CN101564138A - 一种螺旋藻火锅底料及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种制作简单、营养丰富的螺旋藻火锅底料及制造方法。本发明螺旋藻火锅底料，由调味品和高汤组成。调味料与高汤的重量比例为：1∶40－60，所述的调味料的配方及重量螺旋藻5－20克，胡椒2－15克，生姜5－20克，葱5－20克，冰糖3－15克，鸡油10－30克，葱油5－30克，味精5－50克，鸡精10－50克，香菇5－20克，大枣5－20克，枸橘5－20克，金针菇5－20克。按上述配比制作出的火锅或汤锅具有丰富的营养价值，不辛辣，味道清淡，吃后不宜上火，并具有美容养颜、强身健体的效果，老幼皆宜。

Description

一种螺旋藻火锅底料及其制作方法

一、技术领域

本发明涉及食品调味品领域，更具体的说，是涉及一种螺旋藻火锅底料及制作方法。

背景技术

二、背景技术

火锅在中国已有着悠久的历史，是一种受众多消费者欢迎的餐饮方式，人所共知，火锅的质量和口味决定于火锅底料的质量和口味，也就是决定于底料中调味料的配方，由于我国地域辽阔，各地的人们所喜爱的口味也存在着差异，因此在市场上出现了风味各异的火锅。随着人们生活质量的不断提高，对火锅底料的要求也就越来越高，在追求口味的同时，也更加注重对健康及营养的要求。以往火锅虽味美，但比较辛辣、人们食用火锅菜肴后易使食道、肠胃受到刺激而带来辛辣不适感，容易发生口腔咽喉干燥、咽喉疼痛、肠胃不适、面部长粉刺等等。

三、发明内容

本发明的目的是克服现有技术的上述缺点，提供一种食后不宜上火，肠胃无辛辣不适感的螺旋藻火锅底料及制作方法。

本发明螺旋藻火锅底料，通过下述技术方案予以实现，由调味料和高汤组成，调味料与高汤的重量比例为1∶40-60，螺旋藻5-20克，胡椒2-15克，生姜5-20克，葱5-20克，冰糖3-15克，鸡油10-30克，葱油5-30克，味精5-50克，鸡精10-50克，香菇5-20克，大枣5-20克，枸橘5-20克，金针菇5-20克。

所述的高汤为茼子骨、鲫鱼、肉皮、猪蹄、鸡爪混合熬制而成。

本发明螺旋藻火锅底料的制作方法，包括下述步骤：

1、首先制作高汤；

2、滤出后向汤料中加入螺旋藻，搅拌均匀；

3、加入花椒、生姜、葱、冰糖、鸡油、葱油、味精、鸡精、香菇、大枣、枸橘、金针菇即成为螺旋藻火锅的锅底。

螺旋藻属蓝藻类，呈墨绿色，因呈螺旋形得名，其细胞长度不到1毫米，是地球上最早出现的原始生物之一，具有悠久的人类使用历史，现代营养学家称之为“人类营养的微型宝库”，联合国粮食与农业组织(FAO)誉之为“二十一世纪最理想和最完美的食品”。现代医学更是普及论证了螺旋藻的功效：①降血脂，减肥；②防治糖尿病；③抑制癌细胞；④防治肝病；⑤助消化；⑥抗辐射；⑦护肤养颜。

螺旋藻火锅在传统火锅底汤中科学地加入了螺旋藻，使螺旋藻中含有的叶绿素、胡萝卜素、维生素、藻蓝蛋白等成分充分溶解于火锅底汤中，使食用者在享受美味的同时摄入了有效的营养成分。

四、本发明螺旋藻火锅与现有的火锅相比有以下优点：

1、营养丰富，补充人体所需营养物质，老少皆宜。

2、不宜上火，美味可口。

五、具体实施方案：

首先制作高汤，将茼子骨、肉皮、猪蹄、鸡爪放入沸腾水中熬制120分钟，鲫鱼放入油温为60-70摄氏度的油锅里炸净皮捞出，也加入沸水中熬至汤浓色白即可，再将高汤滤出。取3000g上述汤向其中加入螺旋藻20克，胡椒5克，生姜5克，葱6克，冰糖5克，鸡油10克，葱油6克，香菇5克，大枣5克，枸橘5克，金针菇5克，最后加入鸡精、味精、盐即可。

Claims (4)

1、一种螺旋藻火锅底料，其特征是，由调味料和高汤组成，调味料与高汤的重量比例为1∶40-60，所述的调味料的配方及重量：螺旋藻5-20克，胡椒2-15克，生姜5-20克，葱5-20克，冰糖3-15克，鸡油10-30克，葱油5-30克，味精5-50克，鸡精10-50克，香菇5-20克，大枣5-20克，枸橘5-20克，金针菇5-20克。

2、根据权利要求1所述的螺旋藻火锅底料，其特征是：所述高汤为茼子骨、鲫鱼、肉皮、猪蹄、鸡爪混合熬制而成。

3、根据权利要求1、2所述，制作高汤时所用的鲫鱼，需放在油温为60-70摄氏度的油锅里炸至净皮。

4、一种螺旋藻火锅底料的制作方法，其特征是包括下述步骤：

1、首先制作高汤；

2、滤出后向汤料中加入螺旋藻，搅拌均匀；

3、加入花椒、生姜、葱、冰糖、鸡油、葱油、味精、鸡精、香菇、大枣、枸橘、金针菇即成为螺旋藻火锅的锅底。