CN104068330A - 一种牡蛎海带面及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种牡蛎海带面的及其制作方法。它由下述重量份配比的原料构成：面粉500-600，水95-100，食盐2-3，糖4-5，牡蛎50-60，海带50-60。用上述方法制成的牡蛎海带面，味感鲜香爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。该方法将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。同时，便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品，具体是一种牡蛎海带面及其制作方法。
背景技术
众所周知，传统的面条是用面粉加水制成，其口味单调，营养成分比较单一。近年来，为了扩大面条的特色和营养，出现了很多用蔬菜或者杂粮制成的面条，虽然品种逐渐增多，但仅着眼于一般营养，而欠缺保健防病、促进健康增强体抗力方面的作用。
发明内容
本发明的目的是为了充分利用牡蛎和海带的营养价值和特性，而提供一种牡蛎海带面及其制作方法，该面鲜香可口，工艺简单，制作容易，成本低，而且富含维生素和矿物质，营养丰富。
实现本发明目的的技术方案是：
本发明牡蛎海带面由下述重量份配比的原料构成：
面粉500-600，水95-100，食盐2-3，糖4-5，牡蛎50-60，海带50-60。
上述牡蛎海带面的制备方法，包括如下步骤：
1、将牡蛎和海带洗净晾干，粉碎成粉末状，备用；
2、将面粉、食盐、糖与牡蛎粉、海带粉一起搅拌，使其充分混合，再加入水用和面机和成面团，备用；
3、醒面8-9小时，期间揉搓1-2次；
4、用压面机将醒好的面团压成厚2-3mm，宽2-3mm的面条，风干包装即成。
所述醒面，是指做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”醒面。这样做是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。
用上述方法制成的牡蛎海带面，味感鲜香爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。现代医学认为牡蛎有七大功效：1、强肝解毒；2、提高性功能；3、淤血净化；4、恢复疲劳；5、滋容养颜；6、提高免疫；7、促进新陈代谢。而海带则富含藻胶酸、昆布素，半乳聚糖等多糖类，海带氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，维生素B1、B2、C、P及胡萝卜素，碘、钾、钙等无机盐，具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。该方法将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。同时，便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
具体实施方式
实施例
一种牡蛎海带面的制作方法，包括如下步骤：
1、将50克牡蛎和50克海带洗净晾干，粉碎成粉末状，备用；
2、将500克面粉、2克食盐、4克糖与牡蛎粉、海带粉一起搅拌，使其充分混合，再加入水用和面机和成面团，备用；
3、醒面8小时，期间揉搓2次；
4、用压面机将醒好的面团压成厚2mm，宽2mm的面条，风干包装即成。
食用时，放入开水中煮熟即可食用。
Claims (2)
1.一种牡蛎海带面，其特征是：由下述重量份配比的原料构成：
面粉500-600，水95-100，食盐2-3，糖4-5，牡蛎50-60，海带50-60。
2.一种牡蛎海带面的制作方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）将牡蛎和海带洗净晾干，粉碎成粉末状，备用；
（2）将面粉、食盐、糖与牡蛎粉、海带粉一起搅拌，使其充分混合，再加入水用和面机和成面团，备用；
（3）醒面8-9小时，期间揉搓1-2次；
（4）用压面机将醒好的面团压成厚2-3mm，宽2-3mm的面条，风干包装即成。
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