CN103704796B - 螺旋藻玛卡汤及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种螺旋藻玛卡汤及其制作方法,其中，所述汤包括如下重量份的原料，高汤1000-1500份、螺旋藻 5-25份，云南玛卡3-15份，无花果2-8份 茶树菇3-15份，盐1-6份、鸡粉2-10份和味精2-5份。本发明具有制作容易、成份简单，但是滋补功能更好的优点。

Description

螺旋藻玛卡汤及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种螺旋藻玛卡汤及其制作方法。
背景技术
用慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。她是广东、广西人们用来调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
南方人喝老火汤的历史由来已久，这与南方湿热的气候密切相关，长期以来，煲汤就成了南方人生活中必不可少的一个内容。南方有一句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤。”先上汤，后上菜，几乎成为南方宴席的既定格局。无论是春夏秋冬，在每天繁忙工作之后，喝一碗老火靓汤，个中味道，实在让大家惬意不已。
老火靓汤种类繁多，广东广西的人们可以用各种不同的汤料，以及各种不同的烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。现在具有南方特色的“靓汤”，有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。但是，随着改革开放的继续深入，人们的工作压力越来越大，人们需要一种即成份简单，但是滋补功能更好的靓汤。
发明内容
本发明的目的是针对上述问题，向社会提供一种制作容易、成份简单，但是滋补功能更好的螺旋藻玛卡汤及其制作方法。
本发明的技术方案是：提供一种螺旋藻玛卡汤,包括如下重量份的原料，高汤1000-1500份、螺旋藻 5-25份，云南玛卡 3-15份，无花果 2-8份 茶树菇3-15份，盐1-6份、鸡粉2-10份和味精2-5份。
本发明还提供一种螺旋藻玛卡汤的制作方法，将下述重量份的原料，高汤1000-1500份、螺旋藻 5-25份、云南玛卡 3-15份、无花果 2-8份、茶树菇3-15份、盐1-6份、鸡粉2-8份和味精2-8份，先上述各组份原料混合，加热到沸腾即可。
作为对本发明的改进，所述高汤是按如下方法制成的，将水10000-15000份、猪排骨500-1000份、鸡骨架250-750份、猪筒骨200-500份、海蜇皮5-15份和茶树菇20-30份，用180-200摄氏度加热至沸腾（含180摄氏度和200摄氏度，下同），120-180摄氏度熬制1-2小时（含120摄氏度，不含180摄氏度，下同），再用100-120摄氏度熬制3-5小时即可（含100摄氏度，不含120摄氏度，下同）。
本发明具有制作容易、成份简单，但是滋补功能更好的优点。
具体实施方式
以下各实施例中，每份为一克。
下述各实施例中的高汤是按如下方法制成的，将水10000-15000份、猪排骨500-1000份、鸡骨架250-750份、猪筒骨200-500份、海蜇皮5-15份和茶树菇20-30份，用180-200摄氏度加热至沸腾，120-180摄氏度熬制1-2小时，再用100-120摄氏度熬制3-5小时即可。
煮高汤时最好加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
煮汤的过程中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
另外，最好用冷水开始煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，影响汤的鲜味。
实施例1
一种螺旋藻玛卡汤,包括如下重量份的原料，高汤1000份、螺旋藻 5份，云南玛卡 3份，无花果 2份 茶树菇3份，盐1份、鸡粉2份和味精2份。
一种螺旋藻玛卡汤的制作方法，将下述重量份的原料，高汤1000份、螺旋藻 5份，云南玛卡 3份，无花果 2份 茶树菇3份，盐1份、鸡粉2份和味精2份，先上述各组份原料混合，加热到沸腾即可。
实施例2
一种螺旋藻玛卡汤,包括如下重量份的原料，高汤1200份、螺旋藻 10份，云南玛卡 6份，无花果 3份 茶树菇5份，盐2份、鸡粉4份和味精3份。
一种螺旋藻玛卡汤的制作方法，将下述重量份的原料，高汤1200份、螺旋藻 10份，云南玛卡 6份，无花果 3份 茶树菇5份，盐2份、鸡粉4份和味精3份，先上述各组份原料混合，加热到沸腾即可。
实施例3
一种螺旋藻玛卡汤,包括如下重量份的原料，高汤1300份、螺旋藻 20份，云南玛卡 10份，无花果 5份 茶树菇10份，盐4份、鸡粉8份和味精4份。
一种螺旋藻玛卡汤的制作方法，将下述重量份的原料，高汤1300份、螺旋藻 20份，云南玛卡 10份，无花果 5份 茶树菇10份，盐4份、鸡粉8份和味精4份，先上述各组份原料混合，加热到沸腾即可。
实施例4
一种螺旋藻玛卡汤,包括如下重量份的原料，高汤1500份、螺旋藻 25份，云南玛卡 15份，无花果 8份 茶树菇15份，盐6份、鸡粉10份和味精5份。
一种螺旋藻玛卡汤的制作方法，将下述重量份的原料，高汤1500份、螺旋藻 25份，云南玛卡 15份，无花果 8份 茶树菇15份，盐6份、鸡粉10份和味精5份，先上述各组份原料混合，加热到沸腾即可。

Claims (1)

1.一种螺旋藻玛卡汤,其特征在于：由如下重量份的原料组成，高汤1000-1500份、螺旋藻 5-25份，云南玛卡 3-15份，无花果 2-8份， 茶树菇3-15份，盐1-6份、鸡粉2-10份和味精2-5份；所述高汤是按如下方法制成的，将水10000-15000份、猪排骨500-1000份、鸡骨架250-750份、猪筒骨200-500份、海蜇皮5-15份和茶树菇20-30份，用180-200摄氏度加热至沸腾，120-180摄氏度熬制1-2小时，再用100-120摄氏度熬制3-5小时即可。
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