CN1088409A

CN1088409A - 海带精及其制备方法

Info

Publication number: CN1088409A
Application number: CN93118670A
Authority: CN
Inventors: 王刚; 孟令轩
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-10-08
Filing date: 1993-10-08
Publication date: 1994-06-29

Abstract

一种海带精及其制备方法，属于营养保健食品及加工领域。其特征在于选用优质海带做原料，经浸泡、漂洗、煎煮、提取、浓缩、调制、过滤、分装灭菌等工艺制成海带精，实现了工业化生产，解决了人们食用不便的问题。通过浸泡、漂洗除去有害物，保留海带原有的营养成分，有很高的营养价值和药用价值，是一种防治智力残疾的补碘精品，对甲状腺肿大、智力残疾、老年性痴呆均有积极的防治作用，并能促进少年儿童的智力发育。

Description

本发明属于营养保健食品及加工领域，涉及一种海带提取物及其制备方法。

海带是一种广为人们食用的海生植物，其物美价廉、营养丰富、除含碘外，还含有蛋白质、脂肪、各种糖类、维生素及多种微量元素。通常海带是在干燥状态下保存的，目前人们的食用方法是将干燥海带用水浸泡，待膨胀复原后洗净，加工成各种形状进行烹调或凉拌食用。这种传统的食用方法给人们带来许多不便，除其加工困难外，营养成分的利用率也不高，不易被人体吸收。此外，存在于海带表面的有害物砷及砷化物也不易清除而被人们摄入。经过检索查到一项专利号为90107955.3，名称为“海带浆、粉的加工方法”的专利，该项专利虽实现了工厂化生产，解决了人们日常食用不便的问题，但还没有除去海带中的有害成分，如砷及砷化物，即没有实现精加工。

海带除营养价值外，还有很高的药用价值，古代医书中早有记载，海带有治疗瘿瘤病，即缺碘性甲状腺肿之功效。国际卫生组织和国家流行病学的调查研究还证明，缺碘不仅能引起甲状腺肿，而且还能引起儿童的大脑发育不全，并将造成终生残疾，因此碘缺乏病是导致人类智力障碍的主要原因，将直接影响到人类的智慧。目前对碘缺乏造成的智力残疾尚无药可治，最好的办法就是采用食补予防。

本发明的目的在于提出一种海带提取液及其制备方法，通过采用现代科学方法，将海带进行精加工，去除杂质与有害成分，保留对人体的有益成分，制成保健食品，为人们日常食用提供方便，也为缺碘人提供一种能防治碘缺乏病的补碘食用精品。

本发明的制备方法是：

1、选料：取优质海带做原料，经水浸泡至少24小时，使其膨胀复原，反复漂洗除去泥砂、杂质及有害物，通过浸泡溶去海带表面的砷及砷化物，淋去水份切制成丝待用。

2、煎煮：将予制好的海带丝放入漂洗槽内继续浸泡至少2小时，使其与水的接触面积增大，充分消除无用成分，经反复漂洗后淋去水分，投入提取罐，加水浸没海带丝再浸泡至少1小时后，加热至沸腾，在密闭状态下煎煮2-3小时，滤出第一次的煎煮液，再按上法加水重复煎煮，并滤出第二次的煎煮液。

