CN107494797A - 制造绿茶的方法 - Google Patents

制造绿茶的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107494797A
CN107494797A CN201710923145.2A CN201710923145A CN107494797A CN 107494797 A CN107494797 A CN 107494797A CN 201710923145 A CN201710923145 A CN 201710923145A CN 107494797 A CN107494797 A CN 107494797A
Authority
CN
China
Prior art keywords
minutes
green tea
temperature
tea
sweet osmanthus
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201710923145.2A
Other languages
English (en)
Inventor
荣佳黎
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Sanjiang Shanchaxuan Arts And Crafts Co Ltd
Original Assignee
Sanjiang Shanchaxuan Arts And Crafts Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sanjiang Shanchaxuan Arts And Crafts Co Ltd filed Critical Sanjiang Shanchaxuan Arts And Crafts Co Ltd
Priority to CN201710923145.2A priority Critical patent/CN107494797A/zh
Publication of CN107494797A publication Critical patent/CN107494797A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/12—Rolling or shredding tea leaves
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
    • A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

本发明公开了一种制造绿茶的方法，涉及茶叶制造技术领域，这种制造绿茶的方法包括以下步骤：先将鲜叶送至微波箱中经微波处理2分钟～3分钟，然后送至温度为135℃～150℃的铁锅中翻炒30分钟～40分钟，将温度降至75℃～85℃用手揉捻5分钟～7分钟，再将温度降至55℃～65℃静置烘烤10分钟～15分钟，然后喷洒少量桂花水静置5分钟～10分钟，最后将温度升至60℃～70℃静置烘烤20分钟～30分钟，即可制成绿茶。解决现有制造绿茶的方法繁琐，绿茶香气不足的问题。

Description

制造绿茶的方法
技术领域
本发明涉及茶叶制造技术领域，尤其是一种制造绿茶的方法。
背景技术
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。现有制造绿茶的方法通常以晒青、摊青、摇青、多次炒青、多次揉捻和烘青，制造步骤较为繁琐，而且制造出来的绿茶香气不足。
发明内容
本发明提供一种制造绿茶的方法，可以解决现有制造绿茶的方法繁琐，绿茶香气不足的问题。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：这种制造绿茶的方法包括以下步骤：先将鲜叶送至微波箱中经微波处理2分钟～3分钟，然后送至温度为135℃～150℃的铁锅中翻炒30分钟～40分钟，将温度降至75℃～85℃用手揉捻5分钟～7分钟，再将温度降至55℃～65℃静置烘烤10分钟～15分钟，然后喷洒少量桂花水静置5分钟～10分钟，最后将温度升至60℃～70℃静置烘烤20分钟～30分钟，即可制成绿茶。
上述技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述桂花水的浓度为8%～12%。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
1、由于采摘鲜叶一般都是清晨，鲜叶上残存有露水，先经过微波处理，起到减少鲜叶中的水分和灭菌的作用；
2、杀青、揉捻和干燥步骤全都在一个铁锅中进行，只需调节铁锅的问题和控制操作时间即可；
3、如果茶叶内的水汽散发太慢，积压在芽叶内，绿茶会发黑，用手在加热的铁锅中揉捻可以让揉出来水分直接挥发，不会再吸收回茶叶内，制造出的绿茶颜色纯净，不发黑；
4、先将茶叶烘干后，喷洒桂花水，茶叶将桂花水吸如体内，制造出的绿茶具有独特的香气。
具体实施方式
下面结合具体实例对本发明作进一步详述：
实施例一
本实例这种制造绿茶的方法包括以下步骤：先将鲜叶送至微波箱中经微波处理2分钟，然后送至温度为135℃的铁锅中翻炒30分钟，将温度降至75℃用手揉捻5分钟，再将温度降至55℃静置烘烤10分钟，然后喷洒少量桂花水静置5分钟，所述桂花水的浓度为8%，最后将温度升至60℃静置烘烤20分钟，即可制成绿茶。
先用微波进行灭菌、去除露水；再用高温进行炒青，快速去除茶叶内水分；降温至人体能承受的温度进行揉捻成型，揉捻出茶叶的水分得到继续挥发；最后喷洒桂花水增加绿茶的香气。
实施例二
本实例这种制造绿茶的方法包括以下步骤：先将鲜叶送至微波箱中经微波处理3分钟，然后送至温度为150℃的铁锅中翻炒40分钟，将温度降至85℃用手揉捻7分钟，再将温度降至65℃静置烘烤15分钟，然后喷洒少量桂花水静置10分钟，所述桂花水的浓度为12%，最后将温度升至70℃静置烘烤30分钟，即可制成绿茶。
先用微波进行灭菌、去除露水；再用高温进行炒青，快速去除茶叶内水分；降温至人体能承受的温度进行揉捻成型，揉捻出茶叶的水分得到继续挥发；最后喷洒桂花水增加绿茶的香气。

