CN103689141A - 一种绿茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种绿茶的制作方法，包括采集、摊青、杀青、理条、烘培、精制以及包装存储等步骤，通过精心制作，制作出来的绿茶，不仅对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，而且通过本方法生产的绿茶茶色泽光鲜青绿，而且口感极佳，温和柔润，绿茶本身有明显的花香，耐冲泡，给品茶者带来舒适的口味。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的制作方法，尤其涉及一种绿茶的制作方法。
背景技术
绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，但是在目前的绿茶茶制作过程中，由于操作过程繁杂，而且操作很简便，对于绿茶成品的品质有很大的影响，在一些制作过程中，由于温度或者去除水分含量不当，导致茶叶成品的品质严重低劣，对后期销售或者出口，以及泡茶后的口感与味道造成很大的差异，影响使用者的舒适感。
发明内容
有鉴于此，有必要提供一种提升口感和茶叶品质的一种绿茶的制作方法。
一种绿茶的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：采集；
在采集茶叶时，采用两叶一芯制的茶叶来进行制茶；
步骤二：摊青；
将采集后的原叶放置在竹匾里让其轻度失水，摊料的厚度0.5～2cm，时间为4～7小时，中途翻2～5次，使茶叶含水量达到60%～90%；
步骤三：杀青；
摊料后，将茶叶放置到杀青机内循环杀青，杀青温度为200℃～240℃，杀青时间时间为5～8分钟，杀青后的茶叶立即摊开，使其水分充分蒸发，杀青后所含水分20%-50%；
步骤四：理条；
将杀青后的茶叶进行三次理条，理条机的时温度为150℃，理条总时间为4～10分钟，保留茶叶含水量为15%；
步骤五：烘焙；
烘焙提香工序用烘焙机进行烘干，温度控制在40～60℃，将茶叶均匀薄摊在烘筛上，以芽叶不重叠为宜,每隔4～7分钟翻动一次，时间约30分钟左右，直至去除全部水分；
步骤六：精制；
茶叶烘培后取下后，拣剔、筛分后进行包装、封存通过人工筛选、分级，去除茶叶成品中的茶叶碎末及黄叶，提高茶叶品质；
步骤七：包装存储；
将茶叶成品进行封装，放置仓库存储。
作为本发明的优选，步骤三中，杀青后的茶叶水分含量不少于30%。
作为本发明的优选，步骤七中，成品存储温度在-2℃～5℃之间。
本发明提供的一种绿茶的制作方法的优点在于：本发明制作出来的绿茶，不仅对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，而且通过本方法生产的绿茶茶色泽光鲜青绿，而且口感极佳，温和柔润，绿茶本身有明显的花香，耐冲泡，给品茶者带来舒适的口味。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例一：所述一种绿茶的制作方法，包括以下步骤：
步骤一：采集；
在采集茶叶时，采用两叶一芯制的茶叶来进行制茶；
步骤二：摊青；
将采集后的原叶放置在竹匾里让其轻度失水，摊料的厚度0.5～2cm，时间为4～7小时，中途翻2～5次，使茶叶含水量达到60%～90%；
步骤三：杀青；
摊料后，将茶叶放置到杀青机内循环杀青，杀青温度为200℃～240℃，杀青时间时间为5～8分钟，杀青后的茶叶立即摊开，使其水分充分蒸发，杀青后的茶叶水分含量不少于30%；
步骤四：理条；
将杀青后的茶叶进行三次理条，理条机的时温度为150℃，理条总时间为4～10分钟，保留茶叶含水量为15%；
步骤五：烘焙；
烘焙提香工序用烘焙机进行烘干，温度控制在40～60℃，将茶叶均匀薄摊在烘筛上，以芽叶不重叠为宜,每隔4～7分钟翻动一次，时间约30分钟左右，直至去除全部水分；
步骤六：精制；
茶叶烘培后取下后，拣剔、筛分后进行包装、封存通过人工筛选、分级，去除茶叶成品中的茶叶碎末及黄叶，提高茶叶品质；
步骤七：包装存储；
将茶叶成品进行封装，放置仓库存储，成品存储温度在-2℃～5℃之间。
本发明制作出来的绿茶，不仅对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，而且通过本方法生产的绿茶茶色泽光鲜青绿，而且口感极佳，温和柔润，绿茶本身有明显的花香，耐冲泡，给品茶者带来舒适的口味。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种绿茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一：采集；
在采集茶叶时，采用两叶一芯制的茶叶来进行制茶；
步骤二：摊青；
将采集后的原叶放置在竹匾里让其轻度失水，摊料的厚度0.5～2cm，时间为4～7小时，中途翻2～5次，使茶叶含水量达到60%～90%；
步骤三：杀青；
摊料后，将茶叶放置到杀青机内循环杀青，杀青温度为200℃～240℃，杀青时间时间为5～8分钟，杀青后的茶叶立即摊开，使其水分充分蒸发，杀青后所含水分20%-50%；
步骤四：理条；
将杀青后的茶叶进行三次理条，理条机的时温度为150℃，理条总时间为4～10分钟，保留茶叶含水量为15%；
步骤五：烘焙；
烘焙提香工序用烘焙机进行烘干，温度控制在40～60℃，将茶叶均匀薄摊在烘筛上，以芽叶不重叠为宜,每隔4～7分钟翻动一次，时间约30分钟左右，直至去除全部水分；
步骤六：精制；
茶叶烘培后取下后，拣剔、筛分后进行包装、封存通过人工筛选、分级，去除茶叶成品中的茶叶碎末及黄叶，提高茶叶品质；
步骤七：包装存储；
将茶叶成品进行封装，放置仓库存储。
2.根据权利要求1所述的一种绿茶的制作方法，其特征在于步骤三中，杀青后的茶叶水分含量不少于30%。
3.根据权利要求1所述的一种绿茶的制作方法，其特征在于步骤七中，成品存储温度在-2℃～5℃之间。
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| CN103689141A true CN103689141A (zh) | 2014-04-02 |
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| CN201310698734.7A Pending CN103689141A (zh) | 2013-12-18 | 2013-12-18 | 一种绿茶的制作方法 |
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| CN (1) | CN103689141A (zh) |
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