3、提取：将两次煎煮液在储液罐内混合，经静沉，滤出杂质，获取清液即提取液。

4、浓缩：将提取液注入高效节能蒸发机组浓缩至浓缩液与海带的比例成2∶1或1∶1时，将浓缩液放回储液罐内。

5、调制：在浓缩液中加入2%的氯化钠，既起到了防腐保鲜的作用，又恢复了海带本身的鲜味和口感。

6、过滤：加入氯化钠的浓缩液，经冷藏、静沉6-12小时，待悬浮物充分沉降后，用板框绢布过滤取出滤液。

7、分装、灭菌：分装滤液，并经高压灭菌即可得到一种补碘精品-海带精。

本发明改变了传统的海带食用方法，解决了以往人们食用海带的不便，勿需烹制即可直接食用。海带精的加工也提高了海带的食用价值和药用价值，海带经过反复浸泡、漂洗去除海带表面的砷及砷化物，保留了海带原有的营养成分和药用成分。经测试每百克的海带精（1∶1）中，含蛋白质3.8-4.1%、脂肪1.0-1.2%、戊聚糖7.8-8.2%、碘0.005-0.006%、胡萝卜素0.042-0.05%、核黄素810微克。由于80%以上的智力残疾是因缺碘而造成的，所以海带精也是一种防治智力残疾的补碘精品，以每日正常人需碘150微克，缺碘人每日需补碘250微克计算，每人每日只要服用5克海带精就可防治碘缺乏病，对甲状腺肿大、智力残疾、老年性痴呆等症均有积极的防治作用，并可促进少年儿童的智力发育，提高人类的整体素质。海带精可做为调味品和海带精酱油，在烹调时使用，也可制成海带精系列保健食品，海带精糖、海带精挂面及儿童保健食品。

下面为本发明的具体实施例：

1、选料：取优质海带，用水浸泡24小时，使其膨胀复原，反复漂洗淋去水分，切制成丝待用。

2、煎煮：将予先切制好的100公斤海带丝放入漂洗槽内加水反复漂洗淋去水分，投入提取罐，加水500公斤继续浸泡1小时，在密闭状态下煎煮2小时，滤取第一次煎煮液，并按上法加水重复煎煮，滤取第二次煎煮液。

3、提取：将两次煎煮液在储液罐内混合，经静沉8小时，用板框绢布过滤取得清液即提取液。

4、浓缩：将提取液注入高效节能蒸发机组浓缩至100公斤时将浓缩液放回储液罐内。

5、调制：在浓缩液中加入2%的氯化钠，使其恢复海带的原色、原味、口感纯正、味道鲜美。

6、过滤：加入氯化钠的浓缩液，经冷藏、静沉12小时，用板框绢布滤出悬浮物。

7、分装、灭菌：分装滤液，在100℃温度下高压灭菌30分钟即可得到补碘精品-海带精。保质期为1年。

海带精除制成液状外，还可采用冷冻干燥和喷雾干燥的方式，制成粉状海带精，便于食用和贮存。

Claims

1、一种海带精的制备方法，选取优质海带，经浸泡、漂洗，其特征在于：

a、选料：取优质海带做原料，经水浸泡24小时以上使其膨胀复原，反复漂洗除去泥砂、杂质、溶去海带表面的砷及砷化物，并切制成丝。

b、煎煮：将予制好的海带丝放入漂洗槽内继续浸泡2小时以上，反复漂洗淋去水分，投入提取罐加水浸泡至少1小时后，加热至沸腾，在密闭状态下煎煮2-3小时，滤出第一次煎煮液，再按上法加水重复煎煮，并滤出第二次煎煮液。

c、提取：将两次煎煮液在储液罐内混合静沉，滤出杂质。

d、浓缩：将提取液注入高效节能蒸发机组浓缩至浓缩液与海带的比例成2∶1或1∶1时，将浓缩液放回储液罐内。

e、调制：在浓缩液中加入2%的氯化钠。

f、过滤：加入氯化钠的浓缩液，经冷藏、静沉6-12小时，待悬浮物沉降后滤取清液。

g、分装、灭菌：分装滤液，并经高压灭菌即得海带精。

2、如权利要求1所述的制备方法制成的海带精，其特征在于它包括：每百克海带精（1∶1）中，含蛋白质3.8-4.1%、脂肪1.0-1.2%、戊聚糖7.8-8.2%、碘0.005-0.006%、胡萝卜素0.042-0.05%、核黄素810微克。

3、如权利要求1所述的海带精的制备方法，其特征在于所制得的海带精可喷雾干燥或冷冻干燥成粉。