CN106798027A - 一种野生绿茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种野生绿茶的制备方法，主要通过采摘、摊青、杀青、摊凉、揉捻、解块、烘干、提香、筛选包装这些步骤处理得到成品，本发明的野生绿茶的制备方法制备过程简单，能对茶叶进行完整体系的处理，得到质量较好的茶叶，采用该制备方法得到茶叶色泽鲜艳，汤水碧绿，香气四溢。

Description

一种野生绿茶的制备方法

技术领域

本发明涉及一种绿茶，尤其涉及一种野生绿茶的制备方法。

背景技术

绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。但是目前的绿茶的制备方法不一，有的复杂，有的简单，有的茶叶制备后的产品质量一般，无法满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的针对现有技术中茶叶制备方法不一，制备出的茶叶质量不一，难以满足市场的需要，为此，提供一种野生绿茶的制备方法，该野生绿茶的制备方法制作过程简单，能满足市场需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种野生绿茶的制备方法，其制备方法如下：

1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶、一芽两叶出展或是一芽两叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；

2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为5-8cm，摊青时间为4-6h；

3)杀青：将摊青后的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度150℃，每小时送入80kg进入杀青机中；

4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3-4h；

5)揉捻：将摊凉后的茶叶进行揉捻处理，采用轻重轻的方式进行揉捻处理，先轻揉5-6min，然后加压进行重揉处理，重揉6-7min，接着进行降压处理，然后轻揉5-6min；

6)解块：将揉捻后的茶叶送入解块中进行解块处理；

7)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机中进行烘干处理，采用两次烘干处理，第一次烘干的温度为120-130℃，烘干至叶子的水份至30-40％，第二次烘干的温度为95-105℃，烘干至叶子的水份至20％；

8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香的时间为20-22min，提香温度为80-85℃；

9)筛选包装：将提香后的茶叶冷却至30-35℃时进行筛选处理，筛去其中的碎末，然后将筛选好的茶叶按规格进行装袋处理。

有益效果：本发明的野生绿茶的制备方法制备过程简单，能对茶叶进行完整体系的处理，得到质量较好的茶叶，采用该制备方法得到茶叶色泽鲜艳，汤水碧绿，香气四溢。

具体实施方式

实施例1

一种野生绿茶的制备方法，其制备方法如下：

1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶、一芽两叶出展或是一芽两叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；

2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为5cm，摊青时间为4h；

3)杀青：将摊青后的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度150℃，每小时送入80kg进入杀青机中；

4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3h；

5)揉捻：将摊凉后的茶叶进行揉捻处理，采用轻重轻的方式进行揉捻处理，先轻揉5min，然后加压进行重揉处理，重揉6min，接着进行降压处理，然后轻揉5min；

6)解块：将揉捻后的茶叶送入解块中进行解块处理；

7)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机中进行烘干处理，采用两次烘干处理，第一次烘干的温度为120℃，烘干至叶子的水份至40％，第二次烘干的温度为95℃，烘干至叶子的水份至20％；

8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香的时间为20min，提香温度为80℃；

9)筛选包装：将提香后的茶叶冷却至30℃时进行筛选处理，筛去其中的碎末，然后将筛选好的茶叶按规格进行装袋处理。

实施例2

一种野生绿茶的制备方法，其制备方法如下：

1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶、一芽两叶出展或是一芽两叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；

2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为6.5cm，摊青时间为5h；

3)杀青：将摊青后的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度150℃，每小时送入80kg进入杀青机中；

4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3.5h；

5)揉捻：将摊凉后的茶叶进行揉捻处理，采用轻重轻的方式进行揉捻处理，先轻揉5.5min，然后加压进行重揉处理，重揉6.5min，接着进行降压处理，然后轻揉5.5min；

6)解块：将揉捻后的茶叶送入解块中进行解块处理；

7)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机中进行烘干处理，采用两次烘干处理，第一次烘干的温度为125℃，烘干至叶子的水份至35％，第二次烘干的温度为100℃，烘干至叶子的水份至20％；

8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香的时间为21min，提香温度为82℃；

9)筛选包装：将提香后的茶叶冷却至32℃时进行筛选处理，筛去其中的碎末，然后将筛选好的茶叶按规格进行装袋处理。

实施例3

一种野生绿茶的制备方法，其制备方法如下：

1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶、一芽两叶出展或是一芽两叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；

2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为8cm，摊青时间为6h；

3)杀青：将摊青后的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度150℃，每小时送入80kg进入杀青机中；

4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为4h；

5)揉捻：将摊凉后的茶叶进行揉捻处理，采用轻重轻的方式进行揉捻处理，先轻揉6min，然后加压进行重揉处理，重揉7min，接着进行降压处理，然后轻揉6min；

6)解块：将揉捻后的茶叶送入解块中进行解块处理；

7)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机中进行烘干处理，采用两次烘干处理，第一次烘干的温度为130℃，烘干至叶子的水份至30％，第二次烘干的温度为105℃，烘干至叶子的水份至20％；

8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香的时间为22min，提香温度为85℃；

9)筛选包装：将提香后的茶叶冷却至35℃时进行筛选处理，筛去其中的碎末，然后将筛选好的茶叶按规格进行装袋处理。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围。

Claims (1)

1.一种野生绿茶的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：

1)采摘：采用一芽一叶出展或是一芽一叶、一芽两叶出展或是一芽两叶的无虫、无病害、无缺口、无斑点的嫩叶；

2)摊青：将采摘后的嫩叶送入摊青室内进行摊青处理，摊青厚度为5-8cm，摊青时间为4-6h；

3)杀青：将摊青后的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度150℃，每小时送入80kg进入杀青机中；

4)摊凉：将杀青后的茶叶进行摊凉处理，摊凉时间为3-4h；

5)揉捻：将摊凉后的茶叶进行揉捻处理，采用轻重轻的方式进行揉捻处理，先轻揉5-6min，然后加压进行重揉处理，重揉6-7min，接着进行降压处理，然后轻揉5-6min；

6)解块：将揉捻后的茶叶送入解块中进行解块处理；

7)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机中进行烘干处理，采用两次烘干处理，第一次烘干的温度为120-130℃，烘干至叶子的水份至30-40％，第二次烘干的温度为95-105℃，烘干至叶子的水份至20％；

8)提香：将烘干后的茶叶送入提香机中进行提香处理，提香的时间为20-22min，提香温度为80-85℃；

9)筛选包装：将提香后的茶叶冷却至30-35℃时进行筛选处理，筛去其中的碎末，然后将筛选好的茶叶按规格进行装袋处理。