CN103610018B - 海鲜面的海鲜料包 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种海鲜面的海鲜料包，它包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜45-49份、煮汁22-26份、漂烫鱿鱼下足2-3份、漂烫虾仁2-3份、荷仁豆0.5-1份、木耳丝2-3份、长葱1-2份、玉米7-9份、胡萝卜9-10份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80-85℃而成：新鲜卷心菜84-90份、新鲜豆芽9-11份、酱油0.5-1份、食盐0.2-1份、大豆油2-4份、猪肉味道A0.2-1份、鸡肉味道A0.2-1份。该海鲜料包保证了营养元素的完整保留，食用方便快捷。

Description

海鲜面的海鲜料包
技术领域
本发明涉及调味料包技术领域，具体涉及一种海鲜面的海鲜料包。
背景技术
海鲜面是一道非常美味的面食，深受广大民众的喜欢。海鲜面一般包括面块、酱料包及海鲜料包，其中海鲜料包一般由脱水海鲜和脱水蔬菜制作而成。该海鲜料包由于是由脱水蔬菜制作而成的，所以在食用的时候要先用开水泡开或用水煮开，比较麻烦，而且更为重要的是，脱水海鲜和脱水蔬菜存在易吸湿引起变质、复水率较低以及营养成分流失等普遍问题，从而影响了海鲜料包的品质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对以上现有技术的不足，提供一种海鲜面的海鲜料包，该海鲜料包保证了营养元素的完整保留，食用方便快捷。
本发明所采用的技术方案为：
一种海鲜面的海鲜料包，它包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜45-49份、煮汁22-26份、漂烫鱿鱼下足2-3份、漂烫虾仁2-3份、荷仁豆0.5-1份、木耳丝2-3份、长葱1-2份、玉米7-9份、胡萝卜9-10份。
所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80-85℃而成：新鲜卷心菜84-90份、新鲜豆芽9-11份、酱油0.5-1份、食盐0.2-1份、大豆油2-4份、猪肉味道A0.2-1份、鸡肉味道A0.2-1份。
所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的液体40-50份、水50-60份。
上述海鲜面的海鲜料包的制备方法，包括以下步骤：
（1）混合蔬菜的制备：新鲜豆芽经1-2%质量浓度的食盐水漂烫1分钟，然后与其他组分按重量份数比混合后投入炒锅炒煮至中心温度达80～85℃，撩起固体材料沥干，备用，收集炒煮过程中产生的液体，备用；
（2）煮汁的制备：取步骤（1）得到的液体40-50份与水50-60份混合，然后加热到92-96℃，自然冷却；
（3）冷冻鱿鱼下足经1%食盐水漂烫1分钟，冷冻虾仁92-94份、太阳未杀菌蛋白液3-5份、食盐0.1-1份按重量份数比混合后漂烫加热，冷冻荷仁豆漂烫加热1分钟，木耳丝充分泡发，新鲜大葱漂烫至中心品温80～85℃后冷却沥干，冻玉米粒漂烫1-2分钟，新鲜胡萝卜漂烫1-2分钟，然后将以上组分按重量份数比混合均匀，然后包装、速冻，得到本发明海鲜面的海鲜料包。
与现有技术相比，本发明具有以下显著优点和有益效果：
本发明提供一种方便、营养、口感鲜美的海鲜面的海鲜料包，该海鲜料包保证了面条食用色香味俱全的特点，并且达到方便快捷直接用微波炉加热即可食用的目的，同时海鲜、蔬菜搭配合理且不做脱水处理，保证了产品的营养元素完整保留。该海鲜料包与海鲜面的酱料包配合使用，使得面条的味道恰到好处，色香味、营养俱全，满足食用者对食物包括口感、感官、营养等多方面的需求。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步具体描述，但不局限于此。
实施例1：
本实施例海鲜面的海鲜料包包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜47份、煮汁24份、漂烫鱿鱼下足2.5份、漂烫虾仁2.5份、荷仁豆0.8份、木耳丝2.5份、长葱1.5份、玉米8份、胡萝卜9.5份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达85℃而成：新鲜卷心菜87份、新鲜豆芽10份、酱油1份、食盐0.5份、大豆油3份、猪肉味道A1份、鸡肉味道A1份。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的液体50份、水50份。
上述海鲜面的海鲜料包通过以下步骤制备而成：
（1）混合蔬菜的制备：新鲜豆芽经1.5%质量浓度的食盐水漂烫1分钟，然后与其他组分按重量份数比混合后投入炒锅炒煮至中心温度达83℃，撩起固体材料沥干，备用，收集炒煮过程中产生的液体，备用；
（2）煮汁的制备：取步骤（1）得到的液体与水按重量份数比混合，然后加热到94℃，自然冷却；
（3）冷冻鱿鱼下足经1%食盐水漂烫1分钟，冷冻虾仁93份、太阳未杀菌蛋白液4份、食盐1份按重量份数比混合后漂烫加热，冷冻荷仁豆漂烫加热1分钟，木耳丝充分泡发，新鲜大葱漂烫至中心品温85℃后冷却沥干，冻玉米粒漂烫1.5分钟，新鲜胡萝卜漂烫1.5分钟，然后将以上组分按重量份数比混合均匀，然后包装、速冻，得到本发明海鲜面的海鲜料包。
以上方法制备的海鲜料包，均通过农药残留检验和微生物检验，为合格食品。
实施例2：
本实施例海鲜面的海鲜料包包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜49份、煮汁22份、漂烫鱿鱼下足3份、漂烫虾仁2份、荷仁豆1份、木耳丝2份、长葱2份、玉米7份、胡萝卜10份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达85℃而成：新鲜卷心菜84份、新鲜豆芽9份、酱油0.5份、食盐0.5份、大豆油2份、猪肉味道A0.5份、鸡肉味道A0.5份。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的液体50份、水50份。
上述海鲜面的海鲜料包的制备步骤同实施例1。
实施例3：
本实施例海鲜面的海鲜料包包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜45份、煮汁26份、漂烫鱿鱼下足3份、漂烫虾仁3份、荷仁豆1份、木耳丝3份、长葱2份、玉米7份、胡萝卜10份。所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达82℃而成：新鲜卷心菜90份、新鲜豆芽11份、酱油1份、食盐1份、大豆油4份、猪肉味道A1份、鸡肉味道A1份。所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的液体45份、水55份。
上述海鲜面的海鲜料包的制备步骤同实施例1。
实施例使用的猪肉味道A、鸡肉味道Ａ购自协和食品（江阴）有限公司，产品名分别为好烹调猪肉味道A、好烹调鸡肉味道Ａ。太阳未杀菌蛋白液购自太阳食品（天津）有限公司。其它使用的材料为普通市售材料。
本发明的上述实施例是对本发明的说明而不能用于限制本发明，与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (1)

