CN204969312U - 一种葫芦粽子 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种葫芦粽子，包括粽体，粽体外包覆有对接连接在一起左半葫芦、右半葫芦。本实用新型设计简单，成本低廉，容易制作；既具有传统粽子的风味，又带有淡淡的葫芦清香；减少了劳动强度，为机械化自动化操作，提供了技术保证，实用性很强。

Description

一种葫芦粽子

技术领域

本实用新型涉及一种粽子，尤其涉及一种葫芦粽子，属于食品加工技术领域。

背景技术

粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。为了提高粽子口感，糯米内还加入了用于调味的馅料。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。

因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。公开号为CN103287631A的专利公开了一种用于粽子的真空包装结构及其包装方法，其粽体是三角形的。公开号为CN101579082B的专利，公开了一种圆柱形粽子，它由粽体、软弹簧、粽叶组成，其特征在于粽体呈圆柱体状，在粽体上留有均布的软弹簧，制作粽子时把粽叶放入自动化包装的圆管道内，然后通过加料系统把糯米和肉条放入，再启动绕软弹簧的系统把粽体均匀地缠绕软弹簧，粽子的两头用手工把粽叶掩盖即可，食用时把软弹簧从粽体上拉出即可。

粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，糯米内加入的馅料不同。主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、粽子凉粽瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。

目前，公知技术的粽子，要采用绳子把粽叶捆扎，粽叶内的糯米在通过绳子捆扎时全部是手工操作，包装不均会造成质量不合格。另外，包扎粽子有一定的技术含量，不能包扎的太紧，也不能包扎的太松，比如:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。粽子包扎的太松，在蒸煮过程中容易漏料，也会影响粽子的口感。

另外，现有技术中的粽子，采用绳子将粽叶捆扎，在存储、运输过程中容易流失水分，影响粽子的口感。

实用新型内容

本实用新型的目的在于，提供一种包装简便，便于机械化作业，不容易流失粽子的粽体内水分的葫芦粽子。

本实用新型采用的技术方案如下。

一种葫芦粽子，其特征在于：包括粽体，粽体外包覆有对接连接在一起左半葫芦、右半葫芦。

进一步，左半葫芦、右半葫芦对接后通过扎绳连接在一起。

进一步，所述扎绳为草绳或棉绳。为了使材料更具全天然生态化，捆绑葫芦所用的扎绳可采用河边野生健壮的蒲草作材料，选择粗壮的用镰刀进行收割。蒲草绳在青绿的时候是没有韧性的，要在通风的地方晾晒三天，使期内部转化为韧性较强的纤维。使用前将晾干的草绳用水浸泡3小时以上，使其更加柔韧劲道。

进一步，所述扎绳扎在左半葫芦、右半葫芦的腰部上。

进一步，左半葫芦、右半葫芦对接后通过若干两端分别位于左半葫芦、右半葫芦上的缝合线连接在一起。采用缝合线连接，可以机械化作业。

进一步，左半葫芦、右半葫芦为一成熟的葫芦果实沿一纵向剖面切开后去瓤风干形成的左半葫芦、右半葫芦；粽体由左半粽体、右半粽体组成，左半粽体位于左半葫芦的腔体内、右半粽体位于右半葫芦的腔体内，左半葫芦、右半葫芦对接后连接在一起即形成葫芦粽子。

进一步，左半粽体与左半葫芦的腔体之间、右半粽体与右半葫芦的腔体之间均设有粽叶。

进一步，所述粽叶为箬叶、苇叶、荷叶、芭蕉叶、竹叶、茶叶、槲叶、艾叶、柊叶、玉米叶、香蕉叶中的一种或数种。

进一步，左半葫芦、右半葫芦的内侧面上涂有一食用油层。涂有食用油，是为了进一步使粽体与葫芦的内壁不粘连。

进一步，左半葫芦、右半葫芦大小大致相同。

所述粽体的粽体原料包括糯米和馅料；所述馅料为花生、红小豆、绿豆、红枣、葡萄干、橄榄、栗子、瓜子仁、核桃仁、鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、虾肉、鱼肉、火腿、腊肉、香肠、东瓜条、金橘、青梅、蜂蜜、白糖、碱粉、食盐、芝麻、豆腐、酱油、五香粉、玫瑰酱、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒、鸡蛋、香菇、黑米、薏米、小米一种或数种混合物。馅料用来调味，加入量可根据个人口味适量添加。

