CN104522599A - 一种家用鲍鱼调味料组合物 - Google Patents

Abstract

一种家用鲍鱼调味料组合物，由以下重量份数的组分构成：鸡油9-11份、猪皮9-11份、鲍鱼2-4份、河蟹粉4-6份、辣椒油1.5-2.5份、味精0.3-0.7份、食盐0.1-0.5份、防腐剂0.1-0.3份、燕麦多糖0.2-0.5份、洋葱花冻干粉0.5-1份、香葱粉0.5-1份、营养添加剂4-6份；制备时将鸡油、猪皮及辣椒油干燥成粉体，与河蟹粉、味精、食盐、防腐剂、燕麦多糖、洋葱花冻干粉及香葱粉混匀，真空包装即可；使用时倒入锅中熬成汁，浇在烧熟的鲍鱼上即可；本发明制备的调味料香气四溢，风味独特，常食具有清热解毒，健胃理气，润肤明目等功效。

Description

一种家用鲍鱼调味料组合物

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种家用鲍鱼调味料组合物。

背景技术

鲍鱼是餐桌上的高档菜肴，烹调要求高，熬制味美适口的鲍鱼汁是高档餐馆大厨的绝活，一般饭店师傅都难以胜任，普通家庭更难以加工烹制。高档餐馆的鲍鱼价格昂贵，普通人群难以享受这样的盛宴大餐。如何使鲍鱼进入普通家庭实现平民百姓享用是加快鲍鱼发展的关键。目前市场上的大多数鲍鱼汁都是以调配型鲍鱼香精来增加鲍鱼风味，口感差且对人感官刺激很大，与原汁原味的鲍鱼香味有较大的距离。高档餐馆极少一部分采用天然鲍鱼为原料制取鲍鱼汁，用鲍鱼肉碎提供鲍鱼风味，真实味美，但要达到足够的鲍鱼香味，需要添加较多的鲍鱼肉碎，成本很高。餐馆绝大多数采用熬制鲍鱼高汤提供鲍鱼风味，同前者一样具有一定的真实性，但熬制时间长，用量大，成本高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种食用方便，味道香醇，营养价值高的家用鲍鱼调味料组合物。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种家用鲍鱼调味料组合物，由以下重量份数的组分构成：鸡油9-11份、猪皮9-11份、鲍鱼2-4份、河蟹粉4-6份、辣椒油1.5-2.5份、味精0.3-0.7份、食盐0.1-0.5份、防腐剂0.1-0.3份、燕麦多糖0.2-0.5份、洋葱花冻干粉0.5-1份、香葱粉0.5-1份、营养添加剂4-6份；制备时将鲍鱼、猪皮洗净加10倍体积的水，中火炖烂，小火熬制浓缩成4倍体积，然后加入鸡油、辣椒油、河蟹粉、味精、食盐、防腐剂、燕麦多糖、洋葱花冻干粉、香葱粉及营养添加剂，进行混匀成膏状物，高温灭菌后真空包装即可；使用时倒入锅中加3倍水滚锅勾芡熬成汁，浇在烧熟的鲍鱼上即可；

上述各组分的较佳重量份数为：鸡油10份、猪皮10份、鲍鱼3份、河蟹粉5份、辣椒油2份、味精0.5份、食盐0.1份、防腐剂0.2份、燕麦多糖0.2份、洋葱花冻干粉1份、香葱粉0.5份、营养添加剂5份；

上述营养添加剂是由以下重量份数的组分构成：红薯叶冻干粉2份、石榴籽冻干粉2份、炒麦芽粉2份、荷叶汁冻干粉3份、瓜篓籽粉5份、丝瓜藤冻干粉2份、菱角干粉1份、柿子皮冻干粉1份、花生芽干粉1份、肉苁蓉粉2份、八角粉0.2份、玉米淀粉1份、硒酵母0.5份、奶粉0.3份、诺胡提粉0.5份、胶原蛋白粉0.3份、白果粉1份、海藻粉0.5份、姜黄素0.5份、南瓜冻干粉0.5份、艾草粉0.2份；