1.一种海鲜面的海鲜料包，其特征在于：包含以下重量份数比的各组分：混合蔬菜45-49份、煮汁22-26份、漂烫鱿鱼下足2-3份、漂烫虾仁2-3份、荷仁豆0.5-1份、木耳丝2-3份、长葱1-2份、玉米7-9份、胡萝卜9-10份；所述混合蔬菜由以下重量份数比的各组分混合后炒煮至中心温度达80-85℃而成：新鲜卷心菜84-90份、新鲜豆芽9-11份、酱油0.5-1份、食盐0.2-1份、大豆油2-4份、猪肉味道A 0.2-1份、鸡肉味道A 0.2-1份；所述煮汁由以下重量份数比的各组分混合后加热而成：混合蔬菜炒煮过程中产生的液体40-50份、水50-60份；
上述海鲜面的海鲜料包的制备方法，包括以下步骤：
(1)混合蔬菜的制备：新鲜豆芽经1-2％质量浓度的食盐水漂烫1分钟，然后与其他组分按重量份数比混合后投入炒锅炒煮至中心温度达80～85℃，撩起固体材料沥干，备用，收集炒煮过程中产生的液体，备用；
(2)煮汁的制备：取步骤(1)得到的液体40-50份与水50-60份混合，然后加热到92-96℃，自然冷却；
(3)冷冻鱿鱼下足经1％食盐水漂烫1分钟，冷冻虾仁92-94份、太阳未杀菌蛋白液3-5份、食盐0.1-1份按重量份数比混合后漂烫加热，冷冻荷仁豆漂烫加热1分钟，木耳丝充分泡发，新鲜大葱漂烫至中心品温80～85℃后冷却沥干，冻玉米粒漂烫1-2分钟，新鲜胡萝卜漂烫1-2分钟，然后将以上组分按重量份数比混合均匀，然后包装、速冻，得到本发明海鲜面的海鲜料包。
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