一种葫芦粽子生粽的制作方法，包括如下步骤：

步骤一：糯米和馅料漂洗干净经浸泡后沥净水分，混合形成粽体原料；所述粽体的粽体原料包括糯米和馅料；所述馅料为花生、红小豆、绿豆、红枣、葡萄干、橄榄、栗子、瓜子仁、核桃仁、鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉、虾肉、鱼肉、火腿、腊肉、香肠、东瓜条、金橘、青梅、蜂蜜、白糖、碱粉、食盐、芝麻、豆腐、酱油、五香粉、玫瑰酱、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒、鸡蛋、香菇、黑米、薏米、小米一种或数种混合物；

步骤二：将一葫芦沿一纵向剖面切开后去瓤风干形成的左半葫芦、右半葫芦，高温灭菌；

步骤三：向左半葫芦、右半葫芦放入粽体原料；

步骤四：将左半葫芦、右半葫芦对接连接形成葫芦粽子。

进一步，步骤四中，左半葫芦、右半葫芦对接后通过扎绳扎结在一起。或者，左半葫芦、右半葫芦对接后通过若干两端分别位于左半葫芦、右半葫芦上的缝合线连接在一起。所述绳为棉绳、细长的草叶或草绳。

进一步，步骤三中，在放入粽体原料之前，还包括向左半葫芦、右半葫芦的内侧面上涂一层食用油的步骤。

进一步，步骤三中，在放入粽体原料之前，还包括向左半葫芦、右半葫芦的内侧面上放置一层粽叶的步骤；所述粽叶为经过高温灭菌的箬叶、苇叶、荷叶、芭蕉叶、竹叶、茶叶、槲叶、艾叶、柊叶、玉米叶、香蕉叶中的一种或数种。

采用上述葫芦粽子生粽的制作葫芦粽子熟粽方法，包括下列步骤：

步骤一：烧煮开水，等水煮沸后，权利要求6到9任意一权利要求所述的葫芦粽子生粽放入锅中，文火漫煮4-5小时，将火关闭；

步骤二：将煮好的葫芦粽子在原汤内焖泡4小时以上；

步骤三：捞出晾凉，制得葫芦粽子熟粽。

葫芦，拉丁学名：Lagenariasiceraria（Molina）Standl。属葫芦科、葫芦属植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有软毛，夏秋开白色花，雌雄同株，葫芦的藤可达15米长，果子可以从10厘米至一米不等，最重的可达一千克。葫芦喜欢温暖、避风的环境，种植时需要很多地方。幼苗怕冻。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色，果实也被称为葫芦。

葫芦具有很好的食用价值。每100克葫芦所含营养素如下：热量（15.00千卡），蛋白质（0.70克），脂肪（0.10克），碳水化合物（3.50克），膳食纤维（0.80克），维生素A（7.00微克），胡萝卜素（40.00微克），硫胺素（0.02毫克），核黄素（0.01毫克），尼克酸（0.40毫克），维生素C（11.00毫克），钙（16.00毫克），磷（15.00毫克），钾（87.00毫克），钠（0.60毫克），镁（7.00毫克），铁（0.40毫克），锌（0.14毫克），硒（0.49微克），铜（0.04毫克），锰（0.08毫克）。葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。

葫芦还具有一定的药用价值。能止泻，引吐。用于热痢，肺病，皮疹。利水消肿：用于重症水肿及腹水。利尿，消肿，散结。用于水肿，腹水，颈淋巴结结核。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。

本实用新型的有益效果如下：

（1）葫芦风干后，其臂有一定厚度，可以防止粽子的粽体内的水分流失，提高粽子的口感；同时，葫芦能吸收一定量的汤汁，可以使粽子的味道保持的更好。

（2）由于葫芦起容器作用，粽体的放料多少不影响葫芦的包扎，不像用粽叶包扎粽子，包扎太紧、太松都不行，因此操作简便，粽子包扎的技术含量降低，为机械化生产提供了便利条件。