上述鸡油选用老母鸡油，味道香醇，营养价值高。

本发明的有益效果是：本发明制备的调味料香气四溢，风味独特，常食具有清热解毒，健胃理气，润肤明目等功效。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种鲍鱼调味料组合物，由以下重量份数的组分构成：老母鸡油11公斤、猪皮11公斤、鲍鱼3公斤、河蟹粉6公斤、辣椒油2.5公斤、味精0.4公斤、食盐0.4公斤、防腐剂0.3公斤、燕麦多糖0.5公斤、洋葱花冻干粉1公斤、香葱粉1公斤、营养添加剂6公斤；制备时将鲍鱼、猪皮洗净，加140公斤的水，中火炖烂，小火熬制浓缩至45公斤左右，然后加入鸡油、辣椒油、河蟹粉、味精、食盐、防腐剂、燕麦多糖、洋葱花冻干粉、香葱粉及营养添加剂，进行混匀成膏状物，高温灭菌后真空包装即可；使用时倒入锅中加3倍水滚锅勾芡熬成汁，浇在烧熟的鲍鱼上即可；

上述营养添加剂是由以下重量份数的组分构成：红薯叶冻干粉2公斤、石榴籽冻干粉2公斤、炒麦芽粉2公斤、荷叶汁冻干粉3公斤、瓜篓籽粉5公斤、丝瓜藤冻干粉2公斤、菱角干粉1公斤、柿子皮冻干粉1公斤、花生芽干粉1公斤、肉苁蓉粉2公斤、八角粉0.2公斤、玉米淀粉1公斤、硒酵母0.5公斤、奶粉0.3公斤、诺胡提粉0.5公斤、胶原蛋白粉0.3公斤、白果粉1公斤、海藻粉0.5公斤、姜黄素0.5公斤、南瓜冻干粉0.5公斤、艾草粉0.2公斤。

实施例2

一种鲍鱼调味料组合物，由以下重量份数的组分构成：老母鸡油10份、猪皮10份、鲍鱼4份、河蟹粉5份、辣椒油2份、味精0.5份、食盐0.1份、防腐剂0.2份、燕麦多糖0.2份、洋葱花冻干粉1份、香葱粉0.5份、营养添加剂5份；制备时将鸡油、猪皮及辣椒油干燥成粉体，与河蟹粉、味精、食盐、防腐剂、燕麦多糖、洋葱花冻干粉及香葱粉混匀，真空包装即可；使用时倒入锅中熬成汁，浇在烧熟的鲍鱼上即可；

上述营养添加剂是由以下重量份数的组分构成：红薯叶冻干粉2份、石榴籽冻干粉2份、炒麦芽粉2份、荷叶汁冻干粉3份、瓜篓籽粉5份、丝瓜藤冻干粉2份、菱角干粉1份、柿子皮冻干粉1份、花生芽干粉1份、肉苁蓉粉2份、八角粉0.2份、玉米淀粉1份、硒酵母0.5份、奶粉0.3份、诺胡提粉0.5份、胶原蛋白粉0.3份、白果粉1份、海藻粉0.5份、姜黄素0.5份、南瓜冻干粉0.5份、艾草粉0.2份。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (2)

1.一种家用鲍鱼调味料组合物，其特征在于，由以下重量份数的组分构成：鸡油9-11份、猪皮9-11份、鲍鱼2-4份、河蟹粉4-6份、辣椒油1.5-2.5份、味精0.3-0.7份、食盐0.1-0.5份、防腐剂0.1-0.3份、燕麦多糖0.2-0.5份、洋葱花冻干粉0.5-1份、香葱粉0.5-1份、营养添加剂4-6份；

上述营养添加剂是由以下重量份数的组分构成：红薯叶冻干粉2份、石榴籽冻干粉2份、炒麦芽粉2份、荷叶汁冻干粉3份、瓜篓籽粉5份、丝瓜藤冻干粉2份、菱角干粉1份、柿子皮冻干粉1份、花生芽干粉1份、肉苁蓉粉2份、八角粉0.2份、玉米淀粉1份、硒酵母0.5份、奶粉0.3份、诺胡提粉0.5份、胶原蛋白粉0.3份、白果粉1份、海藻粉0.5份、姜黄素0.5份、南瓜冻干粉0.5份、艾草粉0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种家用鲍鱼调味料组合物，其特征在于，由以下重量份数的组分构成：鸡油10份、猪皮10份、鲍鱼3份、河蟹粉5份、辣椒油2份、味精0.5份、食盐0.1份、防腐剂0.2份、燕麦多糖0.2份、洋葱花冻干粉1份、香葱粉0.5份、营养添加剂5份。