CN103719790A - 味噌黄油面的蔬菜料包 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种味噌黄油面的蔬菜料包，它包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜45-49份、煮汁20-24份、韭菜2-3份、麻笋3-4份、豆芽9-11份、玉米9-11份、长葱3-4份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80-85℃而成：新鲜卷心菜40-42份、漂烫胡萝卜4-6份、新鲜白菜的白茎部分30-34份、新鲜白菜的绿叶部分9-11份、木耳丝3-4份、调味料0.5-1份、水煮笋丝3-4份、大豆油2-3份。该蔬菜料包保证了营养元素的完整保留，食用方便快捷。

Description

味噌黄油面的蔬菜料包
技术领域
本发明涉及调味料包技术领域，具体涉及一种味噌黄油面的蔬菜料包。
背景技术
味噌黄油面是一道非常美味的面食，深受广大民众的喜欢。味噌黄油面一般包括面块、味噌黄油酱包及蔬菜料包，其中蔬菜料包一般由脱水蔬菜制作而成。该味噌黄油面蔬菜料包由于是由脱水蔬菜制作而成的，所以在食用的时候要先用开水泡开或用水煮开，比较麻烦，而且更为重要的是，脱水蔬菜存在易吸湿引起变质、复水率较低以及营养成分流失等普遍问题，从而影响了蔬菜料包的品质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对以上现有技术的不足，提供一种味噌黄油面的蔬菜料包，该蔬菜料包保证了营养元素的完整保留，食用方便快捷。
本发明所采用的技术方案为：
一种味噌黄油面的蔬菜料包，它包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜45-49份、煮汁20-24份、韭菜2-3份、麻笋3-4份、豆芽9-11份、玉米9-11份、长葱3-4份。
所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80-85℃而成：新鲜卷心菜40-42份、漂烫胡萝卜4-6份、新鲜白菜的白茎部分30-34份、新鲜白菜的绿叶部分9-11份、木耳丝3-4份、调味料0.5-1份、水煮笋丝3-4份、大豆油2-3份。
所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成：猪肉味道A5-7份、猪肉味道B5-7份、鸡肉味道Ａ9-10份、42-47份食盐、29-30份味精。
所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99-99.5份、食盐0.5-1份。
上述味噌黄油面的蔬菜料包的制备方法，包括以下步骤：
（1）混合蔬菜的制备：胡萝卜经1-2%质量浓度的食盐水漂烫1分钟，干木耳丝经水泡发，笋丝用开水煮熟，然后与其他组分按重量份数比混合后投入炒锅炒煮至中心温度达80～85℃，撩起固体材料沥干，备用，收集炒煮过程中产生的菜汁，备用；
（2）煮汁的制备：取步骤（1）得到的菜汁99-99.5份与食盐0.5-1份混合，然后加热到92-96℃，自然冷却；
（3）冷冻韭菜漂烫1分钟，新鲜豆芽漂烫加热1分钟，冷冻玉米漂烫至中心品温80～85℃后冷却沥干，新鲜大葱漂烫至中心品温80～85℃后冷却沥干，然后与其它组分按重量份数比混合均匀，然后包装、速冻，得到本发明味噌黄油面的蔬菜料包。
与现有技术相比，本发明具有以下显著优点和有益效果：
本发明提供一种方便、营养、口感鲜美的味噌黄油面的蔬菜料包，该蔬菜料包保证了面条食用色香味俱全的特点，并且达到方便快捷直接用微波炉加热即可食用的目的，同时蔬菜搭配合理且不做脱水处理，保证了产品的营养元素完整保留。该蔬菜料包与味噌黄油酱包配合使用，使得面条的味道恰到好处，色香味、营养俱全，满足食用者对食物包括口感、感官、营养等多方面的需求。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步具体描述，但不局限于此。
实施例1：
本实施例味噌黄油面的蔬菜料包包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜45份、煮汁24份、韭菜2份、麻笋3份、豆芽9份、玉米11份、长葱3份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达83℃而成：新鲜卷心菜40份、漂烫胡萝卜6份、新鲜白菜的白茎部分34份、新鲜白菜的绿叶部分9份、木耳丝3份、调味料1份、水煮笋丝4份、大豆油3份。所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成：猪肉味道A5份、猪肉味道B7份、鸡肉味道Ａ10份、44份食盐、29份味精。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99.7份、食盐0.3份。
