CN103540502B - 一种蓝莓低醇度酒精饮料及其制备方法 - Google Patents

一种蓝莓低醇度酒精饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种蓝莓低醇度酒精饮料，是由下述重量份的原料制成：蓝莓120-140、芒果70-80、糯米200-230、椰子汁250-300、抹茶粉3-4、乳清粉8-10、枸杞子2-3、当归1-2、山药1-3、高良姜1-2、熟地黄2-3、穿根藤1-2、黄芩1-2、香叶1-2、合欢皮2-3、鸡血藤1-2、佛手1-2、甜酒曲1-2；本发明以蓝莓、芒果为主料，与由糯米发酵制得的甜酒酿调配加工制成低醇度酒精饮料，其营养丰富，风味独特，酒香淡雅，天然无公害，有助于提高视力，缓解眼疲劳，适合大多数人长期饮用，女性长期饮用能够气血顺畅，面色红润，减缓衰老。

Description

一种蓝莓低醇度酒精饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种蓝莓低醇度酒精饮料及其制备方法。
背景技术
蓝莓营养丰富，对人体有很高的食用价值，具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆力、增强人体免疫力等功效，本发明以蓝莓为主料制成一种酒精饮料。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种蓝莓低醇度酒精饮料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种蓝莓低醇度酒精饮料，是由下述重量份的原料制成：
蓝莓120-140、芒果70-80、糯米200-230、椰子汁250-300、抹茶粉3-4、乳清粉8-10、枸杞子2-3、当归1-2、山药1-3、高良姜1-2、熟地黄2-3、穿根藤1-2、黄芩1-2、香叶1-2、合欢皮2-3、鸡血藤1-2、佛手1-2、甜酒曲1-2。
一种蓝莓低醇度酒精饮料制备方法，包括以下步骤：
（1）将糯米拣杂淘洗干净，用椰子汁浸泡至润透无白芯，捞出糯米，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，摊开冷却，备用；
（2）将枸杞子、当归、山药等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水煎煮50-60分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到冻干粉；
（3）将上述备用的糯米与冻干粉混合，搅拌均匀，接种甜酒曲，发酵12-15天至酒香四溢即可，离心分离，得到甜酒酿；
（4）将蓝莓去蒂洗净，芒果去皮去核，加入6-7倍纯净水打浆，加入果重1-2%的果胶酶，在30-40℃下酶解2-3小时，离心分离，得到酶解液；
（5）将上述甜酒酿、酶解液与抹茶粉、乳清粉混合均匀，煎煮25-30分钟，冷却后超滤、装瓶，检验合格后得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明以蓝莓、芒果为主料，与由糯米发酵制得的甜酒酿调配加工制成低醇度酒精饮料，其营养丰富，风味独特，酒香淡雅，天然无公害，有助于提高视力，缓解眼疲劳，适合大多数人长期饮用，女性长期饮用能够气血顺畅，面色红润，减缓衰老。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种蓝莓低醇度酒精饮料，是由下述重量（斤）的原料制成：
蓝莓140、芒果80、糯米230、椰子汁300、抹茶粉4、乳清粉10、枸杞子3、当归2、山药3、高良姜2、熟地黄3、穿根藤2、黄芩2、香叶2、合欢皮3、鸡血藤2、佛手2、甜酒曲2。
一种蓝莓低醇度酒精饮料制备方法，包括以下步骤：
（1）将糯米拣杂淘洗干净，用椰子汁浸泡至润透无白芯，捞出糯米，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，摊开冷却，备用；
（2）将枸杞子、当归、山药等中药原料混合粉碎，加入7倍清水煎煮50分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到冻干粉；
（3）将上述备用的糯米与冻干粉混合，搅拌均匀，接种甜酒曲，发酵15天至酒香四溢即可，离心分离，得到甜酒酿；
（4）将蓝莓去蒂洗净，芒果去皮去核，加入6倍纯净水打浆，加入果重1%的果胶酶，在34℃下酶解3小时，离心分离，得到酶解液；
（5）将上述甜酒酿、酶解液与抹茶粉、乳清粉混合均匀，煎煮30分钟，冷却后超滤、装瓶，检验合格后得到成品。

Claims (2)

1.一种蓝莓低醇度酒精饮料，其特征在于是由下述重量份的原料制成：蓝莓120-140、芒果70-80、糯米200-230、椰子汁250-300、抹茶粉3-4、乳清粉8-10、枸杞子2-3、当归1-2、山药1-3、高良姜1-2、熟地黄2-3、穿根藤1-2、黄芩1-2、香叶1-2、合欢皮2-3、鸡血藤1-2、佛手1-2、甜酒曲1-2。
2.一种如权利要求1所述的蓝莓低醇度酒精饮料制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将糯米拣杂淘洗干净，用椰子汁浸泡至润透无白芯，捞出糯米，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，摊开冷却，备用；
（2）将枸杞子、当归、山药、高良姜、熟地黄、穿根藤、黄芩、香叶、合欢皮、鸡血藤、佛手混合粉碎，加入7-8倍清水煎煮50-60分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到冻干粉；
（3）将上述备用的糯米与冻干粉混合，搅拌均匀，接种甜酒曲，发酵12-15天至酒香四溢即可，离心分离，得到甜酒酿；
（4）将蓝莓去蒂洗净，芒果去皮去核，加入6-7倍纯净水打浆，加入果重1-2%的果胶酶，在30-40℃下酶解2-3小时，离心分离，得到酶解液；
（5）将上述甜酒酿、酶解液与抹茶粉、乳清粉混合均匀，煎煮25-30分钟，冷却后超滤、装瓶，检验合格后得到成品。
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