CN105325615A - 铁皮石斛叶茶的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种铁皮石斛叶茶的制作方法,以铁皮石斛鲜叶为原料,经过筛选、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、筛选、干燥的工艺流程制成色香味形俱全的铁皮石斛叶茶。本发明工序简单,设备便宜,且容易掌握技术并实施,普通农户可加工制作,得到具有乌龙特色的铁皮石斛叶茶,其色浅黄明亮,味香浓且回甘力强,解决铁皮石斛鲜叶难保存、难携带、气腥味涩难被市场接受等问题,实现铁皮石斛鲜叶的药用价值和市场发展,是第一款可以用“品”的保健茶。
Description
技术领域
本发明属于茶叶加工技术领域,提供一种铁皮石斛叶茶的制作方法。
背景技术
铁皮石斛属兰科石斛属多年附生草本植物,其药用价值高,保健功能强,主要成分为多糖、石斛碱、氨基酸和微量元素等,具有益胃生津、滋阴清热、清嗓明目、增强人体免疫力、抗衰老、抗肿瘤等功效。多年来,由于长期掠夺性采挖,致使野生资源严重枯竭,国家已将铁皮石斛列为重点保护的珍稀濒危物种。
铁皮石斛除了干品、鲜品功效被广泛认可外,叶片的价值一直有待开发,其加工方法备受关注,市场巨大。铁皮石斛叶滋阴益精,补五脏虚劳,常饮铁皮石斛叶茶具有养颜排毒、养胃润肠、清除口腔溃疡、清除口臭、明目亮眼的功效,对失眠、心脑血管疾病、高血压、糖尿病有很好的改善作用。
铁皮石斛叶片一般在成熟的茎条上采摘,筛选青绿色的新鲜叶片,当天加工处理,否则容易变质腐烂发黄,影响外观和口感。
本发明的目的在于利用现代技术,经过筛选、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、筛选、干燥的工艺流程制成色香味形俱全的铁皮石斛叶茶。本发明工序简单,设备便宜,且容易掌握技术并实施,普通农户可加工制作,得到具有乌龙特色的铁皮石斛叶茶,其色浅黄明亮,味香浓且回甘力强,解决铁皮石斛鲜叶难保存、难携带、气腥味涩难被市场接受等问题,实现铁皮石斛鲜叶的药用价值和市场发展,是第一款可以用“品”的保健茶。
发明内容
本发明的目的在于利用现代技术,经过筛选、晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥、筛选、干燥的工艺流程制成色香味形俱全的铁皮石斛叶茶。
本发明的目的是通过如下工艺流程来实现的。
一种铁皮石斛叶茶的制作方法,其特征在于:采用新鲜的铁皮石斛叶作为原料,按照以下步骤进行加工:
(1)筛选:将叶片从刚采下来的已成熟的新鲜带叶石斛茎条上剥离出来,去除烂叶、黄叶以及带斑点杂质的叶片,呈光亮青绿色;
(2)晒青:将鲜叶置于太阳底下暴晒约3-4小时,摊叶厚度为2-3cm;
(3)晾青:将茶青移入阴凉处,摊开,静置约2小时,待叶片变凉;
(4)做青:使用摇筛或摇笼与静置两个工序反复交替进行,次数约8-10次,做青温度为25-30℃,静置时间约2小时;
(5)杀青:杀青时间约10分钟,温度控制在200-220℃;
(6)揉捻:因铁皮石斛叶片含有少量多糖,胶质有粘性,故此步工艺为制作过程的难点,揉捻过程需仔细将叶片大力甩分开,时间约20分钟;
(7)干燥:使用自动电烘焙机,分为初焙和复焙,先用温度约100—120℃快速干燥,再用足火温度80-100℃慢速干燥;放置2-3个月后,复焙,温度为90-110℃,可以保持茶叶的干燥度,同时有效去除叶片的酸腥味;
(8)择茶:加工完成的叶茶需经过人工筛选,去掉不成条、破损条、黄叶等,保证叶茶的质量,密封包装、阴凉处储藏。
本说明所述的铁皮石斛叶茶,选用的是已成熟的茎条上的鲜叶,去除黄叶、烂叶等杂质。
本说明所述的铁皮石斛叶茶,需要在太阳底下暴晒足3-4小时,水分才能蒸发到位,叶片呈柔和顺滑状态。
本说明所述的铁皮石斛叶茶,揉捻时需要柔中带刚的力度,需保证叶片能整叶分离开而不被破坏,细胞破损率达到60%。
本说明所述的铁皮石斛叶茶,经过复焙可以保持其干燥性,同时有效去除铁皮石斛叶的酸腥味,使茶叶口感香醇、耐冲泡、回甘力强,提升茶叶的价值,受广大消费者认可。
本发明的有益技术效果主要体现在整个过程都是无添加不安全辅料,加工后的产品色浅黄明亮,味香浓且回甘力强、耐冲泡。