上述麻笋为普通市售麻笋，猪肉味道A、猪肉味道B、鸡肉味道Ａ购自协和食品（江阴）有限公司，产品名分别为好烹调猪肉味道A、好烹调猪肉味道B、好烹调鸡肉味道Ａ。
上述味噌黄油面的蔬菜料包通过以下步骤制备而成：
（1）混合蔬菜的制备：胡萝卜经1.5%质量浓度的食盐水漂烫1分钟，干木耳丝经水泡发，笋丝用开水煮熟，然后与其他组分按重量份数比混合后投入炒锅炒煮至中心温度达85℃，撩起固体材料沥干，备用，收集炒煮过程中产生的菜汁，备用；
（2）煮汁的制备：取步骤（1）得到的菜汁与食盐按重量份数比混合，然后加热到94℃，自然冷却；
（3）冷冻韭菜漂烫1分钟，新鲜豆芽漂烫加热1分钟，冷冻玉米漂烫至中心品温83℃后冷却沥干，新鲜大葱漂烫至中心品温83℃后冷却沥干，然后与其它组分按重量份数比混合均匀，然后包装、速冻，得到本发明味噌黄油面的蔬菜料包。
以上方法制备的蔬菜料包，均通过农药残留检验和微生物检验，为合格食品。
实施例2：
本实施例味噌黄油面的蔬菜料包包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜47份、煮汁22份、韭菜2.5份、麻笋3.5份、豆芽10份、玉米10份、长葱3.5份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达85℃而成：新鲜卷心菜41份、漂烫胡萝卜5份、新鲜白菜的白茎部分32份、新鲜白菜的绿叶部分10份、木耳丝3.5份、调味料0.75份、水煮笋丝3.5份、大豆油2.5份。所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成：猪肉味道A6份、猪肉味道B6份、鸡肉味道Ａ9.5份、44.5份食盐、29.5份味精。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99.2份、食盐0.8份。
上述味噌黄油面的蔬菜料包的制备步骤同实施例1。
实施例3：
本实施例味噌黄油面的蔬菜料包包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜49份、煮汁20份、韭菜3份、麻笋3份、豆芽11份、玉米11份、长葱4份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达85℃而成：新鲜卷心菜42份、漂烫胡萝卜4份、新鲜白菜的白茎部分34份、新鲜白菜的绿叶部分11份、木耳丝4份、调味料1份、水煮笋丝3份、大豆油3份。所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成：猪肉味道A7份、猪肉味道B7份、鸡肉味道Ａ10份、47份食盐、30份味精。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99份、食盐1份。
上述味噌黄油面的蔬菜料包的制备步骤同实施例1。
本发明的上述实施例是对本发明的说明而不能用于限制本发明，与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (4)

1.一种味噌黄油面的蔬菜料包，其特征在于：包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜45-49份、煮汁20-24份、韭菜2-3份、麻笋3-4份、豆芽9-11份、玉米9-11份、长葱3-4份。
2.根据权利要求1所述的味噌黄油面的蔬菜料包，其特征在于：所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80-85℃而成：新鲜卷心菜40-42份、漂烫胡萝卜4-6份、新鲜白菜的白茎部分30-34份、新鲜白菜的绿叶部分9-11份、木耳丝3-4份、调味料0.5-1份、水煮笋丝3-4份、大豆油2-3份。
3.根据权利要求2所述的味噌黄油面的蔬菜料包，其特征在于：所述调味料由以下重量份数比的各组分混合而成：猪肉味道A5-7份、猪肉味道B5-7份、鸡肉味道Ａ9-10份、42-47份食盐、29-30份味精。
4.根据权利要求1或2所述的味噌黄油面的蔬菜料包，其特征在于：所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的菜汁99-99.5份、食盐0.5-1份。
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