克，鸡蛋30克，百香果汁60克，蜂蜜15克，柠檬汁40克，酵母粉3克，植物油40克，盐3克。
综上所述，本发明的原料中添加百香果，使得制作出来的面包，香气浓郁，甜酸可口，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。
Claims (5)
1.一种百香果味面包，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉300～500份，木糖醇40～60份，鸡蛋20～50份，百香果汁50～70份，蜂蜜10～20份，柠檬汁30～50份，酵母粉2～4份，植物油30～50份，盐2～5份。
2.根据权利要求1所述的百香果味面包，其特征在于所述原料成分及配比为：面粉400份，木糖醇50份，鸡蛋30份，百香果汁60份，蜂蜜15份，柠檬汁40份，酵母粉3份，植物油40份，盐3份。
3.一种百香果味面包的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤1：取下列重量份原料：面粉300～500份，木糖醇40～60份，鸡蛋20～50份，百香果汁50～70份，蜂蜜10～20份，柠檬汁30～50份，酵母粉2～4份，植物油30～50份，盐2～5份。
步骤2：将百香果汁、柠檬汁一起搅拌，再放酵母粉、盐入百香果汁、柠檬汁中溶解，制得混合液；
步骤3：将鸡蛋磕在容器里，打散；
步骤4：将面粉倒入盆中，将步骤3中制得的鸡蛋液倒入面粉中搅拌均匀，再慢慢加入步骤2中制得的混合液进行和面，和面的同时加入按比例的蜂蜜、植物油和木糖醇；
步骤5：将面团进行二次发酵；
步骤6：将发酵好的面团按需求制作成各种形状的面包生坯；
步骤7：将调制好的面包生坯放入烤炉中进行烘烤。
4.根据权利要求1所述的一种百香果味面包的制作方法，其特征在于：步骤5中的二次发酵为：在室温为20℃～30℃时发酵1.5～1.8小时，移至30℃～40℃条件下发酵2～3小时。
5.根据权利要求1所述的一种百香果味面包的制作方法，其特征在于：步骤7中的所述的烘烤过程为：120～130度低温烘烤10～15分钟，在280～290度烘烤5～10分钟，将温度降低为150～160度，低温烘烤10分钟，最后在200度烘烤至成熟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410369604.3A CN104094999A (zh) | 2014-07-30 | 2014-07-30 | 一种百香果味面包及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410369604.3A CN104094999A (zh) | 2014-07-30 | 2014-07-30 | 一种百香果味面包及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104094999A true CN104094999A (zh) | 2014-10-15 |
Family
ID=51663832
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410369604.3A Pending CN104094999A (zh) | 2014-07-30 | 2014-07-30 | 一种百香果味面包及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104094999A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104686624A (zh) * | 2015-02-13 | 2015-06-10 | 高深 | 一种百香果蛋挞及其制备方法 |
| CN105076942A (zh) * | 2015-08-17 | 2015-11-25 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种马铃薯全粉挤压面条及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101326926A (zh) * | 2008-07-11 | 2008-12-24 | 江南大学 | 一种利用固体蜂蜜制备蜂蜜面包的方法 |
| CN102038018A (zh) * | 2009-10-10 | 2011-05-04 | 重庆市永川区永双科技有限公司 | 一种果酱小面包的制作方法 |
-
2014
- 2014-07-30 CN CN201410369604.3A patent/CN104094999A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101326926A (zh) * | 2008-07-11 | 2008-12-24 | 江南大学 | 一种利用固体蜂蜜制备蜂蜜面包的方法 |
| CN102038018A (zh) * | 2009-10-10 | 2011-05-04 | 重庆市永川区永双科技有限公司 | 一种果酱小面包的制作方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| MISS漠涵: "百香果蜂蜜柠檬茶", 《下厨房》 * |
| 凌尒尒: "百香果吐司（面包机版）", 《新浪博客》 * |
| 运儿: "酸酸甜甜更滋味——柠檬蜂蜜小面包（直接法）", 《新浪博客》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104686624A (zh) * | 2015-02-13 | 2015-06-10 | 高深 | 一种百香果蛋挞及其制备方法 |
| CN105076942A (zh) * | 2015-08-17 | 2015-11-25 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种马铃薯全粉挤压面条及其制备方法 |
| CN105076942B (zh) * | 2015-08-17 | 2018-08-21 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种马铃薯全粉挤压面条及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102972471A (zh) | 一种绿茶水果蛋糕的制作方法 | |
| CN105794912A (zh) | 一种亚麻籽面包制作方法 | |
| CN104642478A (zh) | 一种香菇饼干 | |
| CN101755870A (zh) | 一种香芋面包制作方法 | |
| CN106614973A (zh) | 一种香菇饼干及其制作方法 | |
| CN101422185A (zh) | 一种低糖饼干 | |
| CN105165958A (zh) | 一种营养面包及其制作方法 | |
| CN102511524A (zh) | 一种苦瓜味的面包及其制备方法 | |
| CN104094999A (zh) | 一种百香果味面包及其制作方法 | |
| CN108244193A (zh) | 一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干及其制备方法 | |
| CN102450295A (zh) | 一种面包的制作方法 | |
| CN104430708A (zh) | 一种益气补血面包及其制备方法 | |
| CN108812811A (zh) | 一种火腿月饼及其制备方法 | |
| CN108669154A (zh) | 一种相思红豆面包及其制备方法 | |
| CN101731604A (zh) | 果味营养型馒头 | |
| CN102907470A (zh) | 一种含有苦瓜提取物的面包的制备方法 | |
| CN107006558A (zh) | 水果面包的制作方法 | |
| CN102365982A (zh) | 含有甲壳素的面包 | |
| CN102239897A (zh) | 一种无花果和桑果为原料的月饼及其制作方法 | |
| CN105123827A (zh) | 一种水芹面包及其制作方法 | |
| CN106720115A (zh) | 一种洋葱饼干及其制作方法 | |
| CN106922781A (zh) | 大麦面包的制作方法 | |
| CN103250770B (zh) | 一种香辣味吐司町及其制备方法 | |
| KR102311702B1 (ko) | 호두식빵 제조방법 | |
| CN107897279A (zh) | 苹果香蕉面包 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20141015 |