CN106135478A - 一种富硒毛峰茶的制备工艺 - Google Patents
一种富硒毛峰茶的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106135478A CN106135478A CN201510148796.XA CN201510148796A CN106135478A CN 106135478 A CN106135478 A CN 106135478A CN 201510148796 A CN201510148796 A CN 201510148796A CN 106135478 A CN106135478 A CN 106135478A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- folium camelliae
- camelliae sinensis
- selenium
- baking
- sent
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种富硒毛峰茶的制备工艺，通过选料、摊青、杀青、摊凉、风选、揉捻、解块、翻烘这些步骤处理，然后将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，接着得到成品，本发明的富硒毛峰茶采用二次烘的处理方法，并且控制失水程度，能较多的保留了鲜叶内的天然物质，这样有效地提高了茶叶的颜色鲜艳度和茶叶的香味，并且也增加了茶叶的口感。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的加工方法，尤其涉及一种富硒毛峰茶的制备工艺。
背景技术
毛峰，指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，，色泽较黄或暗绿，香味较厚实，叶底肥嫩露芽。但现有的毛峰茶茶叶制作工艺中，由于在高温和高氧含量的条件下进行长时间的机械揉捻及烘炒，并且由于操作过程中工序过于繁杂，导致了茶叶的型、色、味和营养成份的破坏，影响了最后成品的颜色和香气，并且也影响了茶叶的口感。
发明内容
本发明的目的针对现有技术中茶叶制备工艺过程繁琐、工序复杂，并且长时间烘炒容易影响最后成品的颜色、香气及味道，提供一种一种富硒毛峰茶的制备工艺，该茶叶色、香、味俱佳。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种富硒毛峰茶的 制备工艺，其制备步骤如下：
1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；
2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为3-8cm，室内温度保持在15-20℃；
3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180-220℃，杀青时间为2-4min；
4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；
5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；
6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；
7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为110-120℃，失水程度为55-60％，二次烘处理的温度为75-80℃，失水程度为80-85％；
9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品。
进一步地，所述步骤2)中的竹席上设置有不锈钢筛网。
进一步地，所步骤2)中每隔1h需要对竹席上的茶叶进行翻叶处理。
进一步地，所述步骤3)中的杀青温度为190-220℃，杀青时间
为2.5-4min。
进一步地，所述步骤8)中的初烘温度为115-120℃，失水程度为57-60％。
进一步地，所述步骤9)中的提香时间为30-40min。
有益效果：本发明的富硒毛峰茶采用二次烘的处理方法，并且控制失水程度，能较多的保留了鲜叶内的天然物质，这样有效地提高了茶叶的颜色鲜艳度和茶叶的香味，并且也增加了茶叶的口感。
具体实施方式
实施例1
一种富硒毛峰茶的制备工艺，其制备步骤如下：
1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；
2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为3cm，室内温度保持在15℃，其中竹席上设置有不锈钢筛网，并且每隔1h需要对竹席上的茶叶进行翻叶处理；
3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180℃，杀青时间为2min；
4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；
5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；
6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；
7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为110℃，失水程度为55％，二次烘处理的温度为75℃，失水程度为80％；
9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品，提香时间为30min。
实施例2
一种富硒毛峰茶的制备工艺，其制备步骤如下：
1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；
2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为5.5cm，室内温度保持在17℃，其中竹席上设置有不锈钢筛网，并且每隔1h需要对竹席上的茶叶进行翻叶处理；
3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为190℃，杀青时间为2.5min；
4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；
5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；
6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；
7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为115℃，失水程度为57％，二次烘处理的温度为75℃，失水程度为80％；
9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品，其中提香时间为30min。
实施例3
一种富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，其制备步骤如下：
1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；
2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为8cm，室内温度保持在17℃，其中竹席上设置有不锈钢筛网，并且每隔1h需要对竹席上的茶叶进行翻叶处理；
3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为220℃，杀青时间为4min；
4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；
5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；
6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；
7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为120℃，失水程度为60％，二次烘处理的温度为80℃，失水程度为85％；
9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，其制备步骤如下：
1)选料：在上午9-10点对高山上含硒丰富地区的茶叶进行采摘，其中以单芽和一芽一叶初展作为优先选择；
