CN103540502A - 一种蓝莓低醇度酒精饮料及其制备方法 - Google Patents

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樊胜华
方丽惠
程小云
陈志明
陈国兰
吴林生
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Abstract

本发明公开了一种蓝莓低醇度酒精饮料,是由下述重量份的原料制成:蓝莓120-140、芒果70-80、糯米200-230、椰子汁250-300、抹茶粉3-4、乳清粉8-10、枸杞子2-3、当归1-2、山药1-3、高良姜1-2、熟地黄2-3、穿根藤1-2、黄芩1-2、香叶1-2、合欢皮2-3、鸡血藤1-2、佛手1-2、甜酒曲1-2;本发明以蓝莓、芒果为主料,与由糯米发酵制得的甜酒酿调配加工制成低醇度酒精饮料,其营养丰富,风味独特,酒香淡雅,天然无公害,有助于提高视力,缓解眼疲劳,适合大多数人长期饮用,女性长期饮用能够气血顺畅,面色红润,减缓衰老。

Description

一种蓝莓低醇度酒精饮料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种饮料,尤其涉及一种蓝莓低醇度酒精饮料及其制备方法。
背景技术
[0002] 蓝莓营养丰富,对人体有很高的食用价值,具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆力、增强人体免疫力等功效,本发明以蓝莓为主料制成一种酒精饮料。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术不足,提供了一种蓝莓低醇度酒精饮料及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蓝莓低醇度酒精饮料,是由下述重量份的原料制成:
蓝莓120-140、芒果70-80、糯米200-230、椰子汁250-300、抹茶粉3_4、乳清粉8_10、枸杞子2-3、当归1-2、山药1-3、高良姜1-2、熟地黄2-3、穿根藤1_2、黄芩1_2、香叶1_2、合欢皮2-3、鸡血藤1-2、佛手1-2、甜酒曲1-2。
[0005] 一种蓝莓低醇度酒精饮料制备方法,包括以下步骤: (1)将糯米拣杂淘洗干净,用椰子汁浸泡至润透无白芯,捞出糯米,送入蒸锅,大火蒸熟后取出,摊开冷却,备用;
(2)将枸杞子、当归、山药等中药原料混合粉碎,加入7-8倍清水煎煮50-60分钟,过滤,滤液冷冻干燥,得到冻干粉;
(3)将上述备用的糯米与冻干粉混合,搅拌均匀,接种甜酒曲,发酵12-15天至酒香四溢即可,离心分离,得到甜酒酿;
(4)将蓝莓去蒂洗净,芒果去皮去核,加入6-7倍纯净水打浆,加入果重1-2%的果胶酶,在30-40°C下酶解2-3小时,离心分离,得到酶解液;
(5)将上述甜酒酿、酶解液与抹茶粉、乳清粉混合均匀,煎煮25-30分钟,冷却后超滤、装瓶,检验合格后得到成品。
[0006] 与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明以蓝莓、芒果为主料,与由糯米发酵制得的甜酒酿调配加工制成低醇度酒精饮料,其营养丰富,风味独特,酒香淡雅,天然无公害,有助于提高视力,缓解眼疲劳,适合大多数人长期饮用,女性长期饮用能够气血顺畅,面色红润,减缓衰老。
具体实施方式
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种蓝莓低醇度酒精饮料,是由下述重量(斤)的原料制成:
蓝莓140、芒果80、糯米230、椰子汁300、抹茶粉4、乳清粉10、枸杞子3、当归2、山药3、高良姜2、熟地黄3、穿根藤2、黄芩2、香叶2、合欢皮3、鸡血藤2、佛手2、甜酒曲2。[0008] 一种蓝莓低醇度酒精饮料制备方法,包括以下步骤:
(1)将糯米拣杂淘洗干净,用椰子汁浸泡至润透无白芯,捞出糯米,送入蒸锅,大火蒸熟后取出,摊开冷却,备用;
(2)将枸杞子、当归、山药等中药原料混合粉碎,加入7倍清水煎煮50分钟,过滤,滤液冷冻干燥,得到冻干粉;
(3)将上述备用的糯米与冻干粉混合,搅拌均匀,接种甜酒曲,发酵15天至酒香四溢即可,离心分离,得到甜酒酿;
(4)将蓝莓去蒂洗净,芒果去皮去核,加入6倍纯净水打浆,加入果重1%的果胶酶,在34°C下酶解3小时,离心分离,得到酶解液; (5)将上述甜酒酿、酶解液与抹茶粉、乳清粉混合均匀,煎煮30分钟,冷却后超滤、装瓶,检验合格后得到成品。

Claims (2)

1.一种蓝莓低醇度酒精饮料,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 蓝莓120-140、芒果70-80、糯米200-230、椰子汁250-300、抹茶粉3_4、乳清粉8_10、枸杞子2-3、当归1-2、山药1-3、高良姜1-2、熟地黄2-3、穿根藤1_2、黄芩1_2、香叶1_2、合欢皮2-3、鸡血藤1-2、佛手1-2、甜酒曲1-2。
2.一种如权利要求1所述的蓝莓低醇度酒精饮料制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将糯米拣杂淘洗干净,用椰子汁浸泡至润透无白芯,捞出糯米,送入蒸锅,大火蒸熟后取出,摊开冷却,备用; (2)将枸杞子、当归、山药等中药原料混合粉碎,加入7-8倍清水煎煮50-60分钟,过滤,滤液冷冻干燥,得到冻干粉; (3)将上述备用的糯米与冻干粉混合,搅拌均匀,接种甜酒曲,发酵12-15天至酒香四溢即可,离心分离,得到甜酒酿; (4)将蓝莓去蒂洗净,芒果去皮去核,加入6-7倍纯净水打浆,加入果重1-2%的果胶酶,在30-40°C下酶解2-3小时,离心分离,得到酶解液; (5)将上述甜酒酿、酶解液与抹茶粉、乳清粉混合均匀,煎煮25-30分钟,冷却后超滤、装瓶,检验合格后得到成品。
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