CN103637280A - 一种浓缩海藻汤料及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种浓缩海藻汤料及制备方法，按重量份包括下列原料：增味汤15-25份、海藻1-10份、大蒜汁1-10份、水淀粉10-30份；将鸡、鱼、猪骨或牛骨煲成增味汤后将海藻、增味汤按比例配置好后，加热煮沸并维持煮沸状态15-30min，捞出固体后，趁热加入计量份的大蒜汁和水淀粉后冷冻干燥、真空包装即得浓缩海藻汤料。本发明所述的浓缩海藻汤料，以鸡汤、猪骨汤、牛骨汤或鱼塘作为增味汤，没有任何的添加剂和色素，在增味汤中加入海藻作为营养物质，既保留了增味汤的味道和营养成分，同时还保留了海藻自身的营养保健功效，代开包装开水冲泡或煮沸即可食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种速食汤料，具体涉及一种浓缩海藻汤料及制备方法，属于调味品领域。
背景技术
随着社会的发展，人们的生活节奏越来越加快，饮食习惯也开始发生变化，由于工作或者学习比较繁忙，没有时间和精力花费几个小时去煲制一份味道鲜美、营养价值高的汤，速食文化由此而生。速食品如快餐、方便面等可以在极短的时间内满足人们对食物的需求，但是很多速食品中含有大量的添加剂、味素、色素、防腐剂等物质，长期食用不但不利于人体的健康，而且大量的添加剂很容易造成肥胖症的发生。
海藻如海带、裙带菜、紫菜等，含有丰富的多糖、凝集素、不饱和脂肪酸、碘等天然活性物质，具有抗病毒、抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗氧化和增强机体免疫力等诸多药效作用，营养价值高。是人们餐桌上的美味佳肴。传统的海藻食品主要是鲜食、干食品或盐渍品，虽然我国自古以来就有食海藻的习惯，但相对于其他蔬菜，食用利用效率并不高。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种浓缩海藻汤料及制备方法，不含任何添加剂、纯天然无公害，可以快速食用，营养价值高。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种浓缩海藻汤料，按重量份包括下列原料：增味汤15-25份、海藻1-10份、大蒜汁1-10份、水淀粉10-30份。
进一步的，所述的增味汤为鸡汤、猪骨汤、牛骨汤、鱼汤中任意一种。
进一步的，所述的海藻为海带、裙带菜、龙须菜、紫菜、海木耳中的任意一种或几种。
本发明还提供一种制备浓缩海藻汤料的方法：步骤如下：将鸡、鱼、猪骨或牛骨洗净放入砂锅中，加水、料酒、食盐、葱、姜、蒜后大火加热煮沸，然后转入小火煲1-2h，将汤中的固体捞出后即得增味汤；将海藻、增味汤按比例配置好后，加热煮沸并维持煮沸状态15-30min，捞出固体后，趁热加入计量份的大蒜汁和水淀粉后冷冻干燥、真空包装即得浓缩海藻汤料。
本发明所述的浓缩海藻汤料，以鸡汤、猪骨汤、牛骨汤或鱼塘作为增味汤，没有任何的添加剂和色素，在增味汤中加入海藻作为营养物质，既保留了增味汤的味道和营养成分，同时还保留了海藻自身的营养保健功效，代开包装开水冲泡或煮沸即可食用。
具体实施方式
实施例1：
将鸡洗净放入砂锅中，加水、料酒、食盐、葱、姜、蒜后大火加热煮沸，然后转入小火煲1.5h，将汤中的固体捞出后即得增味汤；将1份海带、15份增味汤按比例配置好后，加热煮沸并维持煮沸状态20min，捞出固体后，趁热加入1份大蒜汁和10份水淀粉后冷冻干燥、真空包装即得浓缩海藻汤料。
实施例2：
将猪骨洗净放入砂锅中，加水、料酒、食盐、葱、姜、蒜后大火加热煮沸，然后转入小火煲1.5h，将汤中的固体捞出后即得增味汤；将1份紫菜、15份增味汤按比例配置好后，加热煮沸并维持煮沸状态20min，捞出固体后，趁热加入1份大蒜汁和10份水淀粉后冷冻干燥、真空包装即得浓缩海藻汤料。
实施例3：
将牛骨洗净放入砂锅中，加水、料酒、食盐、葱、姜、蒜后大火加热煮沸，然后转入小火煲1.5h，将汤中的固体捞出后即得增味汤；将10份龙须菜、20份增味汤按比例配置好后，加热煮沸并维持煮沸状态20min，捞出固体后，趁热加入3份大蒜汁和30份水淀粉后冷冻干燥、真空包装即得浓缩海藻汤料。
实施例4：
将牛骨洗净放入砂锅中，加水、料酒、食盐、葱、姜、蒜后大火加热煮沸，然后转入小火煲1.5h，将汤中的固体捞出后即得增味汤；将5份裙带菜、25份增味汤按比例配置好后，加热煮沸并维持煮沸状态20min，捞出固体后，趁热加入5份大蒜汁和20份水淀粉后冷冻干燥、真空包装即得浓缩海藻汤料。
实施例5：
将猪骨洗净放入砂锅中，加水、料酒、食盐、葱、姜、蒜后大火加热煮沸，然后转入小火煲1.5h，将汤中的固体捞出后即得增味汤；将5份紫菜、20份增味汤按比例配置好后，加热煮沸并维持煮沸状态20min，捞出固体后，趁热加入3份大蒜汁和25份水淀粉后冷冻干燥、真空包装即得浓缩海藻汤料。
上述实例只是为说明本发明的技术构思以及技术特点，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明的实质所做的等效变换或修饰，都应该涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种浓缩海藻汤料，其特征在于，按重量份包括下列原料：增味汤15-25份、海藻1-10份、大蒜汁1-10份、水淀粉10-30份。
2.根据权利要求1所述的浓缩海藻汤料，其特征在于，所述的增味汤为鸡汤、猪骨汤、牛骨汤、鱼汤中任意一种。
3.根据权利要求1所述的浓缩海藻汤料，其特征在于，所述的海藻为海带、裙带菜、龙须菜、紫菜、海木耳中的任意一种或几种。
4.一种制备权利要求1所述的浓缩海藻汤料的方法：步骤如下：将鸡、鱼、猪骨或牛骨洗净放入砂锅中，加水、料酒、食盐、葱、姜、蒜后大火加热煮沸，然后转入小火煲1-2h，将汤中的固体捞出后即得增味汤；将海藻、增味汤按比例配置好后，加热煮沸并维持煮沸状态15-30min，捞出固体后，趁热加入计量份的大蒜汁和水淀粉后冷冻干燥、真空包装即得浓缩海藻汤料。
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