（3）充分利用了葫芦自身的香味，香味进入粽子体内，粽子具有独特的口感和一定的药用价值，具有一定的保健价值。

（4）葫芦粽子外形美观，食物色香味俱佳，容易引起人的食欲。

（5）去籽取瓤后，葫芦的内壁仍然会残余有一薄层瓤料，因此，煮熟的粽子不沾葫芦的内壁。

（6）粽子采用天然的原料，食用安全。

（7）粽叶为箬叶、苇叶、荷叶、芭蕉叶、竹叶、茶叶、槲叶、艾叶、柊叶、玉米叶、香蕉叶中的一种或数种，由于粽叶不起主要包装作用，因此，粽叶可以选择多种，粽子的香味种类多，味道好。箬叶中含有多种营养保健物质、对人体有益的微量元素、叶绿素和多糖物质，具有极大的药用价值，《本草纲目》中早就有记载，箬叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬叶多糖物具有抗癌效果，且具有较强的抗氧化、抗菌、抑菌作用。苇叶含有戊聚糖、薏苡素、维生素B1、维生素B2等丰富的药理成分。荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。传统粽子为在常压下蒸煮3～4个小时，粽叶有益成分被粽子吸收多，粽香味足，但生产效率低、能耗大。芭蕉叶，中药名。为芭蕉目、芭蕉科、芭蕉属植物。分布于福建、广东、海南、广西、云南等地。叶片入药，性寒味甘、淡，具有清热，利尿，解毒之功效。常用于热病，中暑，脚气，痈肿热毒，烫伤。竹叶为禾本科植物淡竹（竹子）的叶。竹叶在我国拥有悠久的食用和药用历史，是国家认可并批准的药、食两用的天然植物。竹叶是中医一味传统的清热解毒药，被中华人民共和国卫生部批准列入"药，食两用的天然植物",为人类的"第一杀手"心脑血管疾病的防治起到一定的作用.国珍竹康宁是以竹叶为主要原料，竹叶提取物高度浓缩了黄酮类化合物和香豆素类内酯营养素，具有良好的抗自由基能力；其抗衰老，抗疲劳和免疫调节作用与松花粉相当；降血脂和血胆固醇作用与银杏叶提取物相近；抗菌，消炎和抗病毒作用与茶多酚相似；具有调节血脂的保健功能，可有效保护人体健康。其它的茶叶、槲叶、艾叶、柊叶、玉米叶、香蕉叶等也具有一定香味，具有一定的食用价值和药用价值。

（8）可以高温高压煮粽子。近年来，许多学者尝试采用高温高压蒸煮粽子，不仅缩短了蒸煮时间，提高效率，而且能耗降低。但是目前高温高压蒸煮粽子还存在着诸如粽香味不足、不均匀，粽子色泽不佳等不足之处，特别是粽子容易烂。葫芦粽子有壁厚，硬度高而且两半块葫芦接缝面积小（相比葫芦整体而言）的特点，在粽叶及葫芦的双重作用下经高温高压蒸煮，具有香味浓郁，色泽好的优点。

本实用新型设计简单，成本低廉，容易制作；既具有传统粽子的风味，又带有淡淡的葫芦清香；减少了劳动强度，为机械化自动化操作，提供了技术保证，实用性很大。

附图说明

图1是本发明葫芦粽子一个较佳实施例的结构立体示意图。

图2是图1的正视图。

图3是图1的后视图。

图4是图1的左视图。

图5是图1的右视图。

图6是图1的俯视图。

图7是图1的仰视图。

图8是图1所示葫芦粽子的左半葫芦、右半葫芦盛放粽体后的结构示意图。

图9是本发明葫芦粽子一个较佳实施例的结构示意图。

图10是本发明葫芦粽子一个较佳实施例的结构示意图。

其中：左半葫芦-1；右半葫芦-2；扎绳-3；粽叶-4；腰部-5；左半粽体-6；右半粽体-7；缝合线-8；粽体-9。

具体实施方式

下面，结合附图和实施例对本实用新型做进一步的说明。

实施例1，如图1所示，一种葫芦粽子，包括粽体9，粽体9外包覆有对接连接在一起左半葫芦1、右半葫芦2。

用于包葫芦粽子的葫芦要选择8至12公分的小葫芦。本实施例的葫芦粽子可以是生粽，即葫芦粽子没有蒸煮，粽体是生料，也可以是熟粽，即葫芦粽子蒸煮熟了，二者结构相同。生粽存放的时间更长一些，便于运输。

