CN103535428A - 一种脱水山药片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种脱水山药片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：山药200-220、海藻酸钠2-3、柏实3-4、六棱菊4-5、芦根3-5、山棯子2-3、白术4-6、决明子3-5、当归1-2、地浆2-3.5、橙汁10-12、牛奶20-25。本发明由于添加了用牛奶溶解的海藻酸钠，山药片与空气不直接接触，延长储藏时间，同时增加了本发明的口感；此外，本发明具有安神镇静、益脾胃、调气补虚、清热解表的功效，是一种理想的保健食品。

Description

一种脱水山药片及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种脱水蔬菜，尤其涉及一种脱水山药片及其制备方法。

背景技术

    脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。目前，市场上销售的脱水蔬菜种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种脱水山药片及其制备方法，本发明具有味道鲜美、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种脱水山药片，其特征在于由以下重量份的原料制成：

山药200-220、海藻酸钠2-3、柏实3-4、六棱菊4-5、芦根3-5、山棯子2-3、白术4-6、决明子3-5、当归1-2、地浆2-3.5、橙汁10-12、牛奶20-25。

   所述的脱水山药片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1） 将柏实、六棱菊、芦根、山棯子、白术、决明子、当归、地浆加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后所得提取液与橙汁合并；

   （2）将牛奶加热到70-75℃，加入海藻酸钠，同时不停地搅拌，至海藻酸钠完全溶解、无颗粒；

   （3）选择成熟、完整、粗细均匀的山药作为原料，洗净后切片，得山药片；

   （4）将山药片送至烘箱烘烤，烘至含水量降为4-5%时出料，烘烤期间，每隔五分钟将山药片取出一次，均匀喷洒步骤（1）所得物料；

   （5）在步骤（3）所得物料表面均匀涂上步骤（2）所得物料，送入烘箱，烘至表面干燥，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明由于添加了用牛奶溶解的海藻酸钠，山药片与空气不直接接触，延长储藏时间，同时增加了本发明的口感；此外，本发明具有安神镇静、益脾胃、调气补虚、清热解表的功效，是一种理想的保健食品。

具体实施方式

    一种脱水山药片，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

山药220、海藻酸钠3、柏实4、六棱菊5、芦根5、山棯子3、白术4、决明子5、当归2、地浆3.5、橙汁12、牛奶25。

   所述的脱水山药片的制备方法，包括以下步骤：

   （1） 将柏实、六棱菊、芦根、山棯子、白术、决明子、当归、地浆加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后所得提取液与橙汁合并；

   （2）将牛奶加热到70-75℃，加入海藻酸钠，同时不停地搅拌，至海藻酸钠完全溶解、无颗粒；

   （3）选择成熟、完整、粗细均匀的山药作为原料，洗净后切片，得山药片；

   （4）将山药片送至烘箱烘烤，烘至含水量降为4-5%时出料，烘烤期间，每隔五分钟将山药片取出一次，均匀喷洒步骤（1）所得物料；

   （5）在步骤（3）所得物料表面均匀涂上步骤（2）所得物料，送入烘箱，烘至表面干燥，即得。

Claims (2)

1.一种脱水山药片，其特征在于由以下重量份的原料制成：

山药200-220、海藻酸钠2-3、柏实3-4、六棱菊4-5、芦根3-5、山棯子2-3、白术4-6、决明子3-5、当归1-2、地浆2-3.5、橙汁10-12、牛奶20-25。

2.根据权利要求1所述的脱水山药片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1） 将柏实、六棱菊、芦根、山棯子、白术、决明子、当归、地浆加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后所得提取液与橙汁合并；

（2）将牛奶加热到70-75℃，加入海藻酸钠，同时不停地搅拌，至海藻酸钠完全溶解、无颗粒；

（3）选择成熟、完整、粗细均匀的山药作为原料，洗净后切片，得山药片；

（4）将山药片送至烘箱烘烤，烘至含水量降为4-5%时出料，烘烤期间，每隔五分钟将山药片取出一次，均匀喷洒步骤（1）所得物料；

（5）在步骤（4）所得物料表面均匀刷上步骤（2）所得物料，送入烘箱烘至表面干燥，即得。