CN103497880B - 一种多水果味甜酒饮料及其制备方法 - Google Patents

一种多水果味甜酒饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种多水果味甜酒饮料，是由下述重量份的原料制成：香蕉40-50、菠萝20-30、蓝莓60-70、雪梨20-30、葡萄30-40、山楂2-3、山药2-3、陈皮1-2、枸杞子2-3、芒果叶1-2、黄皮核1-2、黄精1-3、竹茹1-2、生地黄1-2、冰草25-30、白砂糖40-50、椰子汁和活性葡萄酒酵母适量；本发明以五种水果为主料，经过发酵酿制成甜酒饮料，加入炒熟的冰草，不但口感更加香甜可口，风味独特，淡雅清香，还富含花青素，保护视力，预防动脉内斑块的形成，降低患癌可能性，长期饮用能够提高对传染病的抵抗力。

Description

一种多水果味甜酒饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种酒精饮料，尤其涉及一种多水果味甜酒饮料及其制备方法。
背景技术
现在市面上饮料品种多种多样，口味繁多，以水果制酒也屡见不鲜，但长期饮用果酒对身体不好，酒精饮料因此深受人们喜欢；本发明以多种水果为主，经过发酵制成甜酒饮料，具有广阔的消费市场。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种多水果味甜酒饮料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种多水果味甜酒饮料，是由下述重量份的原料制成：
香蕉40-50、菠萝20-30、蓝莓60-70、雪梨20-30、葡萄30-40、山楂2-3、山药2-3、陈皮1-2、枸杞子2-3、芒果叶1-2、黄皮核1-2、黄精1-3、竹茹1-2、生地黄1-2、冰草25-30、白砂糖40-50、椰子汁和活性葡萄酒酵母适量。
一种多水果味甜酒饮料制备方法，包括以下步骤：
（1）将香蕉去皮，菠萝去蒂去皮，蓝莓去蒂洗净，雪梨去皮去核，葡萄去皮去籽，全部混合后加入4-5倍椰子汁打浆，煮沸6-8分钟，磨浆3-4分钟，过滤，滤液中加入1-2%的果胶酶，接种0.8-1%的活性葡萄酒酵母，搅拌均匀后发酵；
（2）在25-35℃下发酵12-15天，残糖降至2-3g/L时结束发酵，离心分离，得到酒液；
（3）将山楂、山药、陈皮等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水煎煮40-50分钟，过滤，滤液与上述酒液混合，加入2-3倍纯净水混合，加入白砂糖，小火慢煮30-40分钟，超滤，得到甜酒饮料；
（4）将冰草拣杂洗净后沥干，送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后与上述甜酒饮料混合均匀，均质后灭菌灌装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明以五种水果为主料，经过发酵酿制成甜酒饮料，加入炒熟的冰草，不但口感更加香甜可口，风味独特，淡雅清香，还富含花青素，保护视力，预防动脉内斑块的形成，降低患癌可能性，长期饮用能够提高对传染病的抵抗力。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种多水果味甜酒饮料，是由下述重量（斤）的原料制成：
香蕉40、菠萝20、蓝莓60、雪梨20、葡萄30、山楂2、山药2、陈皮1、枸杞子2、芒果叶1、黄皮核1、黄精1、竹茹1、生地黄1、冰草25、白砂糖40、椰子汁和活性葡萄酒酵母适量。
一种多水果味甜酒饮料制备方法，包括以下步骤：
（1）将香蕉去皮，菠萝去蒂去皮，蓝莓去蒂洗净，雪梨去皮去核，葡萄去皮去籽，全部混合后加入5倍椰子汁打浆，煮沸8分钟，磨浆3分钟，过滤，滤液中加入1%的果胶酶，接种1%的活性葡萄酒酵母，搅拌均匀后发酵；
（2）在35℃下发酵12天，残糖降至2g/L时结束发酵，离心分离，得到酒液；
（3）将山楂、山药、陈皮等中药原料混合粉碎，加入7倍清水煎煮50分钟，过滤，滤液与上述酒液混合，加入3倍纯净水混合，加入白砂糖，小火慢煮40分钟，超滤，得到甜酒饮料；
（4）将冰草拣杂洗净后沥干，送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后与上述甜酒饮料混合均匀，均质后灭菌灌装，得到成品。

Claims (2)

1.一种多水果味甜酒饮料，其特征在于是由下述重量份的原料制成：香蕉40-50、菠萝20-30、蓝莓60-70、雪梨20-30、葡萄30-40、山楂2-3、山药2-3、陈皮1-2、枸杞子2-3、芒果叶1-2、黄皮核1-2、黄精1-3、竹茹1-2、生地黄1-2、冰草25-30、白砂糖40-50、椰子汁和活性葡萄酒酵母适量。
2.一种如权利要求1所述的多水果味甜酒饮料制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将香蕉去皮，菠萝去蒂去皮，蓝莓去蒂洗净，雪梨去皮去核，葡萄去皮去籽，全部混合后加入4-5倍椰子汁打浆，煮沸6-8分钟，磨浆3-4分钟，过滤，滤液中加入1-2%的果胶酶，接种0.8-1%的活性葡萄酒酵母，搅拌均匀后发酵；
（2）在25-35℃下发酵12-15天，残糖降至2-3g/L时结束发酵，离心分离，得到酒液；
（3）将山楂、山药、陈皮、枸杞子、芒果叶、黄皮核、黄精、竹茹、生地黄混合粉碎，加入6-7倍清水煎煮40-50分钟，过滤，滤液与上述酒液混合，加入2-3倍纯净水混合，加入白砂糖，小火慢煮30-40分钟，超滤，得到甜酒饮料；
（4）将冰草拣杂洗净后沥干，送入锅中，文火翻炒至熟香，冷却后与上述甜酒饮料混合均匀，均质后灭菌灌装，得到成品。
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