Claims (2)

1.一种制造绿茶的方法，其特征在于包括以下步骤：先将鲜叶送至微波箱中经微波处理2分钟～3分钟，然后送至温度为135℃～150℃的铁锅中翻炒30分钟～40分钟，将温度降至75℃～85℃用手揉捻5分钟～7分钟，再将温度降至55℃～65℃静置烘烤10分钟～15分钟，然后喷洒少量桂花水静置5分钟～10分钟，最后将温度升至60℃～70℃静置烘烤20分钟～30分钟，即可制成绿茶。
2.根据权利要求1所述的制造绿茶的方法，其特征在于：所述桂花水的浓度为8%～12%。
CN201710923145.2A 2017-09-30 2017-09-30 制造绿茶的方法 Withdrawn CN107494797A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710923145.2A CN107494797A (zh) 2017-09-30 2017-09-30 制造绿茶的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710923145.2A CN107494797A (zh) 2017-09-30 2017-09-30 制造绿茶的方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107494797A true CN107494797A (zh) 2017-12-22

Family

ID=60699477

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710923145.2A Withdrawn CN107494797A (zh) 2017-09-30 2017-09-30 制造绿茶的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107494797A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109275734A (zh) * 2018-10-26 2019-01-29 舒城县建标进出口贸易有限公司 具有桂花香味的绿茶的加工方法
CN115651797A (zh) * 2022-11-09 2023-01-31 云南普洱兴洋茶业有限公司 一种普洱茶酒
CN115651797B (zh) * 2022-11-09 2024-06-07 云南普洱兴洋茶业有限公司 一种普洱茶酒

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105638958A (zh) * 2016-01-06 2016-06-08 湖南农业大学 一种利用夏秋茶鲜叶加工桂花香味红茶的方法
CN105851320A (zh) * 2016-04-27 2016-08-17 安徽省上行山茶叶有限公司 一种桂花香味春季用绿茶及其制备方法
CN106857904A (zh) * 2017-03-21 2017-06-20 正安县桴焉茶业有限责任公司 一种花香绿茶加工工艺

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105638958A (zh) * 2016-01-06 2016-06-08 湖南农业大学 一种利用夏秋茶鲜叶加工桂花香味红茶的方法
CN105851320A (zh) * 2016-04-27 2016-08-17 安徽省上行山茶叶有限公司 一种桂花香味春季用绿茶及其制备方法
CN106857904A (zh) * 2017-03-21 2017-06-20 正安县桴焉茶业有限责任公司 一种花香绿茶加工工艺

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109275734A (zh) * 2018-10-26 2019-01-29 舒城县建标进出口贸易有限公司 具有桂花香味的绿茶的加工方法
CN115651797A (zh) * 2022-11-09 2023-01-31 云南普洱兴洋茶业有限公司 一种普洱茶酒
CN115651797B (zh) * 2022-11-09 2024-06-07 云南普洱兴洋茶业有限公司 一种普洱茶酒

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102389011A (zh) 一种藤茶的生产方法
CN103783181A (zh) 一种绿茶加工方法
CN102940058A (zh) 平阳黄汤茶加工方法
CN105285197A (zh) 一种茶树花绿茶的拼配方法
CN105532934A (zh) 客家绿茶加工工艺
CN104621276A (zh) 一种香茶制作工艺
CN104430956A (zh) 绿茶的加工方法
CN105166122A (zh) 一种绿茶的加工方法
CN106922894A (zh) 一种平卧菊三七茶及其制备方法
CN104605039B (zh) 一种乌龙茶及其加工工艺
CN107047831A (zh) 一种绿茶的加工方法
CN106798027A (zh) 一种野生绿茶的制备方法
CN107125346A (zh) 一种炒青绿茶的生产方法
CN105211345A (zh) 一种绿茶的加工方法
CN107668228A (zh) 一种栗香型观音绿茶的加工方法
CN106720513A (zh) 醇香绿茶的加工工艺
CN103340259B (zh) 一种柿叶茶的制作方法
CN104996621A (zh) 金汤红茶的配方及其制作方法
CN106490205A (zh) 一种绿茶制备方法
CN107494797A (zh) 制造绿茶的方法
CN106720557A (zh) 一种绿茶的加工工艺
CN107125576A (zh) 一种绿茶挂面及其制备方法
KR101725873B1 (ko) 도라지를 이용한 혼합 침출차의 제조방법
CN105360438A (zh) 柠檬茉莉绿茶的制备方法
KR20000013580A (ko) 녹차냉면 및 이의 제조 방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20171222

WW01 Invention patent application withdrawn after publication