当左半葫芦1、右半葫芦2对接后通过扎绳3扎结在一起时，左半粽体6、右半粽体7相接触，此时，粽体9也呈葫芦状。

实施例2。本实施例与实施例1唯一的不同在于：左半葫芦1、右半葫芦2为一成熟的葫芦果实沿一纵向剖面切开后去瓤风干形成的左半葫芦1、右半葫芦2；粽体9由左半粽体6、右半粽体7组成，左半粽体6位于左半葫芦1的腔体内、右半粽体7位于右半葫芦2的腔体内，左半葫芦1、右半葫芦2对接连接形成葫芦粽子。左半葫芦1、右半葫芦2对接后通过扎绳3扎结在一起。扎绳为蒲草做成的草绳。扎绳3扎结在左半葫芦1、右半葫芦2的腰部5。左半葫芦1、右半葫芦2的内侧面上涂有一食用油层。

实施例3。如图4所示，本实施例与实施例1唯一的不同在于：左半葫芦1、右半葫芦2对接后通过若干两端分别位于左半葫芦1、右半葫芦2上的缝合线8连接在一起。

实施例4。如图3所示，本实施例与实施例1唯一的不同在于：半粽体6与左半葫芦1的腔体之间、右半粽体7与右半葫芦2的腔体之间均设有粽叶4；所述粽叶4为经过高温灭菌的荷叶和竹叶。

实施例5。一种葫芦粽子生粽的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一：糯米和馅料漂洗干净经浸泡后沥净水分，混合形成粽体原料；所述粽体原料包括糯米和馅料；所述粽体的粽体原料包括糯米和馅料。粽体原料比例：糯米45-50%；绿豆35-40%,牛肉5-10%；猪肉末3-5%,五香粉、食盐适量；

步骤二：将一葫芦沿一纵向剖面切开后去瓤风干形成的左半葫芦1、右半葫芦2，高温灭菌；

步骤三：向左半葫芦1、右半葫芦2放入粽体原料；

步骤四：将左半葫芦1、右半葫芦2对接连接形成葫芦粽子。

本实施例制作的粽子，方便运输、存放。

实施例6。一种葫芦粽子生粽的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一：糯米和馅料漂洗干净经浸泡后沥净水分，混合形成粽体原料；所述粽体原料包括糯米和馅料；所述粽体的粽体原料包括糯米和馅料。

粽体原料比例：玫瑰酱3-5重量份；花生3-5重量份；红枣3-5重量份；红豆3-5重量份；糯米，300-350重量份；冰糖少量；

步骤二：将一葫芦沿一纵向剖面切开后去瓤风干形成的左半葫芦1、右半葫芦2，高温灭菌；

步骤三：向左半葫芦1、右半葫芦2的内侧面上涂一层食用油；向左半葫芦1、右半葫芦2放入粽体原料；

步骤四：将左半葫芦1、右半葫芦2对接连接形成葫芦粽子。

本实施例制作的粽子，方便运输、存放。

实施例7。一种葫芦粽子生粽的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一：糯米和馅料漂洗干净经浸泡后沥净水分，混合形成粽体原料；所述粽体的粽体原料包括糯米和馅料；

