CN103416653A - 一种具有健胃消食功能的速食粉丝 - Google Patents

Abstract

一种具有健胃消食功能的速食粉丝，涉及食品加工技术领域，由以下重量百分比的组分组成，山楂粉10-20%、红薯淀粉50-80%、菜籽油1-1.5%、食用盐0.5-1%、蔗糖1-5%、炒谷芽粉5-10%、鸡内金1-5%。本发明改变了传统粉丝的配方，制备的粉丝营养丰富，具有健胃消食的效果，适合儿童食用，无任何添加，食用安全可靠，在常温下能够保存1年。

Description

一种具有健胃消食功能的速食粉丝

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有健胃消食功能的速食粉丝。

背景技术

粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜，粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别。

红薯含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，但是很多发人却还没有意识到。 根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。目前市场上销售最多的便是红薯粉丝，得到很多人的认可。

目前市场上方便食用的速食粉丝多数都是比较单一的品种，营养成分有很大的局限性。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，营养丰富的且具有健胃消食功能的速食粉丝。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种具有健胃消食功能的速食粉丝，由以下重量百分比的组分组成，

本发明的另一个目的是提供一种具有健胃消食功能的速食粉丝，包括以下方法步骤，

1）首先将鸡内金粉碎，与炒谷芽一起过120目筛去渣待用；

2）将蔗糖放入适量温水中溶解，制成水糖溶液，然后将山楂粉、红薯淀粉、菜籽油、食用盐、鸡内金粉及炒谷芽粉一起放入水糖溶液中混合均匀制成混合物料；

3）将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1-3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；

4）将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，然后将粉丝条在100-150℃的环境下预蒸5-8分钟，得到熟粉丝；

5）将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0-5℃，冷冻10-12小时后取出；

6）将上述冷冻后的粉丝自然晾干或送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可。

所述烘干机内的温度分为第一温度段、第二温度段及第三温度段，所述第一温度段的温度从70℃逐渐递增至80℃，所述第二温度段的温度从80℃逐渐递减至70℃，所述第三温度段的温度从70℃逐渐递增至76℃，当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。

本发明的有益效果是：本发明改变了传统粉丝的配方，制备的粉丝营养丰富，具有健胃消食的效果，适合儿童食用，无任何添加，食用安全可靠，在常温下能够保存1年。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种具有健胃消食功能的速食粉丝，由以下重量的组分组成，

本发明的另一个目的是提供一种具有健胃消食功能的速食粉丝，包括以下方法步骤，

1）首先将鸡内金粉碎，与炒谷芽一起过120目筛去渣待用；

2）将蔗糖放入适量温水中溶解，制成水糖溶液，然后将山楂粉、红薯淀粉、菜籽油、食用盐、鸡内金粉及炒谷芽粉一起放入水糖溶液中混合均匀制成混合物料；

3）将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1-3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；

4）将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，然后将粉丝条在100-150℃的环境下预蒸5-8分钟，得到熟粉丝；

5）将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0-5℃，冷冻10-12小时后取出；

6）将上述冷冻后的粉丝自然晾干或送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可。

所述烘干机内的温度分为第一温度段、第二温度段及第三温度段，所述第一温度段的温度从70℃逐渐递增至80℃，所述第二温度段的温度从80℃逐渐递减至70℃，所述第三温度段的温度从70℃逐渐递增至76℃，当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。

实施例2

一种具有健胃消食功能的速食粉丝，由以下重量的组分组成，

本发明的另一个目的是提供一种具有健胃消食功能的速食粉丝，包括以下方法步骤，

1）首先将鸡内金粉碎，与炒谷芽一起过120目筛去渣待用；

2）将蔗糖放入适量温水中溶解，制成水糖溶液，然后将山楂粉、红薯淀粉、菜籽油、食用盐、鸡内金粉及炒谷芽粉一起放入水糖溶液中混合均匀制成混合物料；

3）将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1-3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；

4）将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，然后将粉丝条在100-150℃的环境下预蒸5-8分钟，得到熟粉丝；

5）将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0-5℃，冷冻10-12小时后取出；

6）将上述冷冻后的粉丝自然晾干或送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可。

所述烘干机内的温度分为第一温度段、第二温度段及第三温度段，所述第一温度段的温度从70℃逐渐递增至80℃，所述第二温度段的温度从80℃逐渐递减至70℃，所述第三温度段的温度从70℃逐渐递增至76℃，当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。

袁某  女 12岁。患儿家长诉小孩一直食欲不好，导致形体消瘦、不欲饮食，患儿家长予健胃药物口服，但该孩子对口服健胃药物不吃；后没有办法，经人介绍，买了几盒本发明制备的速食粉丝回去，家长发现孩子能够将一盒桶装粉丝吃完，后每天给孩子做一碗，吃了有一个星期左右，孩子的食欲开始增长。一段时间后，孩子体重开始增长，随访至今，未出现厌食情况。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种具有健胃消食功能的速食粉丝，其特征在于：由以下重量百分比的组分组成，

2.一种制备权利要求1所述具有健胃消食功能的速食粉丝的方法，其特征在于：包括以下方法步骤，

1）首先将鸡内金粉碎，与炒谷芽一起过120目筛去渣待用；

2）将蔗糖放入适量温水中溶解，制成水糖溶液，然后将山楂粉、红薯淀粉、菜籽油、食用盐、鸡内金粉及炒谷芽粉一起放入水糖溶液中混合均匀制成混合物料；

3）将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1-3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；

4）将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状，并切断，得到粉丝条，然后将粉丝条在100-150℃的环境下预蒸5-8分钟，得到熟粉丝；

5）将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0-5℃，冷冻10-12小时后取出；

6）将上述冷冻后的粉丝自然晾干或送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述烘干机内的温度分为第一温度段、第二温度段及第三温度段，所述第一温度段的温度从70℃逐渐递增至80℃，所述第二温度段的温度从80℃逐渐递减至70℃，所述第三温度段的温度从70℃逐渐递增至76℃，当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。