CN104403884A - 一种荔枝甜米酒及其制备方法 - Google Patents

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杨经勇
梁远雄
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    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
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Abstract

本发明提供一种荔枝甜米酒的制备方法，步骤如下：（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0-4℃下冷储；（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8-10℃缓慢发酵，发酵时间为25-35天；（3）陈酿8-10周，在0-4℃下冷储3-5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3-5:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。本发明还提供应用该方法制备得到的荔枝甜米酒。本发明的荔枝甜米酒口感香醇，余味悠长，营养丰富，风味自然而独特，适宜人们饮用。

Description

一种荔枝甜米酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种荔枝甜米酒及其制备方法。
背景技术
甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice)，是中国汉族的特产之一。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。现有的甜米酒品种口感单一，无法满足人们不同的需求。
发明内容
本发明提供了一种荔枝甜米酒；为此，本发明还提供其制备方法。
本发明提供一种荔枝甜米酒的制备方法，步骤如下：
（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0-4℃下冷储；
（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8-10℃缓慢发酵，发酵时间为25-35天；
（3）陈酿8-10周，在0-4℃下冷储3-5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；
（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3-5:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。
优选地，步骤如下：
（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在2℃下冷储；
（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在9℃缓慢发酵，发酵时间为30天；
（3）陈酿9周，在2℃下冷储4天；澄清，过滤；得到荔枝酒；
（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比4:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。
本发明还提供应用上述方法制备得到的荔枝甜米酒。
本发明的荔枝甜米酒口感香醇，余味悠长，营养丰富，风味自然而独特，适宜人们饮用。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
实施例1
本发明的荔枝甜米酒的制备方法为：
（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在2℃下冷储；
（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在9℃缓慢发酵，发酵时间为30天；
（3）陈酿9周，在2℃下冷储4天；澄清，过滤；得到荔枝酒；
（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比4:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。
实施例2
本发明的荔枝甜米酒的制备方法为：
（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0℃下冷储；
（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8℃缓慢发酵，发酵时间为35天；
（3）陈酿10周，在4℃下冷储3天；澄清，过滤；得到荔枝酒；
（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比5:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。
实施例3
本发明的荔枝甜米酒的制备方法为：
（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在4℃下冷储；
（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在10℃缓慢发酵，发酵时间为25天；
（3）陈酿8周，在0℃下冷储5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；
（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种荔枝甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：
（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0-4℃下冷储；
（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8-10℃缓慢发酵，发酵时间为25-35天；
（3）陈酿8-10周，在0-4℃下冷储3-5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；
（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3-5:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤如下：
（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在2℃下冷储；
（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在9℃缓慢发酵，发酵时间为30天；
（3）陈酿9周，在2℃下冷储4天；澄清，过滤；得到荔枝酒；
（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比4:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。
3.应用权利要求1或2所述的方法制备得到的荔枝甜米酒。
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