2)摊青：将选料好的茶叶送入室内的竹席上进行摊晾，摊晾的厚度为3-8cm，室内温度保持在15-20℃；
3)杀青：将摊青后的茶叶送入滚筒式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为180-220℃，杀青时间为2-4min；
4)摊凉：将杀青好的茶叶通过皮带轮送入摊凉机上进行摊凉处理；
5)风选：将摊凉后的茶叶送入风选机中进行风选处理，除去其中微小碎末；
6)揉捻：将风选后的茶叶送入揉捻机中进行揉捻处理；
7)解块：将风选后的茶叶送入解块机中进行解块处理；
8)翻烘：将解块后的茶叶送入烘箱中进行翻烘处理，其中翻烘分为两次烘处理，初烘温度为110-120℃，失水程度为55-60％，二次烘处理的温度为75-80℃，失水程度为80-85％；
9)提香：将翻烘处理后茶叶送入提香机中进行提香处理，然后得到成品。
2.如权利要求1所述的富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤2)中的竹席上设置有不锈钢筛网。
3.如权利要求1所述的富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，所步骤2)中每隔1h需要对竹席上的茶叶进行翻叶处理。
4.如权利要求1所述的富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤3)中的杀青温度为190-220℃，杀青时间为2.5-4min。
5.如权利要求1所述的富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤8)中的初烘温度为115-120℃，失水程度为57-60％。
6.如权利要求1所述的富硒毛峰茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤9)中的提香时间为30-40min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510148796.XA CN106135478A (zh) | 2015-03-31 | 2015-03-31 | 一种富硒毛峰茶的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510148796.XA CN106135478A (zh) | 2015-03-31 | 2015-03-31 | 一种富硒毛峰茶的制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106135478A true CN106135478A (zh) | 2016-11-23 |
Family
ID=57337747
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510148796.XA Pending CN106135478A (zh) | 2015-03-31 | 2015-03-31 | 一种富硒毛峰茶的制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106135478A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107593946A (zh) * | 2017-10-16 | 2018-01-19 | 池州市贵池区七山茶厂 | 一种制作翠毫茶的工艺流程 |
| CN109315516A (zh) * | 2018-10-16 | 2019-02-12 | 恩施徕福硒业有限公司 | 一种富硒绿茶及其制备方法 |
| CN110150412A (zh) * | 2018-03-02 | 2019-08-23 | 浙江东来药业有限责任公司 | 一种含硒茶叶的加工工艺 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103947803A (zh) * | 2014-05-03 | 2014-07-30 | 安顺市荣光茶产业有限公司 | 一种蒲公英毛峰茶及其生产方法 |
| CN104012695A (zh) * | 2014-06-23 | 2014-09-03 | 谢荣富 | 一种烘青绿茶的制备方法 |
| CN104430992A (zh) * | 2014-12-07 | 2015-03-25 | 江西婺绿春绿色食品有限责任公司 | 一种绿茶加工方法 |
-
2015
- 2015-03-31 CN CN201510148796.XA patent/CN106135478A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103947803A (zh) * | 2014-05-03 | 2014-07-30 | 安顺市荣光茶产业有限公司 | 一种蒲公英毛峰茶及其生产方法 |
| CN104012695A (zh) * | 2014-06-23 | 2014-09-03 | 谢荣富 | 一种烘青绿茶的制备方法 |
| CN104430992A (zh) * | 2014-12-07 | 2015-03-25 | 江西婺绿春绿色食品有限责任公司 | 一种绿茶加工方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 古能平: "《茶叶标准化加工技术》", 30 April 2014, 中国农业大学出版社 * |
| 沈宏胜等: "黄山毛峰茶的加工工艺", 《农技服务》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107593946A (zh) * | 2017-10-16 | 2018-01-19 | 池州市贵池区七山茶厂 | 一种制作翠毫茶的工艺流程 |
| CN110150412A (zh) * | 2018-03-02 | 2019-08-23 | 浙江东来药业有限责任公司 | 一种含硒茶叶的加工工艺 |
| CN109315516A (zh) * | 2018-10-16 | 2019-02-12 | 恩施徕福硒业有限公司 | 一种富硒绿茶及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104585377B (zh) | 条形名优绿茶的制备方法 | |
| CN101953408B (zh) | 一种绿茶的加工方法 | |
| CN102067921B (zh) | 一种绿茶加工方法及产品 | |
| CN104082435B (zh) | 一种小叶颗粒绿茶的加工方法 | |
| CN107372901A (zh) | 一种绿茶的制作方法 | |
| CN109938119B (zh) | 一种大叶种黄茶及其高效制备方法 | |
| CN107319041B (zh) | 一种花香型红茶的加工方法 | |
| CN102488035A (zh) | 绿茶加工工艺 | |
| CN102273524A (zh) | 一种绿茶的加工工艺 | |
| CN103583720A (zh) | 一种茶叶的加工工艺 | |
| CN105053287A (zh) | 一种古苔绿茶的制备方法 | |
| CN104351365A (zh) | 微波烘二青与双锅曲毫机做形结合的颗粒形绿茶加工方法 | |
| CN105285186A (zh) | 一种毛峰的生产方法 | |
| CN105341200A (zh) | 一种绿茶的生产方法 | |
| CN104222330A (zh) | 白茶的加工方法 | |
| CN103392847A (zh) | 一种勾青绿茶的加工方法 | |
| CN106720527A (zh) | 一种浓香型绿茶茶叶的烘焙干燥方法 | |
| CN106135478A (zh) | 一种富硒毛峰茶的制备工艺 | |
| CN104171058A (zh) | 一种绿茶制作工艺 | |
| CN106798027A (zh) | 一种野生绿茶的制备方法 | |
| CN104430967B (zh) | 一种浓香红茶的加工方法 | |
| CN104082470A (zh) | 一种杜仲养生茶的制作方法 | |
| CN105532932A (zh) | 一种花香茶叶的加工工艺 | |
| CN106359672A (zh) | 一种绿茶的制备方法 | |
| CN104186734A (zh) | 一种茶汤保持绿色的辣木树茶的制备工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161123 |