CN106538723A - 一种绿茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种绿茶的制备方法，该绿茶通过选料、摊晾、杀青、摊凉、揉捻、烘干、提香这些步骤得到成品，并且在揉捻过程中采用轻揉、重揉、轻揉的揉捻方式。本发明的绿茶产品质量好，制备方法简单，适宜推广，并且该茶叶色泽鲜艳，汤水碧绿，香气四溢。
Description
技术领域
本发明涉及一种绿茶的制备方法。
背景技术
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。但是目前的绿茶的制备方法不一，有的复杂，有的简单，有的茶叶制备后的产品质量一般，无法满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的针对现有技术中的茶叶制备方法不一，产品质量相差比较大，无法满足消费者需求，为此，提供一种绿茶的制备方法，该绿茶的制备方法简单，制备出的绿茶产品质量好，色泽鲜艳，汤水碧绿，香气四溢。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种绿茶的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：
1)选料：选取无虫、无病害、大小均匀的一芽一叶或一芽两叶初展的嫩叶；
2)摊晾：将选好的嫩叶送入摊晾室内进行摊晾，摊晾厚度为3-5cm；
3)杀青：将摊晾好的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180-200℃，杀青时间为5-7min；
4)摊凉：将杀青后的茶叶送入茶叶摊凉机上摊凉，将茶叶冷却至温度为30-40℃；
5)揉捻：将摊凉后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理，揉捻温度为30-35℃，揉捻时间为30-40min，揉捻方式采用轻揉、重揉、轻揉；
6)烘干：将揉捻后的茶叶摊平后，然后送入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为120-130℃，烘干时间为8-10min；
7)提香：将烘干后的茶叶送入提香机进行提香处理，提香机中的温度为80-90℃，茶叶在提香机中的时间为30-40min。
进一步地，所述步骤5)揉捻方式中轻揉、重揉、轻揉的时间依次为5-8min、10-13min、15-19min。
有益效果：本发明的绿茶产品质量好，制备方法简单，适宜推广，并且该茶叶色泽鲜艳，汤水碧绿，香气四溢。
具体实施方式
实施例1
一种绿茶的制备方法，其制备步骤如下：
1)选料：选取无虫、无病害、大小均匀的一芽一叶或一芽两叶初展的嫩叶；
2)摊晾：将选好的嫩叶送入摊晾室内进行摊晾，摊晾厚度为3-5cm；
3)杀青：将摊晾好的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180℃，杀青时间为5min；
4)摊凉：将杀青后的茶叶送入茶叶摊凉机上摊凉，将茶叶冷却至温度为30℃；
5)揉捻：将摊凉后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理，揉捻温度为30℃，揉捻时间为30min，揉捻方式采用轻揉、重揉、轻揉，其中轻揉、重揉、轻揉的时间依次为5min、10min、15min；
6)烘干：将揉捻后的茶叶摊平后，然后送入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为120℃，烘干时间为8min；
7)提香：将烘干后的茶叶送入提香机进行提香处理，提香机中的温度为80℃，茶叶在提香机中的时间为30min。
实施例2
一种绿茶的制备方法，其制备步骤如下：
1)选料：选取无虫、无病害、大小均匀的一芽一叶或一芽两叶初展的嫩叶；
2)摊晾：将选好的嫩叶送入摊晾室内进行摊晾，摊晾厚度为4cm；
3)杀青：将摊晾好的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度为190℃，杀青时间为6min；
4)摊凉：将杀青后的茶叶送入茶叶摊凉机上摊凉，将茶叶冷却至温度为35℃；
5)揉捻：将摊凉后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理，揉捻温度为32℃，揉捻时间为35min，揉捻方式采用轻揉、重揉、轻揉，其中轻揉、重揉、轻揉的时间依次为7min、11min、17min；
6)烘干：将揉捻后的茶叶摊平后，然后送入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为125℃，烘干时间为9min；
7)提香：将烘干后的茶叶送入提香机进行提香处理，提香机中的温度为85℃，茶叶在提香机中的时间为35min。
实施例3
一种绿茶的制备方法，其制备步骤如下：
1)选料：选取无虫、无病害、大小均匀的一芽一叶或一芽两叶初展的嫩叶；
2)摊晾：将选好的嫩叶送入摊晾室内进行摊晾，摊晾厚度为5cm；
3)杀青：将摊晾好的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度为200℃，杀青时间为7min；
4)摊凉：将杀青后的茶叶送入茶叶摊凉机上摊凉，将茶叶冷却至温度为40℃；
5)揉捻：将摊凉后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理，揉捻温度为35℃，揉捻时间为40min，揉捻方式采用轻揉、重揉、轻揉，其中轻揉、重揉、轻揉的时间依次为8min、13min、19min；
6)烘干：将揉捻后的茶叶摊平后，然后送入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为130℃，烘干时间为10min；
7)提香：将烘干后的茶叶送入提香机进行提香处理，提香机中的温度为80-90℃，茶叶在提香机中的时间为30-40min。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种绿茶的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：
1)选料：选取无虫、无病害、大小均匀的一芽一叶或一芽两叶初展的嫩叶；
2)摊晾：将选好的嫩叶送入摊晾室内进行摊晾，摊晾厚度为3-5cm；
3)杀青：将摊晾好的嫩叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180-200℃，杀青时间为5-7min；
4)摊凉：将杀青后的茶叶送入茶叶摊凉机上摊凉，将茶叶冷却至温度为30-40℃；
5)揉捻：将摊凉后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理，揉捻温度为30-35℃，揉捻时间为30-40min，揉捻方式采用轻揉、重揉、轻揉；
6)烘干：将揉捻后的茶叶摊平后，然后送入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为120-130℃，烘干时间为8-10min；
7)提香：将烘干后的茶叶送入提香机进行提香处理，提香机中的温度为80-90℃，茶叶在提香机中的时间为30-40min。
2.如权利要求1所述的绿茶的制备方法，其特征在于，所述步骤5)揉捻方式中轻揉、重揉、轻揉的时间依次为5-8min、10-13min、15-19min。
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