粽体原料比例：葡萄干3-5重量份；花生3-5重量份；红枣3-5重量份；红豆3-5重量份；糯米，300-350重量份；蜂蜜少量；

步骤二：将一葫芦沿一纵向剖面切开后去瓤风干形成的左半葫芦1、右半葫芦2，高温灭菌；

步骤三：向左半葫芦1、右半葫芦2的内侧面上放置一层粽叶4的步骤；所述粽叶4为经过高温灭菌的芭蕉叶、竹叶；向左半葫芦1、右半葫芦2的粽叶4上放入粽体原料；

步骤四：将左半葫芦1、右半葫芦2对接连接形成葫芦粽子。

实施例8。将实施例7所示葫芦粽子生粽制作呈葫芦粽子熟粽方法，其特征在于，包括下列步骤：

步骤一：烧煮开水，等水煮沸后，将葫芦粽子生粽放入高压锅中，蒸煮半小时，将火关闭；

步骤二：捞出晾凉，制得熟粽。

实施例9。一种葫芦粽子生粽的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一：糯米和馅料漂洗干净经浸泡后沥净水分，混合形成粽体原料；所述粽体的粽体原料包括糯米和馅料；

粽体原料比例：猪肉170-190重量份；香菇，13-15重量份；虾肉，4-6重量份；板栗3-5重量份；花生3-5重量份；莲子3-5重量份；红豆3-5重量份；糯米，320-350重量份；食盐、酱油少量；

步骤二：将一葫芦沿一纵向剖面切开后去瓤风干形成的左半葫芦1、右半葫芦2，高温灭菌；

步骤三：向左半葫芦1、右半葫芦2的内侧面上放置一层粽叶4的步骤；所述粽叶4为经过高温灭菌的芭蕉叶、竹叶；向左半葫芦1、右半葫芦2的粽叶4上放入粽体原料；

步骤四：将左半葫芦1、右半葫芦2对接连接形成葫芦粽子。

实施例10。将实施例9所示葫芦粽子生粽制作呈葫芦粽子熟粽方法，其特征在于，包括下列步骤：

步骤一：入蒸煮机进行蒸煮，熟后取出冷却；

步骤二：粽子趁热真空包装。

本实施例制成的葫芦粽子选料严格、营养丰富，制作考究，风味独特。方便运输、存放，可作快餐食品，随取随食。

以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种葫芦粽子，其特征在于：包括粽体（9），粽体（9）外包覆有对接连接在一起左半葫芦（1）、右半葫芦（2）。

2.如权利要求1所述的一种葫芦粽子，其特征在于：左半葫芦（1）、右半葫芦（2）对接后通过扎绳（3）连接在一起。

3.如权利要求2所述的一种葫芦粽子，其特征在于：所述扎绳（3）为草绳或棉绳。

4.如权利要求2所述的一种葫芦粽子，其特征在于：所述扎绳（3）扎在左半葫芦（1）、右半葫芦（2）的腰部（5）上。

5.如权利要求1所述的一种葫芦粽子，其特征在于：左半葫芦（1）、右半葫芦（2）对接后通过若干两端分别位于左半葫芦（1）、右半葫芦（2）上的缝合线连接在一起。

6.如权利要求1所述的一种葫芦粽子，其特征在于：左半葫芦（1）、右半葫芦（2）为一成熟的葫芦果实沿一纵向剖面切开后去瓤风干形成的左半葫芦（1）、右半葫芦（2）；粽体（9）由左半粽体（6）、右半粽体（7）组成，左半粽体（6）位于左半葫芦（1）的腔体内、右半粽体（7）位于右半葫芦（2）的腔体内，左半葫芦（1）、右半葫芦（2）对接后连接在一起即形成葫芦粽子。

7.如权利要求6所述的一种葫芦粽子，其特征在于：左半粽体（6）与左半葫芦（1）的腔体之间、右半粽体（7）与右半葫芦（2）的腔体之间均设有粽叶（4）。

8.如权利要求7所述的一种葫芦粽子，其特征在于：所述粽叶为箬叶、苇叶、荷叶、芭蕉叶、竹叶、茶叶、槲叶、艾叶、柊叶、玉米叶、香蕉叶中的一种或数种。

9.如权利要求6所述的一种葫芦粽子，其特征在于：左半葫芦（1）、右半葫芦（2）的内侧面上涂有一食用油层。

10.如权利要求6所述的一种葫芦粽子，其特征在于：左半葫芦（1）、右半葫芦（2）大小大致相同。