本发明的研究结果是解决铁皮石斛鲜叶难保存、难携带、气腥味涩难被市场接受等问题,实现铁皮石斛鲜叶的药用价值和市场发展,是第一款可以用“品”的保健茶。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行进一步描述,但本发明的保护范围并不仅限于此:
实施例1:
一种铁皮石斛叶茶的制作方法,其特征在于:采用新鲜的铁皮石斛叶作为原料,按照以下步骤进行加工:
(1)筛选:将叶片从刚采下来的已成熟的新鲜带叶石斛茎条上剥离出来,去除烂叶、黄叶以及带斑点杂质的叶片,呈光亮青绿色;
(2)晒青:将鲜叶置于太阳底下暴晒约3-4小时,摊叶厚度为2-3cm;
(3)晾青:将茶青移入阴凉处,摊开,静置约2小时,待叶片变凉;
(4)做青:使用摇筛或摇笼与静置两个工序反复交替进行,次数约8-10次,做青温度为25-30℃,静置时间约2小时;
(5)杀青:杀青时间约10分钟,温度控制在200-220℃;
(6)揉捻:因铁皮石斛叶片含有少量多糖,胶质有粘性,故此步工艺为制作过程的难点,揉捻过程需仔细将叶片大力甩分开,时间约20分钟;
(7)干燥:使用自动电烘焙机,分为初焙和复焙,先用温度约100—120℃快速干燥,再用足火温度80-100℃慢速干燥;放置2-3个月后,复焙,温度为90-110℃,可以保持茶叶的干燥度,同时有效去除叶片的酸腥味;
(8)择茶:加工完成的叶茶需经过人工筛选,去掉不成条、破损条、黄叶等,保证叶茶的质量,密封包装、阴凉处储藏。
Claims (5)
1.铁皮石斛叶茶的制作方法,其特征在于:采用新鲜的铁皮石斛叶作为原料,按照以下步骤进行加工:
(1)筛选:将叶片从刚采下来的已成熟的新鲜带叶石斛茎条上剥离出来,去除烂叶、黄叶以及带斑点杂质的叶片,呈光亮青绿色;
(2)晒青:将鲜叶置于太阳底下暴晒约3-4小时,摊叶厚度为2-3cm;
(3)晾青:将茶青移入阴凉处,摊开,静置约2小时,待叶片变凉;
(4)做青:使用摇筛或摇笼与静置两个工序反复交替进行,次数约8-10次,做青温度为25-30℃,静置时间约2小时;
(5)杀青:杀青时间约10分钟,温度控制在200-220℃;
(6)揉捻:因铁皮石斛叶片含有少量多糖,胶质有粘性,故此步工艺为制作过程的难点,揉捻过程需仔细将叶片大力甩分开,时间约20分钟;
(7)干燥:使用自动电烘焙机,分为初焙和复焙,先用温度约100—120℃快速干燥,再用足火温度80-100℃慢速干燥;放置2-3个月后,复焙,温度为90-110℃,可以去除叶片的酸腥味;
(8)择茶:加工完成的叶茶需经过人工筛选,去掉不成条、破损条、黄叶等,保证叶茶的质量,密封包装、阴凉处储藏。
2.根据权利要求1所述的铁皮石斛叶茶的制作方法,其特征在于:所述(1)中,此款产品选用已成熟的铁皮石斛鲜叶,呈光亮青绿色。
3.根据权利要求1所述的铁皮石斛叶茶的制作方法,其特征在于:所述(2)中,需要在太阳底下暴晒足3-4小时,水分才能蒸发到位,叶片呈柔和顺滑状态。
4.根据权利要求1所述的铁皮石斛叶茶的制作方法,其特征在于:所述(6)中,揉捻需要柔中带刚的力度,需保证叶片能整叶分离开而不被破坏,细胞破损率达到60%。
5.根据权利要求1所述的铁皮石斛叶茶的制作方法,其特征在于:所述(7)中,
复焙的叶茶可以保持其干燥性,同时有效去除铁皮石斛叶的酸腥味,使茶叶口感香醇、耐冲泡、回甘力强,提升茶叶的价值,受广大消费者认可。
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CN107873923A (zh) * | 2017-12-27 | 2018-04-06 | 贺州市星辉科技有限公司 | 一种铁皮石斛茶叶及其加工方法 |
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CN116420872A (zh) * | 2023-03-31 | 2023-07-14 | 广盛原中医药有限公司 | 黄精参桂食芄及